«Все ли йогурты одинаково полезны?»

     Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение 

средняя общеобразовательная школа имени Героя Российской Федерации

           Р.А. Китанина  р.п. Тамала Пензенской области

Научно-практическая конференция

«Старт в науку»

«Все ли йогурты одинаково полезны?»

Руководитель:                                                                                                                                                учитель начальных классов

Костина О.В.

Автор работы :                                                                                                                                                                                                                    ученица 2 класса

                                                                                                                     Шарина Диана

2019г.

                                                Оглавление

Введение Основная часть 1.1. История йогурта 1.2. Что такое йогурт 1.3. Виды йогуртов 1.4 Социологический опрос учащихся            1.5Исследование            1.6. Польза и вред             1.7. Домашний йогурт              1.8. Контрольная закупка Заключение

                                                      Введение

Актуальность проблемы: Сейчас в продаже множество йогуртов Производители- и зарубежные, и отечественные-наперебой предлагают новинки, расхваливая их замечательные свойства.  Поэтому, перед нами встала проблема: как выбрать правильно йогурт, чтобы он был полезен для нашего организма?

Цель: выяснить какой йогурт по-настоящему является полезным продуктом

Гипотеза: не все йогурты полезны

Задачи:

·        Изучить историю йогурта

·        узнать, почему не все йогурты одинаково полезны и может ли он нанести вред здоровью

·        познакомиться с технологией приготовления йогурта в домашних условиях

·        провести «Контрольную закупку» в классе

Методы исследования:

Ø Теоретические – сравнительный анализ информации

Ø Практические – анкетирование, наблюдение

Основная часть

1.1 История йогурта

История йогурта уходит далеко в древность. Существует версия, в соответствии с которой предшественник йогурта появился в те далёкие времена, когда древние народы – кочевники путешествовали, перевозя молоко в бурдюках из козьих шкур. Из – за негерметичности сосудов из воздуха в молоко попадали бактерии. Молоко сквашивалось на жаре, превращаясь в особый продукт, похожий на современный йогурт.

Родина современного йогурта – страны балканского полуострова.

Овечье молоко прокисало, его выбрасывали, пока не выяснилось, что оно пригодно для употребления. Позже заметили, что если взять часть скисшего молока и добавить свежее, то сквашивание молока ускоряется, а вкус полученного продукта будет лучше, если молоко прокипятить. Так появилась закваска. Её сохраняли путём высушивания на натуральных тканях и использования для сквашивания кипяченого молока.

В России интерес к кисломолочным продуктам проявил ученый. Иван Мечников доказал благоприятное влияние молочнокислых бактерий на организм человека  и предложил использовать с целью профилактики различных заболеваний простоквашу. Так «мечниковская простокваша» стала прообразом современного йогурта. Он мечтал с её помощью сохранить человеку молодость.

1.2 Утро начинается с йогурта….(сл9)

   Что такое йогурт?

Три условия для йогурта:

1.     Главный ингредиент йогурта – молоко

2.     Основной процесс производства – сквашивание

3.     Главное условие сквашивания –участие живых микроорганизмов

1.3.Виды йогуртов:( сл10)

    Не ароматизированный - Этот натуральный продукт не содержит ничего, кроме двух основных ингредиентов – молока и закваски, благодаря которой йогурт приобретает кислый вкус.

      Ароматизированный - Такой йогурт имеет фруктовый или ванильный вкус, для создания которого может использоваться как натуральное пюре, так и химические ароматизаторы.

      С кусочками фруктов (ягод) - Эти ингредиенты составляют около 30% от объема одной порции густого йогурта, что придает продукту насыщенный фруктовый или ягодный вкус.

1.4. Социологический опрос учащихся нашей школы показал, что(сл11)

· Употреблять йогурты любят – 100 %;

· Часто едят йогурты – 7 %;

· Редко едят – 32 %;

· От случая к случаю – 61 %;

· Знают о пользе йогуртов – 86 %;

· Слышали о «живых» йогуртах – 30 %;

2.4 Анкетирование учащихся

1. 5Исследование магазинов(сл12)

             Мы проанализировали, какие йогурты продаются в наших магазинах, а значит, и попадают на наши столы дома и школьной столовой. Были исследованы магазины  « Караван», « Магнит», «Пятерочка»     Основную массу на прилавках составляют йогурты  в полистирольной упаковке

1.6.Анализ состава йогуртов по этикеткам(сл13)

В результате исследования  по этикеткам установили, что

В составе многих йогуртов обнаружены различные добавки . Некоторые йогурты вообще йогуртами не являются! В их составе нет молочнокислых бактерий! Это йогуртовые продукты. Они не только бесполезны для организма, а достаточно часто еще и вредны. Скрываются они под названиями :«йогуртович» , «фругурт» , «биогурт» «йогуртер».

1.7. Польза и вред йогурта(сл14)

                              Польза:

ü Йогурт (настоящий) - прежде всего прекрасный источник кальция, что особенно важно для тех людей, которые не любят молоко

ü Йогурт укрепляет иммунитет

ü Регулярное употребление йогурта помогает улучшить пищеварение и обмен веществ

ü Йогурт выводит из организма вредные вещества

ü Нормализует обменные процессы

ü Йогурт помогает восстанавливаться после кишечных инфекций

Вред:

ü Продукты с длительным сроком хранения содержат консерванты, канцерогены, различные добавки

ü Используемые в производстве красители причиняют вред здоровью

ü Чтобы увеличить срок хранения продукта с добавлением фруктов и ягод, его обрабатывают радиоактивным излучением

ü Может вызывать метеоризм в организме

ü Вместо сахара в йогурт часто добавляют заменители, например аспартам (Е951), стоимость которого меньше

ü Фруктовый вкус достигается путем добавления ароматизаторов, вред которых не вызывает сомнения

1.8 Контрольная закупка» во 2Б классе(сл15)

В классе я провела контрольную закупку, чтобы узнать какой йогурт понравится ребятам – купленный в магазине или приготовленный дома.

Йогурты зашифрованы по номерам:

1.     Йогурт  «Bio Max» классический

2.     Йогурт, приготовленный дома

Результаты:

В голосовании приняли участие

23 ученика и учительница:

•      Йогурт  «Bio Max»  - 21

•      Йогурт, приготовленный дома - 3

Большинство проголосовали за магазинный йогурт. Он вкуснее, в нем есть различные вкусовые добавки.

Домашний йогурт менее сладкий, кислее, без добавок.

3.     Заключение

Наша гипотеза подтвердилась, что не все йогурты полезны

Помните!

 Если вы заботитесь о своем здоровье, то предпочтение следует отдавать йогуртам без добавок. Натуральные йогурты с добавками несут и пользу, и вред. Нужно внимательно изучать упаковку

                                                 Приложение.

Социологический опрос учащихся нашей школы показал, что ( сл11)

·Употреблять йогурты любят – 100 %;

·Часто едят йогурты – 7 %;

·Редко едят – 32 %;

·От случая к случаю – 61 %;

·Знают о пользе йогуртов – 86 %;

·Слышали о «живых» йогуртах – 30 %;

    Анализ состава йогуртов по этикеткам(сл12)

Йогурт	Общее число компонентов	Добавки, которые могут быть опасными	Срок хранения
Актимель (Danone)	18	Е1442, кармин, лимонная кислота, цитрат натрия, ароматизаторы, идентичные натуральным, сахарный сироп	месяц
Даниссимо (Danone)	5	сахар	месяц
Кампина (нежный)	16	Е1422, Е1442,кармин,сахар	4 месяца

Контрольная закупка (сл15)

  фото1

  (сл18)

• 1 слайд

  Все ли йогурты одинаково полезны?
  Выполнила ученица 2 класса
  Шарина диана
  Руководитель: Костина о.в.
  

• 2 слайд

  Актуальность темы:
  
  Сейчас в продаже множество йогуртов
  
  перед нами встала проблема: как выбрать правильно йогурт, чтобы он был полезен для нашего организма?
  

• 3 слайд

  Цель исследования: выяснить, какой йогурт по-настоящему является полезным продуктом
  
  

• 4 слайд

  Из истории…
  Древние народы – кочевники путешествовали, перевозя молоко в бурдюках из козьих шкур.
  

• 5 слайд

• 6 слайд

  Утро начинается с….
  

• 7 слайд

  Что такое йогурт?
  Три условия для йогурта:
  Главный ингредиент йогурта – молоко
  Основной процесс производства – сквашивание
  Главное условие сквашивания –участие живых микроорганизмов
  

• 8 слайд

  Виды йогуртов
  Не ароматизированный - Этот натуральный продукт не содержит ничего, кроме двух основных ингредиентов – молока и закваски, благодаря которой йогурт приобретает кислый вкус.
  
  Ароматизированный - Такой йогурт имеет фруктовый или ванильный вкус, для создания которого может использоваться как натуральное пюре, так и химические ароматизаторы.
  
  С кусочками фруктов (ягод) - Эти ингредиенты составляют около 30% от объема одной порции густого йогурта,
  что придает продукту насыщенный фруктовый или
  ягодный вкус.
  

• 9 слайд

  Социологический опрос учащихся
  Употреблять йогурты любят – 100 %;
  
  Часто едят йогурты – 7 %;
  
  Редко едят – 32 %;
  
  От случая к случаю – 61 %;
  
  Знают о пользе йогуртов – 86 %;
  
  Слышали о «живых» йогуртах – 30 %
  

• 10 слайд

  Исследованы магазины в Тамале
  

• 11 слайд

  Анализ состава йогуртов по этикеткам
  

• 12 слайд

• 13 слайд

  Приготовление йогурта в домашних условиях
  Приготовленный в домашних условиях йогурт содержит живые культуры и не содержит добавок.
  
  
  

• 14 слайд

• 15 слайд

  Контрольная закупка
  

• 16 слайд

  Наша гипотеза подтвердилась- не все йогурты одинаково полезны! Некоторые даже вредны. Выбор за вами. Но прежде внимательно изучите упаковку.
  

• 17 слайд

  Спасибо за внимание!