Доклад на тему: "Организация школьного питания"

     Важнейшим  фактором здоровья ребенка является соблюдение принципов рационального питания на всем протяжении его жизни.

     Общеизвестно, что нерациональное питание негативно сказывается на здоровье и физическом развитии ребенка, ведет к нарушению обменных процессов, снижению иммунитета, способствует развитию заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также других патологических состояний.

     Исключительное значение имеет питание школьников, когда идут интенсивные процессы роста, и развитие всех органов и систем. Вместе с тем обучение в школе сопряжено с большими умственными и физическими нагрузками, что, несомненно, определяет ряд требований к организации питания школьников 6-17 лет. Так, уч-ся образовательных учреждений в течение дня должны получать питание и дома и в школе. Чрезвычайно важно, чтобы последнее дополняло, а в некоторой мере и восполняло не всегда качественное питание ребенка в семье.

     Большинство родителей  сознает важную роль питания для здоровья своих детей, но недостаточно информированы о том, как правильно его организовать, зачастую считают, что качество питания зависит от уровня благосостояния семьи. До сих пор во многих семьях укоренились традиции и мнения, которые противоречат медицинским рекомендациям рационального питания, часто питание однообразно строится с учетом одного лишь принципа – удовлетворения вкусов членов семьи. Нередко вместо натуральных продуктов используются продукты быстрого приготовления: «Роллтон», «Доширак», пельмени, колбасные изделия, чипсы, газированные напитки… При таком однобоком рационе ребенок, естественно, не получает достаточного количества веществ, необходимых для его нормального роста и развития.

     Такое положение ставит перед педагогическим коллективом школы важную медико-социальную задачу – популяризировать знания о здоровом питании среди школьников и их родителей, обучать детей гигиеническим основам питания, формировать правильное пищевое поведение, воспитывать культуру в питании, повышать навыки здорового образа жизни.

     В связи с этим, организация питания является важным разделом работы директора школы и его заместителя, а также педагогов и медицинских работников. Осуществляется эта работа в соответствии с Законом «Об образовании», рядом нормативных документов. Речь идет о Санитарных правилах и нормах, других нормативных актах РФ, а также о приказах и распоряжениях ДО г.Москвы по вопросам оптимизации питания школьников, Государственным контрактом, заключенным между образовательным учреждением и предприятием питания на организацию питания обучающихся.

     На основании Приказов  «Об организации питания учащихся школы» в школе было организовано:

- бесплатное одноразовое питание всех обучающихся 1— 4 классов (завтрак);

- бесплатное двухразовое питание детей из многодетных и наиболее социально незащищенных семей 1-11 классов.

      Комиссия по контролю за организацией и качеством питания формирует основной и резервный списки обучающихся, имеющих право на бесплатное питание за счет средств бюджета города Москвы.

     Всего  охвачено бесплатным питанием 260 человек, что составляет 42% от общего количества учащихся.

     В данном учебном  году в школе были открыты 3 группы продленного дня с количеством воспитанников 78 чел. Из них 23 чел. питаются бесплатными обедами, а ответственность за питание 55 чел. берут на себя их родители (имеются заявления от родителей). Для 10 учащихся организованы платные горячие обеды без первого.

     Так же  у детей есть возможность получать питание за счет родительских средств: завтраки, полные обеды, а так же и неполные: 1-ое, либо 2-ое по желанию. Дополнительно у детей есть возможность купить в буфете горячий чай с булочкой и бутербродом…

     В сентябре  месяце были проведены родительские собрания на  тему: «Организация питания в школе», анкетирование учащихся. В течение учебного года классные руководители на классных часах и учителя предметники на своих уроках реализовывают программу «Разговор о правильном питании».

Режим питания

     В данном учебном году организацией питания в школьной столовой занимается ООО «Кафе утро». Сотрудничество с данным комбинатом питания осуществляется с данного учебного года.

     Питание учащихся проходит в одну смену, сбоев нет. Продукты поставляются вовремя и качественные.

     Школьная столовая рассчитана на 186 посадочных мест. За каждым классом  закреплены определенные столы, а за учащимися класса — индивидуальные места за столами. Предварительно столы накрывают дежурные учащиеся. Они же следят за порядком в зале. Отпуск учащимся питания в столовой  организован в соответствии с графиком, утвержденным директором школы.

     Работа социальной защиты невозможна без контрольно-аналитической деятельности. В ГБОУ СОШ  работают 3-комиссии по питанию: Приемочная комиссия,  Комиссия по контролю за организацией и качеством питания и Общественная комиссия по питанию – группа ежедневного общественного контроля за организацией питания.

     В течение  учебного года данными Комиссиями осуществляется контроль за:

- целевым использованием продуктов питания и готовой продукцией в соответствии с предварительным заказом;

- соответствием рациона питания утвержденному меню;

- качеством поставляемой готовой продукции;

- ассортиментным минимумом буфетной продукции;

- ведением бракеражных журналов готовой и сырой продукции;

- санитарным состоянием пищеблока;

-выполнением графика поставок продуктов и готовой продукции, сроками их хранения и  использования;

- организацией приема пищи обучающихся, соблюдением ими правил личной гигиены и наличием для этого необходимых условий;

- соблюдением графика работы столовой.

      Комиссиями по питанию  осуществляются тематические проверки пищеблока:

·        готовность пищеблока к новому учебному году и к новой четверти;

·        проверка качества сырой и готовой продукции, поступающей на пищеблок, условий их хранения, соблюдения сроков реализации;

·        норм раздачи готовой продукции;

·        технического состояния пищеблока и оснащения инвентарем.

     Результаты проверок показали, что не было ни одного
случая несоответствия меню и отпускаемой продукции. Качество приготовленной пищи соответствует хорошему уровню.