Интегрированный урок химии и математики 9 класс по теме решение задач на растворы

• 1 слайд

  «МОЛОКО БЕЗ ОБМАНА»
  
  

• 2 слайд

  ЦЕЛЬ УРОКА:
  1. Систематизировать разные способы решения задач на смешивание и разбавление растворов, реализуя межпредметные связи курсов: математика, химия.
  2. Познакомиться с методами определения качества молока; способствовать развитию умения и навыков учащихся проводить краткий анализ по определению органолептических и химических показателей качества молока.
  

• 3 слайд

  х
  0,05х
  500 - х
  0,25(500 - х)
  500 г
  50 г
  

• 4 слайд

• 5 слайд

  1)0,05х + 0,25(500 – х) = 50;
  0,05х + 125 – 0,25х = 50;
  - 0,2х = - 75;
  х = 375.
  Значит, 5%-ого продукта необходимо взять 375 г
  2) 500 – 375 = 125 (г) необходимое количество 25%-ого продукта.
  
  

• 6 слайд

  Для приготовления
  500 г молока
  10 % жирности
  требуется
  375 г 5 % и 125 г 25 %
  молочного продукта
  соответственно.
  

• 7 слайд

  БЛЕФ - ИГРА
  

• 8 слайд

  Верите ли Вы, что в России введен «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»?
  

• 9 слайд

  Ответ: В России действительно принят Федеральный закон от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"
  

• 10 слайд

  Верите ли Вы, что закупочная цена на сырое молоко составляет 50% от цены молока в магазине?
  

• 11 слайд

  Ответ: закупочная цена на сырое молоко, установленная Национальным союзом производителей молока (СОЮЗМОЛОКО) соответствует примерно 50% от цены молока в магазине
  

• 12 слайд

  Верите ли Вы, что слова «молоко» и «молочный продукт» - это синонимы?
  

• 13 слайд

  Ответ: Молоко – это секрет молочной железы, выделяемый млекопитающими женского пола для кормления детенышей; молочный продукт – это то, что сделано из молока поэтому нельзя считать, что слова “молоко” и “молочный продукт” являются синонимами
  

• 14 слайд

  Верите ли Вы, что потребность в молоке поставщики на сегодня обеспечивают лишь на 45-55%.
  

• 15 слайд

  Ответ: Действительно, дефицит молока на полках магазинов страны существует. Однако в разных регионах страны процент недостатка молока разный.
  
  

• 16 слайд

  Верите ли Вы, что молоко разных животных отличается по вкусу, составу и свойствам, но только не по цвету?
  

• 17 слайд

  Ответ: Да, так как цвет молоку придает специфический молочный белок – казеин.
  

• 18 слайд

  Верите ли Вы, что каждая животноводческая ферма, как и любое промышленное предприятие, является источником загрязнения окружающей среды?
  

• 19 слайд

  Ответ: Каждая животноводческая ферма, как и любое промышленное предприятие, является источником загрязнения окружающей среды.
  
  

• 20 слайд

  МОЛОДЦЫ!!! ВЫ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО МНОГО ЗНАЕТЕ!!!
  

• 21 слайд

  Исследовательская работа
  Цель: изучить органолептические и химические показатели качества молока; продолжить формирование умений проводить опыты, наблюдать, анализировать, выделять главное, делать выводы..
  Объект исследования – молоко.
  1 группа (эксперт – Нуждаева Валерия) – исследовательская работа с питьевым пастеризованным молоком с массовой долей жира 3,2 % (изготовитель: ОАО «Северодвинск – Молоко», г. Северодвинск).
  2 группа (эксперт – Миронова Валентина) - исследовательская работа с питьевым пастеризованным молоком с массовой долей жира 3 2 % (изготовитель: ОАО «Архангельск – Молоко»,
  г. Архангельск).
  3 группа (эксперт –Дорожкин Денис) - исследовательская работа с питьевым ультрапастеризованным молоком марки «Домик в деревне» с массовой долей жира 3,2% (изготовитель: ОАО «Вимм – Билль – Данн», г. Москва).
  
  

• 22 слайд

  ТВОРЧЕСКИЙ ОТЧЕТ
  Какую массу молока и пломбира можно взять для приготовления 100 г 20% новогоднего молочного коктейля, если использованы молоко и пломбир с массовыми долями 10% и 30% соответственно.
  
  

• 23 слайд

  РЕФЛЕКСИЯ
  Допишите предложения:
  
  Сегодня на уроке я узнал …
  
  Самым интересным на уроке было …
  
  
  Самым сложным для меня было …
  

• 24 слайд

  СПАСИБО ЗА РАБОТУ НА УРОКЕ!
  

Алгоритм нахождения массовой доли растворенного вещества

Последовательность действий	Примеры
1. Прочитайте текст задачи.	Вычислите массовую долю (в %) хлорида натрия в растворе, полученном в результате растворения 44г поваренной соли в 200 г воды.
2. Запишите условие задачи с помощью общепринятых обозначений.	Дано:                           Решение  m в-ва= 44г                  mр-ля= 200г                    ωв-ва  -?
3.  Составьте формулу расчета массовой доли растворенного вещества.	ω = mв-ва /mр-ра ∙ 100%
4. Рассчитайте массу раствора по формуле: mр-ра= mр-ля + mв-ва	mр-ра= 200г + 44г = 244г.
5. Вычислите массовую долю растворенного вещества по формуле: ω = mв-ва /mр-ра*100%	ω  =   44г · 100% = 18%                        244г
6. Запишите ответ.	Ответ: массовая доля хлорида натрия в растворе 18%.

Алгоритм нахождения массы растворенного вещества и массы воды, необходимые для приготовления раствора.

Последовательность действий	Примеры
1. Прочитайте текст задачи.	Вычислить массу соли и воды, необходимые для приготовления 40 г раствора NаСl  с массовой долей 5%.
2. Запишите условие задачи с помощью общепринятых обозначений.	Дано:                           Решение  mр-ра = 40г   ω% = 5%                                                                      m(NаОН) - ? m(Н2О) - ?
3. Рассчитайте массу растворенного вещества по формуле: mв-ва= ωв-ва* mр-ра/100%	mв-ва = 5% · 40г  =  2г                   100%
4. Найдите массу воды по разности между массой раствора и массой растворенного вещества:               mр-ля= mр-р а- mв-ва	mр-ля  = 40г – 2г = 38 г.
Запишите ответ.	Ответ: для приготовления раствора необходимо взять 2г соли и 38г воды.

Действия над  растворами

Очень часто в лабораторной практике приходится проводить различные действия с растворами, не сопровождающиеся протеканием химических реакций: разбавление, упаривание и т.д. И естественно, нужно уметь производить вычисления массовой доли вещества во вновь полученном растворе. В этих задачах нет ничего сложного, но, как и при всех арифметических расчётах, требуются внимательность и навык. 

Разбавление	Упаривание	Смешивание
m р.в-ва - не изменяется m р.в-ва = ω1 · mр-ра1/100% m р-ра  ↑ m р-ра2 = m р-ра1 + m (Н2О) ω ↓ ω2 = m р.в-ва /mр-ра2·100%	m р.в-ва - не изменяется m р.в-ва = ω1 · mр-ра1/100% m р-ра  ↑ m р-ра2 = m р-ра1 -  m (Н2О) ω ↓ ω2 = m р.в-ва /mр-ра2·100%	ω3 = ω1 · m1+ ω2 · m2 m1+ m2 ω1 – массовая доля р-ра1 m1- масса р-ра1 ω2 – массовая доля р-ра2 m2- масса р-ра2

Алгоритм нахождения массовой доли растворенного вещества

при разбавлении (упаривании) раствора

Последовательность действий	Примеры
1. Прочитайте текст задачи.	К 15% раствору, масса которого 80г, добавили 30г воды. Какой стала массовая доля растворённого вещества в полученном растворе?
2. Запишите условие задачи с помощью общепринятых обозначений.	Дано:                           ω1 = 15%                       mр-ра1=80г                      m(Н2О) = 30г                  ω2-?
3. В результате разбавления (упаривания) раствора масса раствора увеличилась (уменьшилась), а вещества в нём осталось столько же. Рассчитайте массу растворённого вещества, преобразуя формулу: ω = mв-ва /mр-ра · 100%	mв-ва   =   ωв-ва1· mр-ра1                            100%    mв-ва  = 15% · 80г  = 12г                   100%
4. При разбавлении раствора общая масса его увеличивается (при упаривании -  уменьшается). Найдите массу вновь полученного раствора: m2 = m1+ m(H2O)	mр-ра2 = 80г + 30г=110г
5. Рассчитайте массовую долю растворённого вещества в новом растворе: ω = mв-ва/ mр-ра · 100%	ω2 =  12г     · 100% = 10,9%          110г
6. Запишите ответ.	Ответ: массовая доля растворенного вещества в растворе при разбавлении 10,9%.

Алгоритм решения задач по «правилу креста»

           

            Для получения раствора с заданной массовой долей (%) растворенного вещества путем смешивания двух растворов с известной массовой долей растворенного вещества пользуются диагональной схемой ("правило креста").

            Сущность этого метода состоит в том, что по диагонали из большей величины массовой доли растворенного вещества вычитают меньшую.

a      с – в   \   /    C   /   \ в      а – с

где а и  в – концентрации (%) исходных растворов, с –  концентрация (%)  раствора, который следует приготовить

            Разности (с-в) и (а-с) показывают, в каких соотношениях нужно взять растворы а и в, чтобы получить раствор с.

Если для разбавления в качестве исходного раствора используют чистый растворитель, например, Н₂0, то концентрация его принимается за 0 и записывается с левой стороны диагональной схемы.

Последовательность действий	Примеры
1. Прочитайте текст задачи.	Для обработки рук хирурга, ран, послеоперационного поля используется йодная настойка с массовой долей 5%. В каком массовом соотношении нужно смешать растворы с массовыми долями йода 2,5% и 30%, чтобы получить 330 г йодной настойки с массовой долей йода 5%?
2. Запишите условие задачи с помощью общепринятых обозначений.	Дано:                             Решение: ω1 = 30% ω2 = 2,5% ω3 = 5% m3 = 330г m1 = ? m2 = ?
3.Составьте "диагональную схему". Для этого запишите массовые доли исходных растворов друг под другом, по левую сторону креста, а в центре заданную массовую долю раствора.	2,5       \  /      5     /  \  30
4. Вычитают из бóльшей массовой доли меньшую (30–5=25; 5–2,5=2,5) и находят результаты. Записывают найденные результаты с правой стороны диагональной схемы: при возможности сокращают полученные числа. В данном случае 25 в десять раз больше, чем 2,5, то есть вместо 25 записывают 10, вместо 2,5 пишут 1.	30   2,5 (1)     \  /      5     /  \  2,5   25 (10) Числа (в данном случае 25 и 2,5 или 10 и 1) показывают, в каком соотношении необходимо взять растворы, чтобы получить раствор с массовой долей йода 5%.
5. Определите массу 30% и 2,5% раствора по формуле: mр-ра = число частей · m3                сумму частей	m1(30%) = 1· 330г    = 30г                     1+10 m2(2,5%) = 10 · 330г    = 300г                       1+10
6. Запишите ответ.	Ответ: для приготовления 330 г раствора с массовой долей йода 5% необходимо смешать 300 г раствора с массовой долей 2,5% и 30 г с массовой долей 30%.

Алгоритм решения задач на приготовление раствора из кристаллогидрата

Задача

Определить массу кристаллогидрата Na₂CO₃∙ 10H₂O и воды, которые необходимо взять для приготовления раствора массой 540 г. с массовой долей  карбоната натрия 15%.

1. Запишите условие задачи с помощью общепринятых обозначений.

Дано:                         

m _р-ра = 540г

ω (Na₂CO₃) = 30%

 

m (Na₂CO₃∙ 10H₂O) = ?

m(Н₂О) = ?

Решение:

1. Определите массу карбоната натрия Na₂CO₃, содержащегося в 540 г. раствора

m _в-ва   =   ω₁· m _р-ра /100%

m (Na₂CO₃)    =   15% ∙ 540 г. /100% = 81 г.

2. Сделайте пересчет рассчитанной массы  на кристаллогидрат. Для этого рассчитайте молярные массы  Na₂CO₃ и  Na₂CO₃∙ 10H₂O

М (Na₂CO₃) = 106 г/моль

М (Na₂CO₃∙ 10H₂O) = 286 г/моль

Отсюда по формуле m = n∙ M  найдите массы Na₂CO₃ и  Na₂CO₃∙ 10H₂O, приняв количество вещества n равным 1 моль

m (Na₂CO₃) = 106 г.

m (Na₂CO₃∙ 10H₂O) = 286 г.

3. Вычислите массу кристаллогидрата, составив отношение:

в   286 г. Na₂CO₃∙ 10H₂O содержится 106 г. Na₂CO₃,

а в х г. Na₂CO₃∙ 10H₂O ------------------  81 г. Na₂CO₃

х = 286∙ 81/ 106 = 219 г. – масса Na₂CO₃∙ 10H₂O, необходимая для приготовления раствора.

4. Вычислите массу воды:

m(Н₂О) = m _р-ра – m _в-ва                                                         

m(Н₂О) = 540 – 219 = 321 г.

5. Запишите ответ:

Ответ: для приготовления раствора потребуется 219 г. Na₂CO₃∙ 10H₂O и 321 г. воды

"Молоко без обмана"

Интегрирующая цель.

1. Систематизировать разные способы решения задач на смешивание и разбавление растворов, реализуя межпредметные связи курсов: химия, математика.

2. Познакомить учащихся с методами определения качества молока; способствовать развитию умения и навыков учащихся проводить краткий анализ по определению органолептических и химических показателей качества молока.

3. Помочь учащимся проявить себя на высоком уровне творческой деятельности: выполнение теста, исследовательской работы, составление творческого отчета.

4.Способствовать развитию познавательного интереса учащихся к химии, математике и к процессу приобретения знаний в целом, формированию навыков взаимообучения в группах и самостоятельности каждого из них, развитию логического мышления, уверенности в своих силах.

Оборудование: компьютер, проектор, модуль для учащегося, рабочая карта учащегося.

          Ход урока.

1)  3мин.     М. И.  -  Здравствуйте, ребята. Сегодня у нас на уроке присутствуют гости…..

Л. Е.  – М. И., проверьте мне, пожалуйста, задачу по химии, что-то я запуталась в этом  решении (разворачивает свиток)

М. И. – Почему оно у вас такое длинное? Вот как решается эта задача. (Показывает)

Л. Е.  – Но это же задача по химии.

М. И. – А результат одинаковый.

Л. Е. – Ребята, разве можно решить задачу по химии математически способом?

Ученики – да, нет

Л. Е. Помогите мне.

М. И. Ну что, убедим Л. Е. ,что химические задачи можно решать математическим способом. Тогда давайте определим  цель урока..

Л. Е.Что все задачи по химии можно решать математическим способом? М.И. Задачи на смеси и растворы можно.

Л. Е. Ребята, какая самая полезная смесь?

Молоко

Л. Е. Правильно, молоко

М. И. ….без обмана.

2)  5 мин  Актуализация знаний:

Давайте вспомним решение задач на растворы  и проценты. тест с помощью интер. Голос.

1. В 150 г воды растворили 50 г сухого молока. Массовая доля растворенного вещества в растворе равна:

А. 5 Б. 15 В. 25 Г. 35

2. Для приготовления 500 г 2 % молочного напитка необходимо взять воды массой:

А. 499 г Б. 490 г В. 49 г . 510 г

3. Найти 30% от 200.

А. 6 Б. 60 В. 15 Г. 150

4. Найти число, если 40% его составляют 200.

А. 800 Б. 5000 В. 500 Г. 8000

3)  10 мин. Объяснение нового материала: решение химических задач матем. Способом( в парах уч-ся работа с текстом задачи – составление алгоритма решения задач)

Задача: В лаборатории по определения качества молока и молочной продукции имеются два сосуда с молочным продуктом с массовой долей молочного жира соответственно 5% и 25 %. Какаю массу каждого продукта необходимо взять для приготовления 500 г молока 10% жирности.

Объяснение учителя математики решения данной задачи с последующим оформлением решения учащимися на бланке с печатной основой.

Учитель математики. Для решения такого рода задачи можно составить линейное уравнение. Такой способ широко распространен в математике. Необходимые данные внесем в таблицу (см. слайд).

Примем необходимую нам массу первого продукта за х. Так как в конечном итоге нам необходимо получить 500 г молока, то масса второго продукта должна составлять 500–х г. Найдем количество молочного жира в каждом из продуктов. В первом продукте его 0.05х г, во втором – 0,25(500-х) г. Так как в полученном молоке жира должно быть 50 г, можно составить уравнение.

0,05х + 0,25(500 – х) = 50;

0,05х + 125 – 0,25х = 50;

- 0,2х = - 75;

х = 375.

Значит, 5%-ого продукта необходимо взять 375 г.

2) 500 – 375 = 125 (г) необходимое количество 25%-ого продукта.

Ответ: для приготовления 500 г молока 10 %-ной жирности требуется 375 г 5 %-го и 125 г 25 %-го молочного продукта соответственно.

(Физк. Минутка)

2. Блеф – игра “Верите ли вы, что ….”.?… закупочная цена на сырое молоко составляет 50% от цены молока в магазине?

(Ответ: закупочная цена на сырое молоко, установленная Национальным союзом производителей молока (СОЮЗМОЛОКО) в 2010 году составляла 11–15 руб., что соответствует примерно 50% от цены молока в магазине.

?... слова “молоко” и “молочный продукт” - это синонимы?

(Ответ: Молоко – это секрет молочной железы, выделяемый млекопитающими женского пола для кормления детенышей; молочный продукт – это то, что сделано из молока поэтому нельзя считать, что слова “молоко” и “молочный продукт” являются синонимами.)

?... молоко разных животных отличается по вкусу, составу и свойствам, но только не по цвету?

(Ответ: Цвет молоку придает специфический молочный белок – казеин. Казеин в молоке образует шарообразные частицы, называемые мицеллами, которые и определяют белый цвет молока. На долю казеина приходится в среднем 76-88% всего молочного белка. Желтоватый оттенок молоку придает бета-каротин, который делает желтой морковь или тыкву).

?... каждая животноводческая ферма, как и любое промышленное предприятие, является источником загрязнения окружающей среды?

(Ответ: Каждая животноводческая ферма, как и любое промышленное предприятие, является источником загрязнения окружающей среды.

Сценка  - Видео- ролик.

А теперь вы сами побываете в роли исследователей  и проведете качественный анализ предложенных образцов молока.

Исследовательская работа

Творческий отчет

.

УЭ₇ – Подведении итогов. Рефлексия.

Цель: подвести итоги работы каждого учащегося.

1. Подсчет баллов и выставление отметки по каждому предмету.

2. Мнения учащихся об уроке.

Для этого допишите предложения.

·                   Сегодня на уроке я узнал …

·                   Самым интересным на уроке было …

·                   Самым сложным для меня было …

Своё мнение учащиеся должны дописать в рабочей карте.

3. Получение именных сертификатов за работу на уроке.

Время выполнения - 2 мин.

д/з

Задача. Подоив корову, хозяйка налила в горшок 2 литра молока с жирностью 4,6%. Выспавшийся за целый день толстый пушистый кот прыгнул на стол и слизал   200 г отстоявшихся сливок с жирностью 15%.

Подсчитайте, много ли жира осталось в горшке? Сколько граммов жира съел кот? Плотность молока принять за 1 г/см³.

Задача.  Определите массовую долю сахара в сгущенном молоке, которое вылизал из банки пудель Тотоша, пока его хозяева купались в реке. Тотоше показалось, что во всей 400-граммовой массе молока сахара было 180 г.

Творческое задание

Вам предлагается стать начальником завода, на котором выпускают питьевой йогурт.  Вопрос: Как вы будете осуществлять технологический процесс, т.е. как будете готовить раствор для вашего товара? Составьте задачу.

Сейчас прозвенит долгожданный звонок.

Увы, но к концу подошел наш урок.

Прошу, уберите рабочее место.

Давайте без слов, и пожалуй, без жестов.

А я благодарность вам всем объявляю,

Проверив работы, в журнал выставляю

Отметки все ваши, надеюсь привычно

Что будут они «хорошо» и «отлично»

Большое спасибо я вам говорю

Мы цели достигли. Благодарю!

Технологическая карта урока

Ученика 9 «Б» класса  Ф.И.    

Задание 1. Составьте алгоритм решения задачи.

Задание 2. Решите задачу.

В лаборатории по определения качества молока  и молочной продукции имеются два сосуда с молочным  продуктом с массовой долей молочного жира  соответственно 5% и 25 %. Какаю массу каждого продукта необходимо взять для приготовления 500 г  молока 10 % -ной жирности?

Масса % I молочный продукт 100% Молочный жир 5% II молочный продукт 100% Молочный жир 25% Молоко 500 г 100% Молочный жир 10%

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

Цель: изучить органолептические и  химические показатели качества молока;  продолжить формирование умений проводить опыты, наблюдать, анализировать, выделять главное, делать выводы.

Оборудование и реактивы: штатив с пробирками, химические стаканы, спиртовка, спички,  держатель для пробирок, спички,  белая бумага, предметное стекло, раствор йода,

Объект исследования – молоко

Название образца:

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОЛОКА		физико-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОКА
ПОКАЗАТЕЛИ	ХАРАКТЕРИСТИКА	ПОКАЗАТЕЛИ	ХАРАКТЕРИСТИКА
Внешний вид		степень чистоты
цвет
консистенция		Наличие крахмала
запах
Вывод : о качестве молока на основе органолептических и физико-химических показателей.

Лист самооценки

Фамилия, имя ученика (цы)

Задания оцениваются по пятибалльной системе:

Критерии	Отметка ученика	Отметка учителя
1.Тест
2.Решение задачи математическим способом
3.Блеф - игра
4.Исследовательская работа
5.Творческий отчет
Всего баллов
Шкала перевода баллов в отметки	22-25   баллов – «5»  20 – 21    балл – «4»      15  –  19  баллов – «3»
Итоговая отметка

РЕФЛЕКСИЯ

       Допишите предложения:

      Сегодня на уроке я узнал …

Самым интересным на уроке было …

      Самым сложным для меня было …

Инструкционная карта  к исследовательской работе
Определение органолептических показателей качества молока
Опыт 1.Определение внешнего вида молока
Пояснение к заданию. Внешний вид молока  оценивается при его осмотре в прозрачном сосуде. Отмечаются: однородность, загрязнения, осадок, примеси.	Ход работы:  1. Налейте в химический стакан молока до середины объема. 2. Внимательно рассмотрите молоко на наличие загрязнений, примесей и отметьте однородность. 3. Дайте молоку отстояться в течение 1 минуты и отметьте наличие осадка. 4. Полученные данные запишите в сводную таблицу.
Опыт 2. Определение цвета молока
Пояснение к заданию. Цвет молока бывает: белый, кремовый  (для топленого молока), желтый, серый, слегка желтоватый, голубой, слегка синеватый оттенок (для нежирного молока).	Ход работы: 1. Налейте в стакан молока. 2. Поднесите к стакану белый лист бумаги и сравните цвет. 3. Полученные данные запишите в сводную таблицу.
Опыт 3. Определение  консистенции молока
Пояснение к заданию. Консистенция определяется по следу, остающемуся на стенках сосуда после его взбалтывания. При нормальной консистенции после стекания молока со стенок сосуда остается равномерный белый след.	Ход работы: 1. Налейте в пробирку  молока до середины объема. 2. Закройте пробирку  и слегка встряхните ее, чтобы намокли стенки. 3. Дайте молоку стечь и в течение 1 минуты оцените результат. 4. Полученные данные запишите в сводную таблицу.
Опыт 4. Определение запаха и вкуса молока
Пояснение к заданию. Свежее молоко имеет слабый специфический запах. По интенсивности запах может быть: сильным, слабым, отчетливым, очень слабым. Запаху и вкусу молока присваивают соответствующий балл: 5-Чистый, приятный, слегка сладковатый. 4-Недостаточно выраженный, пустой. 3-Слабые дефекты: кормовой, хлевный,  слабый затхлый,  слабый горький.  2-  Явные дефекты: кормовой, хлевный, окисленный, липолизный; слабый затхлый,  слабый горький. 1-Сильные дефекты: кормовой, в том числе лука, чеснока, полыни и других трав,  придающих молоку горький вкус; хлевный, липолизный; явный затхлый. 0-Очень сильные дефекты: липолизный, плесневелый, гнилостный, запах и вкус  нефтепродуктов, лекарственных, моющих, дезинфицирующих средств и других  химикатов. Определение вкуса молока	Ход работы: 1. Налейте в пробирку  молока до середины объема, закройте предметным стеклом. 2. Энергично встряхните. 3. Откройте пробирку, сразу понюхайте. Запах определяется многократными короткими вдыханиями. 4. Полученные данные запишите в сводную таблицу. Ход работы:  1. Налейте в стакан 10-20 мл молока.  2. Возьмите глоток молока в рот, стараясь распределить его по всей полости рта,  подержите его некоторое время. Определите вкус.       3. Полученные данные запишите в сводную таблицу.
II.  Определение физико-химических показателей молока.
Опыт1. Определение степени чистоты молока.
Пояснения к заданию В молоко при его получении, транспортировке, хранении могут попасть покровный волос животного, частицы корма, подстилки, пыли и т. п.,  а с ними и микроорганизмы. Загрязненное молоко быстро портится. Для определения в молоке механических примесей нужно пропустить через фильтр 50 мл молока. Затем сравнить загрязненность ватного кружка (фильтра) со стандартным эталоном. По степени загрязненности молоко делят    на три группы: - 1группа  -  молоко не оставляет на фильтре даже следов  грязи (механических примесей меньше 3 мг на 1 л). - 2 группа   -  на фильтре заметен сероватый осадок (примесей от 4 до 6 мг на 1л); - 3 группа  -  на фильтре имеются механические примеси, цвет фильтра грязно ― серый (7 и более мг примесей на 1 л).	Ход работы: 1. Поместили в воронку фильтр  (бумажный или ватный). 2. Опустили  воронку в стакан для сбора  профильтрованного молока. 3. Налили в цилиндр  50 мл молока. 4. После того как молоко отфильтруется, осторожно снимем фильтр и положим его на лист бумаги для просушки. 5. Сравниваем  загрязненность ватного кружка (фильтра) со стандартным эталоном. Полученные данные запишите в сводную таблицу.
Опыт 2. Определения наличия крахмала в молоке
Пояснение к заданию. Крахмал или муку добавляют в молоко, чтобы придать ему более густую консистенцию после разбавления водой.	Ход работы:  1. В пробирку налить  5-10 мл молока.      2. Добавить  в молоко несколько капель йода. Молоко с добавлением крахмала  синеет, а чистое молоко желтеет. Разбавленное молоко имеет мучной или крахмальный вкус,              который очень сложно скрыть.