Исследование на тему "Развитие плесени"

Развитие плесени

Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. С тех пор она убивает и спасает от смерти. Она сказочно красива, но вызывает отвращение. Она вездесуща и неистребима. Она упоминается в священных книгах и приводит в отчаяние ученых. Она способна управлять огромными массами людей и менять ход истории. Если она объявит нам войну, у нас не будет шансов выжить. Все это – о плесени.

Она живет среди нас, мы ее часто видим и мне очень хотелось узнать откуда она появляется и как развивается.

Цель работы:

 изучить условия развития плесени в жидкой среде и на хлебе в разных условиях.

Объект: плесневые грибы

Задачи:

1.                        изучить теоретический материал по данной теме, используя различные источники (книги, журналы, интернет);

2.                        изучить, какую пользу и вред плесень приносит людям;

3.                         практически понаблюдать, как растет плесень в домашних условиях.

Актуальность: 

В быту мы часто сталкиваемся с зеленоватым налетом на несвежих продуктах питания. Что же это за налет, почему заплесневевший хлеб мы считаем непригодным для питания и, вместе с тем, люди употребляют сыр с таким же налетом и считаем его съедобным?

  Гипотеза:

·        плесень играет в жизни человека не только отрицательную роль, но и положительную;

·        возможно ли, вырастить плесень за 10 дней в домашних условиях.

Плесень всеядна, вездесуща, но страшнее всего то, что она редко бросается в глаза. В чистой комнате в каждом кубометре воздуха находится примерно до 500 спор грибов. Когда человек дышит, он вместе с воздухом вдыхает и споры грибов. Более крупные споры способны вызывать аллергию, а мелкие – легочные заболевания. Грибок, живущий внутри человека, в условиях иммунной недостаточности активизируется, начинает размножаться и может вызвать смертельные формы заболеваний

Но существует и съедобная плесень.  Есть сыры с плесенью, вина. Положительная польза плесневого гриба Пеницилла очень высока, из которого был создан антибиотик пенициллин и спас миллионы жизней.

ОПИСАНИЕ ОПЫТОВ

Исследование мы проводили в январе 2019 года. В ходе изучения литературы мы выяснили, что плесень любит влагу. Мы провели опыт: прорастили плесень на разных жидкостях, содержащих разное количество сахара. Для этого взяли: чай сладкий, чай несладкий, кофе, воду кипяченую. Также мы прорастили плесень на хлебе, нарезав его на маленькие кусочки. Кусочки мы поместили: в прохладное место (в холодильник), в сухое теплое место, и в пакете. Нам было интересно, где плесень быстро прорастет : на хлебе или в жидкости.

Наблюдение вели 10 дней. Наблюдение проводилось при комнатной температуре +18; +20⁰ С.

Данные представлены в таблице 1

Таблица 1. Результаты выращивания плесени на жидкости и на хлебе.

Наименование напитка	Дни
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1.     Вода кипяченная	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
2.     Чай сладкий	-	-	+	+	+	+	+	+	+	+
3.     Чай несладкий	-	-	-	-	+	+	+	+	+	+
4.     Кофе сладкий	-	-	+	+	+	+	+	+	+	+
5.     Хлеб (в пакете) при комнатной температуре	-	-	-	+	+	+	+	+	+	+
6.     Хлеб в прохладном месте (в холодильнике)	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
7.     Хлеб в сухом теплом месте при комнатной температуре	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-

Обозначения: «-»  нет изменений, «+» появление плесени

Из таблицы 1 видно, что прорастание плесени происходит по – разному.  В сладких жидкостях плесень появилась уже на 3 день. Несладкий чай же начал плесневеть только на 5 день, что говорит о том, что плесень «любит» сладкую среду. Интересно было сравнить результаты эксперимента с кипяченой водой. За 10 дней плесень на ней так и не появилась. Видимо, это связано с тем, что при кипячении погибли споры плесени. Кипяченая вода не содержит сахар, поэтому новые споры также не проросли.

На хлебе, который находился в пакете при комнатной температуре, плесень появилась уже на 4 день и росла день ото дня. Кусочек хлеба, оставленный на столе в сухих условиях – засох, а плесень на нем за 10 дней так и не появилась. Кусочек хлеба, оставленный в холодильнике, так же остался без изменений, плесень на нем не проросла.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, мы можем сделать вывод о том, что для активного прорастания плесени необходим сахар и влага. По всей видимости, это и является продуктом питания самой плесени. Кипячение убивает споры плесени. Сохранение продуктов в холодильнике так же препятствует прорастанию плесени. Высушивание продуктов питания так же может спасти их от поражения плесневелыми грибами. Плохой воздухообмен поддерживает рост грибков

Гипотеза, что плесень играет в жизни человека не только отрицательную роль, но и положительную, подтвердилась.  

       Выполняя эту работу, я узнала, что плесень бывает разной . Полезная плесень используется в производстве лекарств, которые помогают человеку справиться с болезнями. Кроме того плесень используется при изготовлении сыра, вин.   

       С другой стороны, плесень – яд. Человек, съевший несвежий продукт, покрытый плесенью, может нанести серьезный вред организму. Также в жилищах, стены или потолки которых покрыты плесенью, находиться и жить небезопасно. Она вызывает головокружение, головные боли, а также болезни легких.

         Проделав опыты, я поняла, что влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневых грибов, увидела, что плесень состоит из тоненьких ниточек, все они переплетаются, образуя как бы паутину. Переплетенные нити называются гифами. На концах гифов я увидела  спорангии, в которых образуются споры.

Поставленные в работе задачи полностью выполнены, в результате нее была достигнута основная цель - изучение строения плесени и ее роль в жизни человека.