Инфоурок Начальные классы Другие методич. материалыИсследовательская работа Осетинские пироги: культовая еда

Исследовательская работа Осетинские пироги: культовая еда

Скачать материал
библиотека
материалов

филиал основная общеобразовательная школа

муниципального казённого общеобразовательного учреждения

средней общеобразовательной школы

имени Героя Советского Союза Б. Моргоева

с. Карджин Кировского района









Исследовательская работа

Осетинские пироги: культовое значение







Выполнил: Битаков Ибрагим

ученик 3 класса



Руководитель: Судакова Е. М.

учитель начальных классов









2016 год



Оглавление

Введение

Основная часть

    1. История осетинских пирогов

    2. Ритуальное значение

    3. Что показал опрос?

Заключение

Список литературы

































Введение

У меня дома очень часто мама печёт осетинские пироги. Ни один праздничный стол в доме не обходится без этого блюда. Я знал, что в такие дни пироги нельзя трогать, пока старший в доме не произнесёт над ними молитву. Затем резать их надо крестом на восемь частей. Мне стало интересно, почему это надо делать именно так, что это обозначает. Какие ёщё обряды связаны с пирогами? Я стал искать ответы на свои вопросы. Очень много ответов дал мне мой дедушка.



C:\Users\Судакова Елена М\Desktop\проект\20160224_211520.jpg

Но этого мне было мало. Я решил провести исследование по этой теме, целью которого стало изучение обрядов и традиций моих предков, связанных с ритуальными* тремя пирогами.

Передо мной стояли следующие задачи:

- Изучить различные информационные источники об истории и значении традиционного блюда;

Ритуал* – порядок действий установленных обычаем. (Ритуал погребения)



- Провести опрос среди учащихся нашей школы об обряде** три пирога;

- Проанализировать и обобщить всю информацию и предоставить её для широкой аудитории.

Методы исследования:

анализ литературных источников

интервьюирование***

Мы предположили, что пироги в Осетии считаются культовой (ритуальной) едой.

Для сбора информации я использовал как интернет-ресурсы, так и тематическую литературу из школьной библиотеки.

C:\Users\Судакова Елена М\Desktop\проект\2016-02-19 12-16-32.JPG C:\Users\Судакова Елена М\Desktop\проект\2016-02-19 12-19-59.JPG

_________________________________________________________

Обряд** - действия(установленные обычаем, ритуалом), в которых воплощаются традиции ( например свадебный обряд и т.д.)

Культ – (культовый) – служение божеству и связанные с этим действия, обряды.

Интервьюирование*** – проведение беседы, опроса кого-либо, с целью опубликования данных.

Основная часть

1.1 История осетинских пирогов

История осетинских пирогов насчитывает не одно столетие, что отражено и в устном народном творчестве осетин – нартских сказаниях.

C:\Users\Судакова Елена М\Desktop\проект\9a0f0292866cd13c79313eca7b6312a9_699_370_1.jpg

Осетинские обряды складывалась на протяжении веков под влиянием кочевого образа жизни предков осетин – скифов, сарматов, алан.

В горной местности пшеница являлась достаточно большой ценностью, поэтому сформировалась традиция при которой лепёшка теста имеет минимальную толщину, и чем пирог тоньше тем искуснее хозяйка.

C:\Users\Судакова Елена М\Desktop\проект\осетинские-пироги.jpg C:\Users\Судакова Елена М\Desktop\проект\der-kur-grib.jpg

В России же наоборот, проблем с хлебом не было, поэтому пироги были пышные, теста больше чем начинки.

В старину пироги пекли из пресного (бездрожжевого) теста. Семьи были большие и пирогов готовили много. Пекли пироги в горячей золе. Чтобы они не подсыхали, их обильно смазывали маслом.

Всё это было давно, но осетинские пироги по- прежнему главное блюдо на любом столе.

1.2 Ритуальное значение

Ритуальные три пирога пекут по особым случаям (радостным ) для молитвы к Богу. Готовили их особым образом: начинали обрабатывать зерно за неделю до торжественного дня, тесто замешивали в благоговейном молчании, женщины по несколько раз мыли руки и прикрывали рты чистыми платками. По сей день многие женщины Осетии не возьмутся за выпечку пирогов, пока тщательно не приберут волосы под платок.

Ритуальные пироги у осетин бывают трёх форм: круглые, треугольные и овальные.

Круглые пироги пекутся при обращении к Богу Хуыцау, в честь Мады Майрам (покровительницы женщин) и Сафа (покровителя домашнего очага).

C:\Users\Судакова Елена М\Desktop\проект\osetinskie-pirogi-s-kartoshkoy-15.jpg

Готовые пироги ставились на специальный стол (фынг). Причем, ставили их не рядом, а друг на друга: именно так, как располагаются в мире три главнейшие составляющие жизни - Солнце, Бог и Земля. Начиная застолье, старший в роду обращался с благодарственной ритуальной речью к высшим силам, бережно раздвигал пироги и только тогда их можно было разрезать.

C:\Users\Судакова Елена М\Desktop\проект\osetinsskie-pirogi.jpg

Резать осетинские пироги также полагалось не абы как, а строго крестообразно, на четыре части.

В поминальных обрядах используют два пирога, что означает, что тело умершего в земле, а душа с Богом.

Треугольные пироги посвящают конкретным дзуарам – духам-покровителям (Уацилла, Аларды и др.)

C:\Users\Судакова Елена М\Desktop\проект\d182d180d0b8-d0bfd0b8d180d0bed0b3d0b0.jpg

Каждый год в роще Святого Хетага верующие направляются к небольшой, увенчанной куполом, часовне посреди рощи. У каждого в руках три пирога треугольной формы с положенными поверх них тремя бараньими ребрами, и домашнее пиво.
Для осетин треугольные пироги означают плодородие и обеспеченность.

C:\Users\Судакова Елена М\Desktop\проект\20020716131715.GIF

Овальный пирог (гуыл), как правило печётся в единственном числе из остатков теста для ритуальных пирогов в качестве гостинца ребёнку и ли молодой невестке. В этих случаях он не освящается молитвой.

pic_75_opt.jpg

Треугольные и овальные пироги никогда не разрезаются ножом, а ломаются руками на части. Пироги круглой формы, посвящённые Мады Майрам(Покровительнице женщин) и Сафа (Покровитель надочажной цепи)тоже не режут, а ломают.

Если при приготовлении к празднику были соблюдены все правила выпечки осетинских пирогов и сервировки, то, по поверьям, Бог улыбнется этой семье и удача придёт в дом.

C:\Users\Судакова Елена М\Desktop\проект\Три треугольных пирога.jpg

1.3 Что показал опрос?

Я решил узнать, что знают учащиеся нашей школы о культовом обряде три пирога. Приведём некоторые результаты опроса. Ребятам были предложены четыре вопроса:

- Каких форм встречаются осетинские пироги?

- Пироги какой формы нельзя резать ножом?

- Что символизирует каждый из трёх пирогов?

- Почему на поминальный стол ставят два пирога?

Из всех опрошенных только 7 % знали ответы на все вопросы. Самым трудным оказался вопрос о поминальных пирогах. Не все смогли назвать и формы пирогов . 27 % опрошенных не смогли дать ни одного ответа, кроме того, что пироги бывают круглой формы. Подробные результаты я представил в виде диаграммы.


дали ответы

на 2 вопроса на 3 вопроса на все ни на один

На вопрос, по каким праздникам у вас в доме бывают три пирога, я получил следующие ответы:



Среди прочих праздников прозвучали: Бынаты хсǽв, Хǽйраджыты хсǽв, Хетǽджы дзуары бон.

Проанализировав результаты, можно сделать следующий вывод: ребята знают, по каким поводам пекут ритуальные три пирога, но не знают смысл и значение обрядов.

Мне было очень приятно, что многие учащиеся после опроса заинтересовались темой и решили спросить ответы у своих старших в дом











Заключение

Порой, с удовольствием вкушая национальные блюда разных народов, мы не задумываемся о том, что в их форме и содержании заложен глубочайший смысл.

Осетины тысячелетиями пекут свои традиционные пироги с разнообразной начинкой. Пекут на праздники, свадьбы, поминки и по будням, встречая и провожая дорогих гостей.

C:\Users\Судакова Елена М\Desktop\проект\100114113551_osetinskie_pirogi6.jpg C:\Users\Судакова Елена М\Desktop\проект\DSC_0533.JPG

Сегодня их можно купить не только в Осетии, но и во многих городах необъятной нашей Родины.

Проанализировав литературу и проведённый опрос, мы убедились, что в Осетии пироги являются традиционной культовой едой.













Список литературы

1. Агнаев Г. Традиции и обычаи осетин, Владикавказ «Урсдон»: 1999

2.Гостиев К. И. Народные традиции и обычаи осетин, Владикавказ: «ФГОУВПО Горский госагроуниверситет», 2010

3.Дюмезиль Ж. Скифы и нарты. М.: Наука, 1990

4.Кокиев Г. А. Очерки по этнографии осетинского народа, Владикавказ:СОИГСИ

Интернет-источники:

: http://women-on-line.ru/publ/magija_osetinskogo_piroga/47-1-0-574

: http://www.osetins.com/народные обычаи

: http://aors.narod.ru/ осетинская кухня









  • Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
    Пожаловаться на материал
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Учитель начальных классов
Скачать материал
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Методика преподавания информатики в начальных классах»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности педагога-воспитателя группы продленного дня»
Курс повышения квалификации «Сопровождение детского отдыха: от вожатого до руководителя детского лагеря»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогические аспекты профессиональной компетентности педагогических работников в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация инклюзивного обучения в сфере образования»
Курс повышения квалификации «Формирование мотивации учебной деятельности младших школьников с ограниченными возможностями здоровья»
Курс повышения квалификации «Система работы учителя-дефектолога при обучении и воспитании детей с особыми образовательными потребностями (ООП) в общеобразовательном учреждении»
Курс повышения квалификации «Активизация познавательной деятельности младших школьников с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ) как стратегия повышения успешной учебной деятельности»
Курс повышения квалификации «Применение современных педагогических технологий в образовательном процессе в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика преподавания иностранных языков в начальной школе»
Курс повышения квалификации «Разработка адаптированных образовательных программ в условиях ФГОС СПО»
Курс повышения квалификации «Применение методов арт-терапии в работе со старшими дошкольниками и младшими школьниками»
Курс повышения квалификации «Видеотехнологии и мультипликация в начальной школе»
Курс повышения квалификации «Сурдопедагогика: организация обучения, воспитания, коррекция нарушений развития и социальной адаптации глухих, слабослышащих, позднооглохших обучающихся в условиях реализации программы ФГОС»
Курс повышения квалификации «Система диагностики предметных и метапредметных результатов в начальной школе»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.