Исследовательская работа. Почему блины круглые

	МБОУ  ГИМНАЗИЯ № 5 Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение гимназия  № 5 имени девяти Героев Второй мировой войны г. Усть-Лабинска муниципального образования Усть-Лабинский район
	352330, Россия, Краснодарский край, г.Усть-Лабинск, Красная, 309, e-mail: [e-mail], тел/факс: [phone]

Муниципальный  конкурс

исследовательских работ и проектов  младших школьников «Я – исследователь»

Почему блины круглые?

Автор: Солодкова Ксения Александровна

3 «А» класс

 Муниципальное бюджетное общеобразовательное

учреждение гимназия № 5

 города Усть-Лабинска

Научный руководитель: Кобзарева Елена Викторовна

учитель начальных классов

МБОУ гимназии № 5 имени девяти Героев Второй мировой войны г. Усть-Лабинска муниципального образования Усть-Лабинский район

г. Усть-Лабинск, 2021 год

Оглавление

Введение

I.Теоретическая часть……………………………………………………………………………4

1.История появления блинов……………………………………………………………………4

2.Так что же такое блины………………………………………………………………………..5

3.Почему блин круглый………………………………………………………………………....6

4.Какие бывают блины?..............................................................................................................6

II.Практическая часть……………………………………………………………………………7

1.Эксперимент №1……………………………………………………………………………….7

2.Эксперимент №2……………………………………………………………………………….9

3.Эксперимент №3…………..………………………………………………………………….10

4.Эксперимент №4……………………………………………………………………………...12

5.Эксперимент №5……………………………………………………………………………...13

6.Эксперимент №6……………………………………………………………………………...14

7.Эксперимент №7……………………………………………………………………………...16

8.Опрос учащихся………………………………………………………………………………18

9.Пословицы и поговорки о блинах…………………………………………………………...18

10.Памятник блинам……………………………………………………………………………19

11. Книга рецептов.....................................................................................................................19

Заключение……………………………………………………………………………………...20

Список использованной литературы………………………………………………………….21

Введение

Приближается радостный праздник Масленица, где основное блюдо блины. Мне нравиться, как печет блины моя мама, и мне захотелось самой научиться их печь, а так же узнать историю возникновения блинов.

Поэтому я выбрала тему исследования: «Почему блины круглые?»

У каждого народа есть свои обычаи, традиции, свои блюда национальной кухни. Блины в старину, считались, самым популярным блюдом. Никакое другое блюдо русской кухни не могло сравниться с блинами. Являются ли блины таким же популярным блюдом в наше время, как в старину?

Актуальность: Сегодня в мире инноваций, компьютерных технологий мы с интересом изучаем наше прошлое. Ведь без прошлого нет настоящего, нет будущего. Окунуться в атмосферу того времени, заглянуть в своё прошлое - это большое, интересное дело. Кто мы есть и откуда мы пошли? Ответить на этот вопрос помогает и старая фотография, и старинная песня, и забытый костюм, и национальная кухня. Русская национальная кухня помогает понять характер русского народа, его историческое прошлое. Сегодня в некоторых домах нет русской печки, но на наших столах сохранились те блюда, которые готовились сотни лет тому назад. Все эти традиции, обычаи, ритуалы - не просто вкусная еда, но и большая радость для детей и взрослых. Эту радость хочется вернуть…

Гипотеза: Предположим, что блины считаются самым популярным блюдом русской национальной кухни, научиться готовить его несложно,

Цели и задачи:

-выяснить, откуда к нам пришли блины;

- почему блины круглые?

- из чего и как готовят блины;

 - узнать, какая связь между блинами и Масленицей;

- научиться готовить блины по различным рецептам;

- провести опрос среди одноклассников;

- создать свою книгу рецептов.

Методы исследования: социологический опрос, сбор и анализ различных источников информации.

I.Теоретическая часть.

1.История появления блинов.

Блины были традиционным лакомством русского народа, одним из самых любимых блюд, как во времена древней Руси, так и сейчас. Некоторые русские историки считают, что дрожжевые блины появились на Руси в 1005-1006 годах. Вот одна из версий появления блинов. Однажды, разогревая овсяный кисель, наш предок зазевался, и кисель поджарился и подрумянился, так получился первый блин.

Существуют традиции, связанные с этим блюдом. В давние времена блины были ритуалом угощения духов предков, благодаря чему появилась Масленица, языческая обрядовая традиция.

Масленица - это праздничное время, неделя, которая предшествует Великому посту. Длиться она 7 дней, ещё в народе называется Блинная неделя, Масленичная или Сырная.

При этом каждый день соответствует своему значению, люди ходят в гости, веселятся, устраивают гулянья и пекут блины, чтобы угощать друг друга.

Название «Масленица» к Православию, конечно, не имеет отношения. Это народное название Сырной (или Мясопустной) недели, которая предшествует ежегодному Великому посту, который в свою очередь готовит верующих к Пасхе.

Слово «Масленица» говорит нам о том, что в эту неделю принято употреблять в пищу молоко, молочные продукты, яйца. Поэтому в это время пекли блины, обильно поливая их маслом. Мясо в этот период уже исключается из рациона православного человека.

Другая версия происхождения названия озорного праздника связана с тем, что люди, встречая весну, пытались ее задобрить, то есть умаслить. Получается, что обе версии основаны на слове "масло", что и объясняет название Масленица.

Блины имеют историю более древнюю, чем сама Масленица. Некоторые историки считают, что еще в древнем Египте начали печь лепешки из кислого теста, аналог блинов, и происходило это около 5 тысяч лет назад.

На Руси блины употреблялись в пищу также очень давно. Однако, что самое интересное блины на Древней Руси были атрибутом поминок.

Первые испеченные блины обязательно отдавались нищим, для того чтобы они помянули усопших родственников. И только в более поздние времена блины стали атрибутом масленицы и веселья.

А знаете ли вы, что по традиции блины надо есть только руками. Если проткнешь вилкой блин или разрежешь ножом – накличешь беду, так как блин – это солнце. В Древней Руси человека, разрезавшего блин, забивали палками. С тех пор и осталось это правило брать блины руками, допускается их сворачивать, скручивать, рвать, но руками. В течение многих столетий блины являются одним из самых любимых блюд народов мира. Но только в русской кухне имеется сотни рецептов блинов.

2.Так что же это такое – русский блин?

·                    Блин (по Далю) - род хлеба из жидко растворённого теста, поджаренного лепёшкой на сковороде.

·                    Блин(по Ожегову)- тонкая лепёшка из жидкого теста, испечённая на сковороде.

·                    Блин- блюдо, приготавливаемое из жидкого дрожжевого теста.

·                    Блин на дрожжах- распространённое блюдо у славян.

·                    Технология выпечки – полужидкое тесто осторожно, чтобы не опадало, набирали деревянными ложками и лили на раскалённые смазанные маслом сковороды.

·                    Блины пекли в русских печах, и их не надо было переворачивать, поэтому о блинах говорят печь, а не жарить.

Несмотря на древние традиции, блины на Масленицу каждая хозяйка пекла по-своему. Эти семейные традиции передавались и усовершенствовались от матери к дочери из поколения в поколение. Сегодня существует огромное количество блинных рецептов, поражающих своим разнообразием.

В тесто для блинов хозяйки добавляли по своему вкусу манную, гречневую, пшенную каши. Могли начинить их икрой, селедкой, грибами. Их подавали к первым и вторым блюдам, горячему чаю вместе с медовыми сотами, сметаной, творогом, вареньем, повидлом.

Каждая страна отличается рецептами и обычаями, связанными с блинами.

В Великобритании при приготовлении блинов в тесто добавляют эль и муку из солода.

В США пекут маленькие и толстенькие блины, похожие на оладьи. Любят использовать начинку из сыра, ягод, овощей, фруктов, сухофруктов, изюма.

Немцы к блинам подают лимон и сахарную пудру. Испанские жители в тесто добавляют кукурузную муку и начиняют их корицей, мясным фаршем, паштетом.

3.Почему блин круглый?

Люди испокон веков почитали Солнце, дающее жизнь и силы всему живому. В честь солнца сначала пекли пресные лепёшки, а когда научились готовить заквасное тесто, стали печь блины.

Древние считали блин символом солнца, поскольку он, как и солнце, жёлтый, круглый и горячий.

Историки подтверждают, что в понимании наших предков блины символизировали дневное светило. Славяне верили, что вместе с масленичными блинами им передается могущество и тепло солнца.

4.Какие бывают блины?

Традиционной основой берется высший сорт пшеничной муки. Из нее можно приготовить блины различной толщины и величины. Но стоит заменить ее на овсяную или ржаную, и блюдо приобретет множество полезных свойств, не потеряв при этом своих вкусовых качеств.

Для приготовления блинов широко используется различные виды муки: овсяная, ржаная, блинная, гречневая, цельно зерновая.

Рецепты блинов очень разнообразны и выбор зависит только от индивидуального вкуса. Чаще всего для приготовления используются молоко, кефир или простокваша. Реже кисломолочные продукты заменяет кипяченая вода.

Тесто может быть дрожжевым или пресным. На сегодняшний день чаще используется пресное, так как требуют минимальных временных затрат, а готовые блинчики получаются тоньше.

Начинка может быть самой разнообразной, как с использованием мясных ингредиентов, так и фруктово-ягодная, и даже рыбная. Сладкие блины прекрасно гармонируют со сгущенным молоком, сливками, медом и вареньем. Декорировать блюдо можно с помощью ягод, сахарной пудры, мороженного. Мясная или рыбная начинка отлично сочетается со сметаной или другими соусами. Для украшения подойдут свежие овощи, тертый сыр. Начиненные блины можно красиво завернуть в трубочку или конвертом, и украсить блюдо по своему вкусу.

Блины без начинки принято подавать на стол аккуратной стопкой или сворачивать треугольником, при желании промазывая каждый блин маслом.

Часто готовили на Руси и блины с припеком, рецепт которых в настоящее время практически забыт. В качестве припека обычно использовали слой жареного лука или моркови, вареные яйца, грибы, рыбный или мясной фарш, щавель, творог. На разогретую сковороду наливается тесто, подрумянивается снизу, потом на него кладется выбранный припек и сверху снова заливается тестом. После этого блин переворачивается и обжаривается со второй стороны. Таким образом, припек оказывается как бы между двумя блинами. Но можно сначала на сковороду кладется припек, а после заливается тестом.

II.Практическая часть

Мы решили взять как современные, так и забытые рецепты. И так, мы будем готовить:

1. Блины по маминому рецепту.

2. Блины на кефире.

3. Шоколадные блины.

4. Блины на картофельном крахмале без муки.

5. Блины из дрожжевого теста.

6. Блины из кукурузной муки.

7. Блинный торт.

8. Блины с припеком.

9. Блины с начинкой.

Для того, чтобы приготовить блины по выбранным рецептам, мы с мамой подготовили необходимые продукты. По возможности старались брать натуральные продукты.

1.Эксперимент № 1

Блины по маминому рецепту.

Для блинов по маминому рецепту необходимо:

1 стакан молока

2 яйца

2 столовые ложки сахара

0,5 чайной ложки соли

2 столовые ложки растительного масла

10 столовых ложек пшеничной муки

Все ингредиенты я смешала с помощью блендера, получилась однородная масса без комочков. Далее на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, я наливаю тесто. Тесто легко разливается по площади сковороды. После нескольких тренировок, я сама без помощи мамы смогла даже перевернуть блин. Это было самое сложное. Блины получились тонкие, румяные, вкусные. Мы ели их со сметаной, с вишневым вареньем и с медом. Также мы завернули в них начинку – творог со сгущенным молоком.

2.Эксперимент № 2

Блины на кефире

Для приготовления блинов на кефире нам понадобилось:

1 литр кефира

2 яйца

2 стакана муки

3 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка соды

2 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соли

По рецепту я смешала все ингредиенты с помощью миксера. Тесто отличалось по своей текстуре от теста из первого рецепта. Оно было более густым, но воздушным. Я легко справилась с тем, чтобы разлить тесто на сковородку. Но ни один блин я не смогла перевернуть самостоятельно. Это было сложнее, чем в первом эксперименте. Блины получились более толстые, пышные воздушные. Этот рецепт нам понравился больше первого.

3.Эксперимент № 3

Шоколадные блины

Для приготовления шоколадных блинов понадобились следующие продукты:

150 граммов муки

2 яйца

5 столовых ложек сахара

0,5 чайной ложки соли

250 миллилитров молока

0,5 чайной ложки соды

50 граммов какао порошка

250 миллилитров кипятка

1,5 столовые ложки растительного масла

Ванилин

Согласно рецепту мы смешали все сухие ингредиенты, затем добавили жидкие. В последнюю очередь добавили кипяток и масло. Проблем с выпеканием не возникло, блины легко переворачивались лопаткой. По вкусу блины понравились, но, кажется, они получились недостаточно шоколадными. Подавали блины со сгущенкой.

 

4.Эксперимент № 4

Блины на картофельном крахмале без муки

Готовим блины на крахмале без муки. Нам необходимо:

300 миллилитров молока

2 яйца

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки растительного масла

140 граммов картофельного крахмала

Взбиваем яйца, соль, сахар, добавляем молоко, перемешиваем. Добавляем крахмал и масло. Тесто очень жидкое, как молоко. Блины получаются такие тонкие, что видно рисунок тарелки сквозь них. Очень вкусные. Есть нужно сразу, потому что через некоторое время становятся жестковатыми, ломаются при сворачивании.

 5.Эксперимент № 5

Блины из дрожжевого теста.

Блины из дрожжевого теста предполагают следующие ингредиенты:

450 граммов муки

100 граммов сахара

500 миллилитров молока

1 чайная ложка сухих дрожжей

2 столовые ложки растительного масла

Мы смешали немного теплого молока с сахаром и дрожжами, добавили муку, получилось густое тесто. Затем добавили оставшееся молоко. Так тесто получается без комочков. Потом поставили тесто в теплое место. Примерно через час появились пузырьки, и тесто немного поднялось. Значит, пора выпекать блины. Получилось вкусно, напоминают оладьи.

6.Эксперимент № 6

Блины с припеком

Блины с припеком мы решили сделать в двух вариантах: из дрожжевого теста с обжаренным фаршем и шоколадные с творогом. Наливаем на сковороду тесто, когда первая сторона начнет поджариваться, выкладываем припек, сверху наливаем тонкий слой теста, жарим на медленном огне, затем переворачиваем и жарим до готовности.

 

7.Эксперимент № 7

Блины с начинкой.

Блины с начинкой. Сначала мы выпекли блины по первому рецепту, но сахара добавили меньше. В качестве начинки мы использовали мясной фарш, обжаренный с луком, который мы завернули в блин в виде конвертика. Далее мы поджарили конвертики на сливочном масле. Так же для начинки мы использовали творог, который мы смешали со сгущенкой. Конвертики с творогом мы поджаривать не стали.

Выполняя практическую часть, я под маминым присмотром и руководством попробовала приготовить блины по нескольким рецептам. В большинстве рецептов присутствуют одни и те же ингредиенты: яйца, мука (чаще пшеничная, но может быть и кукурузная, гречневая и другая, жидкий молочный или кисломолочный продукт, соль, сахар, масло. Однако каждый рецепт имеет свою особенность, которая отличает его от других и придает определенные вкусовые качества блюду. Блины по рецептам, которые я опробовала, отличаются друг от друга. Все они разные по вкусу. Все достойны того, чтобы украсить масленичный стол. Я выбрала несколько вариантов: приготовленные на молоке, на кефире и из дрожжевого теста. Подавать буду со сметаной, сгущенкой.

8.Опрос учащихся

Во время своего исследования провела опрос одноклассников. В опросе участвовало 28 человек.

Я задавала следующие вопросы:

№ п/п	Вопросы	да	нет
1	Знаете ли вы, что такое блины?	28	-
2	Знаете ли вы, как появились блины?	3	25
3	Часто ли вы их употребляете в пищу?	18	10
4	Знаете ли вы, почему блины круглые?	5	23
5	Могут ли блины быть квадратными, треугольными?	9	19
6	Пробовал ли ты сам печь блины?	6	22

Вывод: все дети знают, что такое блины. Все назвали блины символом праздника Масленица. 3 человека рассказали, как появились блины. 18 человек часто употребляют блины в пищу, 5человек знают, почему блины круглые; 6 человек знают рецепт приготовления блинов, даже назвали основные продукты: яйца, молоко, мука.

9.Пословицы и поговорки о блинах

Во время своего исследования я изучила много литературы и узнала о пословицах и поговорках. Вот некоторые из них:

- Не корми блином, напои прежде водой.

- Первый блин – комом.

-Праздничный стол без блинов – что дерево без листьев.

-У богатого блины горой, а у бедного – с дырой.

- Не всё коту Масленица.

10. Памятник блинам

Сенгилей – крохотный городок на берегу Волги в Ульяновской области.

В 2005-м Сенгилей был объявлен блинной столицей. Иногда говорят - России, иногда поскромнее - Поволжья. В качестве обоснования сообщают, что традиции выпекания блинов здесь чтились с момента основания тогда ещё слободы и играли те блины весомую роль в жизни людей. В частности, блинными посиделками примирялись буйные казаки, нередко ссорившиеся друг с другом. За блинами же в более позднее время совершали сделки здешние купцы. Легенда, конечно, но всё же. В 2005-м, когда Сенгилей получил свой титул, на масленицу были выпечены блины по 120-и рецептам и несколько блинов метрового диаметра. В 2007-м на въезде в центр города установили "памятник блину".

11.Книга рецептов

Своими руками я изготовила книгу рецептов блинов, которые мне понравились больше всего. В дальнейшем я думаю, что моя книга будет пополняться новыми рецептами.

Заключение

Выполняя данный проект, я изучила историю появления блинов и выяснила, что блины были традиционным лакомством русского народа, одним из самых любимых блюд, как во времена древней Руси, так и сейчас. Существуют традиции, связанные с этим блюдом. В давние времена блины были ритуалом угощения духов предков, благодаря чему появилась Масленица, языческая обрядовая традиция.

Также я научилась печь блины по нескольким рецептам. Я делала это под присмотром и руководством мамы. Это оказалось не сложно и интересно. Важно следовать рецепту, использовать указанное количество продуктов, смешивать их в определенной последовательности, Так же важно соблюдать технику безопасности при работе с газовой плитой, быть аккуратным с горячими сковородками. Попробовав несколько рецептов, я сравнила их между собой и выбрала для украшения масленичного стола те, которые понравились мне и моей семье. Таким образом, я подготовилась к масленичной неделе.

Список использованной литературы

1.С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка (П-Р)Издательство: "Азъ", 1992  

2.Макс Фасмер. Этимологический словарь русского языка М.: «Прогресс», 1986. Тома I–IV.

3.Блины В.М. Ковалев Издательство «Экономика», 1989.

4.Русские блюда на нашем столе  А.В. Аношин. Краснодарское книжное издательство 2010.

5.Я познаю мир: Дет. Энцикл.: История Москва АСТ 2007

6.Русская домашняя кухня. Издательство: Эксмо 2009

7. https://povarechka.com.ua/postnye-bliny-poshagovyj-recept-s-foto/

8. https://povarechka.com.ua/postnye-bliny-poshagovyj-recept-s-foto/

Краткое описание документа:

Сегодня в мире инноваций, компьютерных технологий мы с интересом изучаем наше прошлое. Ведь без прошлого нет настоящего, нет будущего. Окунуться в атмосферу того времени, заглянуть в своё прошлое - это большое, интересное дело. Кто мы есть и откуда мы пошли? Сегодня в некоторых домах нет русской печки, но на наших столах сохранились те блюда, которые готовились сотни лет тому назад. Все эти традиции, обычаи, ритуалы - не просто вкусная еда, но и большая радость для детей и взрослых. Эту радость хочется вернуть…