Исследовательская работа "Правильное питание"

«Структура питания учащихся сельских общеобразовательных школ

Хабезского района»

Питание, как фактор внешней среды, во многом определяет рост и развитие   организма. Правильное или рациональное питание является важным условием для сохранения здоровья, повышения работоспособности и продолжительности жизни населения вообще и для обеспечения нормального роста и развития детей.

После проведения ряда исследований по изучению фактического питания учащихся общеобразовательных школ было установлено,что реалии сегодняшнего дня требуют пересмотра норм питания учащихся ,с учётом увеличивающихся умственных и физических нагрузок на их организм .К тому же ,в проведённых медицинских исследованиях всего 44-46%  школьников оказались здоровыми. Хочу  отметить , что 40% болезней детей школьного возраста развивается в результате неправильного питания. Всё это указывает на то, что изучение физического обеспечения пищевыми веществами школьников в сельских условиях является актуальным вопросом современной нутрициологии.

     Оценка нутритивного статуса и организация правильного питания той или другой группы население является трудоёмкой задачей. Поскольку это требует учёта не только количества и качества пищевых продуктов в рационе, но также экологических особенностей региона, национальных и местных традиций в питании, степени обеспеченности пищевыми продуктами, финансового статуса семьи  и много другого. В связи с этим, изучение фактического питания отдельных групп населения с учётом вышеперечисленных условий является актуальной задачей.

    Мы поставили перед собой задачу изучить фактическое питание учащихся лицея а.Хабез расположенном в Хабезском районе.

Исследования были проведены в зимне-весенний период на    208     учащихся 13-17-летнего возраста общеобразовательного лицея а.Хабез .Учащиеся были разделены на две возрастные группы : первая группа – 13-14-летние ,вторая группа -15-17-летние .

    Фактическое питание учащихся было изучено опросно-анкетным методом при ежедневном проведении контроля анкетных листов.

     Для определения содержания отдельных витаминов в пище были использованы и биохимические методы.

1.Содержание пищевых продуктов в ( г ) в суточном

рационе школьников.

Результаты исследований показали ,что состав продуктов питания и их количество в рационе учащихся существенно отличаются от предложенных для данного возраста норм . Если содержание и суточном рационе хлеба и мучных продуктов превышает норму на 84,5 % в первой группе и на 75,4 % - во второй ,то количество других углеводсодержащих продуктов ( картошка , овощи ,фрукты ) значительно снижено в обеих группах в среднем на 74 % . Также, существенно снижено относительно нормы потребление продуктов богатых белками ( мясо и мясные продукты , рыба , молоко и молочные продукты , яйца ) в среднем на 80, 8 % в первой группе и на 80 % - во второй. Такой дисбаланс продуктов в питании может привести к развитию различных заболеваний, связанных с нарушением физиологических и биохимических процессов , протекающих в организме .

     Содержание белков , жиров и углеводов в суточном рационе учащихся оказалось ниже нормативных значений .

2.Основные пищевые вещества и их калорийность

в суточном рационе .

Средний для обеих возрастных групп учащихся показатель содержания в рационе белков был снижен на 18,2 % и жиров – на 49,5 % .  Дефицит белков в рационе был более выражен  в отношении белков животного происхождения (животный белок составляет 28 , 6 % общего белка ). Подобная недостаточность животных белков в питании растущего организма является важным фактором , нарушающим нормальное физическое и умственное развитие .

     Доля растительных жиров в составе общего потребляемого школьниками жира была на уровне нормы , что объясняется использованием в пище жиров в основном растительного происхождения .Количество углеводов в пище оказалось близким к норме и составило у 13-14-летних школьников 378 , 2 г при норме 372 , 5 г , у 15-17 –летних – 374 ,4 г при норме 392 , 5 г. Обнаруженный  дисбаланс  эссенциальных  пищевых веществ можно объяснить превалированием углеводов в питании сельчан . Общая калорийность суточного рациона в первой группе исследуемых составляла 2217 ккал ( средняя норма 2625 ккал ) , во второй – 2282 ккал ( средняя норма 2800 ккал ) . Соотношение содержащихся в их пище белков , жиров и углеводов по энергетическому вкладу выражается как 13,2 :18,6 : 67,9   (норма 14 : 31 : 55 ) ,что указывает на превышение необходимой энергетической доли углеводов в питании исследуемых школьников .

    Изучение витаминного состава пищи школьников выявило значительно низкое содержание витаминов всех групп , за исключением витаминов В1 ,  В2  и В6 . Из макроэлементов содержание в суточном рационе школьников кальция и фосфора было ниже нормы на 34,1 % и из микроэлементов низкое содержание выявлено для цинка на 41,5 % и йода на 58,4 % .

   Таким образом , количество эссенциальных и неэссенциальных веществ в пище исследуемых школьников значительно снижено относительно норм , установленных для детей данного возраста ,что не может повлиять на рост и развитие растущего организма и его физическое и умственное совершенствование .

3. Витамины и некоторые минеральные вещества

в суточном рационе школьников.

Выявленные нарушения в питании учащихся сельских общеобразовательных  школ указывает на необходимость предприятия соответствующих мер по рационализации их питания , улучшению качества общественного и домашнего питания повышению культуры питания населения в целом и школьников в особенности .Для этого , немаловажное значение имеет проведение агитационно- пропагандистской работы по организации правильного питания , обучение школьников принципам рационального питания путём проведения факультативных занятий по правильному питанию . Способствовать повышению культуры питания должно проведение семинаров-тренингов по правильному питанию среди родителей, педагогов  и работников сферы питания , популяризация результатов научных исследований, организация встреч со специалистами в данной области с вовлечением средств массовой информации .

Литература:

1. Горшков, А. И. Гигиена питания / А. И. Горшков, О. В. Липатова // Гигиена питания : учебник для мед. училищ / А. И. Горшков, О. В. Липатова. – М., 1987.

2. Артемова, Е. Н. Физиологические основы рационального питания / Е. Н. Артемова // Основы технологии продукции общественного питания / Е. Н. Артемова. – М., 2008. – С. 9–21.

3. Воробьев, Р. И. Питание и здоровье / Р. И. Воробьев. – М. : Медицина, 1990. – 154 с.