Лабораторная работа "Исследование состава молока"

• 1 слайд

  Лабораторная работа
  «Исследование состава молока»
  

• 2 слайд

  Оборудование: 3 стакана, воронка, марля, бумажный фильтр, 3 пробирки, стеклянная палочка, стакан с горячей водой.
  Реактивы: молоко, раствор уксусной кислоты (9 %), карбонат кальция (мел).
  Растворы: гидроксида натрия (можно заменить прокипяченным раствором соды), сульфата меди (II) (светло-голубой раствор медного купороса).
  
  

• 3 слайд

  Ход работы:
  1.Налейте в стакан 40 мл молока.
  2. Для отделения белка прилейте несколько капель раствора уксусной кислоты.
  3. При этом казеин сворачивается и образуется творожистый осадок (творог).
  4. Натяните на второй стакан марлю, сложенную в четыре слоя.
  5. Отфильтруйте через нее казеин.
  6. Собранный в марле казеин немного отожмите над стаканом.
  7. Промойте его через марлю под струей воды.
  Фильтрат во втором стакане содержит лактозу и уксусную кислоту.
  
  
  

• 4 слайд

  8. Чтобы нейтрализовать кислоту, добавляйте понемногу мел и перемешивайте содержимое стакана стеклянной палочкой до тех пор, пока не перестанет выделяться углекислый газ.
  9. Профильтруйте раствор через бумажный фильтр в третий стакан.
  Докажите, что фильтрат содержит углевод лактозу, для этого разделите раствор на порции.
  10. Проведите качественную реакцию на гидроксильные группы с гидроксидом меди (II).
  11. В первой пробирке к 2 мл фильтрата добавьте 2 мл раствора гидроксида натрия и перемешайте.
  

• 5 слайд

  12. Туда же прибавьте 5 капель раствора сульфата меди (II).
  13. Должен получиться ярко-синий раствор. (доказали, что лактоза содержит гидроксильные группы).
  14. Теперь вернемся к казеину. Немного казеина поместите в пробирку.
  15. Проведите качественную реакцию на белок с гидроксидом меди (II). Добавьте в пробирку с казеином 2 мл раствора гидроксида натрия и 5 капель раствора сульфата меди (II ) и перемешайте.
  16. Цвет раствора должен измениться на розовато-фиолетовый.
  

• 6 слайд

  Вывод:
  Молоко содержит три ценных питательных вещества:
  1) жир;
  2) белок – казеин;
  3) углевод – лактозу (восстанавливающий дисахарид, состоящий из двух гексоз – глюкозы и галактозы)