Лабораторная
работа № 1.
Тема: «Каталитическая
активность ферментов в клетках живых организмов».
Цели: 1. Выяснить роль ферментов в клетках.
2. Сравнить
активность фермента в живых и мертвых тканях растений и животных.
3.Обосновать значение
фермента каталазы в клетках растений и животных.
Оборудование:
карты-инструкции, модель 8.2. «Ферментативный катализ», свежий 3% раствор
пероксида водорода, пробирки или чашки Петри, пинцет, ткани растений (кусочки
сырого и вареного картофеля) и животных (кусочки сырого и вареного мяса или
рыбы), речной песок, ступка, пестик.
Ход работы. Организационный момент.
Теоретическая
часть. Одна из важнейших функций белков –
каталитическая. Биологический катализатор (фермент) ускоряет все
биохимические процессы в организме. Сейчас известно более 2000 ферментов.
Свойства
ферментов: 1. Каждый фермент
ускоряет только одну какую-либо реакцию или группу однотипных реакций. Это
называется избирательностью фермента. Она позволяет организму быстро и
точно выполнять четкую программу нужных ему соединений на основе молекул
пищевых веществ.
2. Большинство
ферментов обладают очень высокой эффективностью. Скорость некоторых
ферментативных реакций может быть в 1015 раз больше скорости
реакций, протекающих в их отсутствие. Так, при температуре 370 (температура
тела человека) сахар и вода могли бы сколь угодно долго сосуществовать, а в
клетке они взаимодействуют с выделением энергии. Для разложения воды на водород
и кислород необходимо нагревание до тысяч градусов, а в клетках зеленых
растений эта реакция совершается при обычной температуре.
Вещество,
на которое воздействует фермент, называется субстратом. Структура молекулы
фермента и субстрата должны точно соответствовать друг другу, этим объясняется
специфичность действия ферментов. Каталитическая функция белка связана с его
третичной структурой. Каталитической активностью обладает лишь определенный
участок молекулы фермента, называемый активным центром.
Под
влиянием различных факторов изменяется структура молекулы белка, ее
конфигурация и фермент могут терять свою активность. Примером влияния на
биохимическом процессе в организме является фермент каталаза, который
содержится в его клетках для обезвреживания образовавшегося пероксида водорода.
Пероксид водорода образуется в некоторых растительных и животных клетках в
качестве побочного продукта обмена веществ. Соединение это токсично для клеток
и каталаза обеспечивает эффективное его удаление:
2Н2О2
→ 2Н2О + О2↑
+ выделяется энергия
Практическая часть. Лабораторная работа
Тема: «Каталитическая
активность ферментов в клетках живых организмов».
Цель: расширить
знания о роли ферментов в клетках; закрепить умение проводить опыты и объяснять
результаты работы.
Оборудование: раствор перекиси водорода, пробирки, пипетки, ткани
растений (кусочки сырого и варёного картофеля) и животных (кусочки сырого и
варёного мяса).
Опорные знания:
денатурация белка, ферменты
Ход работы:
- Приготовьте пять пробирок. Поместите в первую пробирку кусочек
сырого картофеля, во вторую - кусочек варёного картофеля, в третью -
кусочек сырого мяса, в четвёртую - кусочек варёного мяса, в пятую –
немного измельчённого сырого картофеля.
- Капните в первые четыре пробирки немного пероксида водорода.
Пронаблюдайте, что будет происходить в каждой из этих пробирок. Результаты
запишите в тетрадь.
- Капните несколько капель пероксида водорода в пятую пробирку с
измельчённым картофелем. Сравните активность измельчённой и целой
растительной клетки.
- Объясните
полученные результаты, ответив на следующие вопросы:
·
В каких пробирках
проявилась активность фермента? Почему?
·
Как проявляется
активность фермента в живых и мёртвых клетках? Объясните, почему?
·
Как влияет измельчение
клеток на активность фермента? Почему?
·
Различается ли
активность фермента в живых клетках растений и животных?
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.