Приложение:

№1.

Алгоритм работы .

1. Получите цветовой сигнал, выберите соответствующее ему место.
2. Запишите в тетради название своего текста под номером один и  под номером два — фамилию и название текста соседа по парте.
3. Составь план текста  совместно с партнёром своего текста в своей тетради и текста партнёра в его тетради.
4. Оцени выполненную свою работу в соответствии с требованиями в рубрекаторе. Получи оценку от своего партнёра.
5. Перескажи свой текст по плану в своей тетради партнёру с соседней парты, ответь на его вопросы.
6. Выслушай пересказ текста партнёра с соседней парты, задай ему вопросы по материалу, который ты не понял.
7. Оцени выполненную свою работу в соответствии с требованиями в рубрекаторе. Получи оценку от своего партнёра.
8. После разминки перейди в новую группу, которая соответствует номеру на твоём цветовом сигнале.
9. Изучи новый текст: свой и нового партнёра, выпиши ключевые понятия в тетрадь (Помни: кратко, самое главное!).
10. Перескажи текст, партнёру с соседней парты, опираясь на ключевые понятия.
11. Выслушай пересказ текста партнёра с соседней парты, задай ему вопросы по материалу, который ты не понял.
12. Оцени выполненную свою работу в соответствии с требованиями в рубрекаторе. Получи оценку от своего партнёра.
13. Определите тип логического высказывания, заключённого в тексте.
14. Поблагодарите за работу друг друга.

№2: «Карточки для работы учащихся в парах сменного состава».

№3  «Группы сменного типа».

№4. Изучаемые тексты, раздаточный материал. (взят из «Универсальных поурочных разработок по биологии (человек)», О. Пепеляевой и И. Сунцова, М., «ВАКО», 2007.

Текст №1. Обмен веществ: общая характеристика.

     Оглядываясь вокруг, мы восхищаемся великим многообразием живых существ. Они отличаются друг от друга цветом, формой, величиной, строением. Но объединяет всех их одно – жизнь.

     Проникнуть в тайны жизни человек пытался очень давно, чуть ли не на заре своей истории. Было доказано, что различие между живой и неживой природой заключается в особом строении живого существа и в специфических химических процессах, постоянно происходящих между организмом и внешней средой. Совокупность этих процессов представляет собой основу жизни – обмен веществ. Любой живой организм, в том числе и человек, - открытая система, которая потребляет из окружающей среды различные вещества и использует их в качестве строительного материала или как источник энергии, выделяя в окружающую среду продукты жизнедеятельности и энергию. Благодаря обмену веществ происходит расщепление и синтез молекул, входящих в состав клеток, разрушение и обновление клеточных структур и межклеточного вещества. Обмен веществ неотделим от процессов превращения энергии: энергия химических связей сложных органических молекул в результате химических превращений переходит в другие виды энергии, используемой на синтез новых соединений, для совершения работы, образования тепла и др.   

    Обмен веществ и энергии делится на два взаимосвязанных и единовременно протекающих процесса: пластический и энергетический обмен.  

     Пластический обмен – это процесс усвоения организмом веществ, которые он получает из окружающей среды. Совокупность реакций биосинтеза, протекающих в клетках организма называется ассимиляцией. Но реакции биосинтеза невозможны без энергии, которая выделяется в реакциях энергетического обмена, основой которого является диссимиляция – совокупность реакций распада и окисления высокомолекулярных веществ, идущих с выделением энергии. В свою очередь диссимиляция невозможна без ферментов, образующихся в ходе ассимиляционных процессов пластического обмена. В различные моменты жизни организма один из видов обмена может преобладать. Например, в период роста и развития организма наблюдается значительное усиление обоих процессов, но с усилением ассимиляции.

      Организм животных и человека получает готовые органические вещества с пищей. Но чтобы эти соединения могли включиться в обмен, они должны быть расщеплены на элементарные части. Этот процесс и осуществляется, как вы знаете, в системе органов пищеварения. Пищеварение, транспортировка питательных веществ, кислорода, есть лишь подготовительная фаза обмена веществ. Создание специфических для организма веществ и структур, как биологическое окисление органических веществ, обеспечивающих организм энергией, происходит в клетках тела и осуществляется по программе, заложенной в их наследственном аппарате.

Текст №4: Обмен жиров.

        Жиры – это в первую очередь энергетический материал: при окислении жиров выде-ляется в 2  с лишним раза больше энергии, чем при окислении такого же количества углево-дов и белков.: при окислении 1 г жира выделяется 9,3 ккал тепла, 1 г углеводов – 4,1 ккал, 1 г белка 4,1 ккал. В пищеварительном тракте жиры расщепляются на жирные кислоты и гли-церин. Образующиеся из жиров глицерин легко всасывается, а жирные кислоты всасывают-ся лишь только после омыления. Проходя через слизистую оболочку кишечника и всасыва-ясь в кровь, они вновь соединяются друг с другом и образуют новый, свойственный данно-му организму жир. Жир – необходимая составная часть клеток. В организме он находится также в виде жироподобных веществ – мелоидов, которые входят в состав нервной ткани, клеточных мембран и некоторых гормонов.

    Невостребованные организмом количество жира откладывается в так называемых «жиро-вых депо» - в подкожной клетчатке, сальнике, околопочечной клетчатке, в области таза. Жировая клетчатка обеспечивает теплоизоляцию нашего организма и служит амортизато-ром. Последнее видно из такого примера: мы не замечаем тяжести своего тела, когда стоим. Большую роль в этом играют естественные жировые подушки, которые находятся в области сводов стопы и принимают на себя, амортизируют, весь наш вес.

       В этом вы легко убедитесь, если станете на колени: очень быстро тяжесть тела даст о себе знать сильной болью. Жировая клетчатка есть только у теплокровных животных. Особенно она развита у тюленей, моржей, белых медведей и китов. У холоднокровных – лягушек, рыб – её нет.

       Значительное отложение жира в теле – признак нарушения обмена веществ. У тучного человека обмен веществ протекает медленнее, чем у худощавого. Ожиревший человек теряет бодрость и жизнерадостность, становится вялым, неинициативным. Состав жира неоднороден, и разные жиры имеют разную биологическую ценность. Для человека наиболее целесообразно содержание жира в пище от 1 до 1,25 г на килограмм веса. Это значит, что если человек весит 70 кг, то он должен в день употреблять от 70 до 100 г жира, а так как жир входит в состав почти каждого пищевого продукта, то эту норму включается общее количество жиров, поступивших в организм во всех видах. Половина потребляемых жиров должна быть животного, а половина – растительного происхождения.

       Это важно потому, что, как мы уже говорили, все жиры при расщеплении в пищевари-тельном тракте распадаются на жирные кислоты и глицерин. Жирных кислот два вида: насыщенные и ненасыщенные.

      Все жиры содержат и те и другие, но в животных жирах больше насыщенных, а в расти-тельных, наоборот, больше ненасыщенных жирных кислот. Исследования последних лет показали, что ненасыщенные жирные кислоты имеют важное значение для организма. Они повышают его сопротивляемость различным инфекциям, снижают чувствительность к радиоактивному излучению, входят в соединение с холестерином (органическим веществом, которое синтезируется в основном самим организмом) и препятствуют его отложению на стенках сосудов, предупреждая болезнь сосудов – атеросклероз.

     Из ненасыщенных жирных кислот особенно большое значение имеют три: линолевая, линоленовая и арахидоновая. Первые две содержатся в большом количестве в конопляном, льняном и подсолнечном масле, а третья (её называют витамином F) – главным образом в животном жире – свином сале и яичном желтке. Из всех трёх ненасыщенных жирных кислот только арахидоновую организм может синтезировать при наличии линолевой кислоты  и витаминов группы В.  Если жир полностью исключить из пищи, организм будет синтезировать его из белков и углеводов. При голодании из жиров образуются углеводы, используемые в качестве источника энергии. В регуляции жирового обмена большую роль играет центральная нервная система, а также железы внутренней секреции (половые, гипофиз, щитовидная, надпочечники).

Текст №2: Обмен белков.

    Белки. В начале прошлого столетия стало известно, что из всех тканей живого и растительного мира можно выделить вещества, по своим свойствам очень похожие на белок куриного яйца. Выяснилось, что они близки друг к другу и по составу. Поэтому им было дано общее название – белки. Затем появился термин «протеины», от греческого слова «протос» - «первый, важнейший», что указывало на первостепенную роль белка.

     Белки – это очень сложные высокомолекулярные соединения. Молекула воды (Н₂О) состоит всего из трёх атомов: одного атома кислорода и двух атомов водорода; молекула же белка состоит из многих десятков и сотен тысяч атомов. В её состав входят: азот, углерод, водород, кислород и некоторые другие элементы. Если нагреть в присутствии кислорода какой-либо белок, то он расщепляется на более простые составные части, названные аминокислотами.

     В природе есть очень много разнообразных белков и трудно найти два похожих друг на друга. Между тем состоят они из небольшого количества аминокислот – всего около 20.   

     Белковый обмен в организме происходит постоянно и очень быстро. О его скорости можно судить по обмену азота. Определяя количество азота, введенного с пищей и выведенного из организма, можно установить суточный баланс. Если количество вводимого и выводимого азота одинаково, то говорят об азотном равновесии. Когда азота вводится больше, чем выделяется, то налицо положительный азотный баланс. Чаще это бывает у детей, когда идёт рост организма, или у людей, выздоравливающих после тяжёлой болезни. Но бывает, что азота выводится больше, чем вводится, - это отрицательный азотный баланс. Такое состояние наблюдается при голодании или при инфекционных заболеваниях.

        В зависимости от набора аминокислот, входящих в молекулы белка, белки делятся на полноценные, содержащие необходимые аминокислоты, и неполноценные, не содержащие некоторые из них. Полноценные белки преимущественно животного происхождения (мясо, рыба), неполноценные - растительного, хотя белки бобовых растений содержат полноценный белок.

         Белки, поступающие с пищей в организм, под воздействием ферментов пищеварительного тракта, распадаются до аминокислот, которые всасываются в кровь и разносятся ею по всему организму. В клетках органов и тканей из них синтезируются белки, свойственные человеку. Не использованная часть белков подвергается распаду и удаляется из организма, а освобождающаяся энергия используется в других реакциях (энергетическая функция белков).

        Белки необходимы не только для построения клеточных структур (строительная функция), но являются составной частью ферментов, гормонов и некоторых других веществ. Белки входят в состав ферментов в качестве катализаторов многих реакций (каталитическая функция) и антител (защитная функция).

       Конечным продуктом распада  белков в организме являются вода, углекислый газ и азотосодержащие вещества (аммиак, мочевая кислота и др.). Продукты распада белков выводятся из организма через органы выделения. Белки в запас не откладываются (или почти не откладываются). В белках в среднем содержится 16% азота, т.е. вес белков в 6,25 раза превышает вес имеющегося в них азота (расчёт на 100 г белка).Полученное количество азота умножают на 6,25 и получают количество белка в граммах. Суточная потребность в белках – в среднем 100-118 г; она зависит от возраста, характера профессии и других условий. Длительный недостаток белков вызывает тяжёлые нарушения в организме: задержку роста и развития детей, изменения в ферментативных системах организма, в железах внутренней секреции и др. Положительный азотный баланс у взрослого человека может быть при росте новообразований – роста клеток, не свойственных организму. Если вовремя обнаружить этот процесс, то возможно своевременное лечение.

Текст №3: Обмен углеводов.

        Углеводы- вещества, состоящие из атомов углерода, водорода и кислорода. Они широко распространены в растительном мире. Это основной источник энергии в нашем организме (они дают 75% всей необходимой нам энергии). Углеводы делятся на простые и сложные. С пищей получаем мы и те и другие, причём простые сразу же всасываются в кровь, а сложные вначале должны расщепиться. Сложные углеводы – это крахмал, тростниковый сахар, простые – виноградный сахар, или глюкоза, фруктоза и др.

     Высокомолекулярные соединения углеводородов – полисахариды не уступают по своей сложности белкам. Они входят в состав соединительной ткани, костей, хрящей. Ероме того, полисахариды играют большую роль в борьбе организма с инфекционными заболеваниями. К полисахаридам относятся широко распространенное в животных тканях вещество – гепарин, который предотвращает кровь от свёртывания.

    Сложные углеводы, поступающие в организм с пищей, расщепляются в пищеварительном тракте до моносахаридов, которые поступают в кровь, а затем в печень, где из глюкозы синтезируется гликоген. По мере надобности он снова превращается в глюкозу, которая разносится по организму с кровью. Содержание глюкозы поддерживается в организме на одном уровне (около 0,1 %). Печень регулирует содержание сахара в крови: в ней содержится около 300 г углеводов в виде гликогена. При поступлении значительного количества сахара или глюкозы (150-200 г) с пищей уровень сахара в крови повышается (пищевая гипергликемия). Избыток сахара выводится с мочой, т.е. в моче появляется глюкоза – наступает глюкозурия.

       При нарушении внутрисекреторной деятельности железы, наступает заболевание, носящее название сахарной болезни, или сахарного диабета. При сахарном диабете уровень сахара в крови повышается и начинается усиленное выделение сахара с мочой. Гликоген откладывается не только в печени, но может накапливаться в мышцах. Глюкоза не только структурный компонент цитоплазмы клеток, но и необходимый компонент их роста (источник энергии), она очень важна для работы нервной системы (гликоген откладывается в нервных клетках). Если концентрация сахара в крови понизится до 0,04, то начинается судороги, бред, потеря сознания и т.д. – нарушается деятельность нервной системы. Достаточно такому больному дать поесть обычного сахара или ввести в кровь глюкозу, как все нарушения исчезают. Резкое и длительное понижение сахара в крови – гипогликомия, может повлечь более резкие нарушения деятельности организма и привести к смерти. При недостаточном поступлении углеводов с пищей, они могут образовываться из белков и жиров.

   Углеводы легко распадаются и являются главными источниками энергии в организме, особенно при физических нагрузках. Суточная потребность человека в углеводах в среднем составляет 450-500 г. Центр регуляции содержания сахара в крови находится в продолговатом и промежуточном мозге. Высшие центры находятся в больших полушариях. Адреналин – гормон мозгового слоя надпочечников – способствует превращению гликогена в глюкозу и усиливает окислительные процессы в клетках. Его действие противоположно инсулину, который способствует проникновению глюкозы в клетки и синтезу гликогена. В регуляции углеводного обмена также принимают участие другие гормоны: надпочечников, передней доли гипофиза и щитовидной железы.

Текст №5: Обмен минеральных солей.

Минеральные соли. Организму нужны не только белки, жиры и углеводы, ему необходимы также и минеральные соли и вода. Почти вся периодическая система Менделеева представ-лена в клетках нашего организма, однако роль и значение некоторых элементов в обмене ве-ществ до сих пор недостаточно изучены. Что же касается воды и минеральных солей, то вы-яснено, что они важные участники процесса обмена веществ в клетке. Вода и различные со-ли входят в состав клетки, без них обмен веществ в клетке нарушается. В организме боль-ших запасов солей нет, поэтому необходимо обеспечить их регулярное поступление с пищевыми продуктами

     Больше других солей мы потребляем поваренную соль. Она состоит из натрия и хлора. Натрий участвует в регулировании количества воды в организме, а хлор, соединяясь с водо-родом, образует соляную кислоту желудочного сока, который очень важен для пищеваре-ния. Недостаточное употребление поваренной соли приводит к усилению выделения из организма воды и недостаточному образованию соляной кислоты желудочного сока. При употреблении же большого количества поваренной соли, вода задерживается в организме, и могут появиться отёки.

    Калий – один из важнейших элементов, содержащихся в клетке. Он необходим для поддерживания нормальной возбудимости нервной и мышечной ткани. Вместе с натрием он способствует также регулированию содержания воды в тканях. Соли кальция есть в картофеле, бобовых растениях, капусте и других овощах.

   Соли кальция и фосфора нужны для нормального развития костной ткани, фосфор очень важен и для нервной ткани. Кальций в большом количестве содержится в молоке, твороге, сыре, рыбе.

  Соотношение солей кальция и калия важно для нормальной деятельности мышцы сердца. При их отсутствии или недостатке сердечная деятельность замедляется, а вскоре полностью прекращается.

   Для всех клеток необходимо регулярное поступление в организм солей магния. Этот элемент, благодаря которому осуществляется проводимость по волокнам нервной системы, регулирует просвет кровеносных сосудов, а также работу кишечника  Солей магния много в печени, бобах, горохе, соевой и овсяной муке, ржаном хлебе.

   Железо входит в состав гемоглобина – вещества, которое переносит кислород из лёгких к клеткам тканей. Всего в организме содержится 3 г железа, из которых 2,5 г входят в состав гемоглобина. При недостатке железа развивается малокровие. Из пищевых продуктов наиболее богаты железом яичный белок, мясо, фрукты и овощи.

  Фтор входит в состав зубной эмали, поэтому у людей, живущих в тех местностях, где в питьевой воде его мало, чаще портятся зубы, йод является жизненно необходимым микро-элементом. Он участвует в синтезе гормонов щитовидной железы. При дефиците йода раз-вивается патология щитовидной железы (известное под названием «зоб»). Большое коли-чество йода содержится в морепродуктах животного и растительного происхождения.

  Медь и её соли участвуют в процессах кроветворения. При дефиците этого элемента в организме развивается малокровие.

   В сутки человеку требуется до 10 г поваренной соли, 1 г калия, 0,3 г магния, 1,5 г фосфора, 0,8 кальция, 0, 012 г железа, 0,001 мг меди, 0,0003 г марганца, 0,00003 г йода. Соли распре-делены в разных клетках и тканях организма неравномерно. Так солей натрия много содер-жится в плазме и межклеточной жидкости; солей калия в белках больше, чем в жидких сре-дах организма; кости содержат много кальция и фосфора; гемоглобин – медь и железо, а клетки щитовидной железы – йод.

   Поскольку минеральные вещества выводятся из организма постоянно, они должны быть в равном количестве восполнены с приёмом пищи. Отсутствие солей в пищевом рационе может привести к смерти, чем полное голодание.

Текст №6: Обмен воды.

   Вода и минеральные соли не являются источниками энергии и питательными веществами, но их роль чрезвычайно важна. Вода составляет до 65% веса организма, а у детей – до 80%. Без пищи , но при наличии воды (при её потреблении) человек может обходиться 40-50 дней, а без воды погибает через несколько дней.

   Вода участвует во всех обменных процессах. Все питательные вещества и соли могут всасываться в кровь только растворёнными в воде. И все химические процессы в клетке возможны лишь в присутствии воды. Вода участвует в регуляции температуры тела: она испаряется, охлаждая тело. Эта потребность удовлетворяется примерно так: в 1 л в виде питья, 1 л содержится в пище и 250-300 мл образуется в результате химических превращений, происходящих во всех клетках и тканях.

   Выводится вода из организма почками, потовыми железами и лёгкими. Количество выпитой и выделенной воды приблизительно одинаково. Правда, потребность в ней зависит от качества и количества пищи, температуры окружающего воздуха и т.д.

   Человеку следует употреблять столько жидкости, сколько надо, чтобы покрыть весь её расход, иначе произойдёт обезвоживание организма, и наступят серьёзные нарушения жизнедеятельности.

   При длительной нехватке воды страдает нервная система, появляются психические расстройства. Периоды полной апатии и сонливости сменяются зрительными и слуховыми галлюцинациями и судорогами. Нарушается деятельность жизненно важных нервных центров – дыхательного и сердечно-сосудистого. Если эти явления нарастают, может наступить смерть.

  Здоровый человек не должен ограничивать себя в питье, но полезно пить часто и понемногу. Выпивать сразу много жидкости вредно – ведь вся жидкость всасывается в кровь, и пока её излишек не будет выведен почками, сердце работает с излишней нагрузкой.

№5. Рубрикаторы оценивания для учащихся.

ФИО  ( выполняющего работу): ________________________. ФИО (оценивающего выполненную работу): ____________________

№1. Рубрикатор оценивания:

«Составление опорного плана текста для изложения материала по нему».

ФИО ( выполняющего работу): ________________________. ФИО (оценивающего выполненную работу): ____________________

№2. Рубрикатор оценивания:

«Пересказ текста по опорному плану».

ФИО ( выполняющего работу): ________________________. ФИО (оценивающего выполненную работу): ____________________

№3. Рубрикатор оценивания:

«Составление опорного плана текста для изложения материала по нему».

ФИО ( выполняющего работу): ________________________. ФИО (оценивающего выполненную работу): ____________________

№4. Рубрикатор оценивания:

«Пересказ текста по опорному плану».