Инфоурок / Технология / Рабочие программы / МДК 02.01 ТЕХНОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ И ПОДГОТОВКИ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП,БОБОВЫХ,МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ,ЯИЦ, ТВОРОГА И ТЕСТА.
Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение на курсах повышения квалификации прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40%. По окончании курсов Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Открыт приём заявок на новые курсы повышения квалификации:

- «Профилактическая работа в ОО по выявлению троллинга, моббинга и буллинга среди подростков» (108 часов)

- «Психодиагностика в образовательных организациях с учетом реализации ФГОС» (72 часа)

- «Укрепление здоровья детей дошкольного возраста как ценностный приоритет воспитательно-образовательной работы ДОО» (108 часов)

- «Профориентация школьников: психология и выбор профессии» (108 часов)

- «Видеотехнологии и мультипликация в начальной школе» (72 часа)

- «Патриотическое воспитание дошкольников в системе работы педагога дошкольной образовательной организации» (108 часов)

- «Психолого-педагогическое сопровождение детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ)» (72 часа)

- «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС» (108 часов)

- «Специфика преподавания русского языка как иностранного» (108 часов)

- «Экологическое образование детей дошкольного возраста: развитие кругозора и опытно-исследовательская деятельность в рамках реализации ФГОС ДО» (108 часов)

- «Простые машины и механизмы: организация работы ДОУ с помощью образовательных конструкторов» (36 часов)

- «Федеральный государственный стандарт ООО и СОО по истории: требования к современному уроку» (72 часа)

- «Организация маркетинга в туризме» (72 часа)

Также представляем Вашему вниманию новый курс переподготовки «Организация тренерской деятельности по физической культуре и спорту» (300/600 часов, присваиваемая квалификация: Тренер-преподаватель).

Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

МДК 02.01 ТЕХНОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ И ПОДГОТОВКИ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП,БОБОВЫХ,МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ,ЯИЦ, ТВОРОГА И ТЕСТА.

библиотека
материалов


ГОУ НПО

Дубосссарский многопрофильный профессиональный лицей



Утверждаю

Зам.директора по УПР

Брагарчук И.Н ________________

«__5»___09____2015г.




КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

на 2015-2016 г.

МДК 02.01 ТЕХНОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯИ ПОЛГОТОВКИ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП,БОБОВЫХ,МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ,ЯИЦ, ТВОРОГА И ТЕСТА.

Составлен на основании рабочей программы, утвержденной 26.06.2014 года директором ГОУ НПО ДМПЛ

Рассмотрен на заседании цикловой методической комиссии преподавателей и мастеров производственного обучения по профессии продавец, контролер-кассир и повар, кондитер





от___________Протокол № ____



П рофессия : 260807,01

Преподаватель Цуркан Т.Т. __________________________________________________________________


Курс

Семестр

Максимальная учебная нагрузка студентов

(час)

(Внеаудиторная) Самостоятельная работа студентов

Обязательная аудиторная нагрузка (час)

в том числе

Количество обязательных контрольных работ по программе

Форма промежуточной аттестации

Теоретические занятия

Лабораторные работы (час)

Практические занятия (час)


1


1


19

38

20


18

1

ДЗ











2



















Всего по дисциплине

58


38

20


18

1

ДЗ


Председатель цикловой методической комиссии __________________________________________

II Содержание календарно-тематического плана

Номер

занятия

Наименование разделов, тем дисциплины


Количество часов

Вид

занятий

Материально-техническое обеспечение

занятий, Интернет-ресурсы

Задания

для обучающихся


Аудиторных занятий

Внеаудиторной

(сам.

раб.)

Виды внеаудиторной (самостоятельной работы)

Основная и дополнительная литература


1

2

3

4

5

6


Содержание












ПМ 02.Приготовление блюд и гарниров из круп,бобовых и макаронных изделий,яиц, творога и теста.








-







Раздел1 Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп . бобовых макаронных изделий , яиц . творога и теста.

8

4






,






1





Тема02.1Товароведная характеристика

продуктов для приготовления блюд и гарниров из круп

2

1


- Плакаты, схемы компьютер;

-мультимедий

ное оборудование;


систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы.

Разработка блок – схемы по ассортиментам и классификации круп

Гл8 п 8.1 стр 181-183-194


2

Тема:02. 2 Товароведная характеристика продуктов для приготовления блюд и гарниров из бобовых и макаронных изделий.

2

1

урок

- комплект учебно-методической документации;


- Разработка блок –схемы по ассортиментам и классификации бобовых и макаронных изделий

Презентация к теме


(1) Гл8 п 8.1

стр 189-194


3

Тема:02.03.

Товароведная характеристика яиц и творога для приготовления блюд.

2

1

урок

- комплект учебно-методической документации.

Разработка блок –схемы по ассортиментам и классификации яиц и творога

(1)гл13стр 283-290



4

Тема 02.01.4: Товароведная характеристика продуктов для приготовления теста .

2

1

урок

комплект учебно-методической документации;




Презентация к теме Разработка блок –схемы по ассортиментам и классификации муки

(1)гл19

стр стр 365—392




МДК 02.01 Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога , теста

4

2







5

Тема02. 1 Организация рабочего места повара для приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога , теста.. Ассортимент и приготовление блюд из круп.

2

1

урок

Плакаты, схемы комплект бланков технологической документации;

-оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите. Презентации по организации рабочего места повара

Гл 8 стр84-87



6

Тема02. 2 Ассортимент и приготовление блюд из бобовых и круп

2

1

урок

Дилактические средства обучения

Альбом блюд к темам

Методическая разработка

рабочая тетрадь

(1)

стр 189 гл8 п.8.5



Содержание

12

6





(1) стр 73-76

7

.Тема:02.3 Ассортимент и приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий.

2

1

урок

Плакаты, схемы комплект бланков технологической документации

-систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы.

(1)


стр гл8 п. 8.6 стр 189



8

Тема: 02.3 Ассортимент и приготовление блюд из яиц и творога

2

1

урок

компьютер;

-мультимедий

ное оборудование

-Сообщение «Яичные продукты»

Методическая разработка



(1)

стр гл13 п. 8.6 стр 283-290



9

.Тема:02.4Ассортимент изделий из бездрожжевого теста

2

1

урок

Дилактические средства обучения

Альбом блюд к темам

-выполнение творческих работ

Опорные сземаконспекты изделий из дрожжевого теста

  1. Гл19 стр378 п.19.8

стр 80



10

Тема:02.4Ассортимент изделий из дрожжевого теста

2

1

урок

компьютер;

-мультимедий

Изделия из дрожжевого теста

(1) (1)

стр 368-372 п 19.5 гл19




Контрольная работа


2








11 Практические занятия

12

6









12

  1. Способы варки макаронных изделий


2

1

П/З

Плакаты, схемы комплект бланков технологической документации

оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.

(1)

По методическим разработкам практических занятий



13

2 Блюда и гарниры из макаронных изделий.

.


2

1

П/З

компьютер;

-мультимедий

ное оборудование

- оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.

(1)

По методическим разработкам практических занятий




14

3 Приготовление блюд из яиц.


2

1

П/З

- комплект бланков технологической документации;

- оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.

(1)

Рабочая разработка модуля



15

4 Приготовления блюд из творога

2

1

П/З

Дилактические средства обучения

Альбом блюд к темам

оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.

(1)

По методическим разработкам практических занятий 3-76



16

5. Приготовления изделий из бездрожжевого теста.



2

1

П/З

Плакаты, схемы комплект бланков технологической документации

оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.

По методическим разработкам практических занятий




17

6. Составление технологических схем приготовления изделий из дрожжевого теста.


2


1


П/З


Дидактические средства обучения

Альбом блюд к темам


оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.


По методическим разработкам практических занятий



18

7 Приготовление изделий из бездрожжевого теста

2

1

П/З


Альбом блюд к темам


оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.

По методическим разработкам практических занятий (1)




18

.Работа со сборником рецептур блюд по темам ПМ 02

2

1

ПЗ

Плакаты, схемы комплект бланков технологической документации

оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите

Сборник рецептур и рекомендации к нему



19

9Дифференцированный зачет по модуль пм2




















Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-211750

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"