241693
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияРабочие программыМДК 02.01 ТЕХНОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ И ПОДГОТОВКИ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП,БОБОВЫХ,МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ,ЯИЦ, ТВОРОГА И ТЕСТА.

МДК 02.01 ТЕХНОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ И ПОДГОТОВКИ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП,БОБОВЫХ,МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ,ЯИЦ, ТВОРОГА И ТЕСТА.

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.


ГОУ НПО

Дубосссарский многопрофильный профессиональный лицей



Утверждаю

Зам.директора по УПР

Брагарчук И.Н ________________

«__5»___09____2015г.




КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

на 2015-2016 г.

МДК 02.01 ТЕХНОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯИ ПОЛГОТОВКИ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП,БОБОВЫХ,МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ,ЯИЦ, ТВОРОГА И ТЕСТА.

Составлен на основании рабочей программы, утвержденной 26.06.2014 года директором ГОУ НПО ДМПЛ

Рассмотрен на заседании цикловой методической комиссии преподавателей и мастеров производственного обучения по профессии продавец, контролер-кассир и повар, кондитер





от___________Протокол № ____



П рофессия : 260807,01

Преподаватель Цуркан Т.Т. __________________________________________________________________


Курс

Семестр

Максимальная учебная нагрузка студентов

(час)

(Внеаудиторная) Самостоятельная работа студентов

Обязательная аудиторная нагрузка (час)

в том числе

Количество обязательных контрольных работ по программе

Форма промежуточной аттестации

Теоретические занятия

Лабораторные работы (час)

Практические занятия (час)


1


1


19

38

20


18

1

ДЗ











2



















Всего по дисциплине

58


38

20


18

1

ДЗ


Председатель цикловой методической комиссии __________________________________________

II Содержание календарно-тематического плана

Номер

занятия

Наименование разделов, тем дисциплины


Количество часов

Вид

занятий

Материально-техническое обеспечение

занятий, Интернет-ресурсы

Задания

для обучающихся


Аудиторных занятий

Внеаудиторной

(сам.

раб.)

Виды внеаудиторной (самостоятельной работы)

Основная и дополнительная литература


1

2

3

4

5

6


Содержание












ПМ 02.Приготовление блюд и гарниров из круп,бобовых и макаронных изделий,яиц, творога и теста.








-







Раздел1 Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп . бобовых макаронных изделий , яиц . творога и теста.

8

4






,






1





Тема02.1Товароведная характеристика

продуктов для приготовления блюд и гарниров из круп

2

1


- Плакаты, схемы компьютер;

-мультимедий

ное оборудование;


систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы.

Разработка блок – схемы по ассортиментам и классификации круп

Гл8 п 8.1 стр 181-183-194


2

Тема:02. 2 Товароведная характеристика продуктов для приготовления блюд и гарниров из бобовых и макаронных изделий.

2

1

урок

- комплект учебно-методической документации;


- Разработка блок –схемы по ассортиментам и классификации бобовых и макаронных изделий

Презентация к теме


(1) Гл8 п 8.1

стр 189-194


3

Тема:02.03.

Товароведная характеристика яиц и творога для приготовления блюд.

2

1

урок

- комплект учебно-методической документации.

Разработка блок –схемы по ассортиментам и классификации яиц и творога

(1)гл13стр 283-290



4

Тема 02.01.4: Товароведная характеристика продуктов для приготовления теста .

2

1

урок

комплект учебно-методической документации;




Презентация к теме Разработка блок –схемы по ассортиментам и классификации муки

(1)гл19

стр стр 365—392




МДК 02.01 Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога , теста

4

2







5

Тема02. 1 Организация рабочего места повара для приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога , теста.. Ассортимент и приготовление блюд из круп.

2

1

урок

Плакаты, схемы комплект бланков технологической документации;

-оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите. Презентации по организации рабочего места повара

Гл 8 стр84-87



6

Тема02. 2 Ассортимент и приготовление блюд из бобовых и круп

2

1

урок

Дилактические средства обучения

Альбом блюд к темам

Методическая разработка

рабочая тетрадь

(1)

стр 189 гл8 п.8.5



Содержание

12

6





(1) стр 73-76

7

.Тема:02.3 Ассортимент и приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий.

2

1

урок

Плакаты, схемы комплект бланков технологической документации

-систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы.

(1)


стр гл8 п. 8.6 стр 189



8

Тема: 02.3 Ассортимент и приготовление блюд из яиц и творога

2

1

урок

компьютер;

-мультимедий

ное оборудование

-Сообщение «Яичные продукты»

Методическая разработка



(1)

стр гл13 п. 8.6 стр 283-290



9

.Тема:02.4Ассортимент изделий из бездрожжевого теста

2

1

урок

Дилактические средства обучения

Альбом блюд к темам

-выполнение творческих работ

Опорные сземаконспекты изделий из дрожжевого теста

  1. Гл19 стр378 п.19.8

стр 80



10

Тема:02.4Ассортимент изделий из дрожжевого теста

2

1

урок

компьютер;

-мультимедий

Изделия из дрожжевого теста

(1) (1)

стр 368-372 п 19.5 гл19




Контрольная работа


2








11 Практические занятия

12

6









12

  1. Способы варки макаронных изделий


2

1

П/З

Плакаты, схемы комплект бланков технологической документации

оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.

(1)

По методическим разработкам практических занятий



13

2 Блюда и гарниры из макаронных изделий.

.


2

1

П/З

компьютер;

-мультимедий

ное оборудование

- оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.

(1)

По методическим разработкам практических занятий




14

3 Приготовление блюд из яиц.


2

1

П/З

- комплект бланков технологической документации;

- оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.

(1)

Рабочая разработка модуля



15

4 Приготовления блюд из творога

2

1

П/З

Дилактические средства обучения

Альбом блюд к темам

оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.

(1)

По методическим разработкам практических занятий 3-76



16

5. Приготовления изделий из бездрожжевого теста.



2

1

П/З

Плакаты, схемы комплект бланков технологической документации

оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.

По методическим разработкам практических занятий




17

6. Составление технологических схем приготовления изделий из дрожжевого теста.


2


1


П/З


Дидактические средства обучения

Альбом блюд к темам


оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.


По методическим разработкам практических занятий



18

7 Приготовление изделий из бездрожжевого теста

2

1

П/З


Альбом блюд к темам


оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.

По методическим разработкам практических занятий (1)




18

.Работа со сборником рецептур блюд по темам ПМ 02

2

1

ПЗ

Плакаты, схемы комплект бланков технологической документации

оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите

Сборник рецептур и рекомендации к нему



19

9Дифференцированный зачет по модуль пм2


















Общая информация

Номер материала: ДВ-211750

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Инспектор по кадрам»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация технической поддержки клиентов при установке и эксплуатации информационно-коммуникационных систем»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы банковской деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Управление информационной средой на основе инноваций»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинговой деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Стратегическое управление деятельностью по дистанционному информационно-справочному обслуживанию»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.