|
Номер
занятия
|
Наименование
разделов, тем дисциплины
|
Количество
часов
|
Вид
занятий
|
Материально-техническое
обеспечение
занятий,
Интернет-ресурсы
|
Задания
для
обучающихся
|
|
|
Аудиторных
занятий
|
Внеаудиторной
(сам.
раб.)
|
Виды
внеаудиторной (самостоятельной работы)
|
Основная
и дополнительная литература
|
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
|
Содержание
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ПМ 02.Приготовление
блюд и гарниров из круп,бобовых и макаронных изделий,яиц, творога и теста.
|
|
|
|
|
-
|
|
|
|
|
Раздел1
Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп . бобовых
макаронных изделий , яиц . творога и теста.
|
8
|
4
|
|
,
|
|
|
|
|
1
|
Тема02.1Товароведная
характеристика
продуктов для приготовления блюд
и гарниров из круп
|
2
|
1
|
|
-
Плакаты, схемы
компьютер;
-мультимедий
ное
оборудование;
|
систематическая проработка
конспектов занятий, учебной и специальной литературы.
Разработка блок – схемы по
ассортиментам и классификации круп
|
Гл8
п 8.1 стр 181-183-194
|
|
|
2
|
Тема:02.
2 Товароведная
характеристика продуктов для приготовления блюд и гарниров из бобовых и макаронных
изделий.
|
2
|
1
|
урок
|
-
комплект учебно-методической документации;
|
- Разработка блок –схемы по
ассортиментам и классификации бобовых и макаронных изделий
Презентация к теме
|
(1)
Гл8 п 8.1
стр
189-194
|
|
|
3
|
Тема:02.03.
Товароведная
характеристика яиц и творога для приготовления блюд.
|
2
|
1
|
урок
|
-
комплект учебно-методической документации.
|
Разработка блок –схемы по
ассортиментам и классификации яиц и творога
|
(1)гл13стр
283-290
|
|
|
4
|
Тема 02.01.4: Товароведная
характеристика продуктов для приготовления теста .
|
2
|
1
|
урок
|
|
комплект учебно-методической документации;
|
|
|
Презентация к теме Разработка
блок –схемы по ассортиментам и классификации муки
|
(1)гл19
стр
стр 365—392
|
|
|
МДК 02.01 Технология подготовки
сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий,
яиц, творога , теста
|
4
|
2
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Тема02. 1 Организация рабочего
места повара для приготовления блюд и гарниров из круп,
бобовых, макаронных изделий, яиц, творога , теста.. Ассортимент и
приготовление блюд из круп.
|
2
|
1
|
урок
|
Плакаты,
схемы
комплект бланков технологической документации;
|
-оформление
практических работ, отчётов, подготовка к их защите. Презентации по
организации рабочего места повара
|
Гл
8 стр84-87
|
|
|
6
|
Тема02. 2 Ассортимент и
приготовление блюд из бобовых и круп
|
2
|
1
|
урок
|
Дилактические
средства обучения
Альбом
блюд к темам
|
Методическая
разработка
рабочая
тетрадь
|
(1)
стр
189 гл8 п.8.5
|
|
|
Содержание
|
12
|
6
|
|
|
|
|
(1) стр
73-76
|
|
7
|
.Тема:02.3 Ассортимент
и приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий.
|
2
|
1
|
урок
|
Плакаты,
схемы
комплект бланков технологической документации
|
-систематическая проработка
конспектов занятий, учебной и специальной литературы.
|
(1)
стр
гл8 п. 8.6 стр 189
|
|
|
8
|
Тема: 02.3 Ассортимент
и приготовление блюд из яиц и творога
|
2
|
1
|
урок
|
компьютер;
-мультимедий
ное
оборудование
|
-Сообщение
«Яичные продукты»
Методическая
разработка
|
(1)
стр
гл13 п. 8.6 стр 283-290
|
|
|
9
|
.Тема:02.4Ассортимент
изделий из бездрожжевого теста
|
2
|
1
|
урок
|
Дилактические
средства обучения
Альбом
блюд к темам
|
-выполнение творческих работ
Опорные сземаконспекты изделий из
дрожжевого теста
|
(1) Гл19
стр378 п.19.8
стр
80
|
|
|
10
|
Тема:02.4Ассортимент
изделий из дрожжевого теста
|
2
|
1
|
урок
|
компьютер;
-мультимедий
|
Изделия из дрожжевого теста
|
(1)
(1)
стр
368-372 п 19.5 гл19
|
|
|
|
Контрольная
работа
|
|
2
|
|
|
|
|
|
|
11 Практические
занятия
|
12
|
6
|
|
|
|
|
|
|
12
|
1. Способы варки макаронных изделий
|
2
|
1
|
П/З
|
Плакаты,
схемы
комплект бланков технологической документации
|
оформление
практических работ, отчётов, подготовка к их защите.
|
(1)
По
методическим разработкам практических занятий
|
|
|
13
|
2 Блюда и гарниры из макаронных изделий.
.
|
2
|
1
|
П/З
|
компьютер;
-мультимедий
ное
оборудование
|
-
оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.
|
(1)
По
методическим разработкам практических занятий
|
|
|
14
|
3 Приготовление
блюд из яиц.
|
2
|
1
|
П/З
|
-
комплект бланков технологической документации;
|
-
оформление практических работ, отчётов, подготовка к их защите.
|
(1)
Рабочая
разработка модуля
|
|
|
15
|
4 Приготовления блюд из творога
|
2
|
1
|
П/З
|
Дилактические
средства обучения
Альбом
блюд к темам
|
оформление практических работ, отчётов,
подготовка к их защите.
|
(1)
По
методическим разработкам практических занятий 3-76
|
|
|
16
|
5. Приготовления изделий из
бездрожжевого теста.
|
2
|
1
|
П/З
|
Плакаты,
схемы
комплект бланков технологической документации
|
оформление практических работ, отчётов,
подготовка к их защите.
|
По
методическим разработкам практических занятий
|
|
|
17
|
6. Составление технологических
схем приготовления изделий из дрожжевого теста.
|
2
|
1
|
П/З
|
Дидактические
средства обучения
Альбом
блюд к темам
|
оформление практических работ, отчётов,
подготовка к их защите.
|
По
методическим разработкам практических занятий
|
|
|
18
|
7 Приготовление изделий из бездрожжевого
теста
|
2
|
1
|
П/З
|
Альбом
блюд к темам
|
оформление практических работ, отчётов,
подготовка к их защите.
|
По
методическим разработкам практических занятий (1)
|
|
|
18
|
.Работа со сборником рецептур
блюд по темам ПМ 02
|
2
|
1
|
ПЗ
|
Плакаты,
схемы
комплект бланков технологической документации
|
оформление практических работ, отчётов,
подготовка к их защите
|
Сборник
рецептур и рекомендации к нему
|
|
|
19
|
9Дифференцированный зачет по модуль пм2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.