Методическая разработка внеурочного занятия в музее «Русская изба» на тему: «Хлеб – всему голова»

МКОУ «Воскресенская СОШ» им. М. В. Угарова

Методическая разработка

внеурочного занятия в музее «Русская изба»

на тему: «Хлеб – всему голова»

подготовила

учитель начальных классов

Короткова М. С.

Д. Сан. «Нагорное», 2018

Цель: познакомить обучающихся с историей изготовления хлеба на Руси, его видами и способами приготовления.

Задачи:

1. кратко познакомить с устройством русской избы,

2. сформировать представление о русской печи и ее возможностях,

3. познакомить с видами хлеба и способами приготовления,

4. способствовать развитию творческих способностей.

Оборудование: экспонаты  музея «Русская изба», стол и стулья для гостей, музыкальное сопровождение, самовар, чашки, заварочный чайник с чаем, каравай, поднос, рушник, соленое тесто для лепки.

Ход мероприятия:

1. Встреча гостей.

Мир вам, красны девицы,

Добрым молодцам поклон!

К нам пришли вы поучиться

Вы сюда со всех сторон!

- Здравствуйте, гости дорогие! Проходите, посмотрите на нашу избу (гости осматриваются).

2. Рассказ о печи.

- Главное место в избе занимает печь (проводит гостей к печи). От расположения печи зависела вся внутренняя обстановка  избы. Печь ставили так, чтобы она была хорошо освещена, и подальше от стен, чтобы не случился пожар.  Внешний вид печи говорил об аккуратности хозяйки.

Место между стеной и печкой называли «запечье». Там хозяйки хранили разные инструменты, например, ухват, хлебную лопату, кочергу и другие.

(интерактивная работа с инструментами)

Ухват хозяюшки использовали  как прихватку, чтобы вынуть горячий чугунок из печи. Для каждого чугунка у хозяйки был свой ухват от самого маленького до большого.

Кочерга тоже важный инструмент. С его помощью хозяйки могли подвинуть горячие угли дрова в печи.

Хлебную лопату использовали для помещения хлеба в печь и вынимания после того, как он приготовиться.

А вот и сковородник. Этот инструмент использовали для захвата сковороды.

Под печью стояли чугунки, горшки и крынки, а под ней хранили мелкие инструменты и дрова. В печи была печурка – это специальное место для сушки валенок и варежек.

         Печь была не только кормилицей, но и лучшим лекарем. Рядом с печью пристраивалась казёнка, где часто спали дети, особенно осенью  и весной. А зимой все спали на печи, где было тепло. Горячие печные кирпичи прогревали все тело и помогали избавиться от простуды. (переход к обеденному столу)

         Обеденный стол по обычаю ставили у красного угла. Во время трапезы запрещалось разговаривать, смеяться, спорить.

С любовью крестьяне относились к хлебу. Его осторожно отрезал хозяин дома на груди и раздавал всем,  кто собрался за столом.

3. Рассказ о хлебе.

         - А как же крестьяне готовили хлеб? Изготовлением хлеба занимались только женщины. Его готовился из продуктов, которые люди выращивали сами в поле. А выращивали в то время рожь, пшеницу, овёс, картофель и другие культуры.

Выпекание хлеба – дело хлопотное,  поэтому хлеб заготавливали  сразу на неделю. У каждой хозяйки был свой секрет в приготовлении хлеба. И, что удивительно, хлеб в течение всей недели не плесневел и не черствел!

         Для приготовления хлеба использовалась родниковая вода, закваска, мед, мука, соль.

Вместо родниковой воды могли использовать молоко.

Закваску готовили около 2 дней. Без нее хлеб не будет таким мягким и пористым. Затем замешивали тесто. После замешивания его ставили «на отдых» на 2-3 часа.  

Чтобы время не проходило зря, хозяйка занималась растопкой  печи. Затем хлеб формировали и  украшали. Чтобы хлеб не подгорел, его укладывали на дубовые, кленовые или березовые листья. Так же считали, что листья деревьев придают хлебу особый вкус и аромат.

Сформированное тесто должно было немного постоять в тепле. За это время хозяюшка убирала горячие угли, готовила печь к выпечке. После этого,  заготовки отправлялись в печь  и закрывали заслонкой.

Хлеб выпекался около 1 часа. После того, как хлеб вынимали из печи, он должен был дойти до готовности на столе (остыть) и только после этого его можно было есть.

- А теперь, дорогие гости, прошу вас за стол, отведать наш каравай!

4. Дегустация хлеба.

(Гости  участники дегустируют хлеб)

         5.  Завершение экскурсии.

Пришло время расставанья.

До свидания, до свидания!

Приходите в гости к нам,

Рады мы всегда гостям!

Краткое описание документа:

Методическая разработка внеурочного занятия в музее «Русская изба» на тему: «Хлеб – всему голова»