Научно - исследовательская работа "Картофель второй хлеб" (4 класс)

                 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И  НАУКИ

                     ЛУГАНСКОЙ НАРОДНОЙ  РЕСПУБЛИКИ

       МАЛАЯ  АКАДЕМИЯ НАУК УЧАЩЕЙСЯ МОЛОДЁЖИ

                                                                            Отделение химии и биологии

                                                                      Секция: зоология, ботаника                                                                                                                                         

             Картофель- второй хлеб

                                                                         Работу выполнила:

                                                                         Андрийчук София,

                                                                          ученица 4-Бкласса                                                  

                                                                          ГОУ ЛНР «Свердловская 

                                                                          средняя школа им.С. Синельника»

                                                                           Научный руководитель:

                                                                           Каречковская Светлана

                                                                           Владимировна                                                                  

                                                                          учитель младших классов

                                                                           высшей категории

                                            Свердловск 2018     

                                         Содержание

Введение……………………………………………………………………3

1.История картофеля………………………………………………………5

2.Сорта картофеля…………………………………………………………6

3.Выращивание картофеля……………………………………………….7

     3.1. Подготовка почвы для посадки………………………………….7

     3.2. Подготовка клубней к посадке…………………………………  7

      3.3. Посадка картофеля………………………………………………..8

      3.4. Наблюдение за всходами………………………………………...8

 4. Хранение………………………………………………………………10

 5.Использование…………………………………………………………11

 6. Блюда из картофеля……………………………………………………12

7. Как сделать крахмал……………………………………………………14

8. Выводы………………………………………………………………….15

9. Список использованных источников…………………………………16

10. Приложение……………………………………………………………17

                                                                  Введение.

Порой привычное нам кажется простым и неинтересным. Мы даже не подозреваем, что всё окружающее нас имеет свою богатую историю и представляет интерес для юного исследователя. Такой привычный для нас картофель заслуживает похвального слова и внимания к себе. Прежде всего потому, что он является одним из важнейших продуктов  нашего питания. Недаром в народе картошку называют «вторым хлебом» .

Актуальность исследования.  На своём дачном участке мы с родителями выращиваем картофель. Меня заинтересовали вопросы – какие сорта картофеля могут дать хороший и полезный урожай, как выращивать картофель, чтобы получить хороший урожай.

Цель моей работы: познакомится с историей картофеля, научиться его выращивать ,исследовать путём экспериментов свойства картофеля разных сортов.

Задачи:

·         познакомиться с литературой по теме исследования;

·         составить план работы над исследовательским проектом;

·         провести наблюдение за всхожестью клубня с ростками и без них;

·         разработать вопросы для бесед с опытными овощеводами;

·         вырастить картофель  разных сортов самостоятельно;

·         исследовать картофель на наличие крахмала; изучить технологию получения крахмала в домашних условиях;

·         узнать больше о применении картофеля;

·         научиться готовить блюда из картофеля;

·         собрать пословицы об этом овоще.

Предмет исследования: картофель.

Объект исследования: свойства картофеля сортов  Голландка , Лимонка

Срок исследования: 4 месяца.

Место исследования:  дачный  участок.

В работе использованы следующие методы: анализ научной литературы, наблюдение, эксперимент, измерение, опрос, анкетирование.

Научная новизна работы . Мы сравнили два сорта картофеля: лимонку и голландку. Урожайность, вкусовые качества, хранение.

Полученные результаты имеют практическое значение для каждой семьи, которая выращивает на участке картофель.

Личный вклад автора состоит в том , что самостоятельно была выбрана тема, проводились посадка , наблюдение, уход за растениями, уборка урожая. Самостоятельно были сделаны выводы. Принимала активное участие в написании и печатании работы.

     На первом этапе работы я ознакомилась с литературой и информацией в    интернете по данной теме.

На втором этапе я провела исследовательскую деятельность: встретилась с опытным овощеводом , владельцем магазина «Садовод»- Алексеем Васильевичем Каливердой; посадила два сорта картофеля - лимонку и голландку, наблюдала за всходами, окучивала, боролась с вредителем- колорадским жуком, выкопала , сравнила урожайность, подготовила к хранению. Научилась делать крахмал в домашних условиях. Узнала, как используется картофель в медицине, в косметологии, в промышленности. Научилась готовить некоторые блюда из картофеля. Собрала пословицы о картофеле.

      На третьем этапе я проанализировала собранный материал и сделала выводы.

        Работа была апробирована на научных чтениях в школе, на уроках окружающего мира.

     Я считаю, что моя работа будет интересна тем детям и взрослым, которые хотят больше узнать о картофеле , выращивают этот ценный овощ на своём  участке.

                                          1. История картофеля.

Во многих литературных источниках можно найти истории знакомства людей с картофелем. Интересными мне показались сведения из книги Н. Осипова «Про гречиху и пшеницу, кукурузу и горчицу» о том что «… в Европе о нём впервые узнали более четырехсот лет назад от испанских моряков, побывавших в Южной Америке. Вернувшись домой, моряки рассказывали, что жители тех мест – индейцы выращивают удивительные «земляные яблоки». Если их испечь, они становятся мягкими и очень вкусными.

Слух о чудесных клубнях разнёсся по всей Испании, а потом и по соседним странам. Но не везде новинка пришлась по вкусу. Кое-где пытались есть клубни в сыром виде  , а иногда и зелёные ягоды и после этого уже ни за что не хотели сажать картофель. И его прозвали «чёртовым земляным яблоком».

Лишь у придворных дам картофель был в почёте: им понравились цветки нового растения – и дамы стали украшать ими свои причёски.

Во Франции первым, кто помог людям по достоинству оценить картофель, был парижский аптекарь Пармантье. Для этого ему пришлось схитрить. Пармантье посадил картофельные клубни на своём огороде. И упросил короля выделить для их охраны нескольких солдат. Днём солдаты исправно охраняли посадки, а на ночь уходили спать. Местные крестьяне решили: раз огород охраняется, значит там посажено что-то ценное. По ночам они воровали клубни и пересаживали на свои поля. Так догадливый аптекарь приучил французских крестьян разводить «земляные яблоки».

В России «земляные яблоки» впервые увидели в конце 17 века. Это благодаря царю Петру I. Находясь в Голландии, Пётр I попробовал кушанья из картофеля, нашёл их вкусными и прислал мешок клубней графу Шереметьеву.

Но и в России не сразу оценили картофель. Крестьяне отказывались сажать картофель. Начались «картофельные бунты». Но были в России замечательные агрономы, вроде Андрея Тимофеевича Болотова, которые разъясняли населению полезность нового растения.

Из нежеланного «гостя» он постепенно превратился в полноправного хозяина на нашем столе, потеснив другие овощи, стал продуктом, необходимым для всех слоёв общества, – картофель охотно ели и богатые и бедные. Правда, с той разницей, что для семей рабочих и крестьян, особенно в годы хлебных неурожаев, он становился почти единственной пищей .                                               Итак, я узнала, что картофель прошёл длинный и трудный путь до нашего стола.

                                     2. Сорта картофеля.

Во многих литературных источниках можно прочитать о сортах картофеля. Вот ,к примеру, в книге В. С. Гарбуза «50 самых урожайных сортов» я узнала, что «… существует огромное количество сортов картофеля – около 5 тысяч. Они отличаются по срокам созревания, урожайности, устойчивости к болезням.

В зависимости от использования различают четыре основные группы сортов: столовые, кормовые, технические и универсальные.

К столовым относятся раннеспелые и среднеспелые сорта. Они имеют тонкую кожуру, при варке не темнеют. Кормовые сорта содержат повышенное количество сухих веществ,  Технические сорта отличаются высоким содержанием  крахмала – отличного сырья для крахмалопаточного производства.Универсальные сорта имеют хорошие на вкус клубни с повышенным содержанием крахмала. Они одинаково успешно могут быть использованы в пищу, на корм скоту и на техническую переработку.

По срокам созревания различают картофель ранний, у которого клубни достигают спелости через 40 дней после появления всходов; среднеспелый (70 – 75 дней); среднепоздний (90 – 105 дней). У поздних сортов клубни созревают через 105 – 120 дней после появления всходов» .

Из этого следует, что именно по клубням сорта картофеля отличаются больше всего: у них разные цвета кожуры, мякоти и конечно же вкус

В нашем городе  много разных сортов картофеля  Я пошла с мамой на рынок и в магазины «Садовод» и «Усадьба», узнала какие  сорта наиболее популярны: репанка, лимонка, голландка, белоросса, славянка, агрия, цыганка, янка, краса , милена., ассоль.

 Для своей  работы я выбрала вот такие сорта : лимонка, голландка. В нашей местности они самые популярные.

Голландка- выведена голландскими учеными. Картофель назван в честь известного произведения « Унесенные ветром» . Популярный сорт , успевшими  завоевать всеобщее призвание, благодаря своим кусовым качествам, низкой стоимости , полезными качествами и эстетичным внешним видом. Растение низкое, листья небольшие ,зеленые. Мякоть приятного светло желтого оттенка.

Лимонка-  достаточно вкусный и популярный сорт картофеля, отличающийся  ранним урожаем. Овощ быстро набирает массу, и плодоносит в любое лето жаркое, дождливое, засушливое.

                       3.  Выращивание картофеля.

             3.1 Подготовка почвы для посадки картофеля

 Участок под картофель  у нас  открытый, солнечный. Осенью  участок перекопали вручную. Растение картофеля может нормально развиваться и давать  высокий урожай клубней лишь в рыхлой почве .   Разравнивать вскопанную землю и разбивать комья не нужно. Почва с комками лучше задержит снег, в ней накопиться больше влаги.

Для получения хорошего урожая в почву нужно раз в 5 лет вносить органическое удобрение- полуперепревший навоз, свежий навоз ухудшает вкус картофеля и приводит к поражению  болезнями. Ценным органическим удобрением является птичий помет. Его следует в борозды или в лунки по 50-60 г, при этом тщательно перемешать с почвой.     

  Если нет большого количества органических удобрений, то можно вносить их непосредственно в лунки, в процессе посадки. Можно добавлять в лунки органические удобрения Компост или Агровит- по 1 ст .ложке в лунку.

В принципе, на этом подготовка земли под картофель закончена. Далее можно приступать непосредственно к посадке.

         3.2.  Подготовка клубней к посадке

В марте месяца  мы достаем посадочный материал .

Самый распространенный способ подготовки клубней – проращивание. Их нужно поместить в теплое  светлое место, через 2-4 недели (в зависимости от сорта) образуются ростки. Если картофелины лежат в темноте, то ростки будут белые . Для посадки можно использовать и такие клубни. Длина ростков не должна превышать I —2 см. С более длинными приходится обращаться очень осторожно, чтобы они не обломались, иначе вместо прибавки урожая будет его снижение.

На продовольственном картофеле рано появляющиеся ростки просто обламывают. При обламывании ростков на семенных клубнях урожай снижается .

    Картошку перед посадкой нужно обрызгать раствором Престижа или Матадор Грандом от колорадского жука. Можно в этот раствор добавить стимулятор роста Эпин.

                                     3.3.Посадка картофеля.

Алексей Васильевич Каливерда  рассказал, что картофель можно сажать целыми клубнями, семенами и кусочками картофеля с почками. В магазине «Садовод» большой выбор посадочных семян картофеля разных сортов, но хороший урожай получают на 2-3-й год, на первый год клубни будут маленькими. Можно высаживать и резанные  клубни с почками массой 30г, срезы нужно обработать древесной золой, чтобы не было грибковых инфекций. В лунку надо добавлять минеральные удобрения: нитроаммофоску по щепотке или нитромофоз по 1 ч. ложке в лунку. Мы добавляем в лунки такую смесь:  по 1 стакану перегноя , 1 столовую ложку золы и 1 чайную ложечку суперфосфата.

Картошку перед посадкой нужно обрызгать раствором Престижа или Матадор Грандом от колорадского жука. Можно в этот раствор добавить стимулятор роста Эпин.

Выводы

Участок под  картофель для наблюдений я выбрала  открытый, солнечный. Выбранный участок  осенью перекопали на глубину штыка лопаты. Величина урожая картофеля  во многом зависит от подготовки почвы .  Клубни  картофеля высадили  на глубину 8-10 см расточками вверх. В одну  лунку посадила сорт Голландку, а в другую  лунку - сорт лимонку. В лунки  добавили органические (птичий навоз) и минеральные ( суперфосфат) удобрения.

                       3.4  Наблюдения за всходами.

Через 2 недели после посадки появились первые листочки. Я сделала первое рыхление  тяпкой на глубину 2-3 см ,чтобы увеличить приток кислорода к клубням и уничтожили небольшие сорняки .Подрыхлили почву очень осторожно , чтобы не обломать расточки и не вытащить клубни на поверхность. Второе окучивание мы сделали через 12 дней после первого окучивания. Окучивание предохраняет клубни  от фитофторы , инфекции которая быстро проникает с пораженной ботвы на клубни.

Одним из самых опасных вредителей картофеля является колорадский жук. Для борьбы с этим вредителем кустики картофеля необходимо опрыскивать специальными препаратами. Опрыскивать картофель необходимо в безветренный день и строго придерживаться инструкции по применению препарата против колорадского жука. Мы использовали Антижук.

Алексей Васильевич рассказал, что   препаратов  от жука очень много, но все они  делаются на основе  имидаклоприда. И этот яд может содержаться в клубнях до 90  дней, поэтому не стоит брызгать картофель, который вы планируете выкапывать молодым. Есть ещё такой препарат ,как актофид, он действует как отпугиватель. Этот препарат безвреден, урожай будет экологически чистый, но он менее эффективен и требует многократной обработки.

Наиболее интенсивный прирост клубней начинается в период цветения картофеля и продолжается до увядания ботвы. Выкапывали картофель ,когда ботва его начала отмирать.   

 Наблюдения :

Дата посадки -   20.04.2017

Всходы -   13.05.2017 (через 23 дня после посадки)

Начало цветения -  27.05.2017 (через 37 дней после посадки)

Отмирание ботвы- 12.06.2017
Дата уборки  4.08.2017  (через  105 дней после посадки)

Наблюдая за делянкой , сделала вывод :  быстрее всходы появились  в первой лунке картофеля Голландка , обильно цвела картошка  в первой лунке,  лучше всего развивались растения  в первой лунке.

Во второй лунке ,чуть хуже выглядели, а всходы  были очень слабые , ботва стала засыхать в первую очередь. Не хватило запаса питательных веществ для роста и развития.

Собранный урожай взвесили:

1 сорт картофеля Голландка –  8 штук  в лунке, 3 штуки  средний, 5 штук с величиной грецкий орех  .

2 сорт картофель Лимонка –  4 штуки в лунке,1 штука крупная,3 мелких

Вывод .Лучший урожай у нас дал сорт голландка.

Посадили 30 кг картофеля. Собрали 75 кг картофеля

                                                      4. Хранение.

Вырастить хороший урожай картофеля –это только половина дела..Не менее важно сохранить собранный урожай, сохранить качество клубней. Клубень живой организм. Хорошо хранить  картофель без потерь можно в погребах и подвалах. Мыши в погребе не заведутся ,если перед засыпкой картофеля посыпать пол сушеной  ромашкой.

Алексей Васильевич Каливерда, рассказал, что для того , чтобы предотвратить различные инфекции погреб надо обработать дымовой  серной шашкой «Климат».Это надо делать , строго соблюдая инструкцию.  А семенной картофель надо обработать фитоспорином от сухой гнили.

Мы положили картофель в погреб нашего гаража . Храним его в деревянных ящиках. Нельзя хранить картофель на свету потому  что он позеленеет. В картофеле содержится токсичное вещество соланин — в местах его содержания картошка зеленеет. Соланин защищает клубни от вредителей. У человека он может вызвать отравление: головную боль и мышечные спазмы. Концентрация соланина в клубнях повышается, если хранить их на солнце. Исследование ученых из Национального института здравоохранения и окружающей среды Нидерландов показало, что отравиться им можно, только если съесть больше 2 кг неочищенной сырой картошки.

 Мы долго его сушили примерно неделю. Потом мы перебрали картофель для посадки и на еду.

Мелкий картофель -  свиньям и курам.

Средний картофель- на посадку.

Крупный картофель – на еду.

И храним картофель в погребе в ящиках.

                                     5. Использование .

  Картофель  - ценный продукт питания. Чем полезна молодая картошка? Во-первых, это незаменимый источник крахмала, благодаря содержанию которого картошка является одним из главных поставщиков углеводов, а углеводы – бензин нашего организма.

Во-вторых, картошка богата витамином С. Полкило вареного картофеля обеспечит организм аскорбиновой кислотой и калием на 100процентов суточной нормы. А еще в молодых клубнях есть белок, жиры, магний, кальций, цинк, железо, витамины группы B, D, Е, U, К, РР, каротин. Правда, пятая часть витамина C теряется еще при очистке, заметно уменьшается при неправильной варке-жарке, а еще он быстро разрушается в холодной воде.
В наши дни картофель ценится не только как первый овощ, но и как лекарственное растение.  Клубни его - настоящая химическая лаборатория. В них содержится до 20 % крахмала, издавна применяемого в медицинской практике как нежное противовоспалительное и обволакивающее средство. При желудочно-кишечных расстройствах, а также для приготовления неподвижных повязок в виде крахмальных бинтов. Клубни богаты клетчаткой, пектиновыми веществами, витаминами группы В, каротином, липидами, минеральными солями и другими соединениями.

В народной медицине картофельная диета рекомендуется как мочегонное средство: свежий картофельный сок используют при цинге, золотухе, запорах и гастритах с повышенной кислотностью, лечении язвы желудка. Сырой картофель прикладывают к ожогам. В косметической практике его вводят в состав питательных масок. Вдыхание пара, получаемого при раздавливании только что сваренного картофеля, помогает при воспалении верхних дыхательных путей. Как известно, углеводы, которые в картофеле представлены крахмалом,- одним из главных источников мускульной энергии человека.

Большое значение имеет картофель как сырьё для спиртовой и крахмалопаточной промышленности. Крахмал, получаемый из картофеля, широко применяется в текстильной промышленности, для приготовления разнообразных кондитерских изделий, в колбасном производстве и многих других отраслях пищевой промышленности.

Велико значения картофеля и как кормовой культуры, особенно для молочного скота, свиней и птицы. На корм используют не только клубни, но и картофельную ботву и побочные продукты, получаемые от промышленной переработки картофеля на спирт и крахмал

                              6.  Блюда из картофеля

Я хочу рассказать  как сделать украшение из картофеля

Для того чтобы приготовить, например, картофельные розы нужно: картофель; выбираем самый красивый. Хорошо помоем его и нарежем

тонкими кружочками. 

Для каждой розочки сделаем сердцевинку в виде брусочка.

На брусочек накручиваем картофельные кружки один за другим и закрепляем зубочистками. 

                               

 Такие розы из картофельных лепестков у нас должны  получиться. В глубокую сковороду наливаем растительное масло и когда оно закипит, опускаем в него аккуратно наши «цветочки».

Аромат пошел неописуемый. Картофельные розы готовы и осталось выложить их на наше блюдо .

Украшаем наше блюдо зеленью.

                              7.Как сделать крахмал

1.Очистить 5 картофелин.

2.Натереть очищенный картофель на тёрке.

3.Процедить картофельную массу через марлю.

4.Получим крахмальное молоко.

5.Верхнюю жидкость сливаем, а  порошок, оставшийся   на дне, раскладываем на картон и сушим в духовке.

6. Крахмал готов.

                                         Выводы

На основе своей работы я сделала такие выводы.

1.     Картофель прошёл длинный и трудный путь до нашего стола.

2.     Существует огромное количество сортов картофеля – около 5 тысяч. Они отличаются по срокам созревания, урожайности, устойчивости к болезням, вкусовыми качествами. В нашей местности  наиболее популярны сорта: репанка, лимонка, голландка, белоросса, славянка, агрия, цыганка, янка, краса , милена., ассоль.

3.     Создание глубокого рыхлого слоя  на участке является основной задачей подготовки почвы к посадке картофеля. Кроме того в землю 1 раз в 5 лет надо вносить органическое удобрение, а в лунки при посадке- минеральные удобрения.

4.     Самый распространенный способ подготовки клубней – проращивание.

5.     Картофель можно сажать целыми клубнями, семенами и кусочками картофеля с почками.

6.     Наблюдая за опытной  делянкой ,  на которую высадила 2 сорта картофеля: голландку и лимонку, сделала вывод :  быстрее всходы появились  в первой лунке картофеля Голландка , обильно цвела картошка  в первой лунке,  лучше всего развивались растения  в первой лунке.

7.     Во второй лунке, картофеля лимонка, всходы чуть хуже выглядели,   были очень слабые , ботва стала засыхать в первую очередь. Не хватило запаса питательных веществ для роста и развития. Лучший урожай получили от сорта голландка.

8.     Вырастить хороший урожай картофеля –это только половина дела..Не менее важно сохранить собранный урожай, сохранить качество клубней. Мы храним картофель в погребе в деревянных ящиках.

9.     Картофель  - ценный продукт питания. В наши дни картофель ценится не только как первый овощ, но и как лекарственное растение. Большое значение имеет картофель как сырьё для спиртовой и крахмалопаточной промышленности. Велико значения картофеля и как кормовой культуры.

10.  Я научилась получать крахмал из картофеля.

11.Я научилась готовить картофельные розочки.

                         Список использованных источников

1..Гарбуз  В.С.   50 самых урожайных сортов картофеля. –М. : Просвещение, 2011г.,-125с.

2. Демченко В.Г.Картофель. Урожай на удивление.- К.:Техника,1999.-32с.

3.Лебедева В.А. Советы по выращиванию картофеля.-  СПб.: Гидрометео-издат,1991. – 32с.

4. Наш второй хлеб.- Воронеж: Центр.- Чернозем. КН. Изд-во,1988.-222с.

5.  Осипова Н. «Про гречиху и пшеницу, кукурузу и горчицу». – М.: Просвещение, 2012г.-85с.

6.http://chtoestchto.ru/product-info/10-interesnyx-faktov-o-kartofele-2

 6. http://foodnews-press.ru/zdorovoe-pitanie/45-topy-foodnews-press/832-top-20-interesnih-factov-o-kartoshke                                        

                                         Приложение

                           Пословицы про картошку

Проголодаешься – картофель посадить догадаешься.

На Руси без картошки – что гулянка без гармошки.

Картофель – второй хлеб.

Без картошки, без моркошки – словно свадьба без гармошки.

На крестьянина дело найдётся, на голодного картошка сыщется.

Ешь картофель досыта, а сажай до пота.

Картошку копать, не руками махать.

Раз картошка не родилась, значит, много ты ленилась.

Картошка да каша — еда наша.

Не велик сижок, да хорош пирожок.

Картофель хлебу подспорье.

Красна картошка едоками.

Ешь картофель – будешь сыт, — старый дед мой говорит.

В день посадки картофеля мешки не штопают.

При посадке мешки не считают.

Как мы говорим?

Любовь — не картошка, не выбросишь в окошко. (Не пустяк, не безделица)

Нос картошкой (широкий, толстый)

А мы на картошке! (так говорят, когда кто-либо находится на уборке картофеля).

Краткое описание документа:

Тема исследовательской работы: «Картофель – второй хлеб». Картофель является одним из важнейших продуктовнашего питания. Недаром в народе картошку называют «вторым хлебом» .

Цель работы: познакомится с историей картофеля, научиться его выращивать ,исследовать путём экспериментов свойства картофеля разных сортов.

Задачи:

• познакомиться с литературой по теме исследования;
• составить план работы над исследовательским проектом;
• провести наблюдение за всхожестью клубня с ростками и без них;
• разработать вопросы для бесед с опытными овощеводами;
• вырастить картофельразных сортов самостоятельно;
• исследовать картофель на наличие крахмала; изучить технологию получения крахмала в домашних условиях;
• узнать больше о применении картофеля;
• научиться готовить блюда из картофеля;
• собрать пословицы об этом овоще.

Исследования проводились несколько месяцев над сортами голландка и лимонка. В результате исследований можно сделать выводы, чтосортголландка далбольший урожай , растения этого сорта лучше развивались и цвели.

Встретившись с опытным овощеводом , владельцем магазина «Садовод», Алексеем Васильевичем Каливердой , узнала много новогоо подготовке земли к посадке картофеля, о выращивании этого ценного овоща и о его хранении. Эти знания былииспользованы при выращивании картофеля на дачном участке.

Полученные результаты былиобобщеныи сделаны выводы.

Работа будет интересна тем детям и взрослым, которые хотят побольше узнать о картофеле, выращивают его на своём участке.