Практическая работа №14. Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарно-эпидемиологическое законодательство.

Практическая работа №14.

Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарно-эпидемиологическое законодательство.

Раздел 2. Санитария и гигиена в пищевом производстве.

Тема 2.1. Санитарно-технологические требования на предприятиях общественного питания.

Цели: Изучить санитарно-эпидемиологический надзор и санитарно - эпидемиологическое законодательство.

Техника безопасности: Техника безопасности при организации работы рабочего места.

Сроки выполнения задания:

Выполненную работу предоставить преподавателю до

посредством электронной почты, Viber, WhatsApp, группа в Контакте.

Организация обратной связи: консультации, ответы на вопросы посредством электронной почты, Viber, WhatsApp, группа в Контакте.

Форма контроля работы: Ответы на вопросы по теме: Пищевые инфекции и отравления. Глистные заболевания.

Источники для изучения материала/выполнения задания:

Основные источники:

1.Т.Г.Качурина «Основы физиологии питания, микробиологии и санитарии. 2019г.

Дополнительные источники:

1.З.П.Матюхина. «Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии» 2014- 20.

Нормативные документы:

1.СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы

2.ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования и др.

Ход работы:

1.        Допишите фразы:

Государственный  санитарно-эпидемиологический   надзор  в  нашей  стране осуществляет                                                                                                             

Практическими         учреждениями         в       государственной       санитарно-

эпидемиологической    службе  являются   центры  Государственного  санитарно-

эпидемиологического надзора ( ЦГСЭН), в штатах которых                                      

Цель предупредительного санитарно-пищевого надзора –                                  

Текущий санитарно-пищевой надзор –                                                                

2.       Используя учебный материал, заполните таблицу:

Наименование надзора	Где осуществляется?	С какой целью осуществляется?

Краткое описание документа:

Практическая работа №14.

Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарно-эпидемиологическое законодательство.

Раздел 2. Санитария и гигиена в пищевом производстве.

Тема 2.1. Санитарно-технологические требования на предприятиях общественного питания.

Цели: Изучить санитарно-эпидемиологический надзор и санитарно - эпидемиологическое законодательство.

Техника безопасности: Техника безопасности при организации работы рабочего места.

Сроки выполнения задания:

Выполненную работу предоставить преподавателю до

посредством электронной почты, Viber, WhatsApp, группа в Контакте.

Организация обратной связи: консультации, ответы на вопросы посредством электронной почты, Viber, WhatsApp, группа в Контакте.