Презентация " Дисперсные системы"

• 1 слайд

  Тема : «ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ»
  

• 2 слайд

  
  Цель урока: сформировать понятие о дисперсных системах, их классификации и свойствах, о видах и значении дисперсных систем в пищевой промышленности
  
  

• 3 слайд

  Дисперсные системы
  Дисперсными называют системы, состоящие из двух или более веществ, причем одно из них равномерно распределено в объеме другого.
  Вещество, которое диспергирует (“дробится”) и распределяется в объеме другого, называется Дисперсионой фазой.
  Вещество, в объёме которого распределена дисперсная фаза называется Дисперсионной средой.
  

• 4 слайд

• 5 слайд

  имеют размер от 1 до 100 нм
  имеют размер от 100 нм и выше
  имеют размер менее 1 нм
  
  Классификация дисперсных систем осуществляется по размеру:
  

• 6 слайд

  Заполните таблицу, приводя примеры дисперсных систем.
  

• 7 слайд

  Дисперсная система газ - жидкость
  Туман
  Аэрозоли
  

• 8 слайд

  Дисперсная система
  Пыль в воздухе
  Дым
  Смог
  газ – твердое вещество
  

• 9 слайд

  Дисперсная система жидкость - газ
  
  Пена
  Шипучие напитки
  

• 10 слайд

  Дисперсная система
  жидкость – жидкость
  Соки
  Внутренняя среда организма
  (плазма крови)
  

• 11 слайд

  Дисперсная система
  жидкость – твердое вещество
  Строительный раствор
  Ил в речной воде
  Раствор соли
  Планктон
  

• 12 слайд

  Дисперсная система
  твердое вещество - газ
  Кирпич
  Почва с пузырьками воздуха
  Керамика
  Поролон
  Пористый шоколад
  

• 13 слайд

  Дисперсная система
  твердое вещество - жидкость
  Тушь
  Помада
  Кремы
  

• 14 слайд

  Дисперсная система
  твердое вещество –
  твердое вещество
  Стекла
  Минералы
  Руды
  

• 15 слайд

• 16 слайд

  Коллоидные растворы.
  

• 17 слайд

  рассеяние света при прохождении светового луча
  через коллоидный раствор (образование конуса
  «светящейся дорожки»).
  Эффект Тиндаля
  Солнечные лучи проходящие сквозь туман.
  

• 18 слайд

  Эффект Тиндаля в природе – солнечные лучи в утреннем лесу
  

• 19 слайд

  коагуляции
  Явление слипания коллоидных частиц и выпадения их в осадок
  имеют размер от 100 до 1 нм
  Белок
  Также для золей существует эффект Тиндаля
  

• 20 слайд

  Коагуляция белка
  свертывание белка и выпадение осадка при нагревании и при изменении кислотности среды
  

• 21 слайд

  Коллоидные системы, в которых частицы дисперсной фазы образуют пространственную структуру - гели
  

• 22 слайд

  Гели
  в природе
  Хрящи
  Медузы
  Волосы
  Жемчуг
  Сухожилия
  

• 23 слайд

  Гели
  в косметике и медицине
  

• 24 слайд

  Синерезис
  Самопроизвольное уменьшение объема геля, сопровождающееся отделением жидкости.
  Синерезис определяет сроки годности пищевых, медицинских
  и косметических гелей.
  Биологический синерезис сопровождается свертываемостью крови.
  Гемофилия – заболевание несвертываемости крови.
  

• 25 слайд

  Истинные растворы
  

• 26 слайд

  Историю развития жизни на Земле можно одновременно считать историей эволюции коллоидного состояния вещества.
  
  СОЛНЦЕ
  ЗЕМЛЯ
  КЛЕТКА
  

• 27 слайд

• 28 слайд

  Домашнее задание.
  1 Прочтите параграф “Дисперсные системы”
  2 Проверьте опытным путем, будет ли наблюдаться рассеяние света (эффект Тиндаля) для растворов а) сахара в воде, б) яичного белка?
  3 Подумайте и подберите примеры использования ДС в своей профессии