Презентация к НОУ на тему "Хлеб" (2 класс)

• 1 слайд

  МКОУ Таловская СОШ
  Исследовательская работа на тему:
   
  «Хлеб. От делянки
  до поля»
   
     Выполнил:
  ученик 2 «а» класса
  Таловской СОШ
  Антон Кончаков
  Руководитель: А.Н.Дубовая
  2015
  

• 2 слайд

  Введение
  Однажды в школьной столовой я наблюдал за тем, как ребята едят хлеб. И пришел к выводу, что многие его не очень ценят. Одни даже не прикасаются к нарезанным кусочкам. Другие – не доедают и оставляют на столе. Лишь процентов 70 школьников охотно съедают все. На уроках учитель нам рассказывает о том, что хлеб – это основной продукт питания и главное богатство страны. Чтобы глубже понять это и ценнее в будущем относится к хлебу, я решил ближе познакомиться с людьми, которые его создают. Чтобы каравай получился душистым и вкусным, оказывается, заботятся не только пекари. У истоков создания будущей буханки стоят … селекционеры. Я отправился к ученым, чтобы узнать, как появляются новые сорта пшеницы. Эта продовольственная культура издавна считалась стратегической для человека. Как говорили в старину – худ обед, когда хлеба нет! Свою исследовательскую работу я назвал «Хлеб. От делянки до поля». Ведь процесс создания нового сорта начинается с одного зернышка.
  

• 3 слайд

  Гипотеза
  
  А весь ли хлеб одинаковый?
  Возможно, его качества зависят
  от сортов пшеницы?
  

• 4 слайд

  Цель работы:
  - узнать, кто такие селекционеры и в чем заключается их работа,
  - познакомиться с новыми сортами пшеницы, выведенными в НИИСХ имени Докучаева,
  - провести опыт и понять, как температура и влажность влияют на рост растений,
  - понаблюдать за созреванием зерновых и принять участие в их уборке,
  - научиться выпекать хлеб и определять его качество в лабораторных условиях.
  

• 5 слайд

  Исследование
  Гордость нашего Таловского края – научно-исследовательский институт сельского хозяйства имени Василия Докучаева. Именно здесь на протяжении 85 лет создают новые сорта пшеницы. Ученых, которые этим занимаются, называют селекционерами. В институте есть две лаборатории, которые изучают и выводят сорта стратегической культуры нашей страны.
  
  
  
  
  
  

• 6 слайд

  Лаборатория озимой пшеницы
  Ее на протяжении 30 лет возглавляет кандидат сельскохозяйственных наук Борис Алексеевич Дорохов.
  За это время под его руководством выведено 12 сортов озимой пшеницы. Шесть из них включены в государственный реестр и допущены к использованию. Это Черноземка-212, Базальт, Круиз, Черноземка-88, Черноземка-115 и сорт Крастал, созданный совместно с Краснодарскими учеными.
  
  
  
  
  
  
  

• 7 слайд

  Посевная
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Оказывается, что озимую пшеницу сеют осенью.
  Селекционный питомник, где ученые создают новые сорта, состоит из маленьких делянок, на которых посеяны разные образцы пшеницы.
  Здесь их, только представьте себе – порядка 10 тысяч. А знаете ли вы, что процесс создания нового сорта начинается с одного зернышка, которое сеют вручную. Для этого используют специальные сеялки. В каждое отверстие нужно бросать по зернышку. Это очень трудоемкий процесс.
  Но мы с ребятами справились.
  
  

• 8 слайд

  Опыт с посевами
  С помощью селекционера Бориса Алексеевича Дорохова мы посеяли на одной из делянок три сорта озимой пшеницы – Степная-135, Одесская, и Крастал.
  Одновременно в классе сделали то же самое. Пшеницу решили вырастить в небольшой плошке. Наблюдения показали, что в поле озимые проклюнулись лишь на 9-й день. В то время, как в комнатных условиях растения не только взошли, но и успели раскуститься. Мы сделали вывод:
  на рост пшеницы благоприятно влияют высокая температура воздуха и постоянный полив.
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 9 слайд

  Перезимовка посевов
  Озимая пшеница прекрасно переносит холода. Самые благоприятные условия для перезимовки, когда температура воздуха не опускается ниже 17 градусов, а сверху лежит «снежное одеяло». Высота покрова должна быть около 20 сантиметров.
  
  
  
  
  
  
  
  Наблюдение за посевами
  Весной и летом селекционеры наблюдают за ростом растений, проводят скрещивание разных образцов пшеницы. Испытывают ее на засухоустойчивость, полегаемость и чувствительность к болезням. Ведь самое главное для ученых – создать такой сорт, который будет прекрасно адаптирован к суровому местному климату. Поэтому, прежде чем попасть в производство, пшеница проходит длинный путь испытаний.
  

• 10 слайд

  Знакомство с сортами озимой пшеницы
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Один из старых сортов озимой пшеницы, выведенный в институте имени Докучаева - Степная-135. Известность она получила сразу после войны в 1946 году. В то засушливое лето эта пшеница на полях Каменной Степи дала стопудовый урожай, то есть около 16 центнеров с гектара.
  Для сравнения, урожайность по области была вдвое меньше.
  А в Таловском районе зерновых собрали всего 2-3 центнера с гектара. Успех ученых тогда был неоценим.
  
  

• 11 слайд

  Сорт Крастал
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Не меньшую популярность нашим селекционерам принес современный сорт Крастал. Он выведен Таловскими и Краснодарскими учеными в 2009 году. Отсюда и название – «КрасТал». Чтобы создать высоко-продуктивную пшеницу, селекционерам потребовалось 13 лет. В родословной Крастала участвуют 11 сортов озимых культур. Их несколько раз скрещивали и добились того, чтобы новый сорт получился самым лучшим – продуктивным и устойчивым к болезням. Его уже активно используют воронежские аграрии.
  В Нижнедевицком районе урожайность Крастала в прошлом году составила 80 центнеров с гектара.
  

• 12 слайд

  Сорта будущего
  Еще не успели как следует размножиться современные сорта
  озимой пшеницы, а селекционеры уже работают над выведением новых.
  Сейчас на государственное сортоиспытание переданы Лагуна,
  Черноземка-121 и Черноземка-130. За этими сортами, по словам
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  ученых, будущее. Они намного отличаются от своих предшественников и обладают высоким качеством зерна.
  В селекционном питомнике за ними пристально наблюдают.
  
  

• 13 слайд

  Лаборатория яровой пшеницы
  От селекционеров я узнал о том, что пшеница бывает не только озимая, но и яровая. Ее сеют ранней весной, и она является, своего рода, страховой или запасной культурой. Посевные площади намного меньше, но она может выручить аграриев в неурожайный год. Из сортов мягкой яровой пшеницы выпекают хлеб и кондитерские изделия, а из твердых – делают макароны. Процесс сева происходит вручную, практически так же, как и озимой пшеницы.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 14 слайд

  
  Лабораторию яровой пшеницы много лет возглавляет кандидат сельскохозяйственных наук Екатерина Ивановна Молокостова. От нее я узнал о том, что в экспериментальном питомнике – больше пяти с половиной тысяч делянок с посевами. Здесь огромное количество образцов яровой пшеницы. В том числе есть и зарубежные сорта, собранные в различных странах мира. За растениями наблюдают, испытывают на устойчивость к болезням, к полеганию и засухе. А потом отбирают самые лучшие. Их привлекают к скрещиванию для получения новых сортов.
  

• 15 слайд

  Уборка зерновых
  в селекционных питомниках
  Убирают пшеницу с метровых делянок специальные мини-комбайны. Помощники механизатора собирают обмолоченное зерно в небольшие мешочки. Для каждого образца пшеницы - своя тара. Колоски самых удачных экземпляров убирают вручную. Такую технику я видел впервые. Мне даже довелось сесть за штурвал.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 16 слайд

  Сорта яровой пшеницы
  Лаборатория яровой пшеницы в НИИ имени Докучаева была основана в 1971 году. С того времени учеными было выведено 20 сортов твердой и мягкой пшеницы. Самыми популярными в производстве стали - Светлана, Воронежская-7, Воронежская-9, Воронежская-12. Названия сортам селекционеры придумывают сами. Последнее достижение научных сотрудников - Черноземно-Уральская-2. Эта пшеница была удостоена золотой медали на Всероссийской агропромышленной выставке «Золотая осень-2013». Она отличается высокой урожайностью и прекрасно переносит большую влажность.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 17 слайд

  Выпечка хлеба
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Вырастить высокоурожайную пшеницу, оказывается, мало. Самое главное, по словам ученых, чтобы будущий хлеб отличался высоким качеством. В специальной лаборато-рии за этим следят очень пристально. Здесь из новых сортов пшеницы выпекают хлеб. Но необычных размеров, а маленькие стограммовые буханки. Тесто замешивают по специальному рецепту. Используют муку, воду, аскорбиновую кислоту, соле-сахарный раствор, дрожжи и бромат калия.
  Затем тесто взвешивают и формуют на специальном оборудовании. То есть, придают мини буханке форму.
  
  

• 18 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  После того, как будущая буханка отстоится в термостате, а проще говоря, «подойдет», ее помещают
  в печь.
  Процесс выпечки длится порядка 20 минут. Затем румяный хлеб смазывают сверху водой, чтобы не лопался. Лишь на следующий день лаборанты приступают к его оценке. Определяют объем, форму, цвет и вид мякиша. Образцы, которые покажут себя лучше других, будут представлять большой интерес для ученых. Зерновые, из которых выпечка получается неказистая, сразу же бракуются.
  Вот, почему хлеб на нашем столе всегда вкусный и душистый!!!
  
  

• 19 слайд

  Среди своих одноклассников
  я провел опрос:
  - Ежедневно ли покупают хлеб в вашей семье?                
  -   Какому хлебу вы отдаёте предпочтение?         
  -   Как выбирают хлеб в магазине ваши родители? (по цене, качеству, зная полезные свойства)  
  - Как используются остатки черствого хлеба в вашей семье?
  -  Считаете ли вы хлеб полезным продуктом?      
  -  Можно ли обойтись без хлеба вообще?
  Мой опрос показал, что хлеб покупают в основном, раз в два дня. Выбирают тот, к которому уже привыкли, большинство предпочитают белый хлеб, нежели черный. Остатки черствого хлеба 17 опрошенных отдают домашним животным, лишь трое - сушат сухари. Все одноклассники считают хлеб полезным продуктом.
  У преподавателей начальных классов я поинтересовался, знают ли они какие-либо сорта пшеницы, выведенные в НИИ имени Докучаева?
  Оказалось, что даже не все учителя знакомы с достижениями таловских селекционеров. Одни вообще затруднились что-либо сказать, а некоторые назвали лишь по одному сорту.
  

• 20 слайд

  А знаете ли вы, что…
  из 300 граммов пшеницы получается 100 граммов муки
  
  
  
  
  
  
  
  
  А из 100 граммов муки
  можно испечь 100-граммовую
  буханку хлеба
  
  
  
  

• 21 слайд

  От делянки до поля
  После того, как сорт в течение трех лет пройдет государственное сортоиспытание и будет допущен к использованию, селекционеры приступают к его размножению. В этом им помогают опытные хозяйства. Молва о высокоурожайных зерновых разлетается быстро. Со временем и другие сельхозпредприятия начинают использовать в производстве новый сорт. Так, в 2014 году Крастал и Черноземка-115 на территории нашего района занимали треть всех посевных площадей. В этом году аграрии тоже активно их используют.
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 22 слайд

  Заключение
  В течение года я наблюдал за работой таловских селекционеров и понял, какой непростой путь проходит пшеница, прежде, чем попасть в производство. За душистым караваем и вкусной сдобой стоит большой труд ученых. Именно они добиваются того, чтобы хлеб в нашей школьной столовой всегда был пышным и приятным на вкус. Теперь я буду доедать каждую крошку хлеба. Ведь за счет него человек получает около половины необходимых организму белков и углеводов.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Моя исследовательская работа может быть использована на уроках окружающего мира. В дальнейшем я продолжу сотрудничество с учеными научно-исследовательского института имени Докучаева, чтобы глубже изучать работу селекционеров и быть в курсе научных достижений родного края.