Презентация к практической работе по химии "Определение органических веществ в продуктах питания"

• 1 слайд

  Определение органических веществ в пищевых продуктах
  

• 2 слайд

  Что можно определить?
  Углеводы:
  Крахмал
  Глюкоза
  Жиры
  Белки
  Сложные эфиры
  Витамин С
  Фермент каталаза
  Растительный краситель
  Среда раствора
  Молочная кислота
  
  
  

• 3 слайд

  В чем определяем?
  

• 4 слайд

  В чем определяем?
  

• 5 слайд

  Как будем проводить исследования?
  Цель работы:
  Оборудование:
  Реактивы
  раствор сульфата меди(II), спиртовка со спиртом, спички, универсальный индикатор, соляная кислота, раствор гидроксида натрия, раствор иода, раствор фенола, раствор хлорида железа (III), пероксид водорода.
  

• 6 слайд

  Техника безопасности
  Стекло – хрупкий материал, имеющий малое сопротивление при ударе и незначительную прочность при изгибе. Категорически запрещается использовать посуду, имеющую трещины и отбитые края.
  При работе со спиртовкой соблюдайте особую осторожность: не наклоняйтесь очень близко к пламени, чтобы не обжечься, а длинные распущенные волосы завяжите.
  Если зажечь спиртовку сразу же после снятия колпачка, загорается плёнка спирта на горлышке спиртовки как раз на том месте, где колпачок прилегает к горлышку. Пламя проникает под диск с трубкой, и пары спирта внутри резервуара загораются. Может произойти взрыв и выброс диска вместе с фитилём. Чтобы избежать этого, приподнимите на несколько секунд диск с фитилём для удаления паров. Если случится воспламенение паров, быстро отставьте в сторону предметы и позовите учителя.
  Зажжённую спиртовку нельзя переносить с места на место, нельзя также зажигать одну спиртовку непосредственно от другой. Для зажигания спиртовки пользуйтесь спичками.
  Гасить спиртовку можно только одним способом – накрыть пламя фитиля колпачком. Колпачок должен находиться всегда под рукой.
  Кислоты – едкие вещества. Разрушают и раздражают кожу, слизистые оболочки.
  Наливать кислоту надо так, чтобы при наклоне склянки этикетка, во избежание её порчи, оказывалась сверху.
  Пробирку закрепляют в держателе так, чтобы от горлышка пробирки до держателя было расстояние 1 – 1, 5 см.
  
  

• 7 слайд

  Первая помощь
  При ожогах:
  Ожог первой степени обрабатывают этиловым спиртом, затем, для снятия болевых ощущений, глицерином и накладывают сухую стерильную повязку. Во всех остальных случаях накладывают стерильную повязку после охлаждения места ожога и обращаются в медпункт.
  При порезах:
  1. Во-первых, необходимо остановить кровотечение (давящая повязка, пережатие сосуда).
  2. Если рана загрязнена, грязь удаляют только вокруг неё, но ни в коем случае – из глубинных слоёв раны. Кожу вокруг раны обеззараживают йодной настойкой или раствором бриллиантовой зелени.
  3. После обработки рану закрывают стерильной салфеткой так, чтобы перекрыть края раны, и плотно прибинтовывают обычным бинтом.
  4. После получения первой помощи обратиться в медпункт.
  
  

• 8 слайд

  Как можно определить?
  Углеводы:
  Крахмал (реакция с йодом)
  Глюкоза (реакция с гидроксидом меди (II))
  Жиры (след на фильтровальной бумаге)
  Белки (биуретовая и ксантопротеиновая реакции)
  Сложные эфиры (по запаху)
  Витамин С (реакция с йодом)
  Фермент каталаза (реакция пероксидом водорода)
  Растительный краситель (изменение окраски в различных средах)
  Среда раствора (универсальный индикатор)
  Молочная кислота (реакция с фенолятом железа (III))
  
  
  

• 9 слайд

  Ход работы
  

• 10 слайд

  Определение содержания крахмала в продуктах
  

• 11 слайд

  Качественная реакция на глюкозу
  

• 12 слайд

  Качественные реакции на белки
  Биуретовая реакция
  Ксантопротеиновая реакция
  

• 13 слайд

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

  Используемая информация и иллюстрации
  http://thumbs.dreamstime.com/z/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%8C%D0%B5-%D0%B5?-%D1%8B-%D1%81%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F-16245662.jpg
  http://yavkina.ru.xsph.ru/hozyaike-na-zametku/
  http://gazetadaily.ru/wp-content/uploads/2014/10/akcii_rossijskih_proizvoditelej_prodovolstvija_ustremilis_vverh.jpg
  http://i.artfile.ru/6000x4000_676171_[www.ArtFile.ru].jpg
  http://kiev-boards.ub.ua/ru/list/laboratory-ware/page/1/
  
  
  
  

• 17 слайд