Презентация к уроку " Технология приготовления первых блюд "

• 1 слайд

  Технология приготовления первых блюд
  

• 2 слайд

  Говядина
  
  
  
  Телятина
  
  
  
  Баранина
  
  
  
  Свинина
  
  Мясо мягкой консистенции, бледно-розового цвета со значительными прослойками жира
  Мясо плотное, красного цвета с различными оттенками
  Мясо светло-красного цвета, имеет специфический запах
  Мясо светло-розового цвета, нежной структуры
  

• 3 слайд

  Оттаивание
  
  
  
  
  Обмывание
  
  
  
  Обсушивание
  
  
  
  
  Разделка
  
  
  
  
  Обвалка
  Разрезание большого куска мяса на отдельные части.
  Отделение мякоти от костей
  Размораживание мяса в естественных условиях
  Процесс, препятствующий размножению микробов
  Удаление загрязнений с помощью воды
  

• 4 слайд

  Пирожки к первым блюдам
  

• 5 слайд

  Деревянные ложки к первым блюдам
  

• 6 слайд

  Классификация супов
  По температуре подачи
  Горячие
  Холодные
  По способу приготовления
  Заправочные
  Прозрачные
  Супы - пюре
  Сладкие
  По виду основы
  На бульоне ( отваре )
  На молоке
  

• 7 слайд

  Заправочные супы
  Щи
  
  Супы с крупами
  Солянки
  Рассольники
  Супы с овощами
  Борщи
  

• 8 слайд

  Щи
  

• 9 слайд

  Зелёные щи
  

• 10 слайд

  Борщ
  

• 11 слайд

  Фестиваль борща
  

• 12 слайд

  Солянка
  

• 13 слайд

  Прозрачные супы
  

• 14 слайд

  Суп – пюре
  

• 15 слайд

  Сладкие супы
  

• 16 слайд

  Холодные супы
  

• 17 слайд

  Молочные супы
  

• 18 слайд

• 19 слайд

  Французский луковый суп
  

• 20 слайд

  Испанский суп – Гаспачо
  

• 21 слайд

  Грузинский суп – Харчо
  

• 22 слайд

• 23 слайд

• 24 слайд

  1. Первое блюдо из мяса, свёклы и других овощей, называется…
  а) суп
  б) борщ
  в) щи
  
  2. Для приготовления какого супа используются солёные огурцы?
  а) солянка
  б) свекольник
  в) рассольник
  3. Заправочные супы заправляют…
  а) пассерованными овощами
  б) сырыми овощами
  в) варёными овощами
  4. Для какого супа не требуется заправка из пассерованных овощей?
  а) куриный с вермишелью
  б) картофельный с фрикадельками
  в) молочный рисовый
  

• 25 слайд