Презентация на тему: День Пекаря

• 1 слайд

  Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение
  «Средняя общеобразовательная школа №2» г. Южно-Сухокумск Республики Дагестан
  
  
  Презентация
  на тему:
  «День Пекаря»
  
  
  
  
  Подготовила и провела:
  Абдурагимова Суджана Габибовна
  Классный руководитель 8 «Б» класса
  МКОУ «СОШ №2» г. Южно-Сухокумск
  Республики Дагестан
  Аудитория: 8 «Б» класс
  
  г.Южно-Сухокумск 2021-2022 уч.г.
  

• 2 слайд

  Внеклассное мероприятие "Моя профессия - пекарь".
  Цель: дать детям представление о профессии «пекарь», обобщить знания о хлебобулочных изделиях и технологию их приготовления.:
  Задачи: воспитывать уважительное отношения к людям разных профессий и результату их труда. развивать навыки исследовательской деятельности, умения представлять результаты своего труда; формировать личностную мотивацию по выбору профессии.
  развивать логическое мышление, внимание, память;
  активизировать связную речь.
  воспитывать уважение к специалистам этой профессии
  

• 3 слайд

  Учитель: Человек ест, чтобы жить. Но можно не просто по привычке поглощать однообразную пищу и продукты, а наслаждаться вкусом, запахом, видом блюда. Создать шедевры кулинарного искусства способны профессиональные пекари. И они достойны поздравлений. Ведь сегодня 16 октября отмечается всемирный день Пекаря.
  

• 4 слайд

  Ведущий 1: В каждой семье существуют свои пищевые традиции. Кто-то, не желая тратить время на готовку, питается исключительно бутербродами и фаст-фудом. Для кого-то важно правильно накормить домашних, и в ход идут рецепты легких и полезных блюд. А для некоторых приготовление пищи сродни искусству, требующему импровизации, вдохновения и уникальных навыков.
  
  Ведущий 2: Профессия пекарь – очень тяжёлая и сложная. Люди этой профессии в горячем цехе, у жарких печей готовят нам изделия из муки. Они готовят тесто, сдобу, начинку. И здесь нельзя ошибиться. Ведь тогда изделия будут невкусные, горелые. А вкусный хлеб, булочки, мучные кондитерские изделия могут приготовить настоящие мастера своего дела. «Пекарь» – профессия древняя Слово "пекарь" появилось в 1300-1200 годах до н.э. Название профессии произошло от праславянского слова реktь (обдавать жаром, готовить пищу). Кстати, от этого же слова произошло и слово "печь", в которой, собственно, наши предки и выпекали хлеб.
  

• 5 слайд

  Ведущий 1: История производства хлеба уходит своими корнями в далекое прошлое. Несколько тысячелетий назад люди почитали хлеб в первую очередь из-за высокой пищевой ценности.
  Первыми пекарями по праву можно назвать египтянок. Правда, в те далекие времена производили изделие, получаемое методом брожения, исключительно в домашних условиях. Во II веке до н.э. в Древнем Риме появились первые общественные пекарни. Об этом нам сообщают найденные рукописи и остатки древних сооружений, в которых размещались печи и мельница. Производительность таких «предприятий» не отличалась большими показателями. Это было связано с тем, что у пекаря, конечно, не было самого необходимого оборудования для выпечки хлеба, и все операции он делал вручную. Перемалывание зерна, замес теста, выпекание — тяжелый труд.
  В России X–XI вв. началось производство ржаного «кислого» хлеба из забродившего теста. Секреты приготовления заквасок или квасов держались в тайне и передавались по наследству. Из пшеничной муки выпекали монастырские просфоры, калачи, пироги с начинками, пряники, ковриги.
  

• 6 слайд

  Ведущий 2: В нашей стране хлебопечение получило развитие в период с XVI по XVIII век. В Измайлове появился «Хлебный дворец» — самое крупное хлебопекарное производство того времени. Пшеничный или ржаной, пряный или сладкий — пекарня производила несколько сортов хлеба, предназначенных для царского двора. Для этого было задействовано сразу семьдесят пекарей ( «басманников»). Работа их пользовалась особым почетом. На месте современной оружейной палаты в Москве также некогда стоял Государев хлебный дворец.
  Обеспечивали хлебом обычных людей хлебные избы, которые представляли собой полуподвальные помещения с большой печкой. Рядом размещались бочки с водой, а отдельное место, его называли «квашня», выделялось для замеса теста.
  

• 7 слайд

  Ведущий 1: Во второй половине 19 века с появлением оборудования для пекарей производство хлеба терпит существенные изменения. Ученые К. А. Тимирязев, Д.И. Менделеев и А.И. Опарин занимались вопросами автоматизации производства, в результате чего активно стали применятся тестомесильные машины, конвейерные печи и другое оборудование, отменившее ручной труд.
  Хлебопекарная промышленность в современном понимании появилась в нашей стране в 20 веке. При этом полное оснащение высокотехнологичным оборудованием и большая производительность стали ее отличительными чертами. Российские мини-пекарни, не говоря уже про крупные хлебозаводы, обеспечивают целые регионы вкусными и свежими хлебобулочными изделиями.
  

• 8 слайд

  Ведущий 2:Делом почетным и ответственным во все времена считалось производство хлеба на Руси. Именно в нашей стране работали лучшие пекари, которые значительно преуспели в своем деле. Их продукцию отправляли с послами в Европу к известным дворам. Первый пекарь, получивший право считаться придворным, и оказавшийся приближенным его императорского величества, был Иван Максимович Филиппов. Напротив Леонтьевского переулка, где в данный момент находится улица Тверская в Москве, до сих пор располагается здание, которое еще сто лет назад считалось «империей династии Филипповых». Такую известность семья получила не случайно. Чтобы сохранить фамильное дело, каждое подрастающее поколение должно было постигать науку хлебопечения сызмальства, наравне со взрослыми находиться у печи.
  Родоначальником пекарского дела был уроженец Калужской губернии Максим Филиппов. Его сыну Ивану Максимовичу выпала честь быть царским пекарем. Однако наибольшую известность фамилии принес Дмитрий Иванович, благодаря которому доходы семьи выросли в разы. Богатый ассортимент, высокое качество продукции, открытый им способ долго хранить и перевозить хлеб на большие расстояния сделали династию Филипповых знаменитой не только в нашей стране.
  

• 9 слайд

  Ведущий 1: Магазины Филиппова не знали отбоя от покупателей. Расстегаи и кулебяки, а также знаменитый крупчатый белый хлеб из хорошо обработанной пшеничной муки доставлялись к столу знатных особ в Москве и Санкт-Петербурге. Кроме того, отведать знаменитую выпечку могли жители Урала и Сибири. Даже туда отправлялись обозы с продукцией. Доставка в отдаленные уголки стала возможной благодаря уникальному способу заморозки уже готовых изделий. Считается, что такое высокое качество и популярность продукции были связаны с тем, что Дмитрий Иванович сам стоял у печи для выпекания булочек и сдоб наравне с обычными пекарями и лично контролировал весь процесс.
  После смерти великого пекаря его дело переняли сыновья, но репрессии и национализм, царящие в то время в стране загубили более чем вековое дело. Уникальные рецепты и технологии были утеряны. Единственное, что удалось сохранить — это рецепты щучьей кулебяки и фирменных расстегаев. Последние подавались с различными видами бульонов, от чего и зависела их начинка: с мясом, с рыбой, с печенью.
  

• 10 слайд

  Ведущий 2:
  Волжский пекарь
  Пекарня, основанная в Твери. Имеет богатую
  историю, которая уходит своими корнями в начало двадцатого столетия, далекий 1915 год. Современный комбинат был основан на месте кондитерской знаменитого купца по фамилии Терентьев, которая была архиерейской пекарней и располагалась в центре города еще в середине 19 века. Фирменный же магазин «Волжского пекаря» и сегодня находится на месте кондитерской купца Шиканова по ул. Трехсвятской.
  Значительное событие для жителей Твери произошло в 1940 году, когда был открыт Хлебозавод № 2, так сказать филиал «Волжского пекаря».
  На сегодняшний день предприятие состоит из пяти цехов, имеющих высокотехнологичное оборудование ведущих российских и европейских компаний. Ассортимент с начала основания существенно расширился.
  

• 11 слайд

  Ведущий 1:
  Неизменным остается лишь технологический процесс:
  просеивание муки для придания ей воздушности и рыхлости;
  замес теста — здесь в качестве помощника выступает тестомесильная машина;
  раскатка и закатка теста на специальных машинах;
  расстаивание заготовок в расстоечном шкафу;
  выпекание изделий в пекарских подовых печах для пекарни.
  упаковка.
  

• 12 слайд

• 13 слайд

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

• 19 слайд

• 20 слайд

• 21 слайд

• 22 слайд

• 23 слайд

• 24 слайд

• 25 слайд

  1.КОНКУРС – «Разминка» Игра называется «А у меня под колпаком»… Правила просты, из колпака вы вытаскиваете записку, и, проговаривая девиз игры, зачитываете, что написано на вашем листочке. Вот теперь, то мы и узнаем, о чем вы думаете в процессе приготовления кулинарных блюд.
  2.КОНКУРС – «Мини-викторина»
  1.Отделение посторонних примесей при пропускании муки через сито (просеивание).
  Перемешивание сырья для хлебобулочных изделий, предусмотренного рецептурой, до получения массы определённых структурно-механических свойств (замес).
  Кратковременное перемешивание пшеничного теста в период брожения (обминка).
  Выдерживание тестовых заготовок при определённой температуре и относительной влажности воздуха (расстойка).
  5. Имя хлебобулочного изделия с трагической судьбой (колобок).
  Приготовление какого изделия никогда не удаётся с первой попытки? (блин).
  7. Сорт сухого печенья (крекер).
  8. Полуфабрикат для хлебных и мучных кондитерских изделий (тесто).
  9 .Назовите плод семи злаков (зерно).
  10.Торт императора («Наполеон»).
  

• 26 слайд

  3. КОНКУРС “ПОВАРЕННАЯ КНИГА”
  Этот конкурс призван подготовить наших девушек к самостоятельно жизни. Приглашаются две девушки. Перед каждой участницей кладут карточки с нарисованными на них продуктами. И девушки должны выбрать, какие продукты должны быть в слоено-дрожжевом тесте. Девочка, которая выбрала продукты первой и притом правильно, побеждает. ( 3 минуты).
  Пока девушки собирают салат, мы проведем КОНКУРС “Я – КРАСИВЫЙ И В МЕРУ УПИТАННЫЙ!” Для участия в конкурсе приглашаются два парня. По условиям конкурса, каждый участник по очереди берет по конфетке из мешочка у ведущего и кладет в рот. Глотать конфетки строго запрещается. После каждой конфеты, участник должен сказать фразу: “Я красивый, умный, и в меру упитанный мужчина”. Победит тот, кто сможет членораздельно проговорить фразу с большим количеством конфеток во рту, чем у соперника.
  

• 27 слайд

  Мастер п/о:
  Мастер класс по приготовлению розочек из слоенного теста с яблоками
  4. КОНКУРС: “ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ”. Задание участникам - приготовить пирог из продуктов, имеющихся в «магазине». Каждый участник, подойдя к столу, набирает себе необходимые «продукты» для приготовления пирога. Так же раздаём тарелочки (лист бумаги), ножи(кисти), майонез(клей). Задача - за 3 минуты сотворите нам чудо! Придумать название и рецепт. Время пошло. Мастер п/о:
  Пока участники готовят пирог, мы с вами проведем ВИКТОРИНУ О ЕДЕ.
  Этот фрукт на вкус хорош и на лампу он похож (груша).
  Назовите растение семейства бобовых, название которого носил древний царь? (царь Горох)
  3. Повар на корабле? (Кок)
  4. Вкусная передача? (Смак)
  5. Мини бублик? (Баранка)
  6. Что подают в конце обеда? (Десерт)
  7. “Одежда” варёного картофеля? (Мундир)
  8. Бахчевое растение? (Арбуз)
  9. Перечень блюд в кафе? (Меню)
  10. Засахаренная фруктовая долька? (Цукат)
  11. Напиток из варёных фруктов? (Компот)
  12. Традиционный русский напиток? (Квас)
  13. Что называли на Руси символом Солнца? (Блин).
  Мастер п/о: Смотрим на творение «очумелых ручек» наших участников (приготовление пирога)
  

• 28 слайд

  Мастер п/о: Смотрим на творение «очумелых ручек» наших участников (приготовление пирога)
  5. КОНКУРС “НАСТОЯЩИЙ ХОЗЯИН” Итак, ведущий выбирает двоих парней из зала и завязывает им глаза. Теперь каждый из них поочередно подходит к блюдцам, на которых лежат мука, сахар, соль, дрожжи, рис и гречка и т.д.. Не пробуя на вкус, а лишь на ощупь мужчинам надо постараться правильно определить то, что перед ними лежит. Побеждает тот, кто правильно все отгадает, за что получает звание “Настоящего хозяина”.
  6. КОНКУРС “На внимательность” Определить зрительно сорт муки. На столе в тарелочках мука разных сортов. Нужно по внешнему виду определить ее сорт.
  7. КОНКУРС « ВИКТОРИНА»
  1.Едкий, но очень полезный овощ? (Лук)
  2. Листовой овощ или холодное блюдо? (Салат)
  Русское национальное блюдо, которое в словаре определяется как “маленькие пирожки” с мясом или другой начинкой, сваренные в кипящей воде? (Пельмени)
  4. Какое растение добавляют в кофе? (Цикорий)
  5. Какой овощ привезён был в Европу из Перу? (Картофель)
  6. Красный жгучий овощ? (Перец)
  7. Как называется набор столовой или чайной посуды? (Сервиз)
  8. Жаровня для шашлыка? (Мангал)
  9. Микроэлемент, который добавляют в поваренную соль? (Йод)
  10. Студень в торте? (Желе)
  

• 29 слайд

  Правила, которые все должны знать
  
  Тогда за столом вы, ребята, сидите,
  
  То помните, кто для вас хлеб создает.
  
  Ребята, давайте вспомним правила, которые все должны знать:
  
  1. Мой руки перед едой.
  
  2. Бери хлеба столько, сколько съешь.
  
  3. Нельзя играть с хлебом.
  
  Хлеб – это самый дорогой плод нашей матери – земли и рук человеческих.
  
  Хлеб – это державное наше богатство.
  
  Берегите хлеб!
  
  Он очень трудно дается.
  
  Хлеб также дорог, как и сама жизнь
  

• 30 слайд

  Мастер п/о Да, пекарь – профессия творческая. Настоящим профессионалом может стать только талантливый человек: немножко художник, немного музыкант, обладающий эстетическим вкусом, чувством цвета и гармонией.
  Вот и подошли к концу наши конкурсы. Дорогие участники! Желаем вам море улыбок и хорошего настроения Вас поздравляем, сердечно желаем Радости, счастья, здоровья, любви! Спасибо за все, что у нас на столе, За вкусное ваше уменье. За вашу работу на щедрой земле, За лакомое наслажденье!
  

• 31 слайд

  Релаксация Если вам понравилось мероприятие, возьмите себе на память улыбающийся смайлик, а если не понравилось, то грустного смайлика оставьте нам. А теперь приглашаем всех на нашу выставку хлебобулочных и кондитерских изделий
  

• 32 слайд

  Какими качествами обладает пекарь?
  Он должны обладать следующими способностями и чертами характера: -физической и психологической выносливостью;
  -способностью сконцентрироваться, большой внимательностью;
  -прекрасной координацией движений и ловкостью;
  -хорошей моторной и вкусовой памятью;
  -развитым обонянием и зрительным восприятием;
  -крепким здоровьем и способностью переносить жару на протяжении длительного времени;
  -развитым временным чувством;
  -терпением, аккуратностью и чистоплотностью;
  - ответственностью и добросовестностью.
  А главное должен хорошо знать и любить свою профессию и тогда хлеб будет получаться вкусный и ароматный.
  Ребята, а у пекаря есть родственные профессии? Пекарь кондитер, тестовод вафельщик .
  Какие сорта хлеба вы знаете? (белый пшеничный, серый ржаной, отрубной, блокадный.)
  

• 33 слайд

  Закрепление.
  
  О какой профессии мы сегодня говорили?
  
  Кто такой пекарь?
  
  Что выпекает пекарь?
  
  Какими качеством доложен обладать пекарь?
  
  Вы хотите приобрести профессию пекарь?
  
  Что для этого мы должны сделать сегодня? (беречь хлеб, хорошо учиться, уважать труд других людей.)
  
  Ну и в заключительной части давайте мы с вами поиграем в игру.
  

• 34 слайд

  Игра «назови, какой, какая, какое?»
  
  Хлеб из ржи -ржаной.
  
  Хлеб из пшеницы- пшеничный.
  
  Каша из пшена- пшенная
  
  Каша из овса- овсяная.
  
  Каша из ячменя- ячневая
  
  Каша из кукурузы -кукурузная.
  
  Поле с рожью – ржаное.
  
  Поле с овсом – овсяное.
  
  Поле с гречихой- гречишное.
  
  Поле с ячменем –ячменное.
  

• 35 слайд

  Завершение занятия.
  В завершении занятия хотелось бы выделить самых активных ребят:…….
  А также самых любознательных:……
  И если сегодня у некоторых детей смайлики грустные, то это говорит о их справедливом к себе отношении. Мы уверены, что на следующем занятии у вас будут успехи лучше, чем и остальных детей!
  Задание 1. Прочти и объясни смысл.
  Вот он Хлебушек душистый,
  Вот он теплый, золотистый.
  В каждый дом, на каждый стол,
  он пожаловал, пришел.
  В нем здоровье наша, сила, в нем чудесное тепло.
  Сколько рук его растило, охраняло, берегло.
  В нем — земли родимой соки,
  Солнца свет веселый в нем...
  Уплетай за обе щеки, вырастай богатырем!
  

• 36 слайд

  Спасибо
  за
  внимание!