Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация на тему "Некоторые физико - химические свойства молока и кисломолочных продуктов "

Презентация на тему "Некоторые физико - химические свойства молока и кисломолочных продуктов "

  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

«Некоторые физико – химические характеристики молока и кисломолочных продукт...
Цель: Определить некоторые физико – химические характеристики молока различны...
Методы исследования: Титриметрический Колориметрический
Определение качественных характеристик и содержания железа в молоке разных жи...
Определение плотности в коровьем, козьем и кобыльем молоке Наименование Плотн...
Определение кислотности коровьего ,козьего и кобыльего молока Наименование Об...
Определение белков и казеина в молоке разных животных Наименование Содержание...
Содержание бактерий в молоке разных видов животных Наименование Редуктазная п...
Содержание железа в молоке разных видов животных Наименование Feмг/л Литерату...
Определение качественных показателей пастеризованного молока
Качественные показатели пастеризованного молока Наименование Плотность Предел...
Показатели плотности пастеризованного молока
Показатели общей кислотности пастеризованного молока
Содержание бактерий в пастеризованном молоке
Содержание белка и казеина в пастеризованном молоке
Контроль пастеризации и натуральности пастеризованного молока Наименование Пр...
Определение качественных показателей кисломолочных продуктов
Показатели кислотности кисломолочных продуктов наименование Предельная кислот...
Содержание белка и казеина в кисломолочных продуктах Наименование Белки Казеи...
Содержание бактерий в кисломолочных продуктах наименование Редуктазная проба...
Содержание железа в домашнем молоке и домашнем кефире наименование Содержание...
Выводы:
1 из 26

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 «Некоторые физико – химические характеристики молока и кисломолочных продукт
Описание слайда:

«Некоторые физико – химические характеристики молока и кисломолочных продуктов Приуралья»

№ слайда 3 Цель: Определить некоторые физико – химические характеристики молока различны
Описание слайда:

Цель: Определить некоторые физико – химические характеристики молока различных животных и кисломолочных продуктов Задачи: Определение качественных показателей молока и кисломолочных продуктов Определение тяжелых металлов (Fe) в исследуемых продуктах

№ слайда 4 Методы исследования: Титриметрический Колориметрический
Описание слайда:

Методы исследования: Титриметрический Колориметрический

№ слайда 5 Определение качественных характеристик и содержания железа в молоке разных жи
Описание слайда:

Определение качественных характеристик и содержания железа в молоке разных животных

№ слайда 6 Определение плотности в коровьем, козьем и кобыльем молоке Наименование Плотн
Описание слайда:

Определение плотности в коровьем, козьем и кобыльем молоке Наименование Плотностьdг/см3 Литературные данные Молоко коровье 1,025 1,030 Молоко козье 1,005 1,032 Молоко кобылье 1,015 1,034

№ слайда 7 Определение кислотности коровьего ,козьего и кобыльего молока Наименование Об
Описание слайда:

Определение кислотности коровьего ,козьего и кобыльего молока Наименование Общая кислотность ºТ Предельная кислотность Литературные данные Молоко коровье 15 Ниже предельной 16-18 Молоко козье 22 Выше предельной 19-21 Молоко кобылье 7 Ниже предельной 5 -7

№ слайда 8 Определение белков и казеина в молоке разных животных Наименование Содержание
Описание слайда:

Определение белков и казеина в молоке разных животных Наименование Содержание белка Литературные данные Содержание казеина Литературные данные Коровье молоко 3,52 г 3,4 г 2,7 г 2,8 Козье молоко 3,31 г 3,2 – 3,5г 2,5 г 2,6 – 3,6 г Кобылье молоко 2,74 г 2,5 г 2,1 г 1,3 г

№ слайда 9 Содержание бактерий в молоке разных видов животных Наименование Редуктазная п
Описание слайда:

Содержание бактерий в молоке разных видов животных Наименование Редуктазная проба Коровье молоко 20 мин: голубой 2ч. : светло голубой 5ч. : светло голубой Козье молоко 20мин:голубой 2ч.:светлоголубой 5ч. :практическибесцветный Кобыльемолоко 20мин:синий 2ч. :светлосиний 5ч.:голубой

№ слайда 10 Содержание железа в молоке разных видов животных Наименование Feмг/л Литерату
Описание слайда:

Содержание железа в молоке разных видов животных Наименование Feмг/л Литературные данные Коровье молоко 0,16 0,06- 0,1 Козье молоко 0,0441 0,1 Кобылье молоко 0,0621 ---

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12 Определение качественных показателей пастеризованного молока
Описание слайда:

Определение качественных показателей пастеризованного молока

№ слайда 13 Качественные показатели пастеризованного молока Наименование Плотность Предел
Описание слайда:

Качественные показатели пастеризованного молока Наименование Плотность Предельная кислотность Общая кислотность ºТ Белки Казеин «Зорькин луг» 1,020 Ниже предельной 15,3 3,5 г 2,7 г «Добрая Буренка» 1,024 Выше предельной 22 3,3 г 2,5г Молоко домашнее 1,025 Ниже предельной 15 3,52 г 2,7 г

№ слайда 14 Показатели плотности пастеризованного молока
Описание слайда:

Показатели плотности пастеризованного молока

№ слайда 15 Показатели общей кислотности пастеризованного молока
Описание слайда:

Показатели общей кислотности пастеризованного молока

№ слайда 16 Содержание бактерий в пастеризованном молоке
Описание слайда:

Содержание бактерий в пастеризованном молоке

№ слайда 17 Содержание белка и казеина в пастеризованном молоке
Описание слайда:

Содержание белка и казеина в пастеризованном молоке

№ слайда 18 Контроль пастеризации и натуральности пастеризованного молока Наименование Пр
Описание слайда:

Контроль пастеризации и натуральности пастеризованного молока Наименование Проба на пероксидазу Определение перекиси водорода Определение крахмала Лактоальбуминовая проба «Зорькин луг» Синий цвет отсутствует отсутствует Образуются хлопья альбумина «Добрая Буренка» Синий цвет отсутствует отсутствует Образуютсяхлопьяальбумина

№ слайда 19 Определение качественных показателей кисломолочных продуктов
Описание слайда:

Определение качественных показателей кисломолочных продуктов

№ слайда 20 Показатели кислотности кисломолочных продуктов наименование Предельная кислот
Описание слайда:

Показатели кислотности кисломолочных продуктов наименование Предельная кислотность Общая кислотность ºТ Литературные данные Кефирдомашний Выше предельной 91,6 80-120 Кефир «Добрая Буренка» Выше предельной 85,3 Ряженка «Добрая Буренка» Выше предельной 83,3

№ слайда 21 Содержание белка и казеина в кисломолочных продуктах Наименование Белки Казеи
Описание слайда:

Содержание белка и казеина в кисломолочных продуктах Наименование Белки Казеин Кефир домашний 3,3г 2,5г Кефир«Добрая Буренка» 2,8 г 2,2г Ряженка«Добрая Буренка» 3 г 2,3г

№ слайда 22 Содержание бактерий в кисломолочных продуктах наименование Редуктазная проба
Описание слайда:

Содержание бактерий в кисломолочных продуктах наименование Редуктазная проба Кефир домашний 20 мин : светло -голубой 2ч.: практически белый 5ч. : белый Кефир«Добрая Буренка» Светло-голубойцвет Ряженка«Добрая Буренка» Практическибелый

№ слайда 23 Содержание железа в домашнем молоке и домашнем кефире наименование Содержание
Описание слайда:

Содержание железа в домашнем молоке и домашнем кефире наименование Содержание железа Молоко домашнее 0,16 Кефир домашний 0,0545

№ слайда 24 Выводы:
Описание слайда:

Выводы:

№ слайда 25
Описание слайда:

№ слайда 26
Описание слайда:

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 04.02.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров195
Номер материала ДВ-417456
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх