Презентация на тему:"Шоколадные фантазии"

• 1 слайд

  
  
  
  
  Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Хакасия «Училище (техникум) олимпийского резерва»
  «Добрый повар стоит доктора»
  
  
  Руководитель:
  Мастер производственного обучения
  Н.Н.Кураш
  

• 2 слайд

  
  
  Цель: Формирование у студентов основ культуры питания как одной из составляющих здорового образа жизни. Повышение уровня профессиональных знаний.
  
  
  Задачи: 
  Образовательные: 
  - Расширять представления студентов о здоровье как одной из важнейших человеческих ценностей, формировать готовность заботиться и укреплять здоровье. 
  - Систематизировать знания студентов о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление здоровья, формировать готовность выполнять эти правила и нести культуру питания в массы. 
  - Расширять знания о продуктах здорового и нездорового питания, пропагандировать и рекламировать только здоровые продукты. 
  - Формировать интерес и готовность к соблюдению правил рационального и здорового питания; 
  Развивающие: 
  - Развивать кругозор, интерес к познавательной деятельности. 
  - Развивать коммуникативность. 
  - Мотивировать к овладению навыками здорового образа жизни. 
  - Развивать ответственность за результат профессиональной деятельности.
  Воспитательные: 
  - Воспитывать ответственное отношение к своему здоровью, здоровью потребителей. 
  - Формировать у студентов интерес к профессии, уверенности в себе, культуры труда.
  
  

• 3 слайд

  
  
  «Человеку нужно есть
  Чтобы встать и чтобы сесть.
  Чтобы прыгать, кувыркаться,
  Песни петь, дружить, смеяться,
  Чтоб расти и развиваться
  И при этом не болеть,
  Нужно правильно питаться
  С самых юных лет уметь».
  
  
  
  

• 4 слайд

  «Добрый повар стоит доктора»
  так гласит старая русская пословица. Действительно, повару, как и врачу, нельзя быть равнодушным. Ведь от того, как накормить человека, зависит и его здоровье, настроение, и производительность труда. А еще это такая профессия, которая требует постоянного поиска, творческой фантазии, потому что надо приятно удивлять посетителя каждый раз, когда он заходит в столовую, кафе, ресторан
  
  

• 5 слайд

• 6 слайд

• 7 слайд

  
  Искусство кулинарии есть искусство приготовления здоровой и вкусной пищи. Чтобы быть здоровой, пища должна содержать в должной пропорции все питательные вещества, необходимые человеку для его жизнедеятельности и нормального развития. Но этого мало. Чтобы быть здоровой, пища обязательно должна быть вкусной и удовлетворять сложным вкусовым, обонятельным и зрительным восприятиям человека, доставлять ему наиболее приятные вкусовые ощущения.
  

• 8 слайд

  Самое привлекательное в искусстве кулинарии – это, наверное, то, что
  оно как никакое другое материально - его можно попробовать
  
  
  !
  

• 9 слайд

  
  «Здоровье выпрашивают себе люди у богов, но то, что в их собственной власти – сохранить его, об этом они не задумываются».
  Демокрит 460-370 гг. до н. э.
  
  Ваше здоровье – самое ценное, что у вас есть. На всю жизнь человеку даётся только один организм. Если вы небрежно обращаетесь с какими-то предметами, их можно заменить, но заменить свой организм вы не сможете!
  Главное, всегда помните: «Ваше здоровье в ваших руках!».
  
  

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

  «Здоровье – не всё, но всё без здоровья – ничто»
  (Сократ)
  

• 13 слайд

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

• 19 слайд

• 20 слайд

• 21 слайд

• 22 слайд

• 23 слайд

  Головной мозг человека нуждается в защите и правильном питании. Употребляя продукты, содержащие полезные для нервных клеток мозга вещества, мы улучшаем его работу, укрепляем память, повышаем концентрацию внимания и умственные способности, а также предотвращаем такие тяжелые заболевания, как болезнь Альцгеймера.
  А чем богат ваш рацион? В него входят полезные продукты для здоровья мозга?
  

• 24 слайд

  
  
  
  Мозг человека контролирует все функции организма. Именно поэтому необходима должная забота о нем. Со временем, особенно после 30 лет жизни, теряется около 1000 нейронов в день. Так потихоньку ослабевают и многие функции мозга, такие как память, скорость реакции. И если составляют диеты для людей, страдающих диабетом, дисфункцией печени или имеющих проблемы с сердечно-сосудистой системой, то нет ничего странного в том, что подобные «диеты» показаны тем, кто намерен замедлить процесс старения и улучшить работу головного мозга.
  
  Главные вещества, необходимые головному мозгу, – это глюкоза и кислород.
  

• 25 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  Кроме этих двух самых важных веществ мозгу необходимы жиры (он и сам, как известно, состоит на 30% из жира), в первую очередь ненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6, защищающие клетки головного мозга. Например, если ввести в рацион оливковое масло, рыбу и сухофрукты, то эмоциональная и умственная нагрузка будут чувствоваться меньше.
  
  Усталость и стресс влияют на нашу память. Если вы стали замечать за собой, что с некоторых пор с трудом запоминаете имена, важные даты или события, то убедитесь, что в вашем ежедневном рационе присутствуют продукты, содержащие омега-3 жирные кислоты, витамины В, С, Е и фолиевую кислоту. А также, конечно, фрукты и овощи, содержащие необходимые вещества для правильной и слаженной работы головного мозга.
  Итак, топ полезных продуктов для работы мозга.
  
  

• 26 слайд

   
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Зеленый чай
  Ученые давно знают о его влиянии на сердечно-сосудистую систему, а теперь стали появляться свидетельства о том, что его химические свойства влияют на процессы, происходящие в головном мозге. Последние исследования были сконцентрированы на главном компоненте зеленого чая (эпигаллокатехина галлате), который является антиоксидантом и защищает головной мозг от дегенеративных возрастных болезней.
  

• 27 слайд

  Черника
  Широко известно, что черника улучшает зрение. Но, кроме этого, она стимулирует процесс передачи информации между нейронами мозга, улучшая восприятие информации, память, стимулируя мыслительные процессы и предотвращая возрастные болезни типа болезни Альцгеймера. Это происходит благодаря мощному антиоксиданту антоциану, который является природным красителем (окрашивает ягоды в темно-синий цвет).
  
  

• 28 слайд

  
  
  Авокадо
  Благодаря содержанию в авокадо олеиновой кислоты, расщепляющей холестерин и препятствующей накоплению жира, авокадо улучшает кровоснабжение, тем самым стимулируя работу головного мозга.
  
  
  

• 29 слайд

  
  Йогурт
  Учеными было доказано, что улучшение состояния микрофлоры кишечника положительно влияет на мозг человека.
  
  Яйца
  Незаменимый источник белка, необходимого для умственной деятельности и концентрации. Яйца содержат также натуральные антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые предотвращают преждевременное старение головного мозга.
  
  

• 30 слайд

  Брокколи
  Повышает когнитивные функции (способность узнавать новое) и улучшает память благодаря большому содержанию витамина К и бору. Не мудрено, что эта разновидность капусты тоже попала в топ полезных продуктов для мозга и памяти.
  Рыба (любая, но особенно рыба из холодных морей)
  Потребление рыбы активизирует взаимодействие клеток мозга, что позволяет повысить умственные способности человека и улучшить его эмоциональное состояние. Легче устанавливать связи друг с другом клеткам мозга в данном случае помогают жирные кислоты омега-3 морского происхождения.
  

• 31 слайд

  Грецкие орехи
  Практически все виды орехов полезны для работы мозга и ясного мышления, но грецкий орех – лидер среди них. Даже его форма говорит об этом. И все благодаря высокому содержанию омега-3, омега-6, фолиевой кислоты, витаминов Е и В6.
  Темный шоколад
  Основным антиоксидантом какао является флавонол, который улучшает приток крови к головному мозгу. Также в шоколаде содержится кофеин, который положительно влияет на умственную активность.
  
  
  

• 32 слайд

• 33 слайд

• 34 слайд

  
  
  
  Попробуйте немного перекусить перед сном!
  После напряженного рабочего дня, забот и разговоров нам часто бывает сложно успокоиться и заснуть. Мы ворочаемся и в ужасе считаем часы до будильника. Не знаете, как решить эту проблему? Попробуйте немного перекусить перед сном! «Перекусить?!» — изумитесь вы. А как же «после шести не есть»? Но стресс от отсутствия сна очень вреден для организма и также может привести к лишним килограммам. А некоторые продукты питания могут помочь нам успокоиться и расслабиться.
  
  
  

• 35 слайд

  Итак, что можно есть на ночь?
  
  Половинка банана и горстка сырого миндаля.
  Арахисовая паста с кусочками яблока.
  Сыр чеддер на пшеничном хлебце.
  Тыквенные семечки.
  Обезжиренный йогурт со свежими ягодами.
  Чайная ложка хумуса с нарезанными огурцами.
  Порция вишни.
  Цельнозерновой тост с миндальным маслом.
  Теплое молоко.
  Успокаивающий ромашковый чай.
  
  

• 36 слайд

• 37 слайд

  Теперь вы знаете, какие продукты можно есть на ночь, и можете придумывать из них собственные комбинации. Например, это могут быть кусочки банана с арахисовым маслом, яблоки с сыром или миндаль с вишней.
  Все эти продукты обеспечивают расслабляющий эффект по различным причинам. Семена и сыр содержат триптофан, который превращается в организме в мелатонин, отвечающий за здоровый сон. Мелатонин также содержится в вишне и бананах. Миндаль помогает расслабить мышцы. В молочных продуктах содержится кальций, также отвечающий за спокойный сон.
  И старайтесь есть перед сном совсем маленькие порции примерно за 30-45 минут до того, как собираетесь ложиться.
  
  

• 38 слайд

  «Человек есть то, что он ест»
  Г.Гейне
  
  Как выбрать полезный гарнир
  Гарнир был придуман французами. Причём во времена средневековья гарнир был лишь украшением стола. Затем его просто выбрасывали, не подозревая о его пользе или вреде.
  В наше время уже многие знают, что гарнир может быть лёгким и тяжёлым, и какие продукты можно сочетать между собой. Гарниры используют для дополнения основного блюда.
  Повара советуют не пренебрегать выбором гарнира, так как он может оказаться полезным либо же оказать негативное влияние на ваш организм и здоровье.
  
  

• 39 слайд

  Почему важно правильно подбирать гарнир
  
  Чтобы продукты лучше усваивались, их нужно правильно сочетать. И правильное дополнение гарниром основного блюда имеет огромное значение.
  К примеру, незаменимые аминокислоты. Существует 8 их видов, которые должны поступать только с едой, так как организм их не вырабатывает. Проблема состоит в том, что нет определённых продуктов, которые содержали бы эти аминокислоты в нужном количестве и пропорциях. Но, если вы выберете правильный гарнир, входящие в продукты аминокислоты будут входить в ваш рацион в оптимальном соотношении.
  именно гарнир играет основную роль в том, чтобы сделать наше питание полезным (а неправильно подобранный - вредным). Он должен отлично усваиваться организмом, и помочь переработать основное блюдо.
  
  

• 40 слайд

  Список незаменимых аминокислот
  
  Валин
  Лейцин
  Изолейцин
  Лизин
  Фенилаланин
  Триптофан
  Метионин
  Треонин
  Если в пище отсутствует хотя бы одна незаменимая кислота, то это может привести к таким последствиям , как нарушение деятельности центральной нервной системы, остановка роста, тяжелым клиническим последствиям схожим с последствиями авитаминоза. Нехватка одной незаменимой кислоты приводит к неполному усвоению других.
  Следует помнить, что наиболее полноценными по аминокислотному составу являются белки животного происхождения. Иными словами в этих продуктах содержатся все незаменимые аминокислоты, в отличие от белков растительного происхождения. Поэтому важно, чтобы в рационе человека  присутствовали такие продукты, как мясо, молоко, яйца, рыба.
  

• 41 слайд

  Самые полезные гарниры
  
  Если вам уже порядком надоели ваши привычные гарниры к мясу, рыбе, которые вы готовите каждый день – такие травы и крупы станут отличной альтернативой привычным К мясным и рыбным блюдам традиционно готовят какие-нибудь овощные гарниры. Из дикорастущих трав можно приготовить множество вкусных и необычных гарниров, приправ, соусов.
  Клевер на гарнир к жареной свинине
  Листья клевера потушить в небольшом количестве воды и растительного масла. В конце посолить и добавить специи. Хорошо подходят острые соусы, горчица, яблочный уксус. Подавать к мясным блюдам, прекрасно сочетается с жареным мясом. Можно также использовать с рыбными блюдами.
  
  

• 42 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Жареные розетки одуванчиков к мясу
  
  Розетки одуванчиков отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем обжарить на растительном масле с добавлением толченых сухарей. Подавать с жареным мясом. Солить, перчить по вкусу. Для любителей острого можно подать горчицу или хрен.
  
  

• 43 слайд

  Тушеный картофель со снытью
  
  Белые коренья почистить (сельдерей, петрушка), положить масло и нарезанные листья сныти — залить водой и поставить тушить на 30 минут. Затем добавить картофель, обжаренный лук и тушить до готовности. Незадолго до окончания ввести томатную пасту и сметану. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа. Есть как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе.
  На обеденном столе никогда не помешает нарезка из огурцов, помидор, очень хорошо освежает вкус любых летних блюд.
  
  
  

• 44 слайд

  Среди полезных и необычных гарниров к мясу также интересным будет вариант из новых круп, которые стали популярными в последнее время и уже завоевали высокие оценки гурманов всего мира. Это чечевица, маш, кус-кус и другие восточные продукты, богатые протеинами и углеводами. И если вам уже порядком надоели ваши привычные гарниры к мясу, которые вы готовите каждый день – такие крупы станут отличной альтернативой привычным гречке, рису и макаронам. Готовьте новинки каждый день, и ваше меню будет интересным и вкусным, а главное – полезным и разнообразным.
  Кус-кус Маш Чечевица
   
  
  

• 45 слайд

• 46 слайд

• 47 слайд

• 48 слайд

• 49 слайд

• 50 слайд

• 51 слайд

• 52 слайд

  Чтобы хорошо жить завтра, нужно хорошо учиться сегодня…
  

• 53 слайд

  Известный шеф-повар, президент Гильдии поваров Санкт-Петербурга, автор множества книг и теле-, радиопередач и основателя собственной кулинарной школы в Питере, который родился и вырос в Ровно, заслуженно считается одним из лучших кулинаров России.
  

• 54 слайд

  Константин Ивлев – известный шеф-повар и ведущий передачи «Спросите повара»
  

• 55 слайд

  Элен Дарроз - стала лучшим шеф-поваром 2015года, её французский ресторан считается одним из самых лучших.
  

• 56 слайд

  Максим Сырников – шеф-повар, историк знает русскую кухню от самых корней, активно возрождает кулинарные традиции русской кухни.
  

• 57 слайд

  Список используемых источников
  Международный Альянс профессиональных шеф – поваров
  Мастер – классы шеф-поваров
  Гастроном сайт-видео
  Денис Смирнов (сайт, мастер-классы)
  Официальный сайт доктора Торсунова о здоровом питании -[Электронный ресурс] www.torsunov.ru
  Википедия – свободная энциклопедия [Электронный ресурс]. – Режим доступа: ru.wikipedia.org.
  свойства дикорастущих трав [Электронный ресурс] http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ovoshi/boby/lugovoj-krasnyj-klever-lechebnye-protivopokazaniya-i-otzyvy.html-полезные
  Всё о кулинарном искусстве- [Электронный ресурс] http://kulinaria1955.ru/
  Поговорки,пословицы-[Электронный ресурс] http://sbornik-mudrosti.ru/
  Незаменимые аминокислоты -[Электронный ресурс] azbukapitaniya.ru
  
  

• 58 слайд

  Спасибо за внимание!