Презентация на тему«Современные обучающие педагогические технологии как фактор повышения качества образования»

• 1 слайд

  Научно-практическая (Рождественская) конференция педагогов «Современные обучающие педагогические технологии как фактор повышения качества образования» Мастер производственного обучения Маврина М.Ю. Технология сотрудничества как средство реализации ФГОС 19 января 2016 г.

• 2 слайд

  технология сотрудничества как средство реализации фгос В  настоящее время, как никогда ранее,   система образования  должна учитывать возможности и потребности человека.   Характер образовательной системы должен быть  личностно – ориентированным.

• 3 слайд

  Студент должен быть не равнодушен к той деятельности, которой он занимается,  осознаёт важность получения знаний, умеет ставить простые гипотезы и находить доказательства для их защиты, элементарно  анализирует свою деятельность, оценивает свои успехи,     определяет причины ошибок   и   анализирует   неудачи.  Для этого процесс обучения должен  делать студента субъектом,  его надо учить учится, осознавать личную   ответственность за результаты обучения. Приоритет   образования  в период информатизации требует  замены старой парадигмы: «учитель – учебник – ученик» -  на новую.

• 4 слайд

  Исходя из этого, учитель должен  организовать самостоятельную познавательную деятельность студентов, научить  самостоятельно добывать знания  и применять их на практике.        В  процессе обучения учитель должен опираться на индивидуальные особенности студента,  а для этого  надо изучать личность каждого ученика, его взаимоотношения с одногруппниками,   родителями.

• 5 слайд

  Педагогика сотрудничества является одним из наиболее всеобъемлющих педагогических обобщений 80-х гг., вызвавших к жизни многочисленные инновационные процессы в образовании. Название этой технологии было дано группой педагогов-новаторов, в обобщенном опыте которых соединились лучшие традиции русской школы (К. Д. Ушинский, Н. П. Пирогов, Л. Н. Толстой), школы советского периода (С. Т. Шацкий, В. А. Сухомлинский, А. С. Макаренко) и зарубежных педагогов (Ж. Ж. Руссо, Я. Корчак, К. Роджерс, Э. Берн) в области психолого-педагогической практики и науки.

• 6 слайд

  Педагогика сотрудничества имеет следующие классификационные характеристики: по уровню применения - общепедагогическая технология; по философской основе - гуманистическая; по основному фактору развития - комплексная биосоцио- и психогенная; по концепции усвоения - ассоциативно-рефлекторная поэтапная интериоризация; по ориентации на личностные структуры -  всесторонне развитая и  гармоничная; по характеру содержания - обучающая и воспитательная, светская, гуманистическая, общеобразовательная, проникающая; по типу управления -  система малых групп; по организационным формам -  академическая и клубная, индивидуальная и групповая, дифференцированная; по подходу к ребенку - гуманно-личностная, субъект-субъектная; по преобладающему методу - проблемно-поисковая, творческая, диалогическая, игровая; по категории обучаемых - массовая.

• 7 слайд

  Целевые ориентации педагогики сотрудничества: переход от педагогики требований к педагогике отношений;  гуманно-личностный подход к студенту;  единство обучения и воспитания.

• 8 слайд

   Педагогика сотрудничества  вырабатывает такие приёмы, при которых  каждый студент чувствует себя личностью.  Педагогика сотрудничества – это благо для учителя, родителей и самих учеников.  Она имеет  корнем труд, которым держится,  к труду зовёт, трудом и награждает. Её главное орудие – успех. Сотрудничать могут пары, группы, но все используется для того, чтобы студенты приобретали  навыки коммуникации и умели рефлексировать.

• 9 слайд

  Основные элементы обучения сотрудничества: -  работа ученика контролируется учителем; - в группе должен быть сильный ученик и слабый; - группы не должны быть постоянными( это подготовка к жизни, в ней не всегда приходится работать с теми людьми, с которыми комфортно)    -  учитываются интересы всех студентов; -  каждый имеет право голоса.

• 10 слайд

   Правила поведения при работе: - будь  корректным по отношению к товарищу; - высказывай свою мысль четко и кратко; -соблюдай очерёдность; - не спеши  с ответом, сначала всё обдумай; -   будь активен  и любознателен; -  справедливо относись к другим.           В организации работы  должна быть положительная взаимосвязь: - общая цель:  научить каждого в отдельности и всех вместе; - распределить роли в  каждой  группе – подводящие итоги,  одобряющий, а так же поддерживающий каждого в процессе обучения, развивающей идеи.

• 11 слайд

  Но обязательными для всех являются условия: - каждый должен слушать своих товарищей; -каждый должен принимать участие в работе; - каждый должен просить о помощи, когда она ему нужна; - каждый должен оказать помощь, если его об этом просят.

• 12 слайд

  Педагогика сотрудничества позволяет учить  хорошо всех,  предоставляя возможность каждому студенту учиться  на пределе своих сил, а это ведёт к развитию ребёнка. Очень важно живое общение студентов друг с другом и с учителем, потому что характер взаимоотношений между учителем и студентами, между самими студентами во многом  определяет   результативность. В таком общении складываются гибкость мышления, преодолеваются стереотипы, формируется  творческая, критическая, самостоятельная и  самокритичная личность. Эффективность общения  во многом зависит от взаимоотношений педагога и студента. Студент должен иметь право на свою точку зрения и не бояться её высказывать, в ожидании наказания или замечания учителя, страха осуждения. Иногда умение отстаивать своё мнение  важнее, чем получение правильного ответа в готовом виде. Сотрудничая со студентами,  необходимо не только ставить перед ними учебную  проблему, но и самому  являться активным участником диалога, мудрым помощником.

• 13 слайд

  ПМ.05. «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы». Тема урока: «Приготовление мясных рулетиков». ПК 2 Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы. ПК 3 Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов.  

• 14 слайд

  ОК 01.понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК 02. организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определённых руководителем; ОК 03. анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. ОК 04.Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК 05.Использовать информационно-комуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 06. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. ОК 07. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

• 15 слайд

  Цель урока: Научить учащихся готовить, оформлять и подавать мясные рулетики с соблюдением технологического процесса. Задачи: Актуализировать знания учащихся по технологии приготовления мясных рулетиков. Осуществлять текущий контроль за самостоятельной работой учащихся по приготовлению мясных рулетиков. Организовать дегустацию и самооценку учащимися приготовленных мясных рулетиков по органолептическим показателям.

• 16 слайд

  Оснащение урока: Оборудование, инвентарь: разделочные доски, ножи с маркировкой «МС», «ОС», мясорубка, лоток «МС», сковорода, х/б полотенце, лопатка, отбивной молоток. Сырье: свинина, лук репчатый, грибы шампиньоны, болгарский перец, сыр, масло растительное, соль, специи, огурцы, помидоры черри, редис, зелень.

• 17 слайд

  Ход урока: Организационная часть: Проверка готовности группы к уроку производственного обучения (присутствие на уроке, спецодежда, учебные принадлежности). Вводный инструктаж: 1.Вступительное слово мастера: Мы продолжаем изучение профессионального модуля 05.« Приготовление блюд из мяса и домашней птицы». Тема нашего урока «Приготовление мясных рулетиков».  - Какой будет цель нашего урока? (научиться самостоятельно готовить, оформлять и подавать мясные рулетики, соблюдая правильность технологического процесса)

• 18 слайд

  - Как вы думаете, почему эта тема важна для изучения? Вы не просто студенты, а будущие повара 4-5 разрядов. Чтобы из вас получился отличный специалист, нужно обладать теоретическими знаниями и практическими умениями, а также хорошо понимать социальную значимость своей профессии, её значение для здоровья людей. Повар 4 разряда должен уметь отлично приготовить любые мясные блюда. На уроке технологии вы изучили технологию обработки и приготовление мяса. А сегодня мы должны освоить приготовление «Мясных рулетиков», практически. То есть мы будем формировать профессиональную компетенцию: производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса и оформлять простые блюда из мяса

• 19 слайд

  Для этого мы выполним следующие задачи: - техника безопасности в рабочей мастерской - самостоятельно организовать рабочее место, - самостоятельно приготовить мясные рулетики, - правильно подать блюдо, - оценить качество своего блюда по органолептическим показателям.

• 20 слайд

  Повторение правил техники безопасности перед работой в мясном и горячем цехах (фронтально) по вопросам: Почему рукава куртки во время работы в мясном цехе должны быть подвёрнуты по локоть? Для чего в мясном цехе должен быть надет резиновый передник? Какие правила важно соблюдать при работе с ножом? Почему в горячем цехе рукава куртки должны быть застёгнуты на пуговицы?

• 21 слайд

  2. Показ трудовых операций мастером: - ознакомление учащихся с порядком организации рабочего места: размещение сырья, посуды, инвентаря, приспособлений. - показ мастером рабочих приёмов приготовления мясных полуфабрикатов; - показ приготовления начинки; - показ формования и подготовки полуфабриката к запеканию. Распределение учащихся по рабочим местам.  

• 22 слайд

  3. Самостоятельная работа учащихся. Студенты выполняют трудовые операции в соответствии с поставленными задачами, получив инструкционно-технологическую карту (Приложение 1) Мастер осуществляет текущий инструктаж: контроль за выполнением трудовых операций учащимися, исправляет ошибки при выполнении заданий, оказывает при необходимости практическую помощь. Типичные ошибки учащихся: - неправильно организуют рабочее место, - забывают отбить мясной полуфабрикат, - неправильно формуют полуфабрикат,

• 23 слайд

    4. Заключительный инструктаж: В конце урока производственного обучения мастер организует: - бракераж приготовленных студентами блюд и самооценку выполненной работы по органолептическим показателям; - анализ со студентами допущенных ошибок и способов их устранения. - выставление итоговых оценок за формирование профессиональной компетенции. Оценка за рабочий день ставится в основном за выполнение трудовых операций, но с учётом соблюдения санитарно-гигиенических требований, правил техники безопасности, умения адекватно оценить свою работу. - диагностику достижения цели и учебных задач урока через экспресс-опрос: «Сегодня на уроке я понял…», «Сегодня я научился делать…»

• 24 слайд

  5. Домашнее задание: - Приготовить мясные рулетики. - Принести отзывы от родителей.  

• 25 слайд

  Литература. Н.А. Анфимова, Л.Л Татарская Кулинария «Повар, кондитер»

• 26 слайд

• 27 слайд

• 28 слайд

• 29 слайд

    СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ