Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация научно-исследовательской работы"Чипсы" (10 кл)

Презентация научно-исследовательской работы"Чипсы" (10 кл)

  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

Чипсы: Вред или польза? Изучить состав и качество выбранных чипсов; Изучить...
Провести литературный обзор по теме работы; Дать характеристику объекту и мет...
Актуальность темы очевидна: чипсы как вид снеков – самые распространённые и с...
Картофель хрустящий; Чипсы формованные; Чипсы воздушные; Яблочные чипсы.
Диетологи признали чипсы самым вредным продуктом из всех продуктов в мире.
Многократное использование жиров для жарки вызывает болезни онкологического х...
 «Lays» «Русская картошка» «Chipsy king» «Pringles»
Метод определения органолептических показателей основан на оценке внешнего ви...
3. Метод определения металлических примесей основан на выделении металломагни...
2. Метод определения посторонних минеральных примесей основан на отделении пр...
4. Качественное определение хлорид-ионов действием нитрата серебра на водную...
5. Метод определения содержания жира основан на заполнении жиром пространства...
6. Качественное определение крахмала: действие спиртового раствора йода на по...
7. Метод определение калорийности продукта основан на изменении температуры в...
8. Определение содержания углеводов с использованием информации на упаковке.
9. Определение РН продукта с помощью универсальной индикаторной бумаги.
10. Микроисследование заболеваний учащихся, связанных с употреблением чипсов:...
Результаты. По вкусовым качествам лидером являются чипсы «Lау's». Это подтвер...
Минеральные добавки. Образец	Качество фильтрата	Вывод	Содержание примесей №1...
Качественное определение хлорида натрия подтвердило его наличие во всех образ...
Самые жирные «Pringles», наименьшее кол-во жира выделилось при обработке «Chi...
Анализ подтвердил наличие крахмала во всех образцах чипсов. Наиболее чётко вы...
Самые высококалорийные чипсы «Pringles», менее калорийные «Chipsy King».
Наибольшее количество белков на 100г. продукта содержится в чипсах «Lays», а...
Цвет универсальной индикаторной бумаги в этих марок чипсов изменился с жёлтог...
Исследуемые чипсы содержат следующие группы пищевых добавок: красители, консе...
Сроки годности. Марка чипсов	Вкус	Срок годности (мес.) Lау's 	сыр	5 Русская к...
Министерство здравоохранения и социального развития РФ запретило продавать чи...
Выводы: 1.Чипсы содержат большое количество пищевых добавок, в том числе канц...
1 из 35

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Чипсы: Вред или польза? Изучить состав и качество выбранных чипсов; Изучить
Описание слайда:

Чипсы: Вред или польза? Изучить состав и качество выбранных чипсов; Изучить влияние их на здоровье школьников.

№ слайда 2 Провести литературный обзор по теме работы; Дать характеристику объекту и мет
Описание слайда:

Провести литературный обзор по теме работы; Дать характеристику объекту и методам исследования; Провести экспертизу качества четырёх наименований продукции; Провести микроисследование заболеваний учащихся Шумской средней школы, связанных с неправильным питанием, микроисследование проблем питания школьников; Сделать заключение о проведённом исследовании.

№ слайда 3 Актуальность темы очевидна: чипсы как вид снеков – самые распространённые и с
Описание слайда:

Актуальность темы очевидна: чипсы как вид снеков – самые распространённые и самые популярные в России. В наше время производство хрустящих ломтиков обжаренного картофеля превратилось в огромную индустрию. Как сырьё для них используют картофель и различные виды муки, овощей, фруктов.

№ слайда 4 Картофель хрустящий; Чипсы формованные; Чипсы воздушные; Яблочные чипсы.
Описание слайда:

Картофель хрустящий; Чипсы формованные; Чипсы воздушные; Яблочные чипсы.

№ слайда 5 Диетологи признали чипсы самым вредным продуктом из всех продуктов в мире.
Описание слайда:

Диетологи признали чипсы самым вредным продуктом из всех продуктов в мире.

№ слайда 6 Многократное использование жиров для жарки вызывает болезни онкологического х
Описание слайда:

Многократное использование жиров для жарки вызывает болезни онкологического характера. При нагревании углеводов до высокой температуры образуется акриламид – канцерогенное вещество. C3H5NO / CH2=CHCONH2 Наименование Содержание акриламидамкг/кг Хлеб 30 Кукурузные хлопья 53 Печенье (разные марки) 230 Крекер (разные марки) 534 Картофель фри 400 Чипсы картофельные 1300 Снэки 184

№ слайда 7  «Lays» «Русская картошка» «Chipsy king» «Pringles»
Описание слайда:

«Lays» «Русская картошка» «Chipsy king» «Pringles»

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9 Метод определения органолептических показателей основан на оценке внешнего ви
Описание слайда:

Метод определения органолептических показателей основан на оценке внешнего вида, цвета, запаха, вкуса и консистенции.

№ слайда 10 3. Метод определения металлических примесей основан на выделении металломагни
Описание слайда:

3. Метод определения металлических примесей основан на выделении металломагнитных примесей с помощью подковообразного магнита.

№ слайда 11 2. Метод определения посторонних минеральных примесей основан на отделении пр
Описание слайда:

2. Метод определения посторонних минеральных примесей основан на отделении примесей от продукта горячей водой и определении массовой доли минеральных примесей весовым способом.

№ слайда 12 4. Качественное определение хлорид-ионов действием нитрата серебра на водную
Описание слайда:

4. Качественное определение хлорид-ионов действием нитрата серебра на водную вытяжку.

№ слайда 13 5. Метод определения содержания жира основан на заполнении жиром пространства
Описание слайда:

5. Метод определения содержания жира основан на заполнении жиром пространства между волокнами бумаги и появлением жирной плёнки на поверхности воды.

№ слайда 14 6. Качественное определение крахмала: действие спиртового раствора йода на по
Описание слайда:

6. Качественное определение крахмала: действие спиртового раствора йода на полученную вытяжку.

№ слайда 15 7. Метод определение калорийности продукта основан на изменении температуры в
Описание слайда:

7. Метод определение калорийности продукта основан на изменении температуры воды при сгорании чипса под пробиркой с водой.

№ слайда 16 8. Определение содержания углеводов с использованием информации на упаковке.
Описание слайда:

8. Определение содержания углеводов с использованием информации на упаковке.

№ слайда 17 9. Определение РН продукта с помощью универсальной индикаторной бумаги.
Описание слайда:

9. Определение РН продукта с помощью универсальной индикаторной бумаги.

№ слайда 18 10. Микроисследование заболеваний учащихся, связанных с употреблением чипсов:
Описание слайда:

10. Микроисследование заболеваний учащихся, связанных с употреблением чипсов: определение регулярности питания, использование в питании чипсов определение процента заболеваний, связанных с неправильным питанием.

№ слайда 19
Описание слайда:

№ слайда 20 Результаты. По вкусовым качествам лидером являются чипсы «Lау's». Это подтвер
Описание слайда:

Результаты. По вкусовым качествам лидером являются чипсы «Lау's». Это подтверждают и результаты социологического опроса. Однако, изучив технологию производства этих чипсов, я пришла к выводу, что они могут содержать достаточно большое количество акриламида. Металлических примесей не обнаружено.

№ слайда 21 Минеральные добавки. Образец	Качество фильтрата	Вывод	Содержание примесей №1
Описание слайда:

Минеральные добавки. Образец Качество фильтрата Вывод Содержание примесей №1 «Lays» Прозрачный Содержит растворимые компоненты 0,2% №2 «Русская картошка» Очень мутный с интенсивной окраской Содержит нерастворимые компоненты 0,04% №3 «Chipsy king Очень мутный Содержит много нерастворимых компонентов 0,7% №4 «Pringles» Прозрачный Содержит растворимые компоненты 0,05%

№ слайда 22 Качественное определение хлорида натрия подтвердило его наличие во всех образ
Описание слайда:

Качественное определение хлорида натрия подтвердило его наличие во всех образцах чипсов. Наиболее чётко выражено выпадение осадка (AgCl) при исследовании чипсов «Lау's». Что соответствует надписи на упаковке. Суточная норма соли 1-2 г, а в одной пачке чипсов в среднем содержится 0,14г соли, что составляет 9,3% от суточной нормы потребления соли.

№ слайда 23 Самые жирные «Pringles», наименьшее кол-во жира выделилось при обработке «Chi
Описание слайда:

Самые жирные «Pringles», наименьшее кол-во жира выделилось при обработке «Chipsy King».

№ слайда 24 Анализ подтвердил наличие крахмала во всех образцах чипсов. Наиболее чётко вы
Описание слайда:

Анализ подтвердил наличие крахмала во всех образцах чипсов. Наиболее чётко выражено окрашивание растворов чипсов «Lays». Избыток крахмала может привести к ожирению.

№ слайда 25 Самые высококалорийные чипсы «Pringles», менее калорийные «Chipsy King».
Описание слайда:

Самые высококалорийные чипсы «Pringles», менее калорийные «Chipsy King».

№ слайда 26 Наибольшее количество белков на 100г. продукта содержится в чипсах «Lays», а
Описание слайда:

Наибольшее количество белков на 100г. продукта содержится в чипсах «Lays», а наименьшее – в чипсах «Pringles». 100-граммовый пакетик чипсов содержит столько же калорий, как 633 г. вареного картофеля или 80г. сливочного масла.

№ слайда 27 Цвет универсальной индикаторной бумаги в этих марок чипсов изменился с жёлтог
Описание слайда:

Цвет универсальной индикаторной бумаги в этих марок чипсов изменился с жёлтого на бледно-синий, что подтверждает слабо-щелочную среду.

№ слайда 28 Исследуемые чипсы содержат следующие группы пищевых добавок: красители, консе
Описание слайда:

Исследуемые чипсы содержат следующие группы пищевых добавок: красители, консерванты, антиокислители, эмульгаторы, усилители вкуса и ароматизаторы. Функциональный класс добавок Lау's Русская картошка Chipsy king Pringles 1. Красители + - - Е471 2. Консерванты + + + + 3. Регулятор кислотности Лимонная кислота Молочная кислота - - 4. Усилители вкуса и аромата 5-рибонуклеотид натрия Декстроза - - 5. Мальтодекстрин + - + + 6. Глутамат натрия + + + - 7. Лактоза + - - -

№ слайда 29 Сроки годности. Марка чипсов	Вкус	Срок годности (мес.) Lау's 	сыр	5 Русская к
Описание слайда:

Сроки годности. Марка чипсов Вкус Срок годности (мес.) Lау's сыр 5 Русская картошка сметана и укроп 8 Chipsy king бекон 6 Pringles шашлык 15

№ слайда 30
Описание слайда:

№ слайда 31
Описание слайда:

№ слайда 32
Описание слайда:

№ слайда 33
Описание слайда:

№ слайда 34 Министерство здравоохранения и социального развития РФ запретило продавать чи
Описание слайда:

Министерство здравоохранения и социального развития РФ запретило продавать чипсы в школьных столовых.

№ слайда 35 Выводы: 1.Чипсы содержат большое количество пищевых добавок, в том числе канц
Описание слайда:

Выводы: 1.Чипсы содержат большое количество пищевых добавок, в том числе канцероген акриламид и синтетические добавки, влияния которых на организм человека ещё до конца не изучено. 2. Чипсы, несмотря на свою популярность, являются не совсем полезным продуктом питания, а в некоторых случаях может быть и опасным для здоровья. 3. Было выяснено, что чипсы «Pringles» являются опасным продуктом, изготовленным из генетически модифицированного картофеля. Хотелось бы порекомендовать исключить их из ассортимента магазинов. 4. Единственный выход – это либо полностью отказаться от чипсов, либо готовить чипсы самому, используя только натуральные компоненты, безопасные для здоровья. Основным плюсом будет то, что точно будешь знать качество используемого масла, количество пожаренных чипсов на нём и отсутствие всевозможной “химии” в составе. Но злоупотреблять ими тоже не стоит, ведь это весьма тяжёлая пища для организма. 5. Производители должны писать предупреждение о вреде здоровью на упаковках чипсов. 6. Необходимо проводить регулярные беседы среди учащихся о правильном питании.

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 10.10.2015
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров222
Номер материала ДВ-047471
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх