Презентация по технологии "Бутерброды и горячие напитки"(5 класс)

• 1 слайд

  «Бутерброд»
  
  
  Бывает простым или сложным, холодным или горячим,
  открытым или закрытым.
  Одна из тем нашего урока означает на немецком языке
  «хлеб с маслом»
  
  
  

• 2 слайд

  Чай, кофе, какао – это…
  «горячие напитки» - и это вторая тема нашего урока
  

• 3 слайд

  Тема нашего урока
  «Бутерброды и горячие напитки»
  5 класс
  
  МБОУ «Окская СШ»
  учитель технологии
  О.В.Шевцова
  

• 4 слайд

  Цели нашего урока
  Ознакомиться с видами бутербродов
  Ознакомиться с видами горячих напитков
  Ознакомиться с технологией приготовления бутербродов и горячих напитков
  Требования к качеству готовых бутербродов и горячих напитков
  

• 5 слайд

  Значение хлеба в питании человека
  Пословицы: «Хлеб-всему голова», «Будет хлеб-будет и обед», «Хлеба ни куска, так и в тереме тоска» и др.
  Хлеб- главная пища человека и основа бутерброда
  Хлеб лежит на первом ярусе пищевой пирамиды
  

• 6 слайд

  Профессия -пекарь
  Хлеб пекут из пшеничной, ржаной муки или смеси с добавлением воды, дрожжей и молока
  Хлеб печет пекарь
  

• 7 слайд

  Виды бутербродов
  Открытые
  Закрытые(сандвичи)
  Простые(с одним продуктом)
  Сложные(с несколькими продуктами)
  Холодные
  Горячие
  Особые (гренки, канапе, тарталетки)
  

• 8 слайд

• 9 слайд

• 10 слайд

  Продукты применяемые для приготовления бутербродов
  В домашних условиях продукты нарезаются в ручную с помощью ножа и разделочной доски, а на предприятиях продукты нарезаются с помощью кухонного приспособления-ломтерезки.
  Масло, сыр и др.
  Колбаса, сосиска, сарделька и др.
  Ветчина, бекон, грудинка и др.
  Рыбные продукты
  Помидоры, огурцы, салат, зелень и др.
  Другое
  

• 11 слайд

  Технология приготовления бутербродов
  Для открытого бутерброда ломтик хлеба намазывается маслом, положив его на разделочную доску, и сверху-один или несколько кусочков тонко нарезанных продуктов(мяса, колбасы, сыра и т.д.)
  Для закрытого-намазывают два ломтика хлеба, между ними- кусочки продуктов
  Горячие бутерброды запекают в духовке, микроволновой печи
  Гренки смазывают маслом и обжаривают или запекают на сковородке, противне или в специальных устройствах-тостерах. Гренки подают в горячем виде с яйцом, сыром, грибами, овощами и т.д.
  Для канапе хлеб нарезают тонкими ломтиками в виде маленьких фигур и обжаривают до румяной корочки. Затем на обжаренные ломтики укладывают различные продукты, которые протыкают вилочками-шпажками.
  
  

• 12 слайд

• 13 слайд

  Требования к качеству готовых бутербродов
  Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей
  Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими
  Ломтик хлеба должен быть толщиной 1-1,5 см.
  Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами
  Вкус, цвет и запах бутербродов должны соответствовать используемым продуктам
  Срок хранения бутербродов в холодильнике: при температуре +2…+60 С – 3 суток, при температуре -20…-160 С – 3 месяца
  
  

• 14 слайд

  Подача бутербродов
  Бутерброды подают на блюде или подносе, где располагаются в один ряд
  Все бутерброды, кроме канапе, берутся руками или лопаточкой
  Канапе берут за
  вилочки-шпажки
  Горячие и большие
  по размеру
  бутерброды едят
  вилкой и ножом
  

• 15 слайд

  Горячие напитки-чай
  Чай- тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми и ароматическими свойствами
  Чай бывает: черный, зеленый, красный, белый, желтый, с фруктовыми добавками, травяной чай
  Все сорта чая содержат кофеин(кроме травяного), эфирные масла, витамины
  На качество чая влияет также вода
  
  

• 16 слайд

• 17 слайд

  Технология приготовления чая
  Подготовить для заваривания чая посуду: фарфоровую, стеклянную, глиняную
  Заварной чайник или френчпресс (французский пресс) ополоснуть кипятком
  В заварной чайник или френчпресс засыпать определенное количество чая и залить кипятком на 1/3 чайника, накрыть специальной грелкой или кухонным полотенчиком
  Дать настояться 5-8 минут. Затем долить чайник или френчпресс кипятком
  

• 18 слайд

• 19 слайд

  Горячие напитки-кофе
  Кофе тонизирующий напиток
  Кофе готовят из обжаренных и измельченных зерен(семян) плодов кофейного дерева
  

• 20 слайд

  Горячие напитки-кофе
  Кофе может быть в зернах, молотый и растворимый
  Приборы для размола зерен кофе- кофемолки (ручные и электрические)
  Приборы для приготовления кофе: кофеварки, кофемашины
  

• 21 слайд

• 22 слайд

  Технология приготовления кофе
  Для приготовления кофе используется чистая посуда- кофейник или турка
  Вода для приготовления должна быть мягкой или очищенной с помощью фильтра
  Кофе рекомендуется молоть непосредственно перед приготовлением, а хранить кофе нужно в плотно закупоренной жестяной или стеклянной баночке
  
  

• 23 слайд

  Технология
  приготовления кофе
  Для приготовления рецепта нет точного рецепта, все зависит от крепости напитка
  Порошок засыпают в кофейник, заливают кипятком, доводят до кипения и снимают с огня
  Дают настоятся 5 минут и процеживают
  Горячий кофе подают горячим или холодным в кофейных чашках. Отдельно предлагают сахар, молоко или сливки
  

• 24 слайд

  Горячие
  напитки-какао
  Какао получают из зерен
  тропического шоколадного дерева
  Зерна-бобы высушивают, обжаривают, очищают от оболочки, измельчают и перетирают в порошок
  Какао-напиток очень сытный (калорийный), т.к. содержит питательные вещества,
  как жир и белки
  

• 25 слайд

  Технология приготовления какао
  Порошок какао смешать с сахаром, залить небольшим количеством кипятка и растереть до однородной массы
  Затем эту массу при непрерывном помешивании ввести горячее молоко и довести до кипения
  Подают какао в чашках или стаканах. Отдельно можно предложить взбитые сливки или мороженое
  

• 26 слайд

  Задание
  Рабочая тетрадь зад.6 и зад.7
  

• 27 слайд

  Домашнее задание
  Учебник:
  §7 стр.42-46
  §8 стр.47-51