Презентация по технологии на тему "Блюда из яиц" (5 класс)

• 1 слайд

  ЯЙЦА И БЛЮДА ИЗ НИХ
  
  Автор: учитель технологии Клигдухова Т.Ф.
  5 класс
  

• 2 слайд

  ЦЕЛЬ УРОКА
  Образовательная – дать представление о видах яиц, познакомить с их питательной ценностью, строением, с признаками доброкачественности яиц, использованием в кулинарии и технологической последовательностью приготовления варёных яиц.
  Воспитательная – воспитывать аккуратность в работе, культуру труда, формировать навыки коммуникативного общения, сервировки стола и этикета.
  Развивающая – развивать творческие способности, практические навыки планирования и выполнения задуманного.
  
  

• 3 слайд

  ОБОРУДОВАНИЕ К УРОКУ
  Таблицы:
  «Пищевые вещества»
  «Яйца»
  «Блюда из яиц»
  «Правила безопасности»
  «Сервировка стола»
  
  Раздаточный материал:
  Инструкционная карта «Отваривание яиц»
  
  Инвентарь и посуда:
  Кастрюли, столовые ложки, миски
  

• 4 слайд

  Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения
  

• 5 слайд

  ВИДЫ ЯИЦ
  гусиные
  утиные
  индюшачьи
  перепелиные
  куриные
  страусиные
  

• 6 слайд

  В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов.
  ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ЯИЦ
  

• 7 слайд

  СТРОЕНИЕ ЯЙЦА
  

• 8 слайд

  Диетические –
  не позднее 7 суток
  Столовые –
  с 8 по 25 день
  В ПРОДАЖЕ
  

• 9 слайд

  Овоскопы
  ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ЯИЦ
  

• 10 слайд

  СВЕЖЕСТЬ ЯЙЦА
  
  яйцо недельной давности
  свежесть яйца = 15-20 дней
  только что снесённое яйцо
  

• 11 слайд

  Связывающие
  свойства
  Блинчики
  Пирожки
  Котлеты
  Лапша
  Запеканка
  ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
  

• 12 слайд

  Осветляющие свойства яичного белка
  Заливное
  Бульон
  ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
  

• 13 слайд

  Пенообразующие
  свойства
  Безе
  Крем
  Суфле
  Зефир
  Пастила
  ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
  

• 14 слайд

  ЯЙЦО ВАРЁНОЕ
  «пашот»-без скорлупы
  
  Всмятку 2 мин.
  
  «В мешочек» 4-5 мин.
  
  
  Вкрутую 10 мин.
  
  
  

• 15 слайд

  Начинающим кулинарам
  ГАДЖЕТ поможет сварить куриные яйца вкрутую, "в мешочек" или всмятку
  ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВАРКИ ЯИЦ
  
  

• 16 слайд

  ЯИЧНИЦЫ
  Натуральная
  только из яиц
  С гарниром
  с добавлением различных продуктов
  Болтунья
  Глазунья
  

• 17 слайд

  ОМЛЕТЫ
  Натуральный
  - яйца, молоко
  С гарниром:
  смешанный
  фаршированный
  

• 18 слайд

  УКРАШЕНИЕ БЛЮД
  

• 19 слайд

  правильный способ хранения яиц в холодильнике:
  
  яйца направлены вниз своим острым концом, так как они «дышат» через тупой конец
  ХРАНЕНИЕ ЯИЦ
  

• 20 слайд

  Научиться готовить вареные яйца
  ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА
  

• 21 слайд

  ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
  РАБОТА С ГОРЯЧЕЙ ПОСУДОЙ И ГОРЯЧЕЙ ЖИДКОСТЬЮ
  
  РАБОТА С ЭЛЕКТРОПРИБОРАМИ
  
  

• 22 слайд

  Прекрасно сваренное яйцо
  Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а желток - рыхлый, но плотный.
  Переваренное яйцо
  Белок переваренного яйца становится "резиновым" на вкус; на желтке появляется неприятный зеленовато-серый налет.
  Недоваренное яйцо
  Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.
  КАЧЕСТВО ГОТОВОГО БЛЮДА
  

• 23 слайд

  ПРОФЕССИИ
  
  ОПЕРАТОР ПТИЦЕФЕРМЫ
  ПТИЧНИЦА
  
  

• 24 слайд

  ПРОФЕССИИ
  ПОВАР
  КОНДИТЕР
  

• 25 слайд

  Наиболее ценная часть яйца?
  Как называются яйца, поступившие в
  продажу не позднее 7 суток?
  Какое блюдо приготавливают из
  яично-молочной смеси?
  Какое яйцо варится 10 минут?
  Как называются яйца,
  поступившие в продажу на 8 сутки?
  5
  4
  2
  3
  1
  ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ:
  

• 26 слайд

  Тема урока:
  
  ЯЙЦА И БЛЮДА ИЗ НИХ
  
  
  Я узнала…
  Я научилась…
  Мне пригодиться…