Проект по химии "Состав шоколада разных марок и его влияние на организм"

Видикер Владимир.

Видикер Л. М. – учитель химии и биологии

 высшей категории

2020 год

Оглавление

1.      Введение……………………………………………………….3

2.      История появления шоколад            ........................................4                 

3.      История изобретения твёрдого шоколада…………………...5-6

4.      Виды шоколада…………………………………………………6-8

5.      О пользе и вреде шоколада……………………………………..8-9

6.      Анкетирование учащихся……………………………………….10-11

7.      Экспериментальная часть……………………………………….11-12

8.      Состав шоколада………………………………………………….13

9.      Получение домашнего шоколада………………………………..13-14

10.  Применение шоколада…………………………………………….14-15

11.  Заключение………………………………………………………….15

12.  Список литературы и интернет источников…………………….....16

Введение

В настоящее время шоколад является одним из самых распространённых продуктов питания среди людей. Практически в каждом магазине любой желающий может приобрести плитку шоколада. Но к шоколаду можно подходить не только с потребительской, но и с исследовательской точки зрения, выбрав его в качестве объекта химического анализа.

Тема: Состав шоколада разных марок и его влияние на наш организм

Цель: на основе эксперимента изучить свойства шоколада, выявить отношение к нему учащихся нашей школы, учителей, а так же выяснить влияние шоколада на организм.

Задачи:

1.      Изучить и проанализировать литературу по данной теме.

2.      Познакомиться с разными сортами шоколада.

3.      Изучить химический состав шоколада разных сортов.

4.      Провести качественный анализ исследуемых образцов шоколадной продукции.

5.      Сравнить их химический состав.

6.      Изучить влияние шоколада на здоровье человека.

7.      Попробовать изготовить шоколад в домашних условиях.

8.      Провести опрос среди школьников и учителей о вреде и пользе шоколада.

9.      Выяснить, как в настоящее время используется шоколад в медицине и косметологии.

10.   Результаты исследования оформить в виде презентации и выступить перед учащимися школы

Объект исследования: шоколад.

Предмет исследования: химический анализ состава шоколада.

Методы исследования:

·         Анализ, обобщение информации; анкетирование; наблюдение; эксперимент

Гипотеза: я предполагаю, что  шоколад не только вкусен, но и полезен для организма, так как содержит необходимые человеку белки, жиры и углеводы, оказывает полезное влияние на организм человека.

Тип проекта: индивидуальный, долгосрочный, межпредметный (химия и биология), экспериментальный.

Формы представления результатов проекта: доклад, презентация.

История шоколада

В Африке, на Золотом берегу, под тенью огромных кокосовых пальм прячутся от палящего тропического солнца небольшие толстенькие деревья - крепыши. На их упругих, прочных ветвях пучками висят плоды, похожие на ярко-желтые огурцы. Попугаи и обезьяны очень любят лакомиться ими. Если снять нежный причудливый плод и разрезать его, то можно увидеть ряды желтоватых семян. Каждое семя с большую фасолину. Это бобы какао.  В тропиках эти деревья растут почти везде. И хотя родина какао-Мексика, самые большие плантации какао теоброма в Африке.
           А знаете, как переводится имя «теоброма»? - «Пища богов». И само это дерево древними индейскими племенами почиталось как божественное. Ацтеки, например, поклонялись шоколадному дереву. Они делали из его семян чудесный напиток, который восстанавливал силы человека. К тому же он был необыкновенно сладок и ароматен, действительно божественный напиток!

Итак, шоколадом считается продукт на основе какао – бобов или масла. Извлеченные из плодовой мякоти семена имеют резко выраженный горький вяжущий вкус и серовато-фиолетовый цвет на изломе. Они не обладают вкусовыми и ароматическими свойствами, характерными для шоколада и какао порошка. В таком виде их нельзя использовать для приготовления шоколадных изделий.  На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка - индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили). При переработке составляется смесь из разных сортов какао бобов, учитывая вкусовые особенности каждого сорта, при этом создается определенный вкус и аромат (букет) шоколада.

В Европе первые какао-бобы появились благодаря Христофору Колумбу, жители острова Гайана от всей души потчевали дорогого гостя напитком из какао-бобов.  Вернувшись из экспедиции, представил какао-бобы к столу испанского короля. Через некоторое время какао-бобы появились при дворе короля Франции, а потом распространились по всей Европе. Новое лакомство быстро стало популярным среди знати. Европейцы готовили шоколадный напиток, добавляя в него молоко, сахар и ваниль. Непривычный и необычайно вкусный напиток был исключительно дорогим, и его могли позволить себе лишь представители знати.
            В 17 веке ученые впервые обнаружили лечебные свойства шоколада, что еще больше увеличило его популярность. Шоколад был рекомендован как лекарство от множества болезней, его считали средством, способствующим   долголетию.

В 18 веке во Франции открылись первые кондитерские, где посетителей угощали шоколадным напитком. А в Англии подобные заведения были настолько популярны, что затмили чайные и кофейные дома.
            Все это время шоколад употреблялся только в виде напитка. Только в 19 веке швейцарцы научились получать из какао-бобов какао-масло и какао-порошок.

В 1819 году была создана первая в мире шоколадная плитка, что стало началом новой эпохи в истории шоколада. Фабриканты по всему миру начали эксперименты с новым продуктом, добавляя в него орехи, мед, цукаты, алкоголь, а главное – молоко, что привело к появлению столь любимого во всем мире молочного шоколада.

В начале 20 века шоколад становится широко доступным. Во время войны американское и европейское правительства включают шоколад в рацион солдат. Именно благодаря солдатам, угощавшим местное население пайковым шоколадом, в послевоенное время он становится популярным в странах Африки и Азии

В России десерт появился благодаря Екатерине II в конце XVIII века, хотя есть версия, что у истоков его отечественной истории мог быть Петр I. Кондитерское дело было уделом иностранцем, поэтому в 1850 году немец открыл в Москве одну из первых фабрик по производству шоколада, дав концерну свою фамилию – Эйнем. Лакомства предназначались для элиты и были завернуты в бархатные и шелковые упаковки с открытками внутри. Сегодня фабрика имеет название «Красный октябрь» и по праву считается одной из лучших.

В советские времена дизайну шоколадной продукции не уделялось много внимания, зато качество не уступало швейцарскому. Причиной этому послужило то, что странами-партнерами СССР были основные поставщики какао. В середине 1990-х — начале 2000-х годов ручное производство десерта вновь стало приоритетным. Андрей Коркунов стал одним из первых кондитеров, открывших свою фабрику после распада Советского Союза. Продукция этой марки пользуется большим спросом и отличается хорошим качеством. https://chocoprofi.ru/fakty-o-shokolade/istoriya-shokolada

История изобретения твердого шоколада

Химик Гутен из Нидерландов в начале XIX века сделал сенсационное открытие: он сконструировал пресс, который позволял отжимать масло какао из зерен. Его сын спустя некоторое время придумал новую обработку шоколада, в процессе которой убивались все микроорганизмы. Это было необходимо для продления срока годности шоколада.

Джозеф Фрай в 1847 году впервые в истории кондитерского изделия добавил масло какао, вследствие чего шоколад стал твёрдым. Его одноименная кондитерская фабрика «Фрай и сыновья» стала первым в мире производителем плиточного шоколада. Горячий напиток стали покупать хуже, а твердое лакомство стало пользоваться огромной популярностью во всем мире.

История возникновения шоколада с начинкой также связана с именем англичанина. Джордж Кэдбери пошел по стопам своего отца, владельца шоколадного магазина. Они с братом открыли фабрику Cadbury, прародителя батончиков Picnic и Wispa, которые появились уже в середине ХХ века. А в далеком 1866 году братья изобрели новый уникальный рецепт сладости и стали впервые в истории обливать шоколадом фруктовые конфеты. Успех открытия был подкреплен незатейливыми упаковками с веселыми картинками, автором которых был старший из братьев. Фабрика-долгожитель просуществовала до 2010 года, а затем перешла к концерну Kraft Foods.

ВИДЫ ШОКОЛОДА

№п/п	Виды шоколада	Состав шоколада	Фотография
1	Шоколад обыкновенный	процентное содержание какао масла 31 - 33%.
2	Шоколад десертный	Процентное содержание какао масла 32 - 35%.
3	Шоколад пористый	По параметрам аналогичен десертному шоколаду, но имеет пористую структуру за счёт обработки при переменном давлении.
4	Белый шоколад	В основном он состоит из какао масла, сухого молока и сахара. Будьте осторожны, когда растапливаете его, так как если перегреть его, он получается зернистым и жестким. Кондитерская масса на какао масле без добавления какао тёртого, аналогичен десертному шоколаду.
5	Шоколад молочный	В нем содержится меньше какао-бобов и больше сахара. На вкус он должен быть сливочным, но не приторно сладким. Он более нежный, чем черный шоколад. Покупая, проверяйте список ингредиентов на упаковке - некоторые производители заменяют какао масло на растительный жир - получается не настоящий шоколад. Это шоколад с добавлением молочных продуктов и содержанием какао масла от 25 до 31%.
6	Черный шоколад(горький)	Для настоящих специалистов это единственный и неповторимый сорт шоколада. В черном шоколаде содержится от 30% до 75% какао бобов. Покупайте марки с высоким процентом содержания какао бобов, особенно, если покупаете для тепловой обработки и других кулинарных целей. Чтобы не ошибиться, выбирайте 70-85% шоколад.
7	Шоколад с крупными добавлениями	это шоколад, в который в процессе изготовления введены крупные добавления в виде орехов, цукатов, изюма, вафельной крошки и других ингредиентов.

    Необходимо отметить, что практически все производители шоколадной продукции борются за снижение размеров частиц в шоколаде, и доля так называемого "обыкновенного шоколада" снижается с каждым годом.

Польза и вред шоколада

Шоколад – одно из любимых лакомств неисправимых сладкоежек, а еще – очень полезный продукт и чудесное лекарство. Правда, данное утверждение справедливо лишь по отношению к высококачественному горькому шоколаду; другие виды – молочный, белый, с разными добавками, уступают ему по многим показателям.

Кому полезен шоколад? Шоколад полезен детям и старикам, мужчинам и женщинам, спортсменам и людям, занятым интеллектуальным трудом. Правда, есть одно «но»: по мнению ученых, 25 г этого лакомства в день идут нам на пользу, а все остальное – уже нет.

В интернете я нашёл «плюсы» и «минусы» шоколада.

1. Калорийность шоколада — шоколад продукт высококалорийный. В одной плитке весом в 100 грамм – около 500 калорий, основные их источники – молоко и глюкоза. Калорийность шоколада увеличивают орехи, цукаты, изюм, сливки и другие добавки.

             Индейские племена замечали за горячим напитком из тертого какао большое количество целебных свойств, которые впоследствии были подтверждены современными учеными. Так, после чашки крепкого шоколада быстрее затягивались раны, повышался тонус организма, пропадала усталость.
            2.   У шоколада масса полезных свойств для организма человека.

       Во-первых, он содержит кофеин, который, как вам известно, повышает работоспособность и творческую активность. Также шоколад врачи рекомендуют употреблять при повышенных нагрузках. Именно поэтому этот продукт включают в сухой паёк военнослужащих.

       3. Самое приятное полезное свойство шоколада – «стирание» тоски, стресса и депрессии. Лечить печаль шоколадом советовала еще Марина Цветаева, и ее предложение одобрили все ученые мира. 

5.   Шоколад поднимает настроение, его еще называют рецептом счастья, вызывает прилив сил и энергии, поэтому если у вас плохое настроение – тогда срочно идите в магазин и покупайте плитку горького или молочного шоколада! Шоколад активизирует выработку эндорфинов, гормонов счастья, повышает тонус и настроение, работоспособность и способность к концентрации внимания. Причина – теобромин, он возбуждает центральную нервную систему, бодрит и снимает головную боль. Серотонин, фенилэтиламин и триптофан – отличные антидепрессанты. Магний противостоит депрессии, стрессам, улучшает память, благотворно влияет на иммунитет, производит циркуляцию клеточного обмена.

     6.  Шоколад и кариес. Еще одна неприятность, в которой обвиняется шоколад, — кариес. Утешимся: любимая сладость способствует развитию кариеса не больше, чем иные продукты и лишь в тех случаях, когда потребитель забывает о гигиене после «потребления». Кариесу шоколад способствует не более чем иные продукты, содержащие сахар. Но в отличие от них, в шоколаде имеется антисептическое вещество, которое подавляет действия бактерий, образующий зубной камень. Шоколад полезен для зубов и десен. Хотите принести пользу своим 32 жемчужинам – налегайте на горький!

  7.   Шоколад и избыточный вес. По поводу избыточного веса от употребления шоколада, скажем коротко: избыток — от избытка. В больших количествах вреден любой продукт. Тем более, что шоколад входит в состав некоторых диет.  Специалисты утверждают, что шоколад полезен как для здоровья, так и для фигуры. И даже, соблюдая строжайшую диету, не стоит отказываться от этой сладости.  Горький шоколад избавляет от лишнего веса, но в качестве сжигателя жира годится не всякий шоколад, а только горький темный и без всяких начинок.

8.   Шоколад и сердце.  В шоколаде - вернее, во входящих в его состав какао-продуктах, содержатся вещества, защищающие стенки кровеносных сосудов, а значит, полезные для сердца и всей системы кровообращения. Речь идет о так называемых фенолах - веществах, которые, как это относительно недавно было выяснено, придают ему целебные свойства. Считается, что темный шоколад содержит больше таких веществ (антиоксидантов), чем молочный.

9. Горький шоколад снижает давление и способствует усиленному усвоению сахара.

10. Алкалоид кофеин относится к психостимуляторам, активизирует деятельность нервной и дыхательной систем. Он бодрит, повышает умственную и физическую деятельность, убирает сосудистую головную боль, борется с детским энурезом.

Сладкий аспирин – шоколад – способствует разжижению крови. Снижает головную боль и боль в горле. Какао-флавоноиды улучшают функции обмена и предупреждают образование и отложение холестерина в сосудах, и их повреждения. 

   11. Ряд экспериментов позволил многим ученым сделать вывод, что умеренное употребление любого (настоящего) шоколада может продлить жизнь человека на целый  год.
         Шоколад полезен детям, а также тем, кто активно занимается спортом, умственным трудом.
        И последний довод в пользу шоколада: его действительно любят все! Может, в этом - признак его полезности? Ведь если что-то вкусное доставляет удовольствие, значит, оно необходимо организму, и не случайно к тому же шоколаду так восприимчивы наши вкусовые рецепторы... Так что «Свободу шоколаду!».

Но есть у шоколада и минусы. Содержащийся в шоколаде танин может вызывать головную боль у людей с плохими сосудами, а избыток шоколада на ночь может вызвать несвоевременную бодрость и лишить сна. Употребление большого количества шоколада не только может вызвать аллергию, но сильно повышает сердцебиение. Шоколад высокалорийный продукт и чрезмерное его употребление может вызвать прибавку веса.

Анкетирование учащихся

В анкетировании приняло участие 17 человек (учащиеся 5-11 классов и учителя)

1.      Употребляете ли вы шоколад?

2.      Какой шоколад предпочитаете?

3.      Вреден ли шоколад?

4.      Как часто вы употребляете шоколад?

5. Шоколад какой марки вы предпочитаете?

Экспериментальная часть

Виды лабораторных опытов мною были взяты из Интернета.

Опыт №1. Определение качества «шоколадной плитки».

(В состав «шоколадной плитки» по ГОСТУ должны входить только какао-бобы измельчённые, масло какао-бобов. При добавлении к этим продуктам растительных жиров, сои конечный продукт должен называться «сладкая плитка». «Белый шоколад» в своём составе содержит незначительное количество масла какао-бобов, основа этого шоколада – сгущенное молоко.

Для проведения эксперимента берут образцы шоколадных плиток разных марок массой 5 г, помещают их в разные пробирки и нагревают на водяной бане до окончания плавления. Термометром определяют температуру плавления образца. Результаты измерений заносят в таблицу (табл. №1). С увеличением  в составе шоколада доли жиров растительного происхождения, следовательно, и химического состава шоколада, уменьшается температура плавления шоколада 

Название шоколада	Температура плавления, 0С
Шоколад темный «Российский»	40  0С
Молочный шоколад «Аленка»	61  0С
Шоколад белый «Пористый»	44   0С
Шоколад тёмный «Пористый»	39 0С

Таблица №1

Вывод: Чем меньше температура плавления, тем больше растительный жиров и меньше масла какао бобов. Лучший состав у шоколада «Аленка». Больше всего растительных жиров в тёмном шоколаде «Пористый».

Опыт №2. Определение присутствия посторонних примесей в шоколаде.

В плоскодонную колбу наливаем небольшое количество горячей воды и опускаем кусочек образца шоколада весом 5 г, ставим колбу на водяную баню. Дождавшись полного растворения шоколада, и остудив содержимое колбы, прибавим к содержимому колбы несколько капель спиртового раствора йода. Если шоколад размешан мучнистыми или крахмальными веществами, то отвар окрасится в синеватый цвет; отвар чистого нефальсифицированного шоколада под влиянием того же реактива окрашивается слегка зеленоватым цветом. Данные по всем образцам шоколадной продукции заносим в таблицу (табл. №2).

Таблица №2

Название шоколада	Присутствие посторонних примесей в шоколаде
Шоколад темный  «Российский»	нет
Молочный шоколад «Аленка»	Небольшое посинение
Шоколад белый «Пористый»	нет
Шоколад  тёмный «Пористый»	нет

Вывод: Посторонних примесей в выбранных нами образцах шоколада не обнаружили, кроме молочного шоколада «Алёнка».

Опыт №3. Обнаружение в шоколаде непредельных жиров (масло какао-бобов).

Кусочек шоколада необходимо обернуть фильтровальной бумагой и надавить на него, чтобы на фильтровальной бумаге появились жировые пятна. На жировое пятно помещают каплю 0,5М раствора перманганата калия KMnO4  и образуется, вследствие протекания окислительно-восстановительной реакции бурый осадок оксида марганца (IV) - MnO2.

Вывод: Непредельные жиры обнаружены в шоколаде «Аленка», тёмный «Пористый»  и темном «Российском» (выражен ярче всех).

Опыт №4. Обнаружение в шоколаде углеводов

Насыпают в пробирку тёртый шоколад и приливают 2 мл дистиллированной воды. Хорошо встряхивают содержимое пробирки несколько раз и фильтруют. К фильтрату добавляют 1 мл 2М раствора гидроксида натрия NaOH и 2-3 капли 10% раствора сульфата меди (II) CuSO4, пробирку интенсивно встряхивают. Появляется ярко-синее окрашивание. Такую реакцию даёт сахароза, представляющая собой многоатомный спирт.

Вывод: Больше всего сахарозы в белом «Пористом»,  а меньше всего в темном «Российском»

Таблица №3

Опыт	Шоколад темный «Российский»	Молочный шоколад «Алёнка»	Шоколад белый «Пористый»	Шоколад  тёмный «Пористый»
обнаружение непредельных жиров	обнаружены	обнаружены	не обнаружены	не обнаружены
обнаружение углеводов	присутствуют	присутствуют	ярко выраженное окрашивание	присутствуют

Состав шоколада

Я исследовал состав шоколада, изучая шоколадные обёртки.  В нашем магазине продаётся шоколад: Бабаевский (75% какао),  Dove,  Alpen Gold, А. Каркунов, Россия щедрая душа, Nesquik,

Воздушный , Яшкино, Шарлиз, Молочный шоколад, Kit Kat,

Для изучения более полного состава я выбрал шоколад пяти торговых марок. Расчёт вели на 100 грамм продукта.

Состав	А. Каркунов	Nesquik	Россия щедрая душа	Яшкино	Alpen Gold
Белки	36,6	7,1	5,92	5	6,6
Жиры	28,9	32	31	27,7	28
Углеводы	55	55	57	60	59
Какао-порошок	53%	25%	26%	27,4%	25%
Масло-какао	есть	есть	есть	есть	есть
Кальций	нет	57 мг	нет	нет	нет
Энергетическая ценность	547 ккал	543 ккал	534 ккал	510 ккал	516 ккал
Срок годности	12 мес.	9 мес.	10 мес.	11 мес.	9 мес.

Выводы:

1.      Больше всего белка содержится в шоколаде «А. Каркунов».

2.      Больше всего жира содержит шоколад  «Nesquik».

3.      Углеводов больше всего в шоколаде «Яшкино».

4.      Какао порошка Больше всего в шоколаде «А. Каркунов».

5.      Масло какао присутствует во всех образцах шоколада.

6.      Кальций содержит только шоколад «Nesquik».

7.      По калорийности доминирует шоколад «А. Каркунов».

8.      Шоколад «А. Каркунов превосходит всех по сроку годности.

Получение домашнего шоколада

Из интернета я выбрал рецепты приготовления шоколада в домашних условиях. Вот что у нас получилось.

1.      Рецепт: чтобы изготовить шоколад на кипятке нужны: 50 г какао-порошка; 10 г сахара; 25 г сливочного масла; 20 мл кипятка. Ход работы: Какао протрушиваем с сахаром (для удобства можно смолоть его в пудру), вливаем кипяток и растираем до состояния пасты. В шоколадную пасту льем жидкое масло и полученный состав держим немного на бане. До появления блеска непрерывно перемешиваем. Готовый шоколад распределяем по формочкам и охлаждаем в морозильной камере. Чтобы извлечь застывшие конфеты, нужно просто перевернуть форму и немного постучать ею об стол. 
Источник: shokolad-svoimi-rukami…v-domashnih…

2.      Рецепт:  в состав шоколада на молоке войдут: 50 мл нехолодного молока; 75 г какао-порошка; 60 г обычного белого сахара; 25 г подтаявшего масла; 5 г пшеничной муки. Очередность действий: На умеренном пламени молоко прогреть до 60 – 70 °С. Затем столовой ложкой сеющими движениями ввести смешанные вместе сладкие кристаллы сахара и коричневый порошок какао. Варить все, помешивая, до растворения всех без исключения сладких кристалликов. В момент достижения смесью однородности и появления на поверхности пузырьков, выложить небольшие кусочки масла, просеять сверху муку и размешать ее ложкой снова до гладкости. Далее плиту выключить и дать шоколаду охладиться до комнатной температуры. Разлить его по небольшим формочкам для льда и поставить для стабилизации в холод. После этого остается лишь вынуть шоколад из форм и испытать блаженство от его смака.
Источник: shokolad-svoimi-rukami…v-domashnih…

3.      Рецепт: 5ст. ложек молока, 50 гр. сливочного масла, 6-8 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек какао, 1ч. ложка муки. Формочки можно использовать силиконовые или форму для льда. В кастрюлю вливаем молоко, какао, сахар, тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Довести до кипения и добавить 50 г. Масла и медленно перемешать смесь. Потом постепенно добавили муку и довели до кипения. Как только мука полностью и равномерно размешалась, снять с огня кастрюлю. В качестве начинки я положила орехи. Затем смесь вылить в формочки и поставить в морозильную камеру на 3-4 часа. Шоколад стал твёрдым и очень вкусным.

 Источник: shokolad-svoimi-rukami…v-domashnih…

4. Рецепт: пропорции компонентов для этого лакомства: 50 г какао-порошка; 50 мл молока; 65 г сливочного масла; 90 г сахарного песка; 5 г ванильного порошка. Приготовление: В емкость с горячим, но не кипящим молоком всыпал сахар и ванилин. Размешал смесь до полного растворения сладких кристалликов, но чтобы сахар не пригорел ко дну. Сливочное масло довел лдо жидкого состояния на в микроволновой печи. Влил его к сладкому молоку и перемешал. Последним в шоколад добавил какао-порошок, старательно смешивая компоненты, чтобы не было комков. На слабом огне томил шоколад 25 минут, затем разлил его в формочки и дал застыть. 
Источник: shokolad-svoimi-rukami…v-domashnih…

5.      Рецепт:   на порцию шоколада пропорции необходимых компонентов равны: 100 г какао-порошка; 50 г сахарной пудры; 40 г сливочного масла. Пошаговый алгоритм действий: На максимально тихом огне либо водяной бане прогрел масло. Пудру просеял с какао и вмешал эту сыпучую смесь в ставший жидким жир. Проварил состав на минимальном нагреве несколько минут до густоты сметаны. Затем плиту выключил и позволил массе чуточку остыть. Перелил ее в формочки и поставил до полного затвердевания в холодильник.
Источник: shokolad-svoimi-rukami…v-domashnih…

Выводы: все пять видов шоколада я попробовал. Самого тёмного цвета был шоколад 3 рецепта, а самый светлый – у 2 рецепта. Лучше всех шоколад застыл у 4 рецепта, а практически не застыл у 1 и 2 рецепта. На вкус лучшими оказались шоколад 5 и 1 рецепта.

Применение шоколада

Шоколад и продукты его производства в настоящее время нашли применение в различных сферах деятельности. Как мы знаем, для приготовления напитка какао и шоколада используют порошок семени какао. Масло какао-семян, помимо того, используют в пищевом производстве, применяется в медицине для получения основы суппозиториев (свечей). Зубную пасту изготавливают из шелухи семян какао. Она содержит антибактериальное вещество, которое «борется» с налётом на зубах. Очень модные процедуры, как шоколадное обертывание, шоколадные ванны, шоколадные маски – и, похоже, что это панацея от старости. В России этому нововведению несколько лет. Использование шоколада в косметических процедурах в салонах красоты и даже дома самостоятельно позволяет оставаться всегда молодой и красивой.

Процедуры эти дорогие, но с их помощью можно:

·   избавиться от целлюлита

·   сделать лифтинг лица, шеи, зоны декольте

·   восстановить упругость кожи любой проблемной части тела

·   похудеть

·   испытать на себе релаксирующее действие шоколадной ванны

·   увлажнить лицо

·   поднять настроение (ароматерапия)

·   избавиться от послеродовых растяжек и венозных звёздочек

избавиться от «молодых» келоидных рубцов

Заключение.

 Я хотел бы продолжить мои исследования. Проработать такие вопросы как:

1.      Как выбрать качественный шоколад;

2.      Как хранить шоколад;

3.      Технология шоколадного производства;

4.      Страны- производители шоколада.

В ходе своей деятельности я проработал теоретический материал по заданной теме. Я также провел практическую работу по выявлению химического состава шоколада, получение шоколада в домашних условиях.

В ходе работы я провел анкетирование среди учащихся 5-11-ых классов и учителей  МКОУ Ярковская СОШ, обработал полученные данные, построив диаграммы. Опрос показал, что подавляющее большинство опрошенных мной учеников любят шоколад и имеют общее представление о пользе и вреде этого продукта. Также мы выяснили, что больше половины опрошенных, принимавших участие в нашем опросе, предпочитают молочный шоколад, горький и любой. На втором месте– горький шоколад, на третьем – белый. А самими популярными марками оказались –Alpen Gold и «Россия щедрая душа».

По Интернет-источникам я изучил влияние шоколада на здоровье человека

 Несмотря на то, что чрезмерное употребление шоколада чревато последствиями: возможно появление прыщей и лишнего веса, шоколад противопоказан при диабете, этот продукт обладает  множеством полезных свойств, которые мы описали.

Выдвинутая мной гипотеза: что  шоколад не только вкусен, но и полезен для организма, так как содержит необходимые человеку белки, жиры и углеводы, оказывает полезное влияние на организм человека нашла своё подтверждение.

Результаты исследования  я оформил в виде презентации и выступил с докладом перед учащимися школы

Литература

https://attuale.ru/9-retseptov-shokolada-v-domashnih-usloviyah/

https://chocoprofi.ru/fakty-o-shokolade/istoriya-shokolada

Цитаты

Шоколад заставляет улыбаться каждого, даже банкира.

Беннвиль Стокер

Девять из десяти человек говорят, что любят шоколад. Десятый человек всегда врет.                                       Джон Туллиус

Всё остальное это просто еда. А шоколад - это шоколад.

Патрик Скин  Кэтлинг

Сила это возможность разломить плитку шоколада голыми руками и потом съесть только один ее кусочек.                                                  Джудит Виорст

Жизнь, как коробка конфет, никогда не знаешь, что от нее ожидать.

«Форрест Гамп»

Шоколад это не заменитель любви. Любовь это заменитель шоколада.

Миранда Ингрэм

Шоколад – это пропуск в новый мир. Мир, наполненный счастьем, улыбками и радужными красками. Мир, в котором возможно всё!

 Джованни Джакомо Казанова.

Краткое описание документа:

В настоящее время шоколад является одним из самых распространённых продуктов питания среди людей. Практически в каждом магазине любой желающий может приобрести плитку шоколада. Но к шоколаду можно подходить не только с потребительской, но и с исследовательской точки зрения, выбрав его в качестве объекта химического анализа.