Выбранный для просмотра документ выступление.docx
1
Выступление.
Слайд1
Тема моей исследовательской работы «Определение витамина С в яблоках»
Слайд 2
Цель:
Узнать о пользе яблок , как о продукте питания. Определить в каких сортах
яблок больше содержится витамина С.
Задачи
1.Изучить биохимический метод исследования составе и пользе яблок.
2.Какова роль витамина «С» в организме человека.
3.Провести биохимический эксперимент доказывающий наличие витамина «С» в
разных сортах.
4.Сделать соответствующие выводы .
5.Распространить информацию о пользе яблок .
Слайд3
Актуальность темы заключается в том , что одним из факторов здоровья является рациональное питание, и его составляющей является употребление фруктов ,овощей. Для нашего региона яблоки были и есть наиболее распространенным фруктом. Они хорошо хранятся, доступны по цене, разнообразны по сортам , отличаются по вкусу . Однако не все знают о их пользе , их билохимическом составе и влиянии на их организм .В яблоках много витаминов.
Витамины – это вещества, необходимые для поддержания жизненных функций. Недостаток их в пище приводит к нарушению обмена веществ .
Одним из важнейших из них является витамин С.
В организме человека он выполняет важные задачи:
1)беспечивает иммунную защиту ,
2) стабилизирует психику,
3) уничтожает свободные радикалы, которые несут человеку старость,
4)укрепляет центральную нервную систему,
5) стимулирует деятельность эндокринных желез,
6) способствует лучшему усвоению железа,
7)препятствует образованию канцерогенов.
Человек не способен сам синтезировать витамин С, и все необходимое количество его получает с пищей.В том числе и с фруктами.
Слайд 4
Яблоня— самое распространенное дерево в наших садах. Сорта яблони делятся на: летние, осенние и зимние. Яблоки выращиваются повсеместно. Это яблочные деревья, семейства розоцветных. Окраска лепестков от белого до нежно –розового. Селекционерами выведено огромное количество сортов яблок, отличающихся вкусовыми качествами, консистенцией мякоти, цветом кожуры, есть среди них и очень сладкие плоды, и довольно кислые
2
Слайд 5.
Послушайте информацию о яблоках
Яблоки богаты веществами.Они содержат
(разобрать содержание картинки)
Слайд 6
О пользе яблок
Яблоко насыщает наш организм клетчаткой, вместе с кислотами лимонной и яблочной позволяют нормализовать работу ЖКТ и пищеварительной системы, улучшают микрофлору кишечника.
Содержащиеся фитонциды, это природные антибиотики, являются профилактическим средством от многих болезней в частности от гриппа, дизентерии, золотистого стафилококка.
Дубильные вещества укрепляют сосуды.
Яблоки имеют желчегонное действие.Содержание железа хорошо помогает при анемиях .Пектин улучшает состояние зубов.
Семечки содержат йод, Врачи-эндокринологи советуют съедать одно яблоко в день вместе семенами.
Витамины в яблоках хорошо влияют на внешность, предотвращают появление ранних морщин, успокаивая, увлажняя и тонизируя кожу.Витамин В1 оберегает волосы от седины.
Яблочный сок , избавляет кожу от воспалений и раздражений, а также возникновения прыщей и угрей.
Далее я расскажу ,как проводила биохимическое исследование яблок на содержание витамина С.
Слайд 7Для исследования взяла два сорта яблок «Краснодарские» и «Сакура»
3
Слайд 8. Почистила и натерла на мелкой терке яблоко сорта «Краснодарские» Отжала сок с помощью марли в фарфоровые чашки и перелила в стаканы
Слайд 9
То же самое сделала с яблоком сорта «Сакура»
Слайд 10
Налила в мерный цилиндр 5 мл сока и добавила 20 мл воды. Добавила 1 мл предваритель но заваренного крахмального клейстеравлила в разбавленный сок перемешала. Добавила 2 капли раствора йода
Слайд 11.
Окраска раствора сока яблока «Краснодарские» с крахмалом стала фиолетовой. Когда раствор обесцветился ,добавила еще каплю йода .Обесцветился через 8 минут.(при дальнейшем добавлении йода раствор больше не обецвечивался)
(На 1 мл 5%-ного раствора йода соответствует 35 мг аскорбиновой
кислоты.)
Расчет:
На 1мл иода -35мг витамина С
На 0,6 мл( три капли)- Хмг
1 35
----- = -------
0,6 Х
Х=21 мл
Ответ: Х=21 мл аскорбиновой кислоты поглотил йод, находящийся в соке яблок сорта «Краснодарские».
Слайд 12
Затем прилила 2 капли йода с яблочным соком сорта
«Сакура» раствор стал Фиолетовым. Обесцветился через 40 минут
Расчет:
На 1мл иода -35мг витамина С
На 0,4 мл(две капли)- Хмг
1 35
----- = -------
0,4 Х Х=14 мл
Ответ: Х=14 мл аскорбиновой
кислоты поглотил йод, находящийся в соке яблок сорта «Сакура».
Слайд 13
Вывод: На нейтрализацию аскорбиновой кислоты в растворе сока «Краснодарские» ушло больше йода , примерно 21 мл, а на нейтрализацию второго раствора ушло 14 мл йода. При дальнейшем титровании растворы уже не обесцвечивались. Следовательно в сорте «Сакура « аскорбиновой кислоты меньше
Слайд 14
Сок сорта «Сакура» обесцветился через 40 минут.Это означает что
витамина С в нем намного меньше
4
Слайд 15
До конца не потёртые яблоки.
Они покрылись налётом ржавого цвета .Железо находящееся в яблоках
окислилось. Окраска интенсивней у сорта « Сакура» ,это значит что
в нем железа больше
Слайд 16
Роль витамина С в жизни человека
Витамин С-это важнейший водорастворимый витамин в природных условиях встречается в трех формах: в виде аскорбиновой кислоты, дегидроаскорбиновой кислоты и аскорбигена Больше всего (до 70 %) в растениях аскорбигена. Суточная потребность в витамине С — 70-100 мг. При продолжительных физических и психических нагрузках ее повышают до 500 мг витамина в день.
Дефицит витамина С приводит к развитию цинги (кровоточивость дёсен, выпадение зубов, геморрагическая сыпь на коже, кровотечения – носовые, маточные).
Значение витамина С для организма:
стимулирует рост,
участвует в процессах тканевого дыхания,
способствует усвоению углеводов.
повышает сопротивляемость организма к инфекциям,
интоксикациям химическими веществами,
кислородному голоданию,
синтезирует коллаген — белок, который скрепляет сосуды, костную ткань, кожу, сухожилия, зубы.
нормализует уровень холестерина в крови,
способствует усвоению железа из пищи,
укрепляет слизистые оболочки.
регенерирует клетки и повышает их тонус.
Слайд 17
В результате проведения научно- исследовательской работы было экспериментально доказано наличие витамина С в разных сортах яблок. Биохимические исследования доказали содержание витамина С в разных сортах: «Краснодарские» и «Сакура». В сорте «Краснодарские» его оказалось больше. А содержание железа больше в сорте «Сакура».
Изучен большой теоретический материал о химическом составе и пользе яблок . Гипотеза: «В яблоках содержится много витамина С», была подтверждена.
В процессе работы над проектом расширила свой кругозор ,научилась проводить биохимический эксперимент.
Научилась оформлять проекты, как один из видов учебной деятельности , необходимого допуска к ОГЭ.
О своих исследованиях рассказала одноклассникам, родителям , знакомым, показала фотографии с результатами эксперимента. Они были приятно удивлены.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ дневник-1.docx
Скачать материал "Проект с необходимой документацией 9класс. "Определение витамина С в яблоках""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ оценка руководителя.docx
Скачать материал "Проект с необходимой документацией 9класс. "Определение витамина С в яблоках""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ паспорт-1.docx
ПАСПОРТ ПРОЕКТА
Название проекта: «Определение витамина С в яблоках»
Описание проблемы . Люди используют в пищу яблоки чаще чем другие фрукты. А полезны ли они ?
Проблемные вопрос. Содержат ли яблоки витамин С?
Аннотация (актуальность проекта, значимость на уровне школы и социума, личностная ориентация, воспитательный аспект, кратко - содержание)
Одним из факторов здоровья является рациональное питание, и его составляющей является употребление фруктов ,овощей. Для нашего региона яблоки были и есть наиболее распространенным фруктом. Они хорошо хранятся, доступны по цене, разнообразны по сортам , отличаются по вкусу . Однако не все знают о их пользе , и благотворном влиянии на организм человека.. Витамин С в организме выполняет две важные задачи.. В иммунной системе он является врагом всех возбудителей болезней, паразитов, вирусов, микробов и в первую очередь - уничтожение свободных радикалов, которые несут человеку старость, онкологию. Витамин С представляет собой лучшее средство для сохранения жизненной силы, благотворно действует на функции центральной нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа, препятствует образованию канцерогенов.
Человек не способен синтезировать витамин С, и все необходимое количество его получает с пищей.
Яблоки богаты минеральными веществами., а витамина А в яблоках на 50% больше, чем в апельсинах. Этот витамин помогает уберечься от простуды и других инфекций и поддерживает зрение на хорошем уровне. Довольно редкого витамина G в яблоках больше, чем в любом другом фрукте. Он называется «витамином аппетита» и обеспечивает нормальное пищеварение , рост, а также группы есть витамины В.
Проект направлен на изучения материала о пользе яблок для организма человека. Проект включает экспериментальную работу по определению витамина С в нескольких сортах яблок. С помощью практической работы было доказано содержание витамина с в яблоках сортов «Краснодарские» и «Сакура»
Данный проект научил проводить биохимический эксперимент, создавать проекты в форме исследовательской работ,расширил кругозор и позволил использовать знания в повседневной жизни. Постараюсь распространить информацию о пользе яблок в ближайшем моем окружении
Характеристика проектадля каждого признака выделите соответствующую характеристику проекта
|
ПРИЗНАКИ |
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТА |
|
|
|
|
|
|
количество учащихся |
а) индивидуальный |
|
|
|
б) групповой (уточнить форму) |
|
|
привязка к учебным дисциплинам |
а) монопредметный |
|
|
(указать предметные области) |
б) межпредметный ___________________________________________ |
|
|
продолжительность |
а) краткосрочный |
|
|
|
б) среднесрочный |
|
|
|
в) долгосрочный |
|
|
тип проекта |
а) информационный |
г) реферативный |
|
|
б) исследовательский |
д) практико-ориентированный |
|
|
в) творческий |
е) ролевой |
|
характер контактов |
а) внутриклассный |
|
|
|
б) внутришкольный |
|
|
|
в) региональный (в пределах одной страны) |
|
|
|
г) международный |
|
|
ценностно-ориентированные |
а) экологический |
г) экономический |
|
признаки |
б) социальный |
д) политический |
|
|
в) культурологический |
е) технологический |
|
|
|
ж) смешанный |
|
возрастная категория(выберите |
Ученица 9класса |
|
|
одну или несколько категорий) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Цель проекта:
Узнать о пользе яблок , как о продукте питания. Определить в каких сортах яблок больше содержится витамина С
Задачи проекта:
1..Изучить литературу о биохимическом составе и пользе яблок.
2.Какова роль витамина «С» в организме человека.
3.Провести биохимический эксперимент доказывающий наличие витамина «С» в разных сортах.
4.Сделать соответствующие выводы .
5.Распространить информацию о пользе яблок
Этапы проекта
|
Этапы |
Деятельность ученика |
|
|
1-этап подготовительный. |
Сбор педагогов и родителей учеников класса. Обсуждение с учениками плана проекта, этапов работы, методов исследования, способов оформления результатов, формы их предъявления, вводных установок. |
ноябрь |
|
2 этап – основной, выполнение проекта. |
1.Изучение правил составления проекта, его оформлении , ознакомление с документацией которую надо предоставить на защиту проекта 2.Работа с литературой и интернет ресурсами . Поиск информации 3. Проведение биохимических исследований 4. Оформление исследовательской работы. |
декабрь |
|
3 этап – подведение итогов работы |
Защита проекта |
февраль |
Планируемые результаты проекта .
Предметные понимание необходимости знаний для дальнейшей жизни, стремление к саморазвитию Углубить знания в области биологии и химии. использовать справочную литературу, ИКТ, инструменты и приборы . Научиться создавать проекты и проводить биохимический эксперимент
Метапредметные
Познавательные: анализировать, сравнивать, структурировать различные объекты, явления и факты, овладеть навыками биохимического эксперимента, уметь использовать компьютерные и коммуникационные технологии как инструмент для достижения своих целей.
регулятивные: принятие и самостоятельная постановка новых учебных задач, анализ условий, выбор соответствующего способа действий, контроль и оценка его выполнения умение самостоятельно анализировать условия достижения цели .
коммуникативные: учиться критично относиться к своему мнению, с достоинством признавать ошибочность своего мнения (если оно таково) и корректировать его, в дискуссии уметь выдвинуть контраргументы, перефразировать свою мысль,
Личностные :устойчивый познавательный интерес и становление познавательного мотива, применение знаний в практической деятельности, выполнение норм и требований школьной жизни и обязанностей ученика;
Предполагаемый(е) продукт(ы) проекта
Научно- исследовательская работа, с презентацией.
Необходимое оборудованиеДва яблока разных сортов, 5%спиртовой раствор йода, вода, пипетка, 2.мерных стакана , мерные цилиндры, раствор крахмального клейстератерка, форфоровые чашки, марля, фотоаппарат
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ рецензия педагога.docx
Скачать материал "Проект с необходимой документацией 9класс. "Определение витамина С в яблоках""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ самооценка учащегося.docx
Скачать материал "Проект с необходимой документацией 9класс. "Определение витамина С в яблоках""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ Содержание витамина С.docx
Муниципальное образовательное учреждение
«Нижнебузулинская средняя общеобразовательная школа»
Амурская область Свободненский район с. Нижние Бузулиул.Ленина, 32
Учебно-исследовательская работа
Определение витамина С в яблоках.
Биохимическое исследование
Направление проекта: предметное (химия, биология)
Выполнила: ученица 9класса
Комарова Екатерина Андреевна
Свидетельство о рождении :
Серия –OT № 621870
Выдан : отделом ЗАКС по Мазановскому району
Амурской области
Место рождения: с. Новокиевский Увал
Дата рождения:15.11.2005г
Руководитель: учитель биологии-химии 1 категории
Гальцева Людмила Владимировна
с. Нижние Бузули
2018г
2
Оглавление.
I. Введение стр.3
II.Главы основной части стр.5
1.О пользе яблок. стр.5
2.Роль витамина С в жизни человека стр.6
3. Биохимическое исследование, подтверждающее наличие
витамина С в яблоках стр.7
III. Выводы стр.8
IV .Заключение стр.9
V.Библиографический список. стр.9
VI.Приложение стр.10
3
I. Введение Заменить последовательность есть на зеленой флэшке и моем ноутбуке
Цель: Узнать о пользе яблок , как о продукте питания. Определить в каких сортах яблок больше содержится витамина «С».
Задачи :
1.Изучить биохимический метод исследования.
2.Узнать о составе и пользе яблок, роли витамина «С» в организме человека.
3.Провести биохимический эксперимент доказывающий наличие витамина «С» в разных сортах.
4.Сделать соответствующие выводы .
5.Распространить информацию о пользе яблок .
Проблема: Яблоки самый доступный и востребованный фрукт Насколько они полезны и содержат ли достаточное количество витамина С?
Гипотеза: В яблоках содержится много витамина С.
Предмет исследования: два сорта яблок «Краснодарские» и «Сакура».
Актуальность.
Одним из факторов здоровья является рациональное питание, и его составляющей является употребление фруктов, овощей. Для нашего региона яблоки были и есть наиболее распространенным фруктом. Они хорошо хранятся, доступны по цене, разнообразны по сортам , отличаются по вкусу . Однако не все знают о их пользе ,их биохимическом составе и благотворном влиянии на организм человека. Поэтому изучив материал о яблоках, с подтверждающим исследованием я постараюсь распространить информацию о их пользе в ближайшем моем окружении.
Витамины - пищевые вещества, необходимые для поддержания жизненных функций. Организм человека должен получать их в готовом виде. Недостаток витаминов в пище приводит к нарушению обмена веществ и в конечном счете к развитию гипо- и авитаминозов.
Сегодня мы знаем, что витамин С в организме выполняет две важные задачи: обеспечение иммунной защиты и стабилизация психики. В иммунной системе витамин является врагом всех возбудителей болезней, паразитов, вирусов, микробов и в первую очередь - свободных радикалов. Поскольку они несут человеку старость, витамин С представляет собой лучшее средство для сохранения жизненной силы. Он оказывает благоприятное действие на функции центральной нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа, препятствует образованию канцерогенов.
Человек не способен синтезировать витамин С, и все необходимое количество его получает с пищей. Например, как в нашем случае продуктом, содержащим витамин С явилось яблоко. Яблоки, пожалуй, — самые доступные фрукты. Они присутствуют на прилавках магазинов круглый год и стоят совсем недорого. Кроме того, даже зимой, когда многие фрукты и овощи бедны витаминами, в яблоках сохраняются полезные вещества.
4
Яблоки богаты веществами, которые очищают зубную эмаль и предотвращают кариес. Правда, содержание витаминов в яблоках напрямую зависит от того, сколько времени хранились плоды. Однако это вовсе не значит, что через полгода яблоки становятся совершенно бесполезными, срок хранения никак не влияет на витамины группы В, микроэлементы, клетчатку и пектин.
В яблоках (особенно, в недавно сорванных) довольно много витаминов. Например, витамина А в яблоках на 50% больше, чем в апельсинах. Этот витамин помогает уберечься от простуды и других инфекций и поддерживает зрение на хорошем уровне. Довольно редкого витамина G в яблоках больше, чем в любом другом фрукте. Он называется «витамином аппетита» и обеспечивает нормальное пищеварение и рост. Богаты яблоки и витаминами С, а также группы В.
Социальная значимость проекта.
Люди еще с большим удовольствием будут употреблять яблоки в пищу , узнав их неоценимую роль для организма.
Описание методов исследования: биохимическое лабораторное исследование.
5
II. Главы основной части.
1.О пользе яблок[1][2]
Яблоня — самое распространенное дерево в наших садах. Сорта яблони делятся на: летние, осенние и зимние. Яблоки выращиваются повсеместно это яблочные деревья, в пору своего цветения радующих глаз нежными оттенками белого, кремового, розового. Селекционерами выведено огромное количество сортов яблок, отличающихся вкусовыми качествами, консистенцией мякоти, цветом кожуры, есть среди них и очень сладкие плоды, и довольно кислые, можно найти яблоки на любой, даже самый изысканный, вкус. Приложение 1.
На 80% этот плод состоит из воды, а на 20% - из полезных элементов. В яблоках обнаружены витамины С, Е, А, Н, РР, К, В1, В1, В5, В6, В9, а также большое количество макро – и 28 микроэлементов.Среди них особое место в организме человека занимают кальций, магний, калий, натрий, фосфор, сера, железо, цинк, йод, медь, кобальт, а также довольно редко встречающиеся в плодах микроэлементы селен, хром, фтор и бор.
Яблоко насыщает наш организм клетчаткой, а содержащиеся в нем минералы и пищевые волокна являются незаменимым кладезем полезных элементов для организма. Содержание фитонцидов (природных антибиотиков) делает фрукты незаменимым профилактическим средством от таких болезней, как грипп, дизентерия, золотистый стафилококк. Само яблоко не содержит каких-либо противовирусных ферментов.
В помощь аскорбиновой кислоте приходят и дубильные вещества, которые еще сильней укрепляют сосуды. Поэтому пара фруктов в день являются хорошей профилактической мерой от простуды. Эти вещества вместе с кислотами (лимонной, яблочной, винной) позволяют нормализовать работу ЖКТ и пищеварительной системы в целом. Они предупреждают запоры, повышают аппетит, улучшают пищеварение и микрофлору кишечника, Печеные яблоки – незаменимы для страдающих от повышенной кислотности желудочного сока и изжоги.
Насыщенное калием и дубильными веществами яблоко поможет при мочекаменных заболеваниях и подагре. При частом употреблении этих фруктов (одно яблоко в день) можно забыть о мочекаменной болезни. Яблоки имеют желчегонное действие. Содержание железа хорошо помогает при анемиях у беременных и детей. Этот плод укрепляет сердечно-сосудистую систему за счет действия антиоксидантов и поможет справиться с
перенесенным инфарктом. Пектин улучшает состояние зубов. Благодаря своей бактерицидности, он очищает налет на эмали и проводит санацию ротовой полости. Йод и щитовидная железа. Врачи-эндокринологи советуют яблоко как профилактическое средство от болезней щитовидки, так как в них
6
высокое содержание йода. Шесть косточек содержат суточную необходимость в йоде и имеют приятный горьковатый вкус.
Витамины в яблоках хорошо влияют на внешность,
предотвращают появление ранних морщин, успокаивая, увлажняя и тонизируя кожу.
Некоторые из них оказывают положительное влияние на нервную систему или
поддерживают работу организма. Такие как В1 имеют особые полезные
свойства, благодаря ему можно замедлить старение кожи и образование
морщин, также он сохраняет волосы и оберегает их от седины. Известной
процедурой в косметологии является яблочный сок ,он избавляет кожу от
воспалений и раздражений, а также возникновения прыщей и угрей. Обычные
маски для кожи легко сделать дома, натерев яблоко и нанеся его на 20 мин. А
благодаря огромному количеству минералов, которые содержатся в мякоти, можно
улучшить свой внешний вид без посещения дорогих салонов.
Приложение
2 .
Витамин С(акорбиновая кислота)-это самый известный из витаминов. Он стимулирует рост, участвует в процессах тканевого дыхания, обмене веществ ,способствует усвоению углеводов, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, интоксикациям химическими веществами, кислородному голоданию, синтезирует коллаген — белок, который скрепляет сосуды, костную ткань, кожу, сухожилия, зубы. Нормализует уровень холестерина в крови, способствует усвоению железа из пищи, предохраняет организм от многих вирусных и бактериальных инфекций. Укрепляет слизистые оболочки. Препятствует атеросклерозу и укрепляет сосуды. Нормализует деятельность эндокринной системы .Препятствует старению, он улучшает общее самочувствие, регенерирует клетки и повышает их тонус. А содержание фитонцидов (природных антибиотиков) делает фрукты незаменимым профилактическим средством от таких болезней, как грипп, дизентерия, золотистый стафилококк.
Этот важнейший водорастворимый витамин в природных условиях встречается в трех формах: в виде аскорбиновой кислоты, дегидроаскорбиновой кислоты и аскорбигена. Больше всего (до 70 %) в растениях аскорбигена. В организме человека аскорбиновая кислота не образуется. Поступающий с пищей витамин С начинает всасываться уже в полости рта и желудке, но основное его количество усваивается в тонкой кишке. В ходе обезвреживания ядовитых веществ витамин распадается. Около 25 мг аскорбиновой кислоты теряется при выкуривании 1 сигареты.
Суточная потребность в витамине С — 70-100 мг. При продолжительных физических и психических нагрузках ее повышают до 500 мг витамина в день. Если вы чувствуете, что «на грани» простуды, принимайте 1000 мг витамина С два раза в день – будет в самый раз.
7
Дефицит витамина С приводит к развитию цинги (кровоточивость дёсен, выпадение зубов, геморрагическая сыпь на коже, кровотечения – носовые, маточные). При тяжёлой цинге отмечаются внутричерепные кровоизлияния, частые простудные заболевания, гипохромная анемия, бледность, сухость и цианоз губ, гипотермия, слабость, утомляемость, снижение работоспособности.
3. Биохимическое исследование, подтверждающее наличие витамина С в яблоках.
Я живу в селе Нижние Бузули и в наших магазинах продается всего не сколько сортов яблок, чтобы узнать в каких содержится больше витамина«С» ,взяла «Краснодарские» и «Сакура» .Приложение3
Прежде чем приступить к практической части биохимического исследования нашла в интернете интереснейшую информацию о химическом составе и о пользе яблок. Нашла методику проведения исследования по определению витамина С .
Оборудование и вещества: два яблока разных сортов, 5%спиртовой раствор йода, вода, пипетка, мерный стакан ,терка, фарфоровые чашки, марля. Приложение 3
Ход экспериментальной работы.
1.Почистила и натерла на мелкой терке яблоко сорта «Краснодарские»
Приложение 4
2 .Отжала сок с помощью марли в фарфоровые чашки и перелила в стаканы.
Приложение 5
3. Налила в мерный цилиндр 5 мл сока и добавила 20 мл воды.
4.Прилила 1 мл предварительно заваренного крахмального клейстера (1г-крахмала на стакан горячей воды) в разбавленный сок перемешала.
5.Добавила 2 капли раствора йода.
Приложение 6.
6.Окраска раствора сока с крахмалом стала фиолетовой.
Приложение 7.
7. Фиолетовый раствор медленно стал светлеть.
Приложение8.
Это витамин С т.е. аскорбиновая кислота взаимодействует с йодом. Капнули еще каплю йода. Продолжается обесцвечиваться
8.Раствор полностью обесцветился через 8 минут. При добавлении еще йода раствор больше не менял окраску т.е. не обесцвечивался, значит вся кислота расходовалась. На взаимодействие с аскорбиновой кислотой ушло 3 капли .
Приложение9.
Это означает что свободного йода нет , его поглотил витамин С.
На 1 мл 5%-ного раствора йода соответствует 35 мг аскорбиновой кислоты
( именно столько ее содержится в одном драже)
8
Расчет:
На 1мл иода -35мг витамина С
На 0,6 мл( три капли)- Хмг
1 35
----- = -------
0,6 Х
Х=21 мл
Ответ: Х=21 мл аскорбиновой кислоты поглотил йод, находящийся в соке яблок сорта «Краснодарские».
Реакция прошла за 8 минут.
9.По такой же методике провела исследования сорта «Сакура». Каково было моё удивление ,когда фиолетовая окраска держалась очень долго. Сок полностью обесцветился только в 40 мин. Это означает что витамина С в яблоках сорта «Сакура» меньше. Реакция проходила медленно. Потребовалось всего 2 капли йода
Расчет:
На 1мл иода -35мг витамина С
На 0,4 мл(две капли)- Хмг
1 35
----- = -------
0,4 Х
Х=14 мл
Ответ: Х=14 мл аскорбиновой кислоты поглотил йод, находящийся в соке яблок сорта «Сакура».
Вывод: На нейтрализацию аскорбиновой кислоты в растворе сока «Краснодарские» ушло больше йода , примерно 21 мл, а на нейтрализацию второго раствора ушло 14 мл йода. При дальнейшем титровании растворы уже не обесцвечивались. Следовательно, в сорте «Сакура» аскорбиновой кислоты меньше
Погрешности: Не имея химического оборудования для титрования , мы произвели примерные расчеты кислоты
На тарелочке остались до конца не потёртые яблоки. Они покрылись налётом ржавого цвета, это говорит о том, что железа находящееся в яблоках окислилось. Окраска интенсивней у сорта « Сакура», это доказало что в нем железа больше .Приложение 10.
IV.Выводы.
Познакомилась с методикой проведения биохимического исследования.
Узнала о химическом составе яблок и их пользе, какую роль играет витамин С в нашем организме.
9
Провела практическое биохимическое исследование по определению витамина С в двух сортах яблок, сравнила их содержание.
III. Заключение
В результате проведения научно- исследовательской работы было экспериментально доказано наличие витамина С в разных сортах яблок. Изучен большой теоретический материал о химическом составе и пользе яблок .Гипотеза: «В яблоках содержится много витамина С», была подтверждена.
Биохимические исследования доказали содержание витамина С в разных сортах: «Краснодарские» и «Сакура». В сорте «Краснодарские» его оказалось больше. А содержание железа больше в сорте «Сакура».
Витамин С поддерживает иммунитет ,улучшает обмен веществ омолаживает организм ,достаточно 1 яблока в день и это будет профилактикой для онкологии желудочно-кишечного тракта, яблоки повышают гемоглобин. В семянках яблок содержится йод, который необходим для обмена веществ. В Амурской области почва и вода содержат недостаточное количество этого элемента. Поэтому можно посоветовать амурчанам есть яблоки с семенами.
В процессе работы над проектом расширила свой кругозор, научилась проводить биохимическое исследование. О своей работе рассказала одноклассникам, родителям , знакомым, показала фотографии с результатами эксперимента. Они были приятно удивлены.
Научилась проводить и оформлять проекты, как один из видов учебной деятельности , необходимого допуска к ОГЭ.
IV.Библиографический список.
1.Полезные свойства яблок. vsadu.ru›Источник: http://dizajn-sada.ru/katalog-rastenij/derevya/sorta-yablon-s-foto/
2 Содержание витамина С в яблоках .bytrina11.ru›…rastenij…vitamina-s-v-jablokah.html
3"Сколько витаминаС"infourok.ru›issledovatelskiy…vitamina-s…yablokah…
4.https://vsadu.ru/post/yabloko-poleznye-svojstva.html
10
VI. Приложение
Приложение 1. Фото яблони
Приложение 2 . Химический состав яблока.
11
Приложение 3. Исследуемые сорта яблок.
1.Сорт «Краснодарский»
2.Сорт «Сакура»
12
Приложение 4. Оборудование и вещества.
Приложение5 . Выжатый сок яблок.
13
Приложение 6.Добавление в раствор сока йода.
Приложение 7. Раствор сока с крахмалом стал фиолетовым
14
Приложение 8.Раствор стал светлеть.
Приложение 9.Раствор обесцветился.
15
Приложение 10. Окисление железа.
.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ тезисы.docx
Скачать материал "Проект с необходимой документацией 9класс. "Определение витамина С в яблоках""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ Проект определение витаминаС в яблоках.pptx
Скачать материал "Проект с необходимой документацией 9класс. "Определение витамина С в яблоках""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Проект
биохимическое исследование
Определение витамина С в яблоках
Выполнила:
ученица 9 класса
Комарова Екатерина
Руководитель:
учитель
биологии -химии
Гальцева Людмила
Владимировна
2 слайд
Цель:
Узнать о пользе яблок , как о продукте питания.
Определить в каких сортах яблок больше содержится витамина С.
Задачи
1.Изучить биохимический метод исследования составе и пользе яблок.
2.Какова роль витамина «С» в организме человека.
3.Провести биохимический эксперимент доказывающий наличие витамина «С» в разных сортах.
4.Сделать соответствующие выводы .
5.Распространить информацию о пользе яблок .
Проблема:
Содержат ли яблоки витамина С?
Гипотеза:
В яблоках содержится много витамина С.
Предмет исследования:
сорта яблок «Краснодарские» и «Сакура».
3 слайд
.
.
Актуальность
Одним из факторов здоровья является рациональное питание, и его составляющей является употребление фруктов ,овощей. Для нашего региона яблоки были и есть наиболее распространенным фруктом. Они хорошо хранятся, доступны по цене, разнообразны по сортам , отличаются по вкусу . Однако не все знают о их пользе , их билохимическом составе и влиянии на их организм .В яблоках много витаминов.
Витамины – это вещества, необходимые для поддержания жизненных функций. Недостаток их в пище приводит к нарушению обмена веществ .
Одним из важнейших из них является витамин С.
В организме человека он выполняет важные задачи:
1)беспечивает иммунную защиту ,
2) стабилизирует психику,
3) уничтожает свободные радикалы, которые несут человеку старость,
4)укрепляет центральную нервную систему,
5) стимулирует деятельность эндокринных желез,
6) способствует лучшему усвоению железа,
7)препятствует образованию канцерогенов.
Человек не способен сам синтезировать витамин С, и все необходимое количество его получает с пищей.В том числе и с фруктами
4 слайд
Яблоня— самое распространенное дерево в наших садах. Сорта яблони делятся на: летние, осенние и зимние. Яблоки выращиваются повсеместно. Это яблочные деревья, семейства розоцветных. Окраска лепестков от белого до нежно –розового. Селекционерами выведено огромное количество сортов яблок, отличающихся вкусовыми качествами, консистенцией мякоти, цветом кожуры, есть среди них и очень сладкие плоды, и довольно кислые.
.
5 слайд
В яблоках содержится
.
6 слайд
О пользе яблок
Яблоко насыщает наш организм клетчаткой, вместе с кислотами лимонной и яблочной позволяют нормализовать работу ЖКТ и пищеварительной системы, улучшают микрофлору кишечника.
Содержащиеся фитонциды, это природные антибиотики, являются профилактическим средством от многих болезней в частности от гриппа, дизентерии, золотистого стафилококка.
Дубильные вещества укрепляют сосуды.
Яблоки имеют желчегонное действие.
Содержание железа хорошо помогает при анемиях .
Пектин улучшает состояние зубов.
Семечки содержат йод, Врачи-эндокринологи советуют съедать одно яблоко в день вместе семенами.
Витамины в яблоках хорошо влияют на внешность, предотвращают появление ранних морщин, успокаивая, увлажняя и тонизируя кожу. Витамин В1 оберегает волосы от седины.
Яблочный сок , избавляет кожу от воспалений и раздражений, а также возникновения прыщей и угрей.
7 слайд
Исследуемые сорта яблок
«Краснодарские» и «Сакура»
.
8 слайд
Ход экспериментальной работы
Почистила и натерла
на мелкой
терке яблоко сорта
«Краснодарские»
Отжала сок.
9 слайд
Ход экспериментальной работы
Потерла яблоко другого
сорта «Сакура»
отжала
сок перелила в стакан.
10 слайд
Ход экспериментальной работы.
Налила в мерный цилиндр
5 мл сока и добавила 20 мл воды.
Добавила 1 мл предваритель
но заваренного крахмального
Клейстера влила в разбавленный
сок перемешала.
Добавила сначала две капли
раствора йода, потом еще одну.
11 слайд
Ход экспериментальной работы.
Окраска раствора сока яблока
«Краснодарские» с крахмалом
стала фиолетовой
Когда раствор обесцветился добавила
еще каплю йода .Обесцветился через 8 минут
(На 1 мл 5%-ного раствора йода
соответствует 35 мг аскорбиновой
кислоты.)
Расчет:
На 1мл иода -35мг витамина С
На 0,6 мл( три капли)- Хмг
1 35
----- = -------
0,6 Х
Х=21 мл
Ответ: Х=21 мл аскорбиновой кислоты
поглотил йод, находящийся в соке яблок
сорта «Краснодарские».
12 слайд
Ход экспериментальной работы.
Затем прилила 2 капли йода
с яблочным соком сорта
«Сакура» раствор стал
Фиолетовым.Обесцветился через 40 минут
Расчет:
На 1мл иода -35мг витамина С
На 0,4 мл(две капли)- Хмг
1 35
----- = -------
0,4 Х
Х=14 мл
Ответ: Х=14 мл аскорбиновой
кислоты поглотил йод, находящийся
в соке яблок сорта «Сакура».
13 слайд
Ход экспериментальной работы
Первый раствор полностью
обесцветился через 8 минут.
А второй через 40 минут.
14 слайд
Ход экспериментальной работы
Вывод: На нейтрализацию
аскорбиновой кислоты в
растворе сока «Краснодарские»
ушло больше йода , примерно
21 мл, а на нейтрализацию
второго раствора ушло 14 мл
йода. При дальнейшем титровании растворы
уже не обесцвечивались.
Следовательно в сорте «Сакура»
аскорбиновой кислоты
меньше
15 слайд
Окисление железа в яблоках
До конца не потёртые яблоки.
Они покрылись налётом
ржавого цвета .
Железо находящееся в яблоках
окислилось.
Окраска интенсивней у сорта
« Сакура» ,это значит что
в нем железа больше .
16 слайд
Роль витамина С в жизни человека.
Витамин С-это важнейший водорастворимый витамин в природных условиях встречается в трех формах: в виде аскорбиновой кислоты, дегидроаскорбиновой кислоты и аскорбигена Больше всего (до 70 %) в растениях аскорбигена. Суточная потребность в витамине С — 70-100 мг. При продолжительных физических и психических нагрузках ее повышают до 500 мг витамина в день.
Дефицит витамина С приводит к развитию цинги (кровоточивость дёсен, выпадение зубов, геморрагическая сыпь на коже, кровотечения – носовые, маточные).
Значение витамина С для организма:
стимулирует рост,
участвует в процессах тканевого дыхания,
способствует усвоению углеводов.
повышает сопротивляемость организма к инфекциям,
интоксикациям химическими веществами,
кислородному голоданию,
синтезирует коллаген — белок, который скрепляет сосуды, костную ткань, кожу, сухожилия, зубы.
нормализует уровень холестерина в крови,
способствует усвоению железа из пищи,
укрепляет слизистые оболочки.
регенерирует клетки и повышает их тонус.
17 слайд
Заключение
В результате проведения научно- исследовательской работы было экспериментально доказано наличие витамина С в разных сортах яблок. Биохимические исследования доказали содержание витамина С в разных сортах: «Краснодарские» и «Сакура». В сорте «Краснодарские» его оказалось больше. А содержание железа больше в сорте «Сакура».
Изучен большой теоретический материал о химическом составе и пользе яблок . Гипотеза: «В яблоках содержится много витамина С», была подтверждена.
В процессе работы над проектом расширила свой кругозор ,научилась проводить биохимический эксперимент.
Научилась оформлять проекты, как один из видов учебной деятельности , необходимого допуска к ОГЭ.
О своих исследованиях рассказала одноклассникам, родителям , знакомым, показала фотографии с результатами эксперимента. Они были приятно удивлены.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 665 220 материалов в базе
«Биология. Введение в общую биологию и экологию», Каменский А.А., Крискунов Е.А., Пасечник В.В.
Больше материалов по этому УМК
Настоящий материал опубликован пользователем Гальцева Людмила Владимировна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
2 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.