Муниципальное казенное
общеобразовательное учреждение Новокурлакская средняя общеобразовательная школа
|
Согласовано.
|
Рекомендовано к использованию.
|
Утверждено.
|
|
Протокол МО
|
Протокол педагогического совета
|
|
|
от________№ __
|
от ___________№____
|
Приказ № от
|
Рабочая программа элективного курса
«Питание и здоровье»
11 класс основное общее образование
Срок реализации программы
2016 – 2017 учебный год
Автор программы:
Маевская Ю.Е. учитель биологии и химии
С.Новый Курлак,
год 2016
Пояснительная записка
Биология как учебный предмет в числе других задач призвана давать учащимся
представление о научно обоснованных правилах и нормах использования окружающей
среды и живой природы, а совместно с другими естественнонаучными предметами
формировать основы здорового образа жизни и грамотного поведения людей в быту.
Здоровый образ жизни – это, прежде всего, сбалансированное питание, от которого
напрямую зависит наше здоровье. Поэтому формирование у учащихся правильного
представления о природе питания человека - одна из главных задач биологии.
Наиболее систематично и последовательно данная работа может быть проведена на
занятиях элективного курса.
Предлагаемая мною программа элективного курса на тему «Питание и здоровье»
основана на современных представлениях валеологии и задумана для учащихся
профильных 10- 11 классов.
Программа создана на основе авторской
программы Гардера Г.В. , учителя биологии Вертикосской СОШ и Шугурова
Л.С., учителя биологии и химии
- расширение знаний о свойствах важнейших органических соединений, способах их
извлечения.
Задачи элективного курса:
- ознакомить учащихся с валеологическими знаниями;
- углубить знания о процессе пищеварения в организме человека;
- дать понятие о пищевых добавках и их биологической роли;
- ознакомить лечебно- профилактической ролью питания.
лекция, семинарские
занятия, беседа, практическая работа.
В программе предусмотрено изучение теоретических вопросов, формирование
практических навыков для более глубокого овладения знаниями. Формой итогового
контроля является защита рефератов.
Планируемый
результат обучения:
обучающийся
должен:
Характеризовать химический состав клетки, его постоянство, значеник макро- и
микроэлементов клетки
Обмен веществ и превращение энергии как основа жизнедеятельности организма
Роль ферментов, гормонов и витаминов в организме
Факторы здоровья и факторы риска
Обосновывать влияние продуктов питания, алкоголя, наркотиков, на организм
человека, его здоровье
Распознавать
безопасные продукты питания.
Уметь пользоваться современными источниками информации по биологическим
вопросам, давать ей аргументированную оценку
Формой отчетности
по изучению данного курса могут быть:
семинарские
занятия;
практические
работы;
защита рефератов;
тестирование.
Тема I. «Общая характеристика питания человека» (2 часа)
Питание и культура. Решение проблемы питания в процессе развития цивилизации.
Современный взгляд на питание человека и его энергетическую целесообразность.
Вегетарианское, видовое, саттвическое, естественное, раздельное, целебное и
другие виды питания. Работы И. П. Павлова, И. И. Мечникова, А. М. Уголева, Г.
С. Шаталова и других по проблеме питания.
Состав пищи: вода, белки, углеводы, липиды, минеральные вещества, витамины и
витаминоподобные вещества; ферменты, ароматические вещества, фитонциды,
дубильные вещества, органические кислоты и др. пластические и энергетические
вещества.
Основные этапы переваривание пищи в желудочно- кишечном тракте человека.
Ферменты пищеварения. Симбиозное пищеварение.
^
Биологическая роль, состав и строение белков. Потребность человека в белках и
аминокислотах.
Основная белковосодержащая пища. Химические реакции при утилизации белков.
Белковая недостаточность, ее причины и симптомы. Выделение белков из
биологического материала. Исследование свойств белков: денатурация, осаждение,
высаливание, разложение.
Практическая работа 1. Количественное определение белков в
растительных и животных продуктах.
Практическая работа 2. Хроматографическое исследование
аминокислотного состава белков.
^
Биологическая роль углеводов. Их строение, классификация и основные свойства.
Углеводсодержащие продукты. Особенности утилизации углеводов в организме
человека, потребность в углеводах. Методы определения углеводов.
Практическая работа 3. Извлечение углеводов из биологических
объектов (моносахариды, дисахариды, крахмал, гликоген).
Практическая работа 4. Качественные реакции на присутствие
углеводов (альдозы и кетозы, восстанавливающие и невосстанавливающие
дисахариды, крахмал, гликоген).
Практическая работа 5. Количественное определение углеводов
(глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал).
Тема V. «Липиды и их роль в питании» (4 часа)
Биологическая роль липидов. Их строение, классификация и свойства. Потребность
организма в липидах, основная липидсодержащая пища.
Химические реакции, происходящие при усвоении липидов в организме человека.
Основные нарушения липидного обмена.
Особенности важнейших липидов и методы их определения. Выделение липидов из
продуктов питания.
Практическая работа 6. Качественные реакции на липиды.
Определение физико- химических констант жиров.
Практическая работа 7. Определение общего содержания липидов в
биологических объектах.
^
Общая характеристика, номенклатура и классификация витаминов. Основные жиро- и
водорастворимые витамины. Биологическая роль основных витаминов.
Авитаминозы и их причины. Влияние характера питания на витаминную
недостаточность.
Ферменты в живом организме. Их характеристика, классификация и основные
свойства. Роль ферментов в процессе переваривания и усвоения пищи. Автолиз.
Особенности выделения ферментов, методы их определения и изучения свойств.
Качественные реакции на основные витамины.
^ Определение содержания витаминов в различных
продуктах питания. Количественное определение аскорбиновой кислоты и каротинов.
Исследование изменения содержания витаминов в продуктах питания при термической
и других видах обработки.
^ Определение наличия ферментов в пищевых продуктах.
Получение ферментных препаратов и изучение основных свойств ферментов. Изучение
изменения активности ферментов при кулинарной обработке пищевых продуктов
^
Минеральные элементы. Макро- микро- и ультрамикроэлементы. Биологическая роль
отдельных элементов (кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо и др.).
Причины недостаточности минеральных элементов. Основные продукты питания,
содержащие минеральные элементы.
Содержание, состояние и роль воды в организме человека. Структурированная вода
(магнитная, талая и др.).
Практическая работа 10. Определение содержания зольных элементов
в растительных продуктах питания. Приемы озоления.
Практическая работа 11. Определение содержания кальция,
фосфора, железа, магния и других элементов. Содержание нитратов и нитритов.
Практическая работа 12. Определение общего содержания воды в
биологических объектах (семена, овощи, плоды, травы).
Тема VIII. «Пищевые добавки и их биологическая роль»
(4 часа)
Основные пищевые добавки, используемые при лечебном питании. Мед и продукты
пчеловодства, пивные дрожжи, яблочный уксус и пищевые кислоты, проросшее зерно
и др.
Съедобные дикорастущие травы. Антистрессовый препарат, здоровый хлеб.
Практическая работа 13. Приготовление пищевых добавок и блюд с
пищевыми добавками
Практическая работа 14. Биологическое значение активной
кислотности и ее определение. Общая кислотность органических кислот (лимонная,
янтарная, щавелевая и др.).
^
Голод и аппетит. Кулинарная обработка пищевых продуктов, «живая» и «мертвая»
пища. Правильное сочетание пищевых продуктов. Гигиенисты и их взгляд на питание
человека (П. Брэгг, Г.М. Шелтон, Н.У.Уокер и др.).
Концепция чистого организма. Очищение организма и здоровье. Голодание, пост,
разгрузочно- диетическая терапия. Правила приема пищи. Профилактика различных
заболеваний и питание.
Питание и продолжительность жизни. Индивидуализация собственного питания.
Подбор индивидуальных продуктов и составление индивидуального рациона.
Составление рецептов из «живой» пищи.
Практическая работа 15. Составление меню при различных видах
заболеваний: сердечно- сосудистых, желудочно-кишечного тракта и др.
Учебно-тематический
план
|
№ п/п
|
Тема занятия
|
Кол-во часов
|
Вид деятельности
|
|
1.
|
Общая характеристика питания человека
|
2
|
Лекция- беседа
|
|
2.
|
Биохимические основы питания
|
2
|
Беседа, составление таблицы
|
|
3.
|
Белки как важнейшие питательные вещества
|
4
|
Лекция- рассказ, практическая работа
|
|
4.
|
Углеводы и их роль в питании
|
5
|
Лекция, беседа, составление таблиц, практическая работа
|
|
5.
|
Липиды и их роль в питании
|
4
|
Лекция, беседа, составление таблиц, практическая работа, составление
кроссвордов
|
|
6.
|
Витамины, ферменты, их биологическая роль и значение в питании
|
5
|
Беседа, работа с дополнительной литературой, практическая работа
|
|
7.
|
Минеральные вещества
|
4
|
Лекция- рассказ, самостоятельная работа, практическая работа
|
|
8.
|
Пищевые добавки и их биологическая роль
|
4
|
Лекция, беседа, семинар, составление таблиц, практическая работа
|
|
9.
|
Способы приготовления пищи. Лечебно- профилактическая роль питания
|
4
|
Беседа, практическая работа, защита рефератов
|
Заключение
Предпрофильная подготовка учащихся позволяет учащимся определиться в выборе
профессии. Посещение элективных курсов позволяет расширить кругозор знаний в
разных областях наук, подготавливает школьников к сдаче ЕГЭ.
Элективные курсы завершаются зачетом или итоговыми занятиями, что и позволяет
добиться конечных результатов обучения. Также элективные курсы могут
завершаться защитой проектов и исследовательских заданий, защитой рефератов. В
результате этого происходит углубление знаний по данному предмету.
Литература
- Анастасова Л. П., Зверев И. Д.,
Утешинский Д. Д. Разноуровневые программы по биологии.//Биология в
школе.-1994.- №4.- С. 24- 25.
- Колычева З. И. Химия и питание.//Химия в
школе.-1997.- №4- С. 86-88.
- Петровский К. С. Витамины круглый год.
М., Россельхозиздат, 1983.
- Чередниченко И. П., Оданович М. В.
Рабочие программы по биологии. М..Глобус, 2007.
- Ширшина Н. В. Химия. 8- 11 классы:
развернутое тематическое планирование. Волгоград: Учитель, 2007.
Приложение к рабочей
программе по элективному курсу «Питание и здоровье»
ПОУРОЧНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ
11класс
Базовый уровень образования
|
№ п/п
|
Тема
|
Дата
|
|
По плану
|
По факту
|
|
1
|
Общая характеристика питания человека
|
|
|
|
2
|
Общая характеристика питания человека
|
|
|
|
3
|
Биохимические основы питания
|
|
|
|
4
|
Биохимические основы питания
|
|
|
|
5
|
Белки как важнейшие питательные вещества
|
|
|
|
6
|
Белки как важнейшие питательные вещества
|
|
|
|
7
|
Белки как важнейшие питательные вещества
|
|
|
|
8
|
Белки как важнейшие питательные вещества
|
|
|
|
9
|
Углеводы и их роль в питании
|
|
|
|
10
|
Углеводы и их роль в питании
|
|
|
|
11
|
Углеводы и их роль в питании
|
|
|
|
12
|
Углеводы и их роль в питании
|
|
|
|
13
|
Углеводы и их роль в питании
|
|
|
|
14
|
Липиды и их роль в питании
|
|
|
|
15
|
Липиды и их роль в питании
|
|
|
|
16
|
Липиды и их роль в питании
|
|
|
|
17
|
Липиды и их роль в питании
|
|
|
|
18
|
Витамины, ферменты, их биологическая роль и
значение в питании
|
|
|
|
19
|
Витамины, ферменты, их биологическая роль и
значение в питании
|
|
|
|
20
|
Витамины, ферменты, их биологическая роль и
значение в питании
|
|
|
|
21
|
Витамины, ферменты, их биологическая роль и
значение в питании
|
|
|
|
22
|
Витамины, ферменты, их биологическая роль и
значение в питании
|
|
|
|
23
|
Минеральные вещества
|
|
|
|
24
|
Минеральные вещества
|
|
|
|
25
|
Минеральные вещества
|
|
|
|
26
|
Минеральные вещества
|
|
|
|
27
|
Пищевые добавки и их биологическая роль
|
|
|
|
28
|
Пищевые добавки и их биологическая роль
|
|
|
|
29
|
Пищевые добавки и их биологическая роль
|
|
|
|
30
|
Пищевые добавки и их биологическая роль
|
|
|
|
31
|
Способы приготовления пищи. Лечебно-
профилактическая роль питания
|
|
|
|
32
|
Способы приготовления пищи. Лечебно-
профилактическая роль питания
|
|
|
|
33
|
Способы приготовления пищи. Лечебно-
профилактическая роль питания
|
|
|
|
34
|
Способы приготовления пищи. Лечебно-
профилактическая роль питания
|
|
|
|
35
|
резерв
|
|
|
Подпись учителя
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.