Программа элективного курса в 11 классе "Основы рациоальногопитания"

Джалтырская средняя школа № 4

Янченко Татьяна Алексеевна

Учитель химии и биологии

Вторая категория

Класс: 11 класс                                        

Календарно – тематическое

планирование

элективного  курса

«Основы  рационального питания»

11 класс

Подготовила:

Янченко Татьяна Алексеевна

учитель химии и биологии

Джалтырской СШ № 4

 

 

 

 

 

Актуальность

В настоящее время значительный интерес представляют элективные курсы, направленные на

сохранение здоровья школьников, в которых используются новые образовательные технологии.

Представляемый элективный курс ориентирован на учащихся профильных классов и может

использоваться в предпрофильном обучении. Он дополняет и расширяет знания и умения по

биологии, а также формирует навыки здорового образа жизни. Содержание курса предполагает

применение таких образовательных технологий, как метод портфолио и метод проектов.

В содержание включены научно обоснованные данные о значении и необходимом количестве

основных компонентов пищи для людей разного возраста и рода деятельности, а также о гигиене

питания. Представлены материалы о возможном загрязнении продуктов питания.

Рассматриваются вопросы рационального питания с учетом экологических аспектов.

Вариативный компонент представляют лабораторные и практические работы, обзоры научно-популярных статей о современных достижениях науки с вопросами для размышления. Материалы по проектной деятельности к каждой теме позволяют разнообразить формы организации учебного процесса и способы деятельности школьников.

Пояснительная записка

Элективный курс рассчитан на учащихся 10-х классов общеобразовательных школ, направлен

на развитие жизненных навыков, связанных со здоровым образом жизни, и способствует

повышению мотивации к изучению учебного предмета «Биология».

Целью элективного курса является формирование культуры здоровья на основе навыков

рационального питания с учетом индивидуальных особенностей (национальные традиции,

особенности местности, собственные предпочтения, состояние здоровья).

Основные задачи, стоящие перед курсом: воспитание навыков здорового образа жизни;

раскрытие и углубление понятий о здоровье как одной из главных ценностей; применение правил

здорового питания; освоение способов объективной оценки рациона питания.

В элективном курсе предложен интегрированный подход – при рассмотрении вопросов программы привлекаются сведения из курсов других естественнонаучных дисциплин, что обусловливает значительную вариативность в зависимости от возможностей педагога, материально-технической оснащенности и интересов школьников. Существенная роль отводится формированию социально значимого умения беречь собственное здоровье, подготовке учащихся к самостоятельной жизни в обществе и семье. Привлекаемые из разных учебных предметов знания повышают мотивацию к их изучению, причем знания и способы деятельности становятся фактическим материалом, на котором педагог прививает учащимся жизненно важные навыки, влияющие на сохранение здоровья.

В курсе существенное внимание уделено практико-ориентированным вопросам. При этом большая часть занятий представляет собой мини-модули, объединенные общими задачами, что

предусматривает вариативность содержания как внутри самих занятий, так и возможность

изменения последовательности их изучения.

Новизна рассматриваемого материала заключается в практическом освоении жизненных навыков

рационального питания.

Структура и содержание курса определяют формы организации занятий: проекты, консультации,

семинары, организация самостоятельных исследований.

Содержание курса (34 ч)

Введение (1 ч)
1	Цели и задачи курса. Здоровье и здоровый образ жизни.
«Пища и питательные вещества» (9 ч)
2	Сущность и значение питания. Рациональное питание. Пищевой рацион.
3	Химические элементы организма человека. Роль макро- и микроэлементов в питании человека. Содержание элементов в продуктах питания.
4	Вода как компонент пищи. Возникновение чувства жажды. Устранение водного дефицита. Лабораторная работа № 1 «Очистка питьевой воды».
5	Значение белков в организме. Незаменимые аминокислоты. Несбалансированное белковое питание. Белковый баланс. Усвояемость белков пищи. Лабораторная работа № 2 «Качественные реакции на белки».
6	Роль жиров в организме. Структурные и резервные жиры. Пищевые продукты с высоким содержанием жиров. Холестерин. Физиологические нормы питания. Лабораторная работа № 3 «Определение жиров».
7	Простые и сложные углеводы. Значение углеводов в организме. Клетчатка, пектиновые вещества, крахмал. Нормы питания. Лабораторная работа № 4 «Качественная реакция на глюкозу».
8	Питательные вещества: белки, жиры, углеводы. Основные свойства и многообразие белков, жиров и углеводов. Биологическая роль углеводов в организме человека. Проектная деятельность Блок 1. Растения – источник продуктов питания человека.
9	История открытия витаминов. Витамины, их классификация и роль в организме. Продукты, содержащие витамины.
10	Гипо- и авитаминозы, их предупреждение. Содержание витаминов в продуктах питания. Сохранение витаминов в продуктах питания.
«Пища как источник энергии» (4 ч)
11	Энергетическая ценность пищи. Продукты питания. Пищевые вещества. Природные пищевые компоненты. Примеси (чужеродные вещества) пищи. Лабораторная работа № 5  «Качественный анализ сырого молока».
12	Физиологические нормы и режим питания. Питание и двигательная активность. Воздействие двигательной активности на организм человека. Лабораторная работа № 6 «Энергозатраты человека при физических нагрузках».
13	Нормы питания взрослых людей.
14	Значение белков, жиров, углеводов в детском питании. Предупреждение гиповитаминозов у детей. Проектная деятельность Блок 2. Витамины и витаминные комплексы.
«Анатомо-физиологические основы пищеварения» (8 ч)
15	Строение пищеварительной системы человека. Последовательность этапов расщепления пищи.
16	Роль ферментов в изменении питательных веществ. Регуляция процесса пищеварения.
17	Работы И.П. Павлова. Метод фистул.
18	Пищеварение в ротовой полости. Оценка вкуса пищи. Чувство сытости. Выделение слюны.
19	Глотание. Нейрогуморальная регуляция. Пищеварение в желудке. Строение желудка. Состав желудочного сока. Длительность переваривания пищи в желудке. Условия, влияющие на пищеварение в желудке.
20	Изменение питательных веществ в тонком кишечнике. Функции тонкого кишечника. Пищеварение в толстом кишечнике. Микрофлора кишечника.
21	Пагубные пристрастия, их воздействие на пищеварение. Курение, алкоголь, наркотические вещества, их воздействие на пищеварение.
22	Режим дня и питания. Гигиена питания. Профилактика заболеваний пищеварительного тракта. Проектная деятельность Блок 3. Национальные традиции питания.
«Питание и профилактика заболеваний» (11 ч)
23	Общая характеристика основных пищевых продуктов. Мясные и молочные продукты, яйца. Рыба и морепродукты. Зерновые, бобовые и хлеб. Растительные и животные жиры. Овощи, фрукты.
24	Новые виды продуктов. Нормы питания здоровых людей.
25	Генетически модифицированные продукты питания. Проблемы, связанные с их потреблением. Трансгенные методы. Оценка новых продуктов питания.
26	Примеси, загрязняющие пищу. Нитраты, нитриты, пестициды, соли металлов. Хранение и упаковка пищевых продуктов.
27	Пищевые добавки и лекарственные препараты. Консерванты, ароматизаторы. Лабораторная работа № 7 «О чем рассказала упаковка».
28	Защитные компоненты пищи. Благотворное воздействие витаминов. Значение фитонцидов.
29	Профилактика заболеваний пищеварительной системы. Проектная деятельность Блок 4. Научные открытия в области биологии и медицины.
30	Микробные пищевые отравления. Кишечная палочка, сальмонеллез, ботулизм. Токсичные вещества.
31	Пищевые отравления немикробной природы. Ядовитые вещества. Сбор и хранение ягод и грибов. Лабораторная работа № 8 «Действие солей тяжелых металлов на белки». Проектная деятельность Блок 5. Профилактика пищевых отравлений и заражения паразитическими организмами.
32	Нетрадиционные представления о рациональном питании. Диета. Примеры диет и их краткий анализ. Подходы к составлению диет с учетом индивидуальных особенностей организма.
33	Практическое занятие «Основы рационального питания».
Заключение (1ч).
34	Подведение итогов курса.

У учащихся должны быть сформированы компетенции

1. Учебно-познавательные:

• определять наиболее рациональную последовательность при выполнении лабораторных работ;
• творчески решать практические задачи.

2. Коммуникативные:

• вести диалог, выступать публично, работать в парах и группах переменного состава ;
• убеждать, доказывать, формулировать выводы.

3. Общекультурные:

• управлять своим поведением, настроением, сочетая их с интересами коллектива;
• соблюдать технику безопасности при выполнении лабораторных  работ.

4. Информационные:

• конспектировать прочитанное, осуществлять пометки, выписки, составлять тезисы;
• описывать полученные результаты, делать выводы.

Методическое обеспечение программы

Преподавание элективного курса предусматривает внедрение современных педагогических технологий, содействующих эффективному развитию творческого потенциала учащихся. Старшая школа ориентирована в большей степени на поступление в ВУЗ. В этой связи при изучении курса предусматривается лекционно-семинарская система занятий, а также выполнение лабораторных работ и проектная деятельность.

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ

№ урока	Тема занятия	Кол-во часов	Сроки	Корректи- ровка
Введение (1 ч)
1	Здоровье и здоровый образ жизни.	1
«Пища и питательные вещества» (9 ч)
2	Рациональное питание.	1
3	Содержание химических элементов в продуктах питания.	1
4	Вода как компонент пищи. Лабораторная работа № 1 «Очистка питьевой воды».	1
5	Значение белков в организме. Лабораторная работа № 2 «Качественные реакции на белки».	1
6	Роль жиров в организме. Лабораторная работа № 3 «Определение жиров».	1
7	Значение углеводов в организме. Лабораторная работа № 4 «Качественная реакция на глюкозу».	1
8	Основные свойства и многообразие белков, жиров и углеводов. Проектная деятельность Блок 1. Растения – источник продуктов питания человека.	1
9	Витамины, их классификация и роль в организме.	1
10	Гипо- и авитаминозы, их предупреждение.	1
«Пища как источник энергии» (4 ч)
11	Энергетическая ценность пищи. Лабораторная работа № 5  «Качественный анализ сырого молока».	1
12	Питание и двигательная активность. Лабораторная работа № 6 «Энергозатраты человека при физических нагрузках».	1
13	Нормы питания взрослых людей.	1
14	Значение белков, жиров, углеводов в детском питании. Проектная деятельность Блок 2. Витамины и витаминные комплексы.	1
«Анатомо-физиологические основы пищеварения» (8 ч)
15	Строение пищеварительной системы человека.	1
16	Роль ферментов в изменении питательных веществ.	1
17	Работы И.П. Павлова. Метод фистул.	1
18	Пищеварение в ротовой полости.	1
19	Глотание. Пищеварение в желудке.	1
20	Пищеварение толстом кишечнике. Микрофлора кишечника.	1
21	Пагубные пристрастия, их воздействие на пищеварение.	1
22	Режим дня и питания. Гигиена питания. Проектная деятельность Блок 3. Национальные традиции питания.	1
«Питание и профилактика заболеваний» (11 ч)
23	Общая характеристика основных пищевых продуктов.	1
24	Новые виды продуктов. Нормы питания здоровых людей.	1
25	Генетически модифицированные продукты питания.	1
26	Примеси, загрязняющие пищу.	1
27	Пищевые добавки и лекарственные препараты. Лабораторная работа № 7 «О чем рассказала упаковка».	1
28	Защитные компоненты пищи.	1
29	Профилактика заболеваний пищеварительной системы. Проектная деятельность Блок 4. Научные открытия в области биологии и медицины.	1
30	Микробные пищевые отравления.	1
31	Пищевые отравления немикробной природы. Лабораторная работа № 8 «Действие солей тяжелых металлов на белки». Проектная деятельность Блок 5. Профилактика пищевых отравлений и заражения паразитическими организмами.	1
32	Нетрадиционные представления о рациональном питании. Диета.	1
33	Практическое занятие «Основы рационального питания».	1
Заключение (1ч).
34	Подведение итогов курса.	1

Контроль знаний

• проведение тестов;
• подготовка проектов;
• выполнение лабораторных и практических работ;
• составление рефератов и сообщений.