Программа стажировки преподавателей профессионального цикла на профильных предприятиях индустрии питания и услуг по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Владимирской области

«Владимирский индустриальный колледж»

Согласовано                                                                                                                 Утверждаю:

Директор                                                                                        Директор  ГБПОУ ВО «ВИК»                                              

сети кафе ООО «Родина»

__________С.Ж. Мартиросян                                                   ________________А.Н, Уланов

«01» сентября 2019 г.                                                                           «01» сентября 2019 г.

Программа

стажировки преподавателей профессионального цикла

на профильных предприятиях индустрии питания и услуг

по специальности

19.02.10  «Технология продукции общественного питания»

2019 г

              Программа стажировки мастеров производственного обучения разработана в соответствии с Законом Российской Федерации от 29.12.2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»,  требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по программе среднего профессионального образования подготовки специалистов среднего звена 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» и с учетом  рекомендаций  работодателей.

Организация разработчик: Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Владимирской области «Владимирский индустриальный колледж».

Разработчик:  Тельникова  Наталья Петровна -  мастер производственного обучения  ГБПОУ ВО «ВИК»                                              

РАССМОТРЕНА И РЕКОМЕНДОВАНА К УТВЕРЖДЕНИЮ

на ПЦК профессионального цикла

Протокол № 1 от 01 сентября 2019 г

Председатель _________Е.Н. Моисеева

Содержание

1.     Паспорт программы стажировки___________________________ 1

2.     Структура и содержание стажировки______________________  2

3.     Условия реализации программы стажировки_______________  3

4.     Результат освоения программы стажировки________________  4

1. Паспорт программы стажировки

1.1 Область применения программы

 Программа стажировки является обязательной для мастеров производственного обучения, осуществляющих подготовку студентов  по специальности  19.02.10 «Технология продукции общественного питания».

Программа стажировки мастеров производственного обучения может быть использована в дополнительном профессиональном образовании при реализации программ подготовки, переподготовки и повышения квалификации  рабочих и служащих.

1.2 Цели и задачи стажировки   

Целью стажировки является формирование и развитие профессиональных компетенций мастеров производственного обучения  колледжа.

Стажировка мастеров производственного обучения  на профильных предприятиях является продуктивной формой повышения профессиональной квалификации и позволяет решать следующие задачи:

- осуществлять совместную  с работодателем деятельность по разработке  учебно-методического обеспечения образовательного процесса;

- значительно повышать учебно-методический потенциал  колледжа в целом;

- повышать профессиональный уровень мастеров производственного обучения;

- осуществлять подбор руководителей практики и дипломного проектирования.

Стажировка носит практико-ориентированный характер.

1

2. Структура и содержание стажировки

№ темы	Содержание стажировки	Количество часов
1	Самостоятельная теоретическая подготовка: анализ действующих нормативно-правовых актов, технологическими документами предприятий индустрии питания и услуг	12
2	Практическая часть: приобретение дополнительных профессиональных компетенций:	48
2.1	Ознакомление с предприятием, особенностями и спецификой работы	6
2.2	Ознакомление с современными технологиями, оборудованием  и организацией предприятия, этапами оперативного планирования, охраной труда (непосредственно на рабочих  местах)	12
2.3	Изучение организации и технологии профессиональной деятельности	12
2.4	Работа с нормативными, технологическими и иными документами предприятия	6
2.5	Выполнение функциональных обязанностей должностных лиц или специалистов (в качестве временно исполняющего обязанности или дублера). Индивидуальные консультации руководителем стажировки/специалистами предприятия.	12
3	Выполнение и представление зачетной работы руководителю стажировки.	12
	Итого	72

2

3. Условия реализации программы стажировки

Руководитель предприятия, реализующих стажировку мастеров производственного обучения, определяет рабочее место/места для мастера - стажера.

За стажером закрепляется руководитель стажировки из числа наиболее опытных сотрудников или высококвалифицированных рабочих предприятия.

В обязанности руководителя стажировки  входят регулярные консультации стажера и контроль результатов его практической деятельности в период стажировки.

Программа стажировки предусматривает работу непосредственно на рабочем месте по овладению инновационными технологиями и приемами труда, связанными с профилем и специализацией предприятия; ознакомлению с современным оборудованием и организацией предприятия, охраной труда.

Программа стажировки  предусматривает предварительную  самостоятельную работу анализ действующих нормативно-правовых актов, технологических документов предприятий индустрии питания и услуг.                            

 Продолжительность стажировок устанавливается индивидуально.

Программа стажировки мастеров производственного обучения  может быть  реализована концентрировано (возможно, прохождение стажировки на одном и более предприятиях) или модульно (на одном и более предприятиях) по накопительной системе в течение периода - 3 лет.                                                Объем времени прохождения стажировки на одном предприятии не менее             8 часов.                                                                                                                                  Сроки стажировки устанавливаются по договоренности с конкретным предприятием.

 За мастером производственного обучения, проходящим стажировку на предприятии с отрывом от работы, сохраняется должность и средняя заработная плата по месту работы на  период прохождения стажировки.

При необходимости образовательная организация оплачивает прохождение медицинского осмотра для оформления медицинской книжки 

В случае прохождения стажировки в предприятиях, расположенных в других регионах, стажерам оплачиваются командировочные расходы по установленным действующим законодательством нормам.

3

5.     Результат освоения программы стажировки

     Результатом освоения рабочей программы стажировки является сформированность у стажера профессиональных компетенций  по следующим видам профессиональной деятельности (ВПД).

ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

Мастер п.о. несет персональную ответственность за выполнение программы стажировки в установленные сроки.

Результат стажировки мастер п.о. - стажер представляет руководителю стажировки, членам предметно-цикловой комиссии образовательной организации на заседании предметно-цикловой комиссии.

Стажировка мастеров производственного обучения  завершается защитой портфолио.

Портфолио содержит:

- свидетельства, подтверждающие эффективность прохождения стажировки,

- справку о прохождении стажировки,

- дневник прохождения стажировки, где приводится краткий отчет о стажировке и  дается заключение руководителем стажировки.

В отчете кратко отмечается результат программы, вид профессиональной деятельности, перечень компетенций, которыми овладел мастер п.о./стажер в ходе прохождения стажировки

К портфолио могут быть приложены учебно-методические разработки и пособия, сертификаты, благодарственные письма и другой материал.

Возможный результат стажировки (по согласованию с руководителем стажировки) - разработка конкретных продуктов для предприятия.

Документы о прохождении стажировки мастером производственного обучения являются необходимыми для прохождения процедуры аттестации на квалификационную категорию. Копия справки о прохождении стажировки хранится в личном деле мастера производственного обучения.

В дальнейшем результат стажировки должен служить основой для актуализации рабочей программы учебной дисциплины/профессионального модуля или практики, методического сопровождения к ним, разработки методик проведения занятий и т. д.

4