ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБУЧЕНИЕ Продовольственные товары Тема: Технологический процесс продажи и распознавание ассортимента, газированных и негазированных безалкогольных напитков.

ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБУЧЕНИЕ

Продовольственные товары

Тема: Технологический процесс продажи и распознавание ассортимента, газированных и негазированных безалкогольных напитков.

Цель: Рассмотреть ассортимент газированных и негазированных безалкогольных напитков.

Научиться различать основные виды газированных и негазированных безалкогольных напитков.

Изучить торгово-технологический процесс движения газированных и негазированных безалкогольных напитков от поступления в магазин до покупателя.

Научиться давать  консультацию покупателю.

Научится быстро, вежливо  и правильно обслуживать покупателей.

Оборудование: Натуральные образцы газированных и негазированных безалкогольных напитков, ценники, товарные чеки, сопроводительные документы.

Порядок выполения задания	Технические условия
1.Приемка газированных и негазированных безалкогольных напитков.
1.Приемка по количеству газированных и негазированных безалкогольных напитков.	•         1.Приемку товара ведут материально – ответственные лица. •         2.Сверяется количество фактически поступившего товара с количеством, указанном  в сопроводительных документах (счет – фактура, транспортная накладная). •         3.Если сопроводительные документы отсутствуют, товары принимаются по фактическому наличию на основе составляемого акта, в котором указывают какие документы отсутствуют. •         4.Если в ходе приемки обнаружилась недостача, дальнейшая приемка приостанавливается, поступившая партия хранится отдельно от других товаров в магазине при обеспечении полной сохранности. •         5.Если в ходе приемки выявились излишки, это так же отражается в акте.
2.Проверка документов удостоверяющее качество газированных и негазированных безалкогольных напитков.	•         1.Проверяется наличие, правильности оформлении сертификата соответствия, качественного удостоверения и сроки их действия. •         2.Проверяется  наличие в сопроводительных  документе, отметки о качестве изделий.
3.Проверка упаковки газированных и негазированных безалкогольных напитков	1.Если товар поступил в упаковке, имеющей явные дефекты (поломанной, без маркировки, порванной, помятой), их качество проверяется отдельно. 2.Упаковка должна быть: •         Целостной; •         С правильной маркировкой; •         Чистой. •         Не деформированной; •         Без бомбажа. Без признаков боя.
4.Проверка маркировки газированных и негазированных безалкогольных напитков.	Маркировка должна быть на русском языке. В маркировке должно быть указано: •         Наименование товара; •         Наименование и адрес завода- изготовителя; •         Литраж (мл); •         состав; •         пищевая ценность; •         Условия хранения; •         Дата выпуска; •         Обозначение НД в соответствие, с которым изготовлен товар; •         Информация о сертификации.
5.Приемка газированных и негазированных безалкогольных напитков по качеству.	1.Проверяются сроки годности. 2.Проверить качество упаковки. 3.Проверяется качество органолептическими методами: -внешний вид; -состояние поверхности; -полнота налива;  -вкус (дегустация); -запах. В продажу не допускаются напитки: -с истекшими сроками реализации; -с признаками боя; -с поврежденной укупоркой; -без этикеток; -с помутнением; -с посторонними включениями; -с осадком (кроме минеральных вод).
2.Хранение газированных и негазированных безалкогольных напитков
1.Разместить на хранение газированных и негазированных безалкогольных напитков.	Хранят в сухих, прохладных, хорошо вентилируемых помещениях, без посторонних зап3 ахов. Соблюдая товарное соседство. При температуре 10-150С, влажность не более 75%.
3.Подготовка к продаже газированных и негазированных безалкогольных напитков.
1.Облагораживание потребительской упаковки  газированных и негазированных безалкогольных напитков.	1.Протирают от пыли. 2.Подклеивают этикетки.
2.Оформление ценника на газированные и негазированные безалкогольные напитки.	В ценнике должно быть указанно: •         Наименование торгового предприятия; •         Наименование  товара; •         Вид; •         Производитель; •         Литраж (мл); •         Цена; •         Наименование, номер и дата сопроводительного документа на товар; •         Дата оформления ценника; •         Подпись МОЛ; •         Печать торгового предприятия; •         Ценник размещают рядом с товаром.
3.Выкладка газированных и негазированных безалкогольных напитков  на торговое оборудование.	1.Выкладкой товаров называют способы показа и укладки отдельных видов товаров по средствам, которых показывают свойства цвет, форму и т.п. Как каждому виду, так и всего сортимента. Выкладка может быть товарной. Применяют в магазинах самообслуживания и декоративно используют в рекламных целях. 1.Размешают с учетом товарного соседства. 2.Напитки в бутылках выставляют на горках и прилавках в вертикальном положении  этикетками в сторону покупателя. 3.Разливные – в бочонках  или бочках на подставках.
4.Продажа газированных и негазированных безалкогольных напитков.
1. Ознакомление с ассортиментом газированных и негазированных безалкогольных напитков.	1.Соки. 2.Минеральные воды. 3.Плодово-ягодные газированные напитки. 4.Квас и напитки из хлебного сырья. 5.Сухие напитки.
2.Продажа газированных и негазированных безалкогольных напитков методом самообслуживания.	Процесс продажи при этом методе, состоит из следующих операций:  1.Встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товаров, указываемых услугах и т.д. •         2.Получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров. •         3.Самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета. •         4.Оплата купленных товаров. Оплата за товар производится в узле расчета, расположенном при выходе из торгового зала. •         5.Укладка товара в сумку покупателя. •         6.Возврат инвентарной корзины или тележки в место их концентрации. 7.Ценник должен быть четко оформлен. 8.Метод самообслуживания является наиболее эффективным.
3.Продажа газированных и негазированных безалкогольных напитков традиционным методом.	•         1.Встреча покупателя. •         2.Выявление спроса покупателя. •         3.Показ товара и консультация покупателя по интересующим его вопросам. •         4.Продавец должен знать и уметь объяснять преимущества одних видов от других. •         5.Приготовление покупки: - Продавец обязан принять товар ненадлежащего качества у покупателя при наличии кассового чека или свидетельских показаний в течении срока годности товаров. Покупатель вправе потребовать замены такого товара или уменьшения цены. - Продавец обязан передать товар покупателю с таким расчетом, чтобы он мог быть использован до истечения срока. - Товар надлежащего качества возврату обмену не подлежит. - При продаже расфасованных и упакованных изготовителе, их дополнительное взвешивание не производится. 6.По просьбе покупателя выдаётся товарный чек. •         7.Расчет покупателя. •         8.  Вручение покупки. Запрещается предлагать покупателю на сдачу, какие – либо товары или требовать от него самому разменивать деньги.

Вопросы для самоконтроля  по инстркуционной карте.

1.Что включет всебя приемка по качеству?

2.Перечислите  этапы приемки газированных и негазированных безалкогольных напитков?

2.Если покупатель возвращает товар ненадлежащего ткачества, то у него должен быть __________или ___________.

3.Что делают сч товаром, который поступил в упаковке, имеющие явные дефекты?

 4.Какие документы удостоверяют качество газированных и негазированных безалкогольных напитков?

5. Газированные и негазированные безалкогольные напитки выклажывают по ___________________________________.

6.Из  каких этапов состоит приемка газированных и негазированных безалкогольных напитков?

7.Какой должна быть упаковкагазированных и негазированных безалкогольных напитков?

8.Что включается в подготовку к продажегазированных и негазированных напитков?

9.Из какких этапов состоит продажа газированных и негазированных напитков?

10.По каким вопросам продавец обязан предоставить консультацию покупателю?

11.Товар надлежащег качества ________________и ________________не подлежит.

12.Что должно указываться в ценнике на газированные и негазированные напитки?

Краткое описание документа:

ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБУЧЕНИЕ Продовольственные товары Тема: Технологический процесс продажи и распознавание ассортимента, газированных и негазированных безалкогольных напитков. Цель: Рассмотреть ассортимент газированных и негазированных безалкогольных напитков. Научиться различать основные виды газированных и негазированных безалкогольных напитков. Изучить торгово-технологический процесс движения газированных и негазированных безалкогольных напитков от поступления в магазин до покупателя. Научиться давать консультацию покупателю. Научится быстро, вежливои правильно обслуживать покупателей. Оборудование: Натуральные образцы газированных и негазированных безалкогольных напитков, ценники, товарные чеки, сопроводительные документы.