Выдаём удостоверения и дипломы установленного образца

Получите 5% кэшбэк!

Запишитесь на один из 793 курсов и получите 5% кэшбэк стоимости курса на карту

Выбрать курс
Инфоурок Другое Рабочие программыРабочая программа+ "МДК 07.03."

Рабочая программа+ "МДК 07.03."

Скачать материал
библиотека
материалов

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ

ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ

«ВОРОНЕЖСКИЙ ТЕХНИКУМ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ»

 

 

 

 

УТВЕРЖДАЮ

 

 

       Директор ГБПОУ ВО «ВТППП»

 

 

    _____________/  Самойлов П.В. /

 

 

«____ » _________________2019г.

 

 

 

 

 

Рабочая программа учебной дисциплины

МДК 07.03. «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 СУПОВ  И СОУСОВ»

профессиональный цикл

по специальности среднего профессионального

образования

19.02.10 Технология продукции общественного питания

 

 

 

 

 

 

на базе основного общего образования

 

 

Форма обучения: очная

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Воронеж 2019г.

 

ОДОБРЕНА

 

Рабочая программа разработана на основе

ПЦК преподавателей

 

Государственного образовательного

общепрофессионального и

 

стандарта среднего профессионального

профессионального циклов

 

образования по специальности 19.02.10

Протокол № ___ от

 

Технология продукции общественного

 

 

питания, утверждённого 22.04.2014г.

«___»  ___________  20__ г

 

 

 

 

СОГЛАСОВАНО:

Председатель ПЦК

 


Зам. директора по УМ и ВР ______________/Поддубная Ю.В. /


________________О.Н. Фатнева

 


«      »                                  20___ г.

 

 

 

 

Организация-разработчик:

гБПОу ВО «Воронежский техникум пищевой и перерабатывающей

промышленности»

 

 

 

Разработчик: преподаватель Красненко О.А.

 

Рабочая программа учебной дисциплины Технология приготовления

супов и соусов разработана на основе Федерального

государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по

специальности среднего профессионального образования (далее - СПО)

19.02.10  Технология продукции общественного питания для направления

подготовки 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии.

 

 

 

 

Рекомендована Методическим советом гБПОу ВО «Воронежский

техникум пищевой и перерабатывающей  промышленности»

 

 

 

Протокол  МС № ___  от    « ___ » ____________ 20___ года

 

 


СОДЕРЖАНИЕ

 

 

 

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

 

стр.

 

4

2. результаты освоения УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

 

5

3. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

 

6

4.  условия реализации РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

     УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

 

9

5. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

 

12

 


1.        ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА рабочей ПРОГРАММЫ МДК 07.02 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ И СОУСОВ»

1.1. Область применения программы

               Программа МДК 07.03 «Технология приготовления супов и соусов» является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

 

1.2 Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: МДК 07.03 «Технология приготовления супов и соусов» входит в профессиональный учебный цикл профессионального модуля ПМ.07 «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих должностям служащих».

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения МДК 07.03 «Технология приготовления супов и соусов» обучающийся должен иметь практический опыт:

-        приготовления основных супов и соусов;

уметь:

-        проверять  органолептическим  способом  качество   и  соответствие  основных  продуктов  и  дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям и основным супам и соусам;

-        выбирать производственный инвентарь и оборудованием для приготовления супов и соусов;

-        использовать различные технологии приготовления и оформления основных супов и соусов;

-        оценивать качество готовых блюд;

-        охлаждать, замораживать, размораживать и

-        разогревать отдельные компоненты для соусов;

знать:

-          классификацию, пищевую ценность, требования к качеству основных супов и соусов;

-       правила выбора основных продуктов и дополнительных

ингредиентов к ним при приготовлении супов и соусов;

-          правила  безопасного  использования  и  последовательность

выполнения  технологических  операций  при приготовлении

основных супов и соусов;

-          температурный режим и правила приготовления супов и соусов;

-          правила проведения бракеража;

-          способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи;

-          правила хранения и требования к качеству готовых блюд;

-          виды необходимого технологического оборудования и

    производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

 

 

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы учебной дисциплины:

            максимальной учебной нагрузки обучающегося по МДК – 48 часа, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –32 часа;

самостоятельной работы обучающегося – 16 часов;

практические занятия – 10 часов

 

 

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

  

 Результатом освоения программы учебной дисциплины является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности ВПД: готовить блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога и теста в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

 

код

Наименование результата обучения

ПК 3.1.

Готовить бульоны и отвары.

ПК 3.2.

Готовить простые супы.

ПК 3.3.

Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

ПК 3.4.

Готовить простые холодные и горячие соусы.

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 3

Принимать решение в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ОК 4

Осуществлять поиск использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК 5

Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

ОК 7

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий

ОК 8

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

ОК 10

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

 

 

 

 

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

МДК 07.03 «Технология приготовления супов и соусов»

3.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид  учебной  работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

48

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

32

В том числе:

 

    практические занятия

10

Самостоятельная работа обучающихся (всего)

16

Промежуточная аттестация в форме объединенного дифференцированного зачета

4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


3.2. Структура и содержание учебной дисциплины МДК 07.02 «Технология подготовки сырья и приготовления основных блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста»

 

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень усвоения

1

2

3

4

 

Содержание

12

3

Тема 1.

Приготовление супов

1.

 

 

2.

3.

 

 

 

4.

 

5.

Классификация, пищевая ценность, требования к качеству основных супов. Подготовка основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления супов.

Выбор производственного инвентаря и оборудования, правила их безопасного использования

Температурный режим, последовательность технологических операций и правила приготовления борщей, щей, картофельных супов, супов с крупами, бобовыми, макаронными изделиями,  рассольников, солянок

 Температурный режим и правила приготовления молочных, холодных и сладких супов

Способы сервировки, варианты оформления и подачи супов температура подачи, требования к качеству, режимам хранения и реализации. Правила проведения бракеража.

Расчет количества сырья, необходимого для приготовления супов.

Разработка технологических карт.

 

 

Тема 3.2.

Приготовление соусов

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

10

3

1.

 

 

2.

 

 

 

 

3.

 

 

4.

Классификация, пищевая ценность соусов. Подготовка основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления соусов.

Температурный режим и правила приготовления основного красного соуса, его использование, требования к качеству. Температурный режим и правила приготовления  основного белого соуса, его использование, требования к качеству. Ассортимент и особенности приготовления производных от красного и белого соусов.

Температурный режим и правила приготовления грибных, сметанных соусов, молочных соусов различных консистенций, яично-масляных соусов, соусов на уксусе.

Варианты подачи соусов. Режим хранения и реализации. Правила проведения бракеража.

Расчет количества сырья, необходимого для приготовления соусов.

Разработка технологических карт.

Практические занятия

10

 

1.

Органолептическая оценка качества сырья и готовой продукции.

Выбор инвентаря и оборудования. Приготовление заправочных супов: щи, борщи, рассольник, солянка, суп-лапша домашняя, суп картофельный с фрикадельками. Оформление и отпуск.

Приготовление супов: молочный с макаронными изделиями, суп с сухофруктами, окрошка овощная. Оформление и отпуск.

6

 

 

2.

Приготовление соусов. Оформление и отпуск.

4

 

Самостоятельная работа

Составление алгоритма по приготовлению и отпуску блюд;

Разработка технологических карт для практических занятий;

Составление таблиц. Составление алгоритма по приготовлению и отпуску супов и соусов.

Составление таблиц «Требования к качеству супов и сроки реализации».

16

 

 

 

 


4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ.

 

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация МДК 07.02 «Технология приготовления супов и соусов» происходит в учебных кабинетах: «Технология приготовления пищи», «Технология кондитерского производства», «Технологическое оборудование кулинарного и кондитерского производства»;  в учебном кулинарном и кондитерском цехах.

 

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Технология приготовления пищи»:

- муляжи блюд;

- наглядные пособия (планшеты, плакаты);

- компьютерное обеспечение (презентации, электронный учебник);

- комплект учебно-методической документации;

- сборники рецептур;

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Технология кондитерского производства»:

- муляжи блюд;

- наглядные пособия (планшеты, плакаты);

- компьютерное обеспечение (презентации, электронный учебник);

- комплект учебно-методической документации;

- сборники рецептур;

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Технологическое оборудование кулинарного и кондитерского производства»:

- макет с деталями оборудования;

- выставочное оборудование;

- наглядные пособия (планшеты, плакаты);

- компьютерное обеспечение (презентации);

- комплект учебно-методической документации;

Оборудование кулинарной лаборатории на 15 рабочих мест:

- производственный инвентарь, посуда, электроплиты, микроволновые печи, печь-гриль, документ-камера, холодильное оборудование, весы электронные, овощерезка,  электромясорубка, фритюрница, тостер, слайсер; комплект учебно-методической документации, комплект плакатов, компьютерное обеспечение.

Технические средства обучения:

проектор с набором слайдов, автоматизированное рабочее место преподавателя.

Оборудование учебного кулинарного и кондитерского цеха:

- производственные столы, раковины; плиты электрические, взбивальная  машина, миксеры, блендер, пекарский шкаф, пароконвектомат, весы настольные электронные, производственный инвентарь, посуда;

- комплект плакатов, комплект учебно-методической документации;

 

4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень учебных изданий и  дополнительной литературы

 

Основные источники:

Анфимова И А Кулинария: учебник для НПОМ: «Академия», 2000-2018гг

 

Дополнительные источники:

1. Апет, Т.К. Справочник технолога кондитерского производства. В 2т. Технологии рецептуры / З.Н. Пашук.–  СПб.: ГИОРД, 2004.-560с.: ил.

2. Дубцов,  Г.Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции / М.Ю. Сиданова, Л.С.  Кузнецова.– М.: Издательство «Мастерство», 2002 – 240с.

3. Ковалев Н.И. Куткина М.Н. Кравцов В.А. Технология приготовления пищи. Под редакцией доктора технических наук, профессора М И. Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведений. М.; Издательский дом «Деловая литература», 2005 -480 с.

4. Кузнецова,  Л.С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий / М.Ю. Сиданова. - М.: Мастерство, 2002. 320с.

5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания. Авт-сост А.И. Здобинов, В.А. Цыганенко. – К ООО «Издательство Арий», М.; ИКТЦ «Лада» , 2009г-680 с.

6.  Анфимова, Н.А. Кулинария: учебник / Н.А. Анфимова,  Л.Л. Татарская. – М: Издательский центр «Академия», 2008. – 352 с.

7.  Барановский, В.А. Повар: учебное пособие / В.А. Барановский. – Ростов н/Д.: Феникс, 2006. – 320 с.

8. Беляев М.И. Винокуров Г.А. Черевко А.И.  Производство  полуфабрикатов для предприятий общественного питания – М Экономика,     2006-184 с.

9.  Богушева В.И. Технология приготовления пищи: Учебно-методическое 

пособие – М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов/Д: Издательский центр «МарТ» 2005 –

 320 с.

10. Домарецкий, В.А. Технология продуктов общественного питания:     учебное пособие / В.А. Домарецкий. – М. : ФОРУМ, 2008. – 400 с.

 11. Зобов, А.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для    предприятия общественного питания / А.И. Зобов, В.А. Циганко. – М.:

«И К.Ц.», «ЛАДА», «Арий», 2006. – 680 с.

12. Золинов В.П. Технологическое оборудование предприятий    общественного питания. М.: издательский центр «Академия»,1998 г.–256 с. 13.  Кондратьев, К.П. Организация производства на предприятиях   общественного питания: учебное пособие / К.П. Кондратьев. – Улан-Удэ :   Изд-во ВСГТУ, 2007. – 108 с.

14.  Потапова И.И. Первичная обработка продуктов: Учебное пособие /

Потапова И.И. Корнеева Н.В. М.; Издательский центр «Академия» 2008 –

80 с.

15.  СанПиН 2.3.2.1324-03 Продовольственное сырье и пищевые продукты. 

Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения

пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.

17.  Харченко, Н. Э. Технология приготовления пищи.  Практикум: учебное

 пособие /Н. Э. Харченко. – М. Издательский центр «Академия», 2010. – 296 с.

 

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Предшествует освоению междисциплинарного курса изучение материала по предметам:

  Модуль ПМ .07 «Выполнение работ по профессиям «Повар», «Кондитер» рекомендуется проходить первым, т.к. он дает базовые знания и умения, которые в дальнейшем потребуются для получения более сложной специальности «Технология продукции общественного питания»

4.4 Применение активных и интерактивных форм проведения занятий 

 

Наименование темы

Формы

проведения занятий

1

2

Тема 1.

Приготовление супов

 

 1.Классификация, пищевая ценность, требования к качеству основных супов. Подготовка основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления супов.

ЛК

  2.Выбор производственного инвентаря и оборудования, правила их безопасного использования

ГД

 3.Температурный режим, последовательность технологических операций и правила приготовления борщей, щей, картофельных супов, супов с крупами, бобовыми, макаронными изделиями,  рассольников, солянок

РВ

 4.Температурный режим и правила приготовления молочных, холодных и сладких супов

ЛК

 5.Способы сервировки, варианты оформления и подачи супов температура подачи, требования к качеству, режимам хранения и реализации. Правила проведения бракеража.

ГД,РВ

 6.Расчет количества сырья, необходимого для приготовления супов.

Разработка технологических карт.

РЗ

Тема 3.2.

Приготовление соусов

 

 

 1.Классификация, пищевая ценность соусов. Подготовка основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления соусов.

 

ЛК

 2.Температурный режим и правила приготовления основного красного соуса, его использование, требования к качеству.

 

ГД,РЗ

 3.Температурный режим и правила приготовления  основного белого соуса, его использование, требования к качеству.

ГД,РЗ

 4.Ассортимент и особенности приготовления производных от красного и белого соусов.

МШ,ТЗ

 5.Температурный режим и правила приготовления грибных, сметанных соусов, молочных соусов различных консистенций, яично-масляных соусов, соусов на уксусе.

ГД,РВ

 6.Варианты подачи соусов. Режим хранения и реализации. Правила проведения бракеража.

ГД,ВО

 7.Расчет количества сырья, необходимого для приготовления соусов.

Разработка технологических карт.

РЗ

 

Условные обозначения:

 

РЗ

Решение задач

РС

Разбор производственных ситуаций

ГД

 

 

Групповая дискуссия

 

ВО

Вопрос-ответ

лк

Лекция-консультация

МШ

МОЗГОВОЙ ШТУРМ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. КОНТРОЛЬ и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

 

 

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 3.1.

Готовить бульоны и отвары.

-        точность выбора температурного режима и условий хранения традиционных видов овощей и грибов

-       точность определения годности традиционных видов сырья для супов и соусов.

-     точность проведения процесса проверки исправности механического оборудования для очистки и нарезки овощей;

-     точность и правильная последовательность выполнения действий по безопасной эксплуатации технологического оборудования;

-      правильность организации рабочего места по приготовлению бульонов;

-     правильность выполнения действий по подбору сырья;

-     правильность выполнения действий по обработке, подготовке к тепловой обработке сырья;

-     точность расчета количества отходов при обработке сырья;

-     правильность выполнения тепловых режимов;

-     точность проведения оценки качества приготовленных отваров и бульонов;

Текущий и промежуточный контроль:

1.    Фронтальный опрос

2.    Защита ПЗ (оценка  выполнения практических занятий )

3.     Проверка домашней работы

4.    Подготовка к контрольным работам и дифференцированному зачету.

ПК 3.2.

Готовить простые супы.

-выполнение основных правил варки супов;

-правильность выбора сырья;

-правильность подготовки полуфабрикатов  для приготовления супов;

-соблюдение технологического процесса приготовления ;

-знание ассортимента супов;

- правильность оформления и отпуска;

- правильность подбора посуды;

-соблюдение санитарно-гигиенических правил при приготовлении;

- правильность проведения бракеража готовых блюд;

-точность проведения процесса проверки исправности механического оборудования для очистки и нарезки овощей;

-точность и правильная последовательность выполнения действий по безопасной эксплуатации технологического оборудования;

-правильность организации рабочего места по приготовлению полуфабрикатов для супов;

Текущий и промежуточный контроль:

1.       Фронтальный опрос

2.    Защита ПЗ (оценка  выполнения практических занятий )

3.    Проверка домашней работы

4.    Подготовка к контрольным работам.

ПК 3.3.

Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

-обоснованность соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил при организации рабочего места по приготовлению компонентов и полуфабрикатов для соусов.

-точность проведения процесса проверки исправности механического оборудования для очистки и нарезки овощей;

-точность и правильная последовательность выполнения действий по безопасной эксплуатации технологического оборудования;

- правильность организации рабочего места по приготовлению полуфабрикатов для соусов;

-правильность выполнения действий по подбору сырья;

-правильность выполнения действий по обработке, подготовке к тепловой обработке сырья;

-правильность выполнения последовательности приготовления;

-точность проведения оценки качества приготовленных заправок и смесей

Текущий и промежуточный контроль:

1.    Фронтальный опрос

2.    Защита ПЗ (оценка  выполнения практических занятий )

3.    Проверка домашней работы

4.    Подготовка к контрольным работам, экзамену.

 

ПК 3.4.

Готовить простые холодные и горячие соусы.

-  выполнение основных правил варки соусов;

- правильность выбора сырья;

-  правильность подготовки полуфабрикатов  для приготовления соусов;

- соблюдение технологического процесса приготовления ;

- знание ассортимента соусов; 

- знание по применению соусов;

- правильность оформления и отпуска различных блюд с применением соусов;

- соблюдение санитарно-гигиенических правил при приготовлении;

- правильность проведения бракеража готовых соусов;

- точность проведения процесса проверки исправности механического оборудования для очистки и нарезки овощей;

- точность и правильная последовательность выполнения действий по безопасной эксплуатации технологического оборудования;

-правильность организации рабочего места по приготовлению полуфабрикатов для соусов;

Текущий и промежуточный контроль:

 

1.    Фронтальный опрос

2.    Защита ПЗ (оценка  выполнения практических занятий )

3.                                       Проверка домашней работы

4.    Подготовка к контрольным работам, экзамену.

 

 

 

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций обеспечивающих их умений.

Результаты (освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результатов

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

демонстрация интереса к будущей профессии через участие в конкурсах профессионального мастерства, кулинарных фестивалях, тематических днях, выставок.

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося

 

ОК 2. Организовать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

- правильный выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;

- верная оценка эффективности и качества выполнения

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы (на лабораторно-практических работах,  во время учебной и производственной практик); портфолио

 

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

- быстрое решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области производства полуфабрикатов

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

- эффективный поиск необходимой информации;

- правильное использование различных источников, включая электронные

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося

 

 

 

 

ОК 5. Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности.

- качественное использование различных технических средств в своей профессиональной деятельности для обмена информацией

 

Наблюдение на практических занятиях по дисциплине «Информационные

технологии»

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

- эффективное взаимодействие с обучающимися, преподавателями, руководителями практики в ходе обучения

Наблюдение на практических и лабораторных работах

 

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

- адекватный самоанализ и коррекция результатов собственной работы

 

- проявление ответственности за полученный результат в ходе совместной деятельности;

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

- качественная организация самостоятельной работы при изучении профессионального модуля

Продукт самостоятельной работы (рефераты, схемы, технологические карты и др.)

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

- адекватный анализ инноваций в области производства полуфабрикатов для сложных блюд

Отчет по поиску новых технологий в сфере приготовления пищи.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

- качественное получение профессиональных навыков, которые могут быть использованы при прохождении воинской службы

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
    Пожаловаться на материал
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Педагог-библиотекарь
Курс профессиональной переподготовки
Специалист в области охраны труда
Скачать материал
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Проверен экспертом
Общая информация
Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс повышения квалификации «Основы менеджмента в туризме»
Курс повышения квалификации «Финансы предприятия: актуальные аспекты в оценке стоимости бизнеса»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс профессиональной переподготовки «Деятельность по хранению музейных предметов и музейных коллекций в музеях всех видов»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление службой рекламы и PR»
Курс профессиональной переподготовки «Стратегическое управление деятельностью по дистанционному информационно-справочному обслуживанию»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.