Рабочая программа ПМ 06 "Приготовление мучных кондитерских изделий"

Тамбовское областное государственное бюджетное

профессиональное образовательное учреждение

«Колледж торговли, общественного питания и сервиса»

 

РАБОЧАЯ ПРОГРАММа ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

пм.06. ИЗГОТОВЛЕНИЕ мучных кондитерских изделий

Профессия:  19.01.07. Кондитер сахаристых изделий

Форма обучения - ОЧНАЯ

Нормативный срок обучения на базе основного общего образования - 2 года 10 мес.

Профиль получаемого начального профессионального образования естественнонаучный

Форма аттестации:

 МДК.06.01.»Технология изготовления мучных кондитерских изделий»

 - дифференцированный зачет  в 6 семестре 

 ПП.01. - дифференцированный зачёт в  6 семестре;

квалификационный экзамен – 3 семестр.

Тамбов 2020

Рассмотрена и одобрена предметно-цикловой комиссией Протокол №__1__ от «__27__» _августа 2020г. Председатель_____     Симонова Г.Н.

Утверждаю зам директора по УПР ___________________ Загородникова Н.И. «_27_»_августа __2020г.

Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям среднего профессионального образования (далее – СПО) 19.01.07 Кондитер сахаристых изделий

Организация-разработчик: ТОБПОУ  «Колледж торговли, общественного питания и сервиса»

Разработчики:

Сторожева Галина Ивановна– преподаватель специальных дисциплин

СОГЛАСОВАНО :                                                                                  

Начальник группы производственных  цехов

ОАО «Кондитерская фирма «Такф»                                                    

____________/Вислобокова С.Ю/                                               

«_28__» __августа  2020г                                                        

СОДЕРЖАНИЕ

1. Паспорт  программы профессионального модуля	4
2. Результаты освоения профессионального модуля	6
3. Структура и  содержание профессионального модуля	7
4. Условия реализации программы профессионального модуля	14
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля	17

1.    Паспорт программы профессионального модуля

Изготовление мучных кондитерских  изделий

1.1. Область применения программы

Программа профессионального модуля (далее программа) – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии СПО 19.01.07 «Кондитер сахаристых изделий» в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

Изготовление  мучных кондитерских изделий и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 6.1. Изготавливать печенье и галеты.

ПК 6.2. Изготавливать пряники и коврижки.

ПК 6.3. Изготавливать вафли.

         Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в рамках повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке работников кондитерской промышленности при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется

1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями,  обучающийся  в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- работы на оборудовании для изготовления мучных кондитерских  изделий;

уметь:

- изготавливать печенье и галеты;

- изготавливать пряники и коврижки;

- изготавливать вафли;

- обслуживать оборудование для изготовления мучных кондитерских  изделий;

- выявлять и устранять дефекты, возникающие в процессе изготовления мучных кондитерских изделий;

- соблюдать правила техники безопасности, личной гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при изготовлении мучных кондитерских  изделий

знать:

-  характеристику сырья и материалов, применяемых для изготовления мучных кондитерских изделий;

- процесс изготовления печенья и галет;

-влияние белков и крахмала муки на свойства теста;

- процесс изготовления пряников;

- процесс изготовления вафель;

- устройство, принцип действия и правила эксплуатации оборудования для изготовления мучных кондитерских   изделий;

- дефекты, возникающие в процессе изготовления мучных кондитерских   изделий, и меры по их устранению

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего –278 часов,  в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 62 часа, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 42 часа;

самостоятельной работы обучающегося – 20 часов;

учебной и производственной практики  - 216 часов.

2.    Результаты освоения профессионального модуля

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности: изготовление мучных кондитерских  изделий, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код	Наименование результата обучения
ПК 6.1	Изготавливать печенье и галеты
ПК 6.2	Изготавливать пряники и коврижки
ПК 6.3	Изготавливать вафли
ОК  1.	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК  2.	Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем
ОК  3.	Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК  4.	Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК  5.	Использовать информационно – коммуникационные технологии в  профессиональной деятельности.
ОК  6.	Работать в команде, эффективно общаться с  коллегами, руководством, клиентами.
ОК  7.	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

3. Структура и  содержание профессионального модуля

3.1. Тематический план профессионального модуля «Изготовление мучных кондитерских   изделий»

Коды профессиональных компетенций	Наименования разделов профессионального модуля*	Всего часов	Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)					Практика
			Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося			Самостоятельная работа обучающегося		Учебная, часов	Производственная (по профилю специальности), часов )
			Всего, часов	в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов	в т.ч., курсовая работа (проект), часов	Всего, часов	в т.ч., курсовая работа (проект), часов
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
ПК  6.1;6.2; 6.3.	Раздел 1.  Ведение технологических процессов изготовления мучных кондитерских  изделий	62	42	20	-	20	-
	Учебная практика	72						72
	Производственная практика (по профилю специальности), часов	144							144
	Всего:	278	42	20	-	20	-	72	144

 

1.2.  Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем		Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект)								Объем часов	Уровень освоения
1		2								3	4
Раздел ПМ . Ведение технологических процессов изготовления мучных кондитерских изделий										278
МДК 06.01.  Технология изготовления мучных кондитерских  изделий										62
Тема 1.1Технологические процессы подготовки сырья к производству  и  приготовления теста		Содержание								7
		1.				Введение. Цель и задачи модуля. Современное производство мучных кондитерских  изделий. Ассортимент мучных кондитерских   изделий. Автоматизация и повышение эффективности производства.				4	1
		2				Сырье: состав, свойства, условия хранения. Подготовка к производству сырья.   Подготовка и проверка качества сырья и полуфабрикатов. Роль белков муки и крахмала в процессе тестообразования. Состав и свойства кондитерского теста. Влияние рецептурных компонентов на свойства теста и изделий. Влияние технологических параметров на свойства теста и процесс тестообразования.					2
		3				Выбор технологического оборудования, применяемого для подготовки сырья к производству. Назначение, устройство и принцип действия оборудования, правила эксплуатации. Устранение неполадок в работе  оборудования. Соблюдение безопасности труда, санитарно – гигиенического режима и пожарной безопасности при ведении технологических процессов подготовки сырья к производству.					3
		Лабораторные работы  (не предусмотрены)								-
		Практические занятия								3
		1			Составление маршрута очистки сырья, взвешивания и дозирования
		2			Составление маршрута первичной переработки сырья
		3			Определение оборудования для подготовки сырья к производству.
		Самостоятельная работа								4
		1			Составление инструкционно- технологических  карт просеивания сырья, подготовки жидкого сырья.
		2			Составление  таблицы неполадок в работе  оборудования для подготовки сырья к производству.
		3			Подготовить презентации : «Ассортимент  печенья, «Ассортимент пряников», «Ассортимент вафель».
Тема 1.2  Технологические процессы изготовления печенья и галет		Содержание								14
		1.				Общие сведения о видах печенья.  Рецептура  на сахарное печенье. Приготовление рецептурной смеси и эмульсии. Приготовление теста в месильных машинах  периодического и непрерывного действия. Формование теста. Выпечка теста. Производство сахарного печенья на механизированной линии.				8	2
		2.				Технологический процесс производства затяжного печенья: стадии и операции. Рецептура на затяжное печенье. Приготовление теста в машинах периодического действия. Вылеживание теста,  прокатка теста. Формование  тестовых заготовок. Выпечка и охлаждение. Производство затяжного печенья на механизированной линии.					2
		3.				Ассортимент сдобного печенья. Рецептура на сдобные сорта печенья. Технологический процесс приготовления сдобного печенья . Приготовление теста для песочно – выемного печенья. Тесто для песочно – отсадного печенья.  Приготовление бисквитно – сбивного  теста. Приготовление теста для сухариков. Способы формования теста для сдобных сортов печенья. Отделка пласта теста. Выпечка сдобных сортов печенья. Показатели качества для различных сортов печенья.					2
		4				Овсяное печенье. Отличительные особенности овсяного печенья. Рецептура и технология приготовления печенья. Замес теста в тестомесильной машине периодического действия.  Формование и выпечка печенья, охлаждение и упаковка.					2
		5				Технология приготовления галет и крекеров. Рецептуры на галеты и крекеры. Основные операции приготовления теста. Приготовление теста опарным способом. Безопарный способ приготовления теста. Расстойка теста и прокатка.  Приготовление жировой прослойки. Формование тестовых заготовок. Выпечка и охлаждение. Показатели качества для галет и крекера.  Производство крекера на механизированной линии. Упаковка галет и крекера.					2
		6				Устройство, правила эксплуатации и регулирования работы обслуживаемого оборудования . Соблюдение правил техники безопасности, личной гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при ведении технологических процессов приготовления печенья и галет.
		Лабораторные работы  (не предусмотрены)								-
		Практические занятия								6
		1.					Расчет производственных рецептур для приготовления  различных видов печенья.
		2.					Отличительные признаки  готовых изделий  по внешнему виду, роду сырья, способу приготовления и формования.
		3					Составление технологических схем производства различных видов  печенья.
		Самостоятельная работа								5
		1		Составление инструкционно- технологических карт приготовления различных видов печенья
	2			Составление инструкции по технике безопасности на участке замеса теста.
	3			Составление тематического кроссворда. Анализ периодических изданий
	4			Подготовка презентации по теме «Виды печенья»
	5			Подготовка презентации «Поточно – механизированная линия производства затяжного печенья»
Тема 1.3  Технологические процессы изготовления пряничных изделий.	Содержание									11
	1.					Общие сведения о производстве пряников.  Ассортимент пряничных изделий.  Пряники заварные и сырцовые. Форма пряничных изделий. Требования к качеству пряничных изделий. Основное сырье для приготовления пряников. Рецептуры на пряники и коврижки и их расчет.				6	2
	2.					Технология производства теста сырцовым способом. Приготовление сырцового теста на сиропе.  Приготовление сырцового теста без сиропа. Продолжительность замеса теста. Приготовление заварного теста.  Машинно- аппаратурная схема линии для производства пряников.					2
	3.					Формование и выпечка пряников округлой формы.  Формующе- отсадочные машины, штампующие машины. Формование пряничных изделий с начинкой.  Формование теста для коврижек.
	4.					Выпечка тестовых заготовок.  Печи ротационного типа. Тоннельные или конвейерные печи непрерывного действия. Параметры выпечки пряничных изделий. Охлаждение.  Глазирование пряников сахарным сиропом в дражировочных котлах и  в машинах барабанного типа. Охлаждение и выстаивание  пряников.					2
	5.					Производство пряников на механизированной линии. Контроль технического состояния  линии  .  Сроки хранения пряничных изделий .Упаковка и транспортировка					2
	Лабораторные работы  (не предусмотрены)									-
	Практические занятия									5
	1.							Анализ аппаратурно-технологических схем производства различных видов пряников.
	2							Рецептуры на пряничные изделия  и их расчет
	3.							Органолептическая  оценка  качества  пряников заварных и сырцовых
	Самостоятельная работа									6
	1							Изучить особенности хранения пряничных изделий
	2.							Составление инструкции по технике безопасности на участках приготовления теста , глазирования пряников
	3.							Подготовить презентации  «Разновидности пряников, «Производство пряников », «История пряничного дела»
	4							Подготовка материала для проведения урока – игры по теме
	5							Изучить оборудование для производства пряников.
Тема 1.4.  Технологические процессы изготовления вафель	Содержание									10
	1.								Характеристика вафель и их ассортимент. Рецептуры вафельных листов. Особенность вафельного теста. Влияние клейковины муки на качество теста.  Технологические параметры замеса.  Способы приготовления вафельного теста: периодический, непрерывный. Производство сладких вафель без начинки. Процесс выпечки вафельных листов. Охлаждение вафельных листов.	4
	2.								Приготовление начинок для вафель. Рецептура начинки: жировой, помадной, пралиновой,  фруктовой. Соотношение полуфабрикатов при изготовлении вафель.
	3.								Производство вафель с жировой начинкой на механизированных линиях.  Производство глазированных вафель. Подготовка глазури.  Устройство линии, техника безопасности при работе. Потери и отходы при производстве вафель. Отходы выпеченных изделий и их использование. Упаковка, транспортировка и хранение вафель.
	Лабораторные работы  (не предусмотрены)
	Практические занятия									6
	1.		Составление технологических схем производства различных видов вафель.
	2.		Рецептуры на вафельные изделия  и их расчет
	3		Органолептическая  оценка  качества  вафель.
	Самостоятельная работа									5
	1		Составление инструкции по технике безопасности на участках приготовления теста , выпечки вафельных листов
	2		Подготовить презентации  « Ассортимент вафель», «Производство вафель на механизированных линиях».
	3		Составление тематического кроссворда.  Анализ периодических изданий
Учебная практика  при изучении  раздела ПМ Виды работ: Освоение приемов и видов работ на оборудовании для изготовления мучных кондитерских  изделий:  - освобождение сырья от тары; - обмывка отдельных видов тары; - подготовка сырья к производству; - первичная переработка сырья; - изготовление различных видов мучных кондитерских  изделий; - формование мучных кондитерских  изделий различными способами; - выявление и устранение дефектов, возникающих при изготовлении мучных кондитерских  изделий; - устранение неполадок в работе оборудования для изготовления мучных кондитерских  изделий.										72
Производственная практика при изучении раздела ПМ Виды работ: Самостоятельная работа на оборудовании для изготовления мучных кондитерских  изделий  в составе бригады: - освобождение сырья от тары; - обмывка отдельных видов тары; - подготовка сырья к производству; - первичная переработка сырья;                                             - изготовление различных видов мучных кондитерских  изделий; - формование мучных кондитерских  изделий различными способами; - выявление и устранение дефектов, возникающих при изготовлении мучных кондитерских  изделий; - устранение неполадок в работе оборудования для изготовления мучных кондитерских  изделий. .										144
Всего										276

4. Условия реализации программы профессионального модуля

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы модуля предполагает наличие учебного кабинета «Технологии производства кондитерских сахаристых изделий»

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:

·   посадочные места по количеству обучающихся

·   рабочее место преподавателя

·   комплект учебно-наглядных пособий

Технические средства обучения:

· компьютер с лицензионным программным обеспечением

· мультимедиа-проектор

Реализация программы модуля предполагает обязательную учебную и производственную практику на кондитерских  предприятиях

4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

1.     Шумилкина М.Н., Дроздова  Н.В. «Кондитер» Учеб. для нач. проф. Образования. – М.:Ростов –на Дону,Феникс, 2013.

2.     Драгилев А.И. «Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское» - М.: Издательский центр «Академия», 2013.

3.     Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. «Технология приготовления мучных кондитерских  изделий»-  М.: Издательский центр «Академия», 2014 г

4.     Кузнецова Л.С., Сиданова М. .Ю., « Технология и организация производства кондитерских изделий». -  М..: Издательский центр «Академия», 2014.

Дополнительные источники:

1.Сборник основных рецептур мучных кондитерских изделий – СПб: ГИОРД, 2015.

2.Баранов Д.А. «Процессы и аппараты пищевых производств», - М.: Издательский центр «Академия», 2014

3. ДрагилевА.И., Сенаев Я.М. «Оборудование для производства мучных  кондитерских изделий», - М.: ИРПО, издательский центр «Академия», 2015

4. Нечаев А.П., Шуб И.С., «Технология пищевых производств», - М.:Колос, 2015

5. Рыжаков А.В. «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров», -М.: Издательский цент «Академия», 2016

6. Скобельская З.Г., Горячева Г.Н., «Технология производства сахарных кондитерских изделий», -М.: ПрофОбрИздат, 2016

7.Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н., «Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых произвоствах в малом бизнесе», -М.:ИРПО, издательский центр «»Академия», 2016

Интернет- ресурсы:

1.www.konditerprom.ru

2.www.conditer.ru

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

При реализации профессионального модуля предусматривается использование в образовательном процессе активных форм проведения занятий с применением электронных образовательных ресурсов, деловых и ролевых игр, индивидуальных и групповых проектов, анализа производственных ситуаций, психологических и иных тренингов, групповых дискуссий в сочетании с внеаудиторной работой для формирования и развития общих и профессиональных компетенций обучающихся.

Проведение консультаций для обучающихся предусматриваются в различной форме: групповые, индивидуальные, письменные, устные.

Занятия при изучении данного модуля проводятся в учебных кабинетах и тренинговых лабораториях. Производственная и учебная  практика  проводится концентрировано, в соответствии с программой модуля на предприятиях пищевой промышленности.

Учебная и производственная практика завершается зачетом обучающимся освоенных общих и профессиональных компетенций. Результаты прохождения практики по профессиональному модулю учитываются при проведении государственной (итоговой) аттестации.

Изучение программы модуля завершается итоговой аттестацией, результаты которой оцениваются в форме квалификационного экзамена.

Каждый обучающийся должен быть обеспечен не менее чем одним учебно- методическим печатным и/или электронным изданием по каждому междисциплинарному курсу (включая электронные базы периодических изданий).

Каждому обучающемуся должен быть обеспечен доступ к комплектам библиотечного фонда, к современным профессиональным базам данных и информационным ресурсам сети Интернет.

Освоению данного модуля должно предшествовать изучение следующих дисциплин: «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве», «Техническое оснащение производства», профессиональных модулей: «Изготовление конфет, драже», «Изготовление карамели, халвы», «Изготовление шоколада», «Изготовление мармеладно- пастильных изделий».

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по ПМ: среднее профессиональное или высшее профессиональное образование, соответствующее профилю преподаваемого модуля, опыт  деятельности в организации соответствующей профессиональной сферы.

Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой: должны иметь на 1-2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников, прошедшие стажировку в профильных организациях не реже одного раза в три года.

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ПК 6.1. Изготавливать печенье и галеты	Выполнение операций по изготовлению  печенья из разных видов теста на технологическом оборудовании: - подготовка сырья к производству печенья; - изготовление различных видов печенья; - устранение дефектов, возникающих в процессе изготовления печенья.	Защита практических работ; зачеты по учебной и производственной практике; тестирование по разделам профессионального модуля. Экспертная оценка освоения профессиональной компетенции в рамках текущего контроля в ходе наблюдения за деятельностью обучающегося на учебной и производственной практике по изготовлению мучных кондитерских изделий
ПК 6.2. Изготавливать пряничные изделия	Выполнение операций по изготовлению  пряников на технологическом оборудовании: - подготовка  тестовых заготовок к формованию; -формование тестовых  масс и выпечка пряников; - выявление и устранение дефектов, возникающих в процессе формования тестовых масс и выпечки пряников.
ПК 6.3. Изготавливать вафли	Выполнение операций по изготовлению вафель на технологическом оборудовании: - изготовление вафель обычных и глазированных; - выявление и устранение дефектов, возникающих в процессе  изготовления вафель.
Экзамен квалификационный

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у студентов не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умения.

Результаты (освоенные общие компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес	- Демонстрация интереса к будущей профессии: - аргументированность и полнота объяснения сущности и социальной значимости будущей профессии; - активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности; - участие в конкурсах профмастерства.	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем	-Правильность выбора и применение методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов изготовления  мучных кондитерских изделий.	Наблюдение и экспертная оценка на практических занятиях в процессе производственной практике по изготовлению мучных кондитерских изделий.
ОК 3.  Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы	- Адекватность оценки эффективности и качества выполнения работ по изготовлению мучных кондитерских изделий; - ответственность за результаты своей работы по изготовлению мучных кондитерских изделий.	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы.
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.	- Эффективность поиска  информации необходимой для выполнения  процессов изготовления мучных кондитерских изделий.	Наблюдение и экспертная оценка на практических занятиях в процессе производственной практики.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.	- Правильность выполнения работ по изготовлению мучных кондитерских изделий на технологическом оборудовании с автоматизированной системой управления.
ОК 6. Работать в   команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.	- Бесконфликтность общения и регулирование собственного поведения в повседневной деятельности, работы в команде; - эффективное общение с коллегами, руководством, клиентами	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы
ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).	- Демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности с применением полученных профессиональных знаний

Оценка индивидуальных образовательных достижений по результатам текущего контроля и промежуточной аттестации производится в соответствии с универсальной шкалой (таблица).

Процент результативности (правильных ответов)	Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений
	балл (отметка)	вербальный аналог
90 ÷ 100	5	отлично
70 ÷ 89	4	хорошо
50 ÷ 69	3	удовлетворительно
менее 50	2	неудовлетворительно

На этапе промежуточной аттестации по медиане качественных оценок индивидуальных образовательных достижений преподавателем определяется интегральная оценка уровня подготовки по учебной дисциплине.

---