- 10.10.2015
- 2457
- 2
Получите профессию
за 6 месяцев
Пройти курс
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Смотреть ещё
3 770
методических разработок в категории другое
Перейти в каталог
КОМПЛЕКСНАЯ ПРОГРАММА РАЗВИТИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ТАМБОВСКОЙ ОБЛАСТИ НА 2014-2016 ГОДЫ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02. ПРИЕМ,
РАЗМЕЩЕНИЕ И ВЫПИСКА ГОСТЕЙ Для
специальности СПО 43.02.11. Гостиничный сервис ( базовый уровень подготовки) (программа
подготовки специалистов среднего звена) укрупненная
группа 43.00.00.ТУРИЗМ
И СЕРВИС
ЛИСТ СОГЛАСОВАНИЯ
Программы профессионального модуля
ПМ.02.Прием, размещение и выписка гостей
Рассмотрена и одобрена предметно-цикловой комиссией Протокол №____ от «30» августа 2014г. Председатель_____________
|
Утверждаю зам директора по УПР ___________________ «30» августа 2014. |
Программа профессионального модуля ПМ.02 «Прием, размещение и выписка гостей»» соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту в части требований к результатам освоения программы подготовки квалифицированных служащих по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис» и учебному плану, разработанному в соответствии с потребностями работодателей и особенностями развития отрасли «Сервис» Тамбовского региона.
Организация разработчик:
Тамбовское областное государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Колледж торговли, общественного питания и сервиса»
Программа рассмотрена и рекомендована областным кластерным объединением «Социальная сфера».
Протокол № 1 от «30» августа 2014 г.
СОГЛАСОВАНО: И.О. генерального директора ООО «Управление отелей и ресторанов» _____________С.Е. Мачалкин «02» сентября 2014 г. |
АННОТАЦИЯ
Программа профессионального модуля ПМ.02. «Прием, размещение и выписка гостей» составлена на основе Федерального государственного образовательного стандарта СПО по специальности 43.02.11. «Гостиничный сервис», утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации 07 мая 2014 г. № 475.
Программа разработана коллективом ТОГБОУ СПО «Колледж торговли, общественного питания и сервиса» и работниками гостиницы «Державинская» с учетом рекомендаций ООО «Управление отелей и ресторанов».
В состав профессионального модуля входят: междисциплинарные курсы (МДК 02.01. Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей (226 час).
Программа направлена на подготовку выпускников к виду профессиональной деятельности: ВПД «Прием, размещение и выписка гостей» и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.
2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.
4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.
5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.
6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
В целях повышения эффективности подготовки выпускников к требованиям регионального рынка труда вид профессиональной деятельности ВПД дополнен рядом профессиональных компетенций: ПК 2.7. «Предоставление транспортных услуг», что усиливает практико-ориентированный характер ОПОП.
Производственная практика проводится на предприятиях ООО «Управление гостиниц и ресторанов».
Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессии11695 «Горничная», специальностям 20063 «Администратор гостиницы (дома отдыха)», 25627 «Портье»
Разработчики:
Мачалкин С.Е., и.о. генерального директора ООО «Управление отелей и ресторанов»;
Никулина И.Ю., администратор гостиницы «Державинская» Самсонкина С.Б., заместитель директора по УПР ТОГБОУ СПО «Колледж торговли, общественного питания и сервиса»;
Талапанова И.Ю., заведующий отделением СПО ТОГБОУ СПО «Колледж торговли, общественного питания и сервиса»;
Симонова Г.Н., методист ТОГБОУ СПО «Колледж торговли, общественного питания и сервиса»;
Паршина З.А., председатель Предметно-цикловой комиссии специальных дисциплин ТОГБОУ СПО «Колледж торговли, общественного питания и сервиса»;
Близнецова Л.В., преподаватель специальных дисциплин ТОГБОУ СПО «Колледж торговли, общественного питания и сервиса»
Клубникина Л.С., преподаватель специальных дисциплин ТОГБОУ СПО «Колледж торговли, общественного питания и сервиса»;
СОДЕРЖАНИЕ
1. Паспорт программы профессионального модуля |
6
|
2. Результаты освоения профессионального модуля
|
9 |
3. Структура и содержание профессионального модуля
|
12 |
4. Условия реализации программы профессионального модуля |
23 |
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля |
26 |
1. Паспорт программы профессионального модуля
Прием, размещение и выписка гостей
1.1. Область применения программы
Программа профессионального модуля (далее программа) – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 43.02.11. «Гостиничный сервис»
в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
Прием, размещение и выписка гостей
и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.
ПК.2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
ПК.2.3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.
ПК.2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.
ПК.2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.
ПК.2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
ПК.2.7. Предоставление транспортных услуг
Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в рамках повышения квалификации и переподготовки) в профессиональной подготовке по профессиям рабочих 11695 горничная; должностей служащих 20063 администратор гостиницы, 25627 портье
1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями студент должен:
иметь практический опыт:
приёма, регистрации и размещения гостей;
предоставления информации гостям об услугах в гостинице;
участия в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;
контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
подготовки счетов и организации отъезда гостей;
проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены;
предоставления транспортных услуг.
уметь:
организовывать рабочее место службы приема и размещения;
регистрировать гостей (VIP- гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);
информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;
готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагентствами, туроператорами и иными сторонними организациями;
контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах ( по договору);
оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними;
поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих);
составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги);
выполнять обязанности ночного портье;
предоставлять транспортные услуги
знать:
нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей;
организацию службы приема и размещения;
стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;
правила приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей;
юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;
основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;
виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и подписания;
правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;
виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;
основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;
принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;
правила работы с информационной базой данных гостиницы,
порядок предоставления транспортных услуг
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего – 406 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 226 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 150 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 76 часов;
учебной и производственной практики - 180 часа.
2. Результаты освоения профессионального модуля
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности: прием , размещение и выписка гостей, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код |
Наименование результата обучения |
ПК 2.1. |
Принимать, регистрировать и размещать гостей. |
ПК 2.2. |
Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах. |
ПК 2.3. |
Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг. |
ПК 2.4. |
Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг |
ПК 2.5. |
Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей. |
ПК 2.6. |
Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены. |
ПК 2.7. |
Предоставлять транспортные услуги |
ОК 1. |
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. |
ОК 2. |
Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. |
ОК 3. |
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность |
ОК 4. |
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. |
ОК 5. |
Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. |
ОК 6. |
Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. |
ОК 7. |
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. |
ОК 8. |
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. |
ОК 9. |
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. |
ОК 10. |
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). |
3. Структура и содержание профессионального модуля
3.1. Тематический план профессионального модуля
Коды профессиональных компетенций |
Наименования разделов профессионального модуля* |
Всего часов
|
Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) |
Практика |
|||||
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося |
Самостоятельная работа обучающегося |
Учебная, часов |
Производственная (по профилю специальности), часов
|
||||||
Всего, часов |
в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов |
в т.ч., курсовая работа (проект), часов |
Всего, часов |
в т.ч., курсовая работа (проект), часов |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
ПК 2.1 - 2.7 |
Раздел 1. Прием, размещение и выписка гостей |
226 |
150 |
54 |
- |
76 |
- |
- |
|
|
Производственная практика (по профилю специальности), часов |
180
|
|
180
|
|||||
|
Всего: |
406 |
150 |
54 |
- |
760 |
- |
- |
180 |
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем |
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) |
Объем часов |
Уровень освоения |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
|||||
Раздел ПМ 2. Прием, размещение и выписка гостей. |
|
406 |
|
|||||
МДК 02.01. Организация деятельности службы приема , размещения и выписки гостей. |
|
150 |
||||||
Тема 1.1 Внутриорганизационные нормативные документы службы приема.
|
Содержание |
10 |
||||||
1. |
Нормативная документация, используемая при приеме гостей. Правила предоставления гостиничных услуг в Р.Ф. Закон « О защите прав потребителей». |
2 |
||||||
2. |
Характеристика службы приема и размещения. Положение о службе приема и размещения в гостинице. Цель и задачи службы. Организационная структура службы приема и размещения. Определения и термины гостиничного сервиса. |
2 |
||||||
3 |
Должностная инструкция старшего администратора службы приема и размещения. Общие положения, обязанности, права, ответственность. |
2 |
||||||
4 |
Должностная инструкция администратора службы приема и размещения. Общие положения, обязанности, права, ответственность. |
2 |
||||||
5 |
Должностная инструкция ночного администратора службы приема и размещения. Общие положения, обязанности, права, ответственность. Правила заполнения сменного журнала . |
2 |
||||||
6 |
Должностная инструкция телефонного оператора службы приема и размещения. Общие положения, нормативная документация, используемая в работе. Обязанности, права, ответственность. Операционные стандарты. |
2 |
||||||
7 |
Показатели качества гостиничных услуг. Техническое качество, функциональное качество, этическое качество. Критерии качества гостиничных услуг. Основные подходы к определению качества гостиничных услуг. Современная модель качества гостиничных услуг. |
3 |
||||||
Лабораторные работы |
- |
|
||||||
Практические занятия |
4 |
|||||||
1. |
Работа с нормативными документами |
|||||||
2. |
«Правила предоставления гостиничных услуг в РФ» |
|||||||
3. |
Семинар: « Европейский стандарт обслуживания» |
|||||||
Тема 1.2 . Организация работы службы приема и размещения.
|
Содержание |
20 |
||||||
1. |
Требования к организации службы приема в гостинице. Состав персонала службы: основной и вспомогательный. Правила для персонала, требования , предъявляемые к персоналу. Организация рабочего места сотрудника службы приема и размещения. |
2 |
||||||
2. |
Технологические процессы, оборудование и документация . Основное оборудование стойки приема : компьютер, принтер, факс, детектор для денег, информационный щит, терминал для карт. |
2 |
||||||
3. |
Встреча, приветствие гостей в гостинице. Виды встреч, способы поселения в гостиницу : по брони и не по брони. Парковка транспорта, ведение диалога с гостями. |
3 |
||||||
4. |
Регистрация индивидуальных клиентов. Заполнение регистрационной карты проживающего. Разрешение на поселение. Заполнение визитной карты гостя. |
3 |
||||||
5. |
Особенности регистрации туристских групп. Заполнение карты брони. Направление на размещение, выписка разрешения на поселение. Особенности размещения туристов в гостинице. |
3 |
||||||
6. |
Регистрация корпоративных клиентов. Отличительные особенности регистрации корпоративных гостей. |
3 |
||||||
7. |
Регистрация иностранных туристов. Виды виз : одноразовая, многоразовая, индивидуальная; групповая, студенческая, транзитная. Категория виз: ДП, СЛ, ОБ, ТУ. |
3 |
||||||
8. |
Юридические аспекты регистрации иностранных туристов. Правила заполнения регистрационных бланков. |
2 |
||||||
9. |
Документация для учета номерного фонда. Ведомость движения номерного фонда. Заполнение «шахматки». Перевод гостя в другой номер. |
2 |
||||||
10. |
Виды расчетов с проживающими. Наличный расчет, безналичный расчет ,дорожные чеки, именные чеки, кредитные карты, ваучеры. |
3 |
||||||
11. |
Авторизация кредитных карт. Снятие копии кредитной карты, Оборудование для авторизации карт : импринтер. Выдача авторизационного кода . Авторизационное письмо.Проверка платежеспособности при помощи POS- терминала. Характеристика терминала, производимые терминалом операции. Функция предварительной авторизации . |
3 |
||||||
12. |
Правила расчета оплаты за проживание. Единый расчетный час в гостиницах. «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ». |
2 |
||||||
Лабораторные работы |
- |
|
||||||
Практические занятия |
18 |
|||||||
1. |
Работа с ГОСТ Р 50645 – 96 « Туристско – экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц». |
|||||||
2. |
Работа с нормативной документацией. |
|||||||
3. |
Ролевая игра « Встреча и регистрация гостей». |
|||||||
4. |
Семинар: « Различные виды гостиничных номеров». |
|||||||
5. |
Разбор ситуационных задач. |
|||||||
6. |
Решение кейсов |
|||||||
7. |
Заполнение анкеты, карты гостя. |
|||||||
8. |
Заполнение регистрационных бланков при поселении индивидуальных туристов. |
|||||||
9. |
Заполнение регистрационных бланков при поселении корпоративных клиентов. |
|||||||
10. |
Заполнение регистрационных бланков при поселении туристских групп. |
|||||||
11. |
Разработка дизайна карты гостя |
|||||||
12. |
Заполнение документации по учету номерного фонда |
|||||||
13. |
Семинар «Авторизация пластиковых карт» |
|||||||
14. |
Решение задач по расчету стоимости проживания в гостиницах |
|||||||
15. |
Решение кейсов |
|||||||
Тема 1.3. Назначение номера.
|
Содержание |
18 |
||||||
1. |
Назначение номера. Особенности назначения номера иностранным гостям. Учет пожеланий клиентов. Номер для инвалидов. |
2 |
||||||
2. |
Автоматизированная система назначения номера. Компьютерная система управления гостиницей. Использование подсистемы «Поселение», «электронная шахматка». Цветовая кодировка. Ваучер - каталог. |
2 |
||||||
3. |
Вселение в номер и доставка багажа. Особенности работы посыльных и подносчиков багажа, обязанности посыльных, подносчиков багажа. |
2 |
||||||
4. |
Взаимодействие с другими службами гостиницы. Взаимодействие со службой номерного фонда, службой обслуживания, инженерной службой, службой безопасности, службой питания. |
3 |
||||||
5. |
Электронные ключи. Система контроля доступа в помещения гостиниц. Передовые технологии в отеле нового тясячелетия. Энергосберегающие устройства. Несетевые и сетевые версии электронных замков |
3 |
||||||
6. |
Порядок работы с кредитными картами. Идентификация карты , определение принадлежности к платежным системам. Карта VISA , VISA Electron |
3 |
||||||
7. |
Идентификация кредитных карт. Карты Master Card, Maestro, JCB. Основные признаки поддельных международных карт. |
2 |
||||||
8 |
Порядок проведения операции оплаты по карте. Проведение голосовой авторизации различных видов карт, отмена авторизации |
|||||||
9 |
Изъятие карты. Незаконные операции с пластиковыми картами, порядок действий кассира при изъятии поддельной карты |
3 |
||||||
Лабораторные работы |
- |
|
||||||
Практические занятия |
10 |
|||||||
1. |
Семинар «Предпочтение номеров иностранными туристами» |
|||||||
2. |
Семинар «Система контроля доступа в помещения гостиницы» |
|||||||
3. |
Решение кейсов |
|||||||
4. |
Идентификация пластиковых карт |
|||||||
5. |
Порядок деяствий при изьятии поддельных карт |
|||||||
6. |
Экскурсия на предприятие |
|||||||
Тема 1.4. Работа персонала гостиничного предприятия с клиентами. |
Содержание |
10 |
2 |
|||||
1. |
Профессиональная этика работников гостиничного предприятия. Связь профессиональной этики с культурой обслуживания. Основные личностные качества работников. |
|||||||
2. |
Правила и стандарты общения персонала с клиентами. Нравственные качества как один из основных элементов профессиональной пригодности. Основные правила для персонала. |
2 |
||||||
3. |
Клиенты гостиничных предприятий и их типы. Основные типы клиентов: «аналитик», «энтузиаст», «активист», «добряк». Типология клиентов классика туризма В.А. Квартальнова. Особенности работы с каждым типом клиента. |
3 |
||||||
4. |
Особенности контакта персонала отеля с клиентами. Культура сервиса, основные аспекты. Основные слагающие культуры обслуживания. Распространенные варианты соприкосновения работников с гостями. |
3 |
||||||
5. |
Конфликтные ситуации и их разрешение. Категория «трудных гостей» : конкурент, доминатор, миссионер, антагонист. Рекомендации по работе с ними. |
3 |
||||||
6. |
Система работы с жалобами клиентов. Алгоритм действий при получении жалоб, создание базы данных по учету жалоб, механизм распространения информации, связанной с жалобами гостей. Система стандартных компенсаций. Правила, соблюдаемые при рассмотрении жалоб. |
3 |
||||||
7. |
Информирование клиента. Информационно – психологическая среда, создаваемая в гостинице |
2 |
||||||
Лабораторные работы |
- |
|
||||||
Практические занятия |
6 |
|||||||
1. |
Решение кейсов |
|||||||
2. |
Изучение фирменных стандартов общения. |
|||||||
3. |
Ролевая игра «Конфликтные ситуации». |
|||||||
4. |
Ролевая игра «Трудные гости». |
|||||||
5. |
Семинар «Информирование клиентов». |
|||||||
6. |
Алгоритм действий по работе с жалобами клиентов. |
|||||||
Тема 1.5. Дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей. |
Содержание |
18 |
|
|||||
1. |
Бизнес- центр. Виды услуг, предоставляемых бизнес – центром. Обеспечение гостей автотранспортом. Способы оплаты за транспортные услуги. |
2 |
||||||
2. |
Сервис – бюро. Услуги , предоставляемые сервис – бюро: заказ билетов, экскурсионное обслуживание, посещения театров, визовая поддержка. |
2 |
||||||
3. |
Услуги питания. Продукция мини- бар. Использование мини – бара в номерах. Контроль над потреблением продукции из мини – бара. |
3 |
||||||
4. |
Обслуживание в номерах. Служба room –service. Обязанности работников службы. Правила предлагающей продажи. Взаимоотношения гостей и сотрудников службы. |
3 |
||||||
5. |
Заказ питания в номер. Порядок доставки. Основные требования к сотруднику службы обслуживания в номерах. Действия официанта. |
3 |
||||||
6. |
Заказ завтрака в номер. Способы заказа питания в номер, виды завтраков. Оплата счета. |
2 |
||||||
7. |
Услуги интерактивного и платного телевидения. Характеристика данных видов услуг, Платные каналы. Виды тарифных планов. Специальные функции для персонала отеля. |
2 |
||||||
8. |
Телекоммуникационные услуги в отеле. Виды телекоммуникационных услуг. Услуга «не беспокоить гостя». Работа телефонного оператора. |
2 |
||||||
9. |
Обслуживание гостей со статусом «инкогнито» . Характеристика гостей, ведение документации по гостям со статусом «инкогнито». Побудка гостей. |
3 |
||||||
10. |
Действия по телефонным угрозам. Правила ведения телефонных разговоров во время получения угрозы. |
3 |
||||||
11. |
Анимационные услуги. Организация отдыха и развлечений. Спортивно- оздоровительные комплексы, салон красоты, ночной клуб. Размещение с животными. Порядок размещения с животными, соблюдение санитарно – гигиенических правил и норм. Перевод клиента из номера в номер. |
2 |
||||||
Лабораторные работы |
- |
|
||||||
Практические занятия |
10 |
|||||||
1. |
Семинар «Экскурсионное обслуживание». |
|||||||
2. |
Деловая игра «Обслуживание питанием в номере». |
|||||||
3. |
Действия в случае угрозы терракта. |
|||||||
4. |
Ведение документации по мини – бару. |
|||||||
5. |
Решение кейсов. |
|||||||
6. |
Ведение телефонных переговоров. |
|||||||
7. |
Составление меню завтраков. |
|||||||
Тема 1. 6. Проведение ночного аудита. Выписка гостей. |
Содержание |
20 |
||||||
1. |
Выезд гостя. Процедура выписки гостя. Расчет за проживание, за дополнительные платные услуги, телефонные переговоры. |
2 |
||||||
2. |
Порядок расчета за дополнительные услуги. Составление акта о порче имущества . |
3 |
||||||
3 |
Виды и методы оплаты за предоставленные услуги. Оплата наличными, оплата кредитными картами. |
3 |
||||||
4 |
Оплата по безналичному расчету и ваучерами. Порядок действий сотрудника отеля. |
3 |
||||||
5 |
Экспресс – оплата гостиничного счета. Характеристика данного способа оплаты. Проверка выписанного счета клиентом. |
2 |
||||||
6 |
Порядок действий по возврате денежных средств. Ночной аудит. Обязанности работников ночной смены службы приема |
3 |
||||||
Лабораторные работы |
- |
|
||||||
Практические занятия |
6 |
|||||||
1. |
Решение задач по расчету за проживание. |
|||||||
2. |
Решение задач по расчету за дополнительные услуги. |
|||||||
3. |
Решение кейсов |
|||||||
4. |
Действия по возврату денежных средств. |
|||||||
5. |
Составление счетов на выписку гостей. |
|||||||
6. |
Проведение ночного аудита |
|||||||
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1. Выполнение презентаций. Подготовка рефератов, изучение дополнительных источников информации по темам модуля, составление конспектов. Заполнение бланков регистрации индивидуальных туристов и туристических групп, карты гостя, акт о порче имущества. Составление меню различных видов завтраков. Подготовка к семинарским занятиям, к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ, отчетов и подготовка к их защите. Составление технологической схемы процесса приема и размещения . Составление договоров: на дополнительное обслуживание, комиссионный, корпоративный. |
76 |
|||||||
Примерная тематика домашних заданий Виды гостиничных номеров. Прием гостей. Должностные инструкции работников ночной службы приема. Транспортное обслуживание. Оздоровительные центры. Технология работы с жалобами гостей. Оформление договорной документации. Разрешение конфликтной ситуации. Организация экскурсионного обслуживания. Разработка анимационных программ.
|
||||||||
Учебная практика |
- |
|||||||
Производственная практика Виды работ Прием и размещение гостей в гостинице. Информирование потребителей о правилах безопасности проживания в гостинице. Составлять и обрабатывать документацию по загрузке номеров, состоянию номеров, начислению на счета гостей. Осуществление регистрации гостей. Сопровождение гостей до номера и вселение в номер. Использование технических, телекоммуникационных средств и профессиональных программ для регистрации клиентов в гостинице. |
180 |
|||||||
Всего |
406
|
|||||||
4. Условия реализации программы профессионального модуля
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы модуля предполагает наличие учебного кабинета организации деятельности службы приема и размещения; информационных технологий в профессиональной деятельности, тренинговый кабинет службы приема и размещения.
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:
· посадочные места по количеству обучающихся,
· рабочее место преподавателя,
· комплект учебно-наглядных пособий.
Технические средства обучения:
· компьютер с лицензионным программным обеспечением,
· мультимедиа- проектор.
Оборудование тренингового кабинета:
· компьютеры,
· факс
· мультимедийный проектор
· ТV, DVD; слайд- фильмы
· буклеты
· профессиональные журналы.
Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику на предприятиях сферы гостеприимства города и области.
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
1. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов М.: ИНФРА, 2010
2. Ляпина И..Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания М.: 2010
3. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах
Учебное пособие М .: Альфа, 2009
Дополнительные источники:
1.Закон Российской Федерации « О защите прав потребителей» от 07.02.92 №2300-1( ред. От 25.10.2007).
2. Федеральный закон « Об основнах туристской деятельности в РФ от 24.11.96 № 132 –Ф3 (ред. От 05.02.2007).
3. «Система классификации гостиниц и других средств размещения», утв. Приказом Федерального агентства по туризму от 27.07.2005 №86.
4. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ, утв.Постановлением Правительства РФ от 25.04.97. №490 (ред. от 01.02.2005).
5. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания: [практич. пособие] / сост. С.С.Скобкин. — М.: Экономист, 2009.
6. А.Б. Косолапов, Т.И. Елисеева Практикум по организации и менеджменту гостиничного хозяйства /Учебное пособие, М.: Кнорус,2010
7. Рябова И. А. Словарь международных туристских терминов (русско-английско-французско-немецкий) / И.А.Рябова, Д.К.Исмаев, С.Н.Путилина. — М.: Книгодел: МАТГР, 2009.
8.. Сенин В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других размещений / В.С.Сенин, А.В.Денисенко. — М.: Финансы и статистика, 2010.
9. Сергеева Ю.С. Организация гостиничного бизнеса - М.:2010
Периодическая печать:
1. Журнал «Парад отелей»
2. Журнал «Гостиница и Ресторан»
3. Журнал «Отель»
Интернет – ресурсы:
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Занятия при изучении данного модуля проводятся в учебных кабинетах и тренинговых лабораториях. Производственная практика проводится концентрировано, в соответствии с программой модуля на предприятиях гостиничного сервиса.
Освоению данного модуля должно предшествовать изучение следующих дисциплин: « Информатика и информационно – коммуникативные технологии в профессиональной деятельности», «Иностранный язык», « Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности».
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по ПМ: среднее профессиональное или высшее профессиональное образование, соответствующее профилю преподаваемого модуля, опыт деятельности в организации соответствующей профессиональной сферы.
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой: должны иметь на 1-2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников, прошедшие стажировку в профильных организациях не реже одного раза в три года.
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля
Результаты (освоенные профессиональные компетенции) |
Основные показатели оценки результата |
Формы и методы контроля и оценки |
Принимать, регистрировать и размещать гостей
|
- демонстрация умений и навыков приема, регистрации и размещения гостей; - демонстрация организации рабочего места службы приема и размещения; - использование технических, телекоммуникационных средств и профессиональных программ для регистрации гостей; |
Экспертная оценка выполнения практических работ.
Тестирование
Экспортное наблюдение на производственной практике
|
Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах |
- демонстрация умений и навыков в предоставлении информации гостям об услугах в гостинице; - демонстрация владения технологией ведения телефонных переговоров.
|
Экспертная оценка выполнения практических работ. Тестирование.
Экспортное наблюдение на производственной практике
|
Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг. |
- демонстрация умений и навыков в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;
|
Экспертная оценка выполнения практических работ. Тестирование. Экспортное наблюдение на производственной практике
|
Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг |
- контролирование оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах |
Экспертная оценка выполнения практических работ. Тестирование. Экспортное наблюдение на производственной практике
|
Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей |
- демонстрация умений и навыков подготовки счетов и организации отъезда гостей; |
Экспертная оценка выполнения практических работ. Тестирование. Экспортное наблюдение на производственной практике.
|
Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены |
- демонстрация умений и навыков в проведении ночного аудита и передачи дел по окончании смены. |
Экспертная оценка выполнения практических работ.
Тестирование Экспортное наблюдение на производственной практике
|
Предоставлять транспортные услуги |
-демонстрация умений и навыков в организации предоставления транспортных услуг |
Экспертная оценка выполнения практических работ. Тестирование. Экспортное наблюдение на производственной практике |
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умения.
Результаты (освоенные общие компетенции) |
Основные показатели оценки результата |
Формы и методы контроля и оценки |
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес |
демонстрация интереса к будущей профессии, - участие в конкурсах профмастерства; -создание портфолио обучающегося;
|
-Анализ портфолио обучающихся; - характеристика с производства; - экспертное наблюдение и оценка в ходе конкурсов профессионального мастерства; |
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. |
-выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач; -оценка эффективности и качества выполнения;
|
Интерпретация результатов наблюдений за практической деятельностью обучающегося |
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. |
-решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области разработки технологических процессов бронирования гостиничных номеров;
|
Интерпретация результатов наблюдений за практической деятельностью обучающегося |
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. |
- эффективный поиск информации необходимой для ведения процесса бронирования; - использование различных источников, включая электронные, по теме модуля
|
Интерпретация результатов наблюдений за практической деятельностью обучающегося |
Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. |
- владение поисковыми системами в сети Интернет; - создание Интернет – страницы гостиницы; - работа с компьютерными системами бронирования.
|
Интерпретация результатов наблюдений за практической деятельностью обучающегося |
Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. |
- взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения |
Интерпретация результатов наблюдений за практической деятельностью обучающегося |
Брать на себя ответственность за работу членов команды, результат выполнения заданий. |
- проявление ответственности за работу подчиненных, результат выполнения заданий.
|
Интерпретация результатов наблюдений за практической деятельностью обучающегося |
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. |
- планирование обучающимися повышения личностного и квалификационного уровня. |
Наблюдение и экспортная оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике |
Ориентироваться в частой смене технологий в профессиональной деятельности. |
- проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности. |
Наблюдение и экспортная оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике |
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). |
- демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности с применением полученных профессиональных знаний
|
Наблюдение и экспортная оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике. |
Оценка индивидуальных образовательных достижений по результатам текущего контроля и промежуточной аттестации производится в соответствии с универсальной шкалой (таблица).
Процент результативности (правильных ответов) |
Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений |
|
балл (отметка) |
вербальный аналог |
|
90 ÷ 100 |
5 |
отлично |
70 ÷ 89 |
4 |
хорошо |
50 ÷ 69 |
3 |
удовлетворительно |
менее 50 |
2 |
неудовлетворительно |
На этапе промежуточной аттестации по медиане качественных оценок индивидуальных образовательных достижений преподавателем определяется интегральная оценка уровня подготовки по учебной дисциплине.
В нашем каталоге доступно 74 477 рабочих листов
Перейти в каталогПолучите новую специальность за 2 месяца
Получите профессию
за 6 месяцев
Пройти курс
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 664 044 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Близнецова Любовь Валентиновна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
8 ч.
Мини-курс
2 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.