Рабочая программа учебной дисциплины "Основы экономики, менеджмента и маркетинга" по специальности СПО 260807 Технология общественного питания,

ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Основы ЭКОНОМИКИ, МЕНЕДЖМЕНТА И МАРКЕТИНГА

(«Технология общественного питания», код профессии  260807)

^{Усолье-Сибирское, 2015.}

Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности  среднего профессионального образования (далее СПО) 260807 Технология общественного питания,  входящей в состав укрупненной группы профессий по направлению подготовки  100000 Сфера обслуживания

Организация-разработчик: Государственное бюджетное образовательное учреждение Иркутской области «Усольский техникум сферы обслуживания».

Разработчик: Москвитина Т.С.- преподаватель ГБПОУ ИО УТСО.

Рецензент:  Шегутова З.Т. - директор ООО «Продтовары»,  г. Усолье-Сибирское.

СОДЕРЖАНИЕ

	стр.
1.      ПАСПОРТ  РАБОЧЕй ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	4
2.      СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	5
3.      условия реализации РАБОЧЕй программы учебной дисциплины	10
4.      Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины	16

1. паспорт РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

«ОСНОВЫ ЭКОНОМИКИ, МЕНЕДЖМЕНТА И МАРКЕТИНГА»

1.1.   Область применения рабочей программы

  Программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО   260807 Технология общественного питания, входящей в состав укрупненной группы профессий по направлению подготовки      100000 Сфера обслуживания

1.2 Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:   дисциплина входит в общепрофессиональные дисциплины  профессионального цикла

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

·         рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;

·         применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

·         анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

·         основные положения экономической теории;

·         принципы рыночной экономики;

·         современное состояние и перспективы развития отрасли;

·          роли и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

·         механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

·         формы оплаты труда;

·         стили управления, виды коммуникации;

·         принципы делового общения в коллективе;

·         управленческий цикл;

·         особенности менеджмента в области общественного питания;

·         сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;

·         формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации.

1.4. Количество часов на освоение рабочей программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 108 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 72 часа;

самостоятельной работы обучающегося 36 часов.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)	74
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)	50
в том числе:
практические занятия	3
контрольные работы	3
Самостоятельная работа обучающегося (всего)	24
в том числе:
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы: -       систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы, Интернет-ресурсов, справочно-правовой компьютерной системы (по вопросам, составленным преподавателем); -       подготовка реферата (компьютерной презентации), оформление терминологического словаря, подготовка к дифференцированному зачету.
Аттестация в форме дифференцированного зачета и  экзамена

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины «Основы экономики, менеджмента и маркетинга»

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект)							Объем часов	Уровень освоения
1	2							3	4
Раздел 1. Экономика								33
Тема 1.1. Экономика и экономическая наука. Экономические системы. Экономика семьи	Содержание учебного материала
	1.				Понятие экономики. Ограниченность экономических ресурсов			1	2 2
	2.				Типы экономических систем Участие государства в хозяйственной деятельности.			1
	3				Участие государства в хозяйственной деятельности.			1
	4				Семейный бюджет			1
	Практическая работа							1
	№ 1«Составление бюджета семьи»
	Самостоятельная работа обучающихся: 1.Подготовка реферата на одну из тем: «Лауреаты Нобелевской премии по экономике и их вклад в развитие экономической мысли» «Уровень жизни: понятие и факторы, его определяющие» 2. Выполнение компьютерной презентации по теме «Значение экономики для развития общества» 3.Работа с конспектом 4.Работа с дополнительной литературой							2
Тема 1.2. Рынок. Фирма. Роль государства в экономике	Содержание учебного материала								3 3 3
	1.			Спрос. Предложение. Рыночное равновесие				2
	2.			Организационно-правовые формы предприятий.				1
	3.			Прибыль				1
	4.			Конкуренция и монополия. Антимонопольная политика государства.				1
	Самостоятельная работа обучающихся: 1.Подготовка сообщения на одну из тем: «Электронные рынки как феномен мировой экономики» «Оффшорный бизнес и его роль в экономике России» 2.Оформление экономического терминологического словаря							2
Тема 1.3. ВВП, его структура и динамика. Рынок труда и безработица. Деньги, банки, инфляция	Содержание учебного материала
	1.	Регулирование трудовых процессов Заработная плата						1	3 3 3 3
	2.	Безработица. Профсоюзы						1
	3.	Понятие денег и их роль в экономике						1
	4.	Инфляция и ее социальные последствия.						1
	5.	Понятие ВВП.						1
	Практическая работа							1
	№ 3  «Начисление заработной платы»
	Самостоятельная работа обучающихся: 1.Подготовка реферата на одну из тем: «Формы и системы оплаты труда» «Материальная заинтересованность работников»  «Роль профсоюзов в защите работников» «Значение и сущность работы службы занятости в России»  «Проблемы вступления России в ВТО» 2.Дополнение терминов в словарь 3.Работа с дополнительной литературой							6
Тема 1.4. Основные проблемы экономики России. Элементы международной экономики	Содержание учебного материала								3 3
	1.		Развитие международной торговли в России.					2
	2.		Валюта					2
	Самостоятельная работа обучающихся: 1.Подготовка сообщения на одну из тем: «Государственная политика в области международной торговли» «Особенности миграционных процессов во 2-й половине ХХ в.» 2.          Подготовка к контрольной работе							2
	Контрольная работа по разделу «Экономика»							1	3
Раздел 2. Менеджмент								13
Тема 2.1. Основы научного менеджмента	Содержание учебного материала
	1.						Эволюция теории и практики управления	2	3           3
	2.						Системный подход к управлению	2
	Самостоятельная работа обучающихся: 1.Работа с конспектом 2.Работа с дополнительной литературой							2
Тема 2.2. Планирование и контроль в современном менеджменте	Содержание учебного материала
	1.						Стратегическое и тактическое планирование в менеджменте	2	3
	2.						Контроль, его виды, формы и средства реализации	2	3
	Практическая работа							1
	№ 4 «Оценка эффективности контроля», «Отбор и оценка персонала»
	Самостоятельная работа обучающихся: 1.Работа с конспектом 2.Работа с дополнительной литературой 3.Подготовка сообщения на тему: «Структура управления предприятием»							2
Раздел 3. Маркетинг								28
Тема 3.1. Методологически основы маркетинга	Содержание учебного материала
	1.					Концепция развития рыночных отношений		2	3 3 3
	2.					Структура маркетинговой деятельности и классификация маркетинга		2
	3.					Сегментирование рынка		2
	Самостоятельная работа обучающихся: 1.Дополнение терминов в словарь 2.Работа с дополнительной литературой							2
Тема 3.2. Комплексный маркетинг	Содержание учебного материала								3 3 3 3 3 3
	1.					Объекты и субъекты маркетинговой деятельности		2
	2.					Средства маркетинга		2
	3.					Ценовая политика		2
	4.					Сбытовая политика		2
	5.					Методы маркетинга		2
	6.					Маркетинговые исследования рынка		2
	Самостоятельная работа обучающихся: 1.Дополнение терминов в словарь 2.Подготовка реферат на одну из тем: «Классификация услуг», «Мерчандайзинг», «Составные элементы товарной политики» 3.Подготовка к контрольной работе.							6
	Контрольная работа по разделам «Менеджмент» и «Маркетинг»							2	3
Всего:								74

3. условия реализации РАБОЧЕЙ программы дисциплины

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета социально-экономических дисциплин.

Оборудование учебного кабинета:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- автоматизированное рабочее место преподавателя;

- комплект учебно-наглядных пособий по дисциплине.

Технические средства обучения:

компьютер;

мультимедийное оборудование

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы 

Основные источники:

1.                 Бест Р. Маркетинг от потребителя. 2- е издание. [Текст]: Учебник для студентов колледжей всех форм обучения / Р.Бест– М.: Манн, Иванов и Фербер, 2011.

2.                 Гуреева М.А. Основы экономики транспорта (1-е изд.) [Текст]: Учебное пособие /М.А. Гуреева – М.: ИЦ Академия, 2010. ( Гриф МО РФ) 

3.                 Драчева Е.Л., Юликов Л.И. Менеджмент. Практикум. [Текст]: Учебное пособие / Е.Л.Драчева, Л.И. Юликов – М.: Академия, 2010 (Гриф МО РФ)

4.                 Еремина Е.А. Маркетинг: сборник практических задач и ситуаций. [Текст]: Учебное пособие для студентов средних профессиональных учебных заведений /Е.А.Еремина – М.: Академия, 2009. ( Гриф МО РФ)

5.                 Иванов Г.Г. Экономика торговли. (3-е изд., стер.)  [Текст]: Учебное пособие / Г.Г. Иванов – М.: ИЦ Академия, 2010.

6.                 Камаев В.Д. Экономическая теория: краткий курс. [Текст]: Учебник для НПО/ В.Д. Камаев  – М.: Академия, 2010.

7.                 Карпова С. В. Основы маркетинга [Текст]: Учебное пособие для учащихся, обучающихся по направлениям подготовки "Страховое дело по отраслям", "Банковское дело", "Экономика и бухгалтерский учет по отраслям" / С. В. Карпова, И. А. Фирсова-Ростов-на-Дону: Феникс, 2011.

8.                 Кожевников Н.Н. Основы экономики. [Текст]: Учебник /Н.Н. Кожевников – М.: ОИЦ Академия2010.

9.                 Котеров Н.П. Микроэкономика. [Текст]: Учебное пособие /Н.П. Котеров – М.: ОИЦ Академия2010.

10.             КнышоваЕ.Н. Маркетинг. [Текст]: Профессиональное образование /Е.Н. Кнышова - М.: Форум, 2010. (Гриф МО РФ)

11.             Котлер Ф. Маркетиг – менеджмент. 11 – е издание. [Текст]: Учебник/ Ф. Котлер – С.пет..: Питер, 2011.

12.             Косьмин А.Д., Свинтицкий Н.В., Косьмина Е.А. Менеджмент. [Текст]: Учебник /А.Д. Косьмин, Н.В. Свинтицкий, Е.А. Косьмина – М.: ОИЦ Академия, 2011 (Гриф МО РФ)

13.             Косьмин А.Д., Свинтицкий Н.В., Косьмина Е.А. Менеджмент. Практикум. [Текст]: Учебное пособие /А.Д. Косьмин, Н.В. Свинтицкий, Е.А. Косьмина – М.: ОИЦ Академия, 2011 (Гриф МО РФ)

14.             Ким С.А. Маркетинг [Текст]: Учебник / С.А. Ким – М.: Дашков и К, 2011.

15.             Лукина А.В. Маркетинг [Текст]: Учебное пособие. 2- е изд.     (Профессиональное образование) / А.В. Лукина – М.: Форум, 2010.

16.             Мазилкина Е.И. Маркетинг. [Текст]: Учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / Е.И. Мазилкина – М.: Дашков и К, 2010.

17.             Нуреев Р.М. Курс микроэкономики. [Текст]: Учебное пособие / Р.М. Нуреев – М.: Дашков и К, 2008.

18.             Прошкина Т. Маркетинг. [Текст]: Учебное пособие / Т. Прошкина – М.: Феникс, 2010. (Гриф МО РФ)

19.             Слагода В.Г. Экономическая теория. [Текст]: Учебное пособие /В.Г. Слагода – М.: ФОРУМ – ИНФРА, 2008.

20.             Соколинский В.М. Экономическая теория. [Текст]: Учебное пособие / В.М. Соколинский – М.:  КноРус, 2007.

21.             Соколова С.В. Основы экономики. [Текст]: Учебное пособие для НПО / С.В. Соколова – М.: ИЦ Академия, 2009.  ( Гриф МО РФ)

22.             Соколова С.В. Основы экономики. [Текст]: Рабочая тетрадь к учебному пособию для НПО / С.В. Соколова – М.: ИЦ Академия, 2009. ( Гриф МО РФ)

23.             Сухов В.Д., Сухов С.В., Москвичёв Ю.А.Основы менеджмента. [Текст]: Учебник /   В.Д. Сухов, С.В. Сухов, Ю.А. Москвичёв – М.: ОИЦ Академия, 2008 (Гриф МО РФ)

24.             Терещенко О.Н. Основы экономики (1 – е изд.). [Текст]: Учебник /О.Н. Терещенко– М.: ИЦ Академия, 2010.( Гриф МО РФ)

25.             Терещенко О.Н. Основы экономики (1 – е изд.). [Текст]: Рабочая тетрадь /О.Н. Терещенко– М.: ИЦ Академия, 2010.( Гриф МО Р).

26.             Череданова Л.Н. Основы экономики и предпринимательства (9 – е изд.). [Текст]: Учебник /Л.Н. Череданова – М.: ИЦ Академия, 2010.

( Гриф МО РФ)

Нормативно-правовые акты:

1.      Федеральный закон от 13.03.2006 № 38-ФЗ «О рекламе» [Электронный ресурс] // Консультант Плюс: справочно-правовая система. – Законодательство

2.      Федеральный закон от 27.07.2006 № 149-ФЗ «Об информации, информации и защите информации» [Электронный ресурс] // Консультант Плюс: справочно-правовая система. – Законодательство

3.      Федеральный закон от 09.01.1996 № 2-ФЗ «О защите прав потребителей» [Электронный ресурс] // Консультант Плюс: справочно-правовая система. – Законодательство

Дополнительные источники:

1.      Гомола А.И. Профессии в сфере экономики и управления. [Текст]: Учебное пособие. Высшее образование./ А.И. Гомола – М.: ИНФРА – М, 2007.

2. Грязнова А.Г.. Микроэкономика: практически подход: Учебное пособие./ А.Г. Грязнова. – М.: Проспект, 2007
3. Зайцев Н.Л. Экономика, организации и управление предприятием:Учебное пособие./ Н.Л. Зайцев – М.: Инфра - М, 2010.
4. Казначеевская Г.Б. «Менеджмент»:-Р-н-Д.: «Феникс», 2010.

5.      Лидовская О.П. Оценка эффективности маркетинга и рекламы / О.П. Лидовская – М.: Проспект, 2008.

6.      Моррис Р. Маркетинг. Ситуации и примеры.[Видео] / Р.Моррис – М.: Банки и биржи, 2008. – 1,5 Mб.

7. Мурахтанова Н.М., Еремина Е.И. «Маркетинг»: Учебное пособие.-М.:»Академия», 2011.
8. Салимжанов И.Х. «Менеджмент»:-Р-н-Д.: «Феникс», 2010.

9. Сергеев И.В. Экономика организации.  Учебное пособие./ И.В. Сергеев – М.: Проспект, 2007.
10. Соколова С.В. «Основы экономики»:Учебное пособие.-М.: «Академия»,2011.
11.  Череданова Л.Н.»Основы экономики и предпринимательства»: Учебник.-М.:»Академия», 2011.
12. Чуев И.Н. Экономика предприятия : Учебное пособие./ И.Н. Чуев – М.: Проспект, 2007.

Периодические издания (журналы):

1. Сфера рекламы.

Интернет-ресурсы:

-       http://www.rwr.ru  - Все о рекламе: события, аналитика, факты, интервью.

-       http://www.btlregion.ru  - Площадка для освещения вопросов продвижения товаров и услуг в регионах России.

-        http://www.kafmr.rggu.ru - Сайт кафедры маркетинга и рекламы  (библиотека).

-        http://www.rusbrand.com  - Союз производителей и потребителей тарной и упаковочной продукции.

-        http://www.aktr.ru  - Российская ассоциация маркетинга.

-        http://www.iapp-spb.org  - Российская Ассоциация Маркетинговых Услуг (РАУ).

-        http://www.fipp.com  - Союз дизайнеров России.

-        http://www.rwr.ru/  - Информационный сайт «Все о рекламе в России»

-        http://www.triz-ri.ru  - Сайт популярного издания о рекламе «Рекламное измерение» (система «ТРИЗ-ШАНС».

-        http://www.awi.es  - Поисковый сервер, посвященный рекламе .

4. Контроль и оценка результатов освоения Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания)	Формы и методы контроля и оценки результатов обучения
Освоенные умения:
-рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации	Защита  практической работы. Дифференцированный зачет.
-применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения	Тестирование. Собеседование. Устный опрос. Дифференцированный зачет.
-анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг	Устный опрос.  Собеседование. Защита  практической работы. Защита реферата. Тестирование. Дифференцированный зачет.
Освоенные знания:
-основные положения экономической теории	Устный опрос.  Собеседование. Тестирование. Дифференцированный зачет.
-принципы рыночной экономики	Устный опрос.  Тестирование. Собеседование. Защита  практической работы. Дифференцированный зачет.
-современное состояние и перспективы развития отрасли	Устный опрос.  Собеседование. Тестирование. Дифференцированный зачет.
-роли и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике	Устный опрос.  Собеседование. Защита  практической работы. Дифференцированный зачет.
-механизмы ценообразования на продукцию (услуги)	Устный опрос.  Защита  практической работы. Тестирование. Дифференцированный зачет.
-формы оплаты труда	Устный опрос.  Тестирование. Защита  практической работы. Дифференцированный зачет.
-стили управления, виды коммуникации	Устный опрос.  Тестирование. Собеседование. Дифференцированный зачет.
-принципы делового общения в коллективе	Устный опрос.  Собеседование. Дифференцированный зачет.
-управленческий цикл	Устный опрос.  Собеседование. Дифференцированный зачет.
-особенности менеджмента в области механизации сельского хозяйства	Устный опрос.  Собеседование. Дифференцированный зачет.
-сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом	Устный опрос.  Собеседование. Дифференцированный зачет.
-формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации	Устный опрос.  Собеседование. Защита  практической работы. Защита реферата. Тестирование. Дифференцированный зачет.