Разработка урока Сложные эфиры. Жиры

Тема урока

«Сложные эфиры. Жиры»

Цели:

Обучающие:

·      сформировать представление о сложных эфирах и жирах как о химических соединениях;  

·      познакомиться с механизмом реакций, отражающих свойства и   

    синтез сложных эфиров и жиров.

Развивающие:

·        совершенствовать логическое мышление, развить способность самостоятельного выбора механизма реакций;

·        развить кругозор студентов, знакомя их с применением жиров и жироподобных веществ и их производных.

Воспитательные:

·         создать положительную мотивацию изучения химии через ознакомление студентов с ролью жиров в жизни человека, а также через достижение успеха на различных этапах  учебной деятельности.

            Методическое обеспечение урока:

                         Кабинет, интерактивная доска.

                         Слайды, содержащие информацию по новому материалу, учебный фильм, задания для

                         проверки первичного усвоения знаний, тестовые задания, индивидуальные задания для

                         выполнения самостоятельной работы.

Тип урока – урок изучения нового материала.

Вид урока –  урок комбинированный.

                             План урока

1.             Организационный момент

·         Приветствие

·         Проверка явки студентов

·         Заполнение журнала

2.             Актуализация знаний студентов

·         Проверка имеющихся знаний и умений

·         Подготовка к изучению новой темы.

3.             Изучение нового материала

4.             Первичное закрепление пройденного материала

·         Решение тестовых заданий

5.             Выполнение самостоятельной работы

6.             Домашнее задание

№	Время мин.	Действия преподавателя	Действия студентов
1	3	Приветствует, проверяет явку, заполняет журнал	Отвечают на вопросы
	10	На предыдущем уроке мы изучали карбоновые кислоты и их свойства, а несколько ранее – спирты и их свойства. Давайте вспомним их свойства.      А теперь давайте проанализируем, какая из реакций является общей для обоих классов соединений.      Правильно. Реакция этерификации – взаимодействие карбоновой кислоты со спиртом.      Предлагаю написать уравнение взаимодействия уксусной кислоты с этиловым спиртом. Продукт реакции –	Отвечают. Отвечают. Один из студентов пишет на доске уравнение реакции этерификации.
3	50	Рассмотрим подробнее класс соединений «Сложные эфиры».      Какова схема образования сложных эфиров? (Слайд №2) В качестве иллюстрации схемы образования сложного эфира посмотрим учебный фильм «Синтез сложных эфиров».      Рассмотрим  как образуются названия сложных эфиров и где в жизни мы встречаемся со сложными эфирами.      (Слайд №3).      Главная реакция сложных эфиров – гидролиз – реакция, обратная реакции образования сложного эфира. Каков механизм  этой реакции? (Слайд №4).       Разновидностью сложных эфиров являются жиры.       Определение жиров: жиры – это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших одноосновных карбоновых кислот  (жирных кислот). (Слайд №5).      Рассмотрим основные функции жиров (структурная, энергетическая, а также термоизоляционная для морских млекопитающих)  (Слайд №6).      Начало истории изучения жиров относится к середине Х1Х в. (состав жиров определил М.Шеврель, синтез аналогов жиров осуществил  М.Бертло)  (Слайд №7, позиции анимации 1–3).      Каков состав жиров? Составляющие жира  – глицерин и жирные кислоты (предельные и непредельные) (Слайд №7, позиции анимации 4–19). Обратите внимание на логику механизма образования формул глицерина и жирных кислот. Глицерин: три атома углерода (С) соединены с тремя гидроксогруппами (ОН), число атомов водорода при атомах углерода определяется как разность между числом валентных возможностей атома углерода (4) и числом уже имеющихся связей.      Жирные кислоты: в состав кислоты входят карбоксильная группа (СООН) и углеводородный радикал:              предельный радикал – СnН2n+1;              непредельный радикал              с одной двойной связью – СnН2n-1   (СnН2n+1-2);                 с двумя  двойными связями – СnН2n-31   (СnН2n+1-2·2);                      с тремя  двойными связями – СnН2n-5    (СnН2n+1-3·2).         Классификация жиров. Жиры делятся на животные (твердые), образованные преимущественно предельными кислотами, и растительные (жидкие), образованные преимущественно  непредельными кислотами. Приведите примеры животных и растительных жиров. Выясняется, что существуют исключения: жидкий животный жир – рыбий жир и твердый растительный жир – кокосовое масло.      Рассмотрим схему образования жира в общем виде. (Слайд №8, позиции анимации 1–14).      А теперь построим формулу молекулы жира, образованного глицерином и следующими жирными кислотами: пальмитиновая, линолевая и линоленовая (Слайд №8, позиции анимации 15–24).      Далее рассмотрим свойства жиров.      Гидролиз жира. Механизм реакции гидролиза жира. (Слайд №9, позиции анимации 1–7).      Гидролиз жира имеет место в процессе превращения жиров в живом организме. В ротовой полости гидролиз жира не происходит, т.к. слюна не содержит фермента, расщепляющего жиры (липазы), в желудке происходит ограниченный гидролиз жиров  (только жиров, поступивших в эмульгированном состоянии, например жиров молока или желтка яйца). В основном гидролиз жира  происходит в тонком кишечнике, где липазы достаточно. Синтез жиров, специфичных для данного организма, происходит в клетках стенки кишечника. В дальнейшем вновь созданные жиры попадают в лимфатическую систему, а затем уже в кровь.      Омыление жира (щелочной гидролиз) (Слайд №9, позиции анимации 8–14).      Реакция  имеет место при превращении жиров в организме (среда в тонком кишечнике слабощелочная), а также при  производстве мыла. NaОН – дает твердое мыло, КОН – жидкое мыло.      Гидрирование жира. Слайд №10. Реакции гидрирования подвержены только жиры, образованные непредельными жирными кислотами (растительные – жидкие жиры). Реакция используется при производстве маргарина. Маргарин – это эмульсия гидрированного жира в молоке.      Моющее действие мыла. Оно основано на повышении смачиваемости загрязнения водой (Слайд №11).      Грязь по своей природе гидрофобна. Мыло также содержит гидрофобную часть (радикал), но, кроме того,  и гидрофильную часть (СОО ̅ ). Гидрофобное притягивается к гидрофобному, а гидрофильное к гидрофильному. Таким образом, загрязнение, будучи окруженным гидрофобными частицами (радикалом), как бы подтягивает к загрязнению воду, тем самым повышая его смачиваемость и переводя загрязнение в мыльный раствор.      Недостатками мыла являются: а) необходимость использования пищевого сырья; б) образование щелочи, портящей объект стирки или мытья; в) невозможность использования в жесткой воде.      Синтетические моющие средства (СМС) лишены этих недостатков, но они сильно портят экологию. Схема получения СМС (Слайд №12).	Конспектируют. Смотрят фильм. Конспектируют. Отвечают. Один из студентов пишет на доске уравнение  реакции. Конспектируют.
4	10	Для закрепления теоретического материала по теме «Сложные эфиры. Жиры» студентам предлагается ответить на вопросы тестов (Слайды  №№ 13–20). Преподаватель  оценивает ответы студентов.	Отвечают.
5	15	Для контроля освоения материала предлагается студентам выполнить один из восьми вариантов заданий (Слайд №21).	Каждый решает свой вариант и сдает работу на проверку.
6	2	Домашнее задание: Учебник «Органическая химия 10 класс»  § 31 стр.128 упр.1;10;11;15..	Записывают задание.

Источники материалов

1. Портрет – химик Шеврель Мишель Эжен – http://lori.ru/2868655.

2. Портрет – химик Бертло Эжен Марселен – http://alchem.ru/pages/history/6103.

3. Тесты (Слайды 15. 18) – Учебное пособие для общеобразовательных учреждений О.С.Габриелян,

 И.Г.Остроумов, Е.Е.Остроумова «Органическая химия в тестах, задачах, упражнениях 10 класс», Дрофа М.2009, стр.306 (вариант 3, задание 1), стр.308 (вариант 3, задание 11).

4. Учебный фильм «Синтез сложных эфиров» - Г.Е.Рудзитис Ф.Г.Фельдман «Органическая химия 10

    класс» - учебник для общеобразовательных учреждений с приложением на электронном носителе»,  

    Москва «Просвещение» 2011.

5. Слайд 22 – http://laaax.ru/yvlechen/zveri/11484-trogatee...

6. Домашнее  задание  – Г.Е.Рудзитис Ф.Г.Фельдман «Органическая химия 10

    класс» - учебник для общеобразовательных учреждений с приложением на электронном носителе»,  

    Москва «Просвещение» 2011.