Мы гостей встречаем, чаем угощаем.
(На протяжении всего
мероприятия звучит лёгкая китайская музыка)
Ведущий. Вас
приглашали когда-нибудь на чай? У нас “чайная страна”, и пьют его много, но
культура чаепития потерялась. Совсем немногие знакомы с традициями чаепития.
Чаепитие – это одна из тропинок к здоровому образу жизни. У каждого народа свои
традиции чаепития, но мы хотим вам рассказать об истоках. СЛАЙД 2
Ведущая. Чайная
церемония – это обряд, зародившийся в Китае еще до нашей эры. В настоящее время
в Китае есть специальные чайные домики для чаепития. После чаепития у людей
снимаются стрессы, они успокаиваются и становятся более здоровыми и
жизнерадостными.
История чая и чайные легенды
Истинной истории зарождения этого прекрасного напитка не знает
никто. Но поскольку в Китае он является настоящим культом, то за пять тысяч лет
было придумано с десяток версий и прекрасных легенд. СЛАЙД 3
Вот еще некоторые варианты возникновения китайского чая:
1) Первая легенда гласит,
что древнекитайский император Шен Нун около трех тысяч лет назад поставил
кипятится котел с водой, в который случайным образом попало несколько листочков
с чайного дерева. Испробовав удивительный напиток, император восхитился его
прекрасным вкусом. Из императорского дворца чай распространился по всему Китаю:
его стали церемониально подавать при приеме самых дорогих гостей.
2) Вторая легенда
рассказывает о том, как в древности пастухи обратили внимание на то, что
животные, съев листьев с чайного куста, становятся невероятно бодрыми. Они
приняли решение попробовать напиток из этих листьев. В итоге оказалось, что он
не только бодрящий, но полезный в общем для здоровья. А главное — невероятно
вкусный.
3) Третья легенда
повествует о том, как один китайский монах решил предаться молитвам без
перерыва на сон и отдых, но через некоторое время сон все же одолел его.
Проснувшись, раздосадованный монах отрезал себе веки, чтобы они больше никогда
не закрывались против его воли. Брошенные на землю, веки обернулись чайными
листьями, из которых стали готовить напиток, прогоняющий сон и дающий бодрость.
4) Одна из них, самая
романтичная, гласит, что некий император Ян Ди около 4000 лет назад собирал
лекарственные травы. Однажды он был отравлен и буквально лег умирать под чайным
кустом. Но сок с его листьев капал императору в рот, и он был спасен.
Структура и значение иероглифа
«Чай»
СЛАЙД 4 Современное
написание иероглифа чай «茶», говорят «Чай продлевает жизнь пожилых людей», «茶寿老人».
Основное время сбора урожая — с апреля по июнь, хотя, как и везде,
лучшими считаются чаи первых, самых ранних урожаев. Для сборки годится не все
подряд, а только молодой зеленый чайный побег, на конце которого не более 2-3
листьев и почка. Почка может быть либо только завязавшейся, либо
полураспустившейся. Полностью распустившиеся цветы для чая ценности не имеют,
т. к. совершенно не передают заварке аромат. Сбор китайского чая приходится на
период с февраля по ноябрь. Частота сбора приходится до пяти раз в год.
Виды и сорта чая
СЛАЙД 5 Сегодня чай
выращивают в 18 провинциях и автономных районах Китая. Невероятно велико
количество сортов чая: из свежих листьев одного куста китайцы могут изготовить
свыше 500 сортов. Подобное разнообразие объясняется тем, что один и тот же
чайный лист можно обработать по-разному и получить несколько видов чая. Сам по
себе чайный лист зеленый. Если его просто скрутить, спрессовать и высушить, то
получится зеленый чай. Чтобы он стал черным, красным или желтым, листья
завяливают, пока они не станут дряблыми, затем скручивают и ферментируют, то
есть оставляют окисляться на воздухе. Отдельные виды чая различаются не только
по способу и степени ферментизации, но и по местонахождению на кусте, сорту
чайного куста, по окончательной форме чайных листьев, по месту производства.
Существует множество способов деления и классификации чая: по происхождению, по
внешнему виду, по воздействию на организм, но самая распространенная на
сегодняшний день – классификация по степени ферментации. СЛАЙД 6 Согласно
ней выделяют основные виды чая: Белый чай. Желтый, Зеленый,
Улун, Красный чай, Черный, Пуэр, Не чайный чай, Цветочный
чай, Прессованный чай, Связанный чай.
Китайская чайная церемония
СЛАЙД 7 Ну вот, и
пришла пора рассказать о самой приятной части китайской чайной традиции –
китайской чайной церемонии гунфу-ча. Ее еще часто называют кунфу-ча,
проводя прямые аналогии с единоборствами. Как бы то ни было, одно из назначений
церемонии – это демонстрация чайным мастером искусства приготовления чая. И как
не произноси, «гунфу» или «кунфу», наиболее близким по смыслу русским понятием
будет «мастерство». Принято считать, что это церемония было создана в районе Чжачжоу
(провинция Гуандун) в конце XV – начале XVI века. Историю появления ритуала
обычно связывают с появлением исинских чайников. Мне приходилось даже слышать
утверждения, что помимо чайника из исинской глины, гунфу-ча вовсе на гунфу-ча
СЛАЙД 8 Теперь
перейдем к самой церемонии.
При подготовке к церемонии важно максимально избавить себя от
посторонних запахов. Руки – вымыть, зубы – почистить, рот – прополоскать.
Чайной церемонией лучше не заниматься сразу после еды. И не сочетать ее с едой,
хоть это и трудно объяснить людям, привыкшим пить чай с закусками. Еще один
источник наслаждения церемонией скрыт в наблюдении за действиями чайного
мастера. Наблюдая за действиями мастера, в какой-то момент понимаешь, что они
идеально сочетаются с сущностью чая, начинаешь любоваться ими и хочешь научиться
делать все то же самое...
Атрибуты для чая
СЛАЙД 9 Давайте познакомимся с теми
атрибутами, с помощью которых создается чайная среда — пространство для общения
с чаем. Все они помогают лучше прочувствовать чай. Все они красивы, но эта
красота функциональна и служит одному — полнее раскрыть самые лучшие свойства
чая.
СЛАЙД 10 1.
Специальный столик, на котором размещается вся остальная утварь чабань.
Чабань может быть самых разных размеров – в зависимости от того, сколько
человек пьет чай. Столики выполняются их разного материала (дерево, мрамор,
глина, а сейчас – и пластик) и бывают разной формы – круглые, прямоугольные,
фигурные. Очень часто столик представляет собой своеобразную коробку с крышкой,
которая снимается и в которой есть прорези.
2. Заварочный чайник (чаху). Формы таких чайничков также
могут быть весьма разнообразными – однако классической и наиболее удобной
является все-таки круглая. Весьма важным отличием такого заварника является
особая конструкция крышки, которая позволяет сильно наклонять чайник, не
опасаясь, что крышка вывалится, разобьется сама и перебьет всю, встретившуюся
на пути, посуду. Чайники для гунфу-ча в подавляющем большинстве случаев
глиняные (хотя встречаются и фарфоровые)
3. Чаегуань (чайница) для постоянного хранения чая
4. Чахэ (чайница) для демонстрации чая. В нее чай
пересыпается из чайницы для постоянного хранения. С одной простой целью –
похвастаться чаем. Изготавливается из фарфора или глины
5. Чахай или кувшинчик. В него переливают чай из чайника
перед разлитием по чашкам. Если кувшинчик есть, то конечно он имеет
классическую "кувшинчиковую" форму, изготавливается из глины или
фарфора (слайд 19).
6. Гайвань (чашка с крышкой) используется в некоторых
районах Китая наряду с чайником для заваривания чая. Часто гайвань используют
при чаепитии в одиночестве, в ней чай заваривают, и из нее же пьют. Как
правило, гайвань делается из фарфора и, так как фарфор более нейтрален, чем
глина, ее можно использовать для заваривания чаев с сильным ароматом. Фарфор, в
отличие от глины, не будет впитывать его при заваривании. Другой вариант —
использовать для таких чаев отдельный чайник для каждого вида чая. Крышка у
гайвани неплотно прилегает к чашке, и поэтому настой легко сливается в нужный момент
7. Чайные инструменты (Чацзюй)
Чайные инструменты нужны для различных манипуляций в процессе
приготовления чая. Щипцы используются для того, чтобы сливать из чашек кипяток
при прогреве, для вынимания спитой заварки из чайника и при варке чая методом Лу
Юя. Чайная игла нужна для прочистки носика у чайника. Воронка используется для
пересыпания чая в чайник. Чайная ложка нужна для пересыпания чая из чайницы,
где хранится чай в чахэ. Маленькая лопаточка используется при пересыпании чая
из чахэ в чайник или гайвань
8. Ну и, наконец, гвоздь программы: пиньминьбэй и вэнсябэй.
То есть, говоря простыми словами, китайская чайная пара. На подставочке. Из
пиалообразной чашечки чай пьют. И называется она чабэй («чайная
чашечка») или пиниминьбэй («дегустационная чашечка»). Из высокой
чашечки, похожей на стакан, чай нюхают. И называется она вэнсябэй
(«чашечка для вдыхания аромата»). Чашечки делаются из глины (и в этом случае
изнутри, чаще всего, покрываются белой эмалью) или фарфора и могут быть
расписаны. На глиняных обычно пишут мудрые китайские изречения. На фарфоровых
рисуют нечто красивое. Подставки бываю глиняные, фарфоровые или деревянные. И
тоже украшаются разными способами
Зимним утром, перед сбором в школу, выпивайте чашку свежего чая и вспоминайте
наше доброе китайское чаепитие! Пусть согревает вас не только чай, но и самые
теплые воспоминания о нашем чаепитии!
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.