Инфоурок / Технология / Тесты / Тесты по технологии "Заправочные супы"

Тесты по технологии "Заправочные супы"


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов

МИНИСТЕРСТВО ТРУДА, ЗАНЯТОСТИ И ТРУДОВЫХ РЕСУРСОВ

НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

КУПИНСКИЙ МЕЖРАЙОННЫЙ АГРАРНЫЙ ЛИЦЕЙ







Контрольные задания


По теме «Заправочные супы»

по профессии

«Повар, кондитер»













Составил: мастер п/о Е.Г. Марухина









г. Купино

2013г

ВАРИАНТ № 1


  1. Какие супы входят в группу заправочных?

________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. Составить сравнительную таблицу борщей:


Наименование

борща

Вид

бульона

Состав

гарнира

Форма

нарезки

Правило

подачи

Отличительная особенность








  1. Описать технологию приготовления «Рассольника домашнего»

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. Составить последовательность закладки «Супа картофельного с бобовыми»

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



  1. Описать правила подачи «Супа с клюквой и яблоками»

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. Как влияет избыток специй на качество приготовленного супа?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Контрольные задания

По теме «Заправочные супы»


ВАРИАНТ № 2


  1. Почему подготовленные продукты закладывают в определенной последовательности?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. Составить сравнительную таблицу рассольников:


Наименование

рассольников

Вид

бульона

Состав гарнира

Форма нарезки

Правило

подачи

Отличительная особенность








  1. Описать технологию приготовления «Борща флотского»

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

  1. Составить последовательность закладки «Супа с клюквой и яблоками»

________________________________________________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________

_______________________________________________________________


  1. Описать правила подачи «Окрошки мясной»

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. Для чего супы настаивают?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Контрольные задания

По теме «Заправочные супы»


ВАРИАНТ № 3


  1. Почему при варке супов с квашеной капустой, солеными огурцами, щавелем картофель закладывают в первую очередь?

________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. Составить сравнительную таблицу щей:


Наименование

щей

Вид

бульона

Состав гарнира

Форма

нарезки

Правило подачи

Отличительная особенность








  1. Описать технологию приготовления «Солянки домашней»

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. Составить последовательность закладки «Рассольника»

________________________________________________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________


  1. Описать правила подачи «Борща с капустой и картофелем»

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

  1. С какой целью при тушении свеклы добавляют уксус?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



Общая информация

Номер материала: ДA-012519


Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Похожие материалы

Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Организация менеджмента в туризме»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы банковской деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Информационная поддержка бизнес-процессов в организации»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»