Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Тесты / Тесты по технологии "Заправочные супы"

Тесты по технологии "Заправочные супы"

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

МИНИСТЕРСТВО ТРУДА, ЗАНЯТОСТИ И ТРУДОВЫХ РЕСУРСОВ

НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

КУПИНСКИЙ МЕЖРАЙОННЫЙ АГРАРНЫЙ ЛИЦЕЙ







Контрольные задания


По теме «Заправочные супы»

по профессии

«Повар, кондитер»













Составил: мастер п/о Е.Г. Марухина









г. Купино

2013г

ВАРИАНТ № 1


  1. Какие супы входят в группу заправочных?

________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. Составить сравнительную таблицу борщей:


Наименование

борща

Вид

бульона

Состав

гарнира

Форма

нарезки

Правило

подачи

Отличительная особенность








  1. Описать технологию приготовления «Рассольника домашнего»

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. Составить последовательность закладки «Супа картофельного с бобовыми»

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



  1. Описать правила подачи «Супа с клюквой и яблоками»

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. Как влияет избыток специй на качество приготовленного супа?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Контрольные задания

По теме «Заправочные супы»


ВАРИАНТ № 2


  1. Почему подготовленные продукты закладывают в определенной последовательности?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. Составить сравнительную таблицу рассольников:


Наименование

рассольников

Вид

бульона

Состав гарнира

Форма нарезки

Правило

подачи

Отличительная особенность








  1. Описать технологию приготовления «Борща флотского»

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

  1. Составить последовательность закладки «Супа с клюквой и яблоками»

________________________________________________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________

_______________________________________________________________


  1. Описать правила подачи «Окрошки мясной»

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. Для чего супы настаивают?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Контрольные задания

По теме «Заправочные супы»


ВАРИАНТ № 3


  1. Почему при варке супов с квашеной капустой, солеными огурцами, щавелем картофель закладывают в первую очередь?

________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. Составить сравнительную таблицу щей:


Наименование

щей

Вид

бульона

Состав гарнира

Форма

нарезки

Правило подачи

Отличительная особенность








  1. Описать технологию приготовления «Солянки домашней»

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. Составить последовательность закладки «Рассольника»

________________________________________________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________


  1. Описать правила подачи «Борща с капустой и картофелем»

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

  1. С какой целью при тушении свеклы добавляют уксус?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 23.08.2015
Раздел Технология
Подраздел Тесты
Просмотров305
Номер материала ДA-012519
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх