Тезисы по биологии по теме "Картофельные очистки, как объект обследования" 6 класс

• 1 слайд

  Опыт №3 «Обнаружение крахмала»
  С6Н10О5- белый аморфный порошок, нерастворим в воде
  Фармакологическое действие:
  служит поставщиков углеводов;
  под действием ферментов крахмал гидролизуется до глюкозы
  Реактивы: раствор йда
  Признак: ярко-синий цвета
  
  
  
  
  Выводы:
  Крахмал содержится во всех объектах исследования, больше всего его содержится в сыром картофеле, меньше в варенном.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Опыт №1 «Обнаружение хлорогеновой кислоты»
  C16H18O9 - бесцветное кристаллическое вещество
  Фармакологическое действие:
  противоопухолевое, понижает уровень глюкозы крови, окисляет аминокислоты
  Реактивы: 10%р-р NaOH
  Признак: желтый цвет
  
  
  Выводы:
  Хлорогеновая кислота содержится во всех объектах исследования;
  Наибольшее количество кислоты содержится в сыром картофеле
  
  
  Актуальность
  Картофель не зря называют вторым хлебом на столе. В состав картофеля входит множество полезных для нашего организма соединений. Причём они находятся в картофеле в таких благоприятных сочетаниях, что эту картофельную формулу здоровья не под силу воспроизвести искусственным путём ни одному самому опытному химику.
  
  
  
  ИЗ ИСТОРИИ:
  Родиной картофеля является Южная Америка, где он был окультурен из дикорастущих видов, а в Россию картошку привез Петр I из Голландии. У картофеля на Руси с самого начала судьба была очень непростая: от резкого неприятия до полнейшего обожания. Вначале картофель восприняли "в штыки", даже "чертовым яблоком" называли, и только лет через сто картошка превратилась на Руси в предмет первой необходимости.
  ГИПОТЕЗА:
  если картофельные очистки и картофель содержат белки, крахмал хлорогеновую кислоту, то с помощью качественных реакций можно доказать их наличие
  Картофельные очистки, как объект экспериментального исследования
  
  Цель: сравнить химический состав сырого и вареного
  картофеля с картофельными очистками
  ЗАДАЧИ
  1. Изучить, используя СМИ биологическую ценность картофеля и его химический состав.
  2.Определить состав сырого, вареного картофеля и его очисток.
  3.Доказать с помощью качественных реакций наличие хлорогеновой кислоты, крахмала и белков.
  4.Сравнить содержание хлорогеновой кислоты, крахмала и белков в сыром картофеле, вареном и картофельных очистках.
  
  
  
  
  Объект исследования:
  химический состав картофеля и картофельных очисток
  Предмет исследования: картофельные очистки, картофель сырой и варенный
  Герасимова Алёна, Гасанова Лиля ученицы 6 класса МОУ Коляновской СОШ.
  Научный руководитель: Шиловская Галина Ивановна, учитель химии высшей категории.
  13.12.15.
  .
  
  Химический состав картофеля
  
  
  ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
  
  Опыт №2 «Обнаружение белка»
  Белки –высокомолекулярные полипептиды
  Фармакологическое действие:
  участвуют в обмене веществ росте организма работе мышц и желез
  Реактивы: щелочной раствор соли меди («биуретовая реакция» )
  Признак: ярко фиолетовый цвет
  
  .
  
  Выводы:
  1 . Белок присутствует только в сыром картофеле и очистках .
  2. Так как при нагревании белок подвергается денатурации,
  то на варенном картофеле цвет не изменился