Творческая работа "Сладкая правда. Тайны шоколада" Бобуров С., 4 класс.

• 1 слайд

  Тема проекта:
  «Сладкая правда.
  Тайны шоколада.»
  Автор: Бобуров Александр ученик 4 д класса
  Руководитель: Стрельцова Н.В.
  

• 2 слайд

  «Вкус жизни» - это шоколад.
  Его отведать каждый рад:
  И взрослый, и ребёнок,
  Практически с пелёнок…
  Светлана Зоркова 
  Обоснование мотивов выбора темы
  
  Считаю, что эта тема актуальна, ведь в современном мире сладостей такое множество: различные виды конфет, шоколада, шоколадных сюрпризов, шоколадных напитков и коктейлей, что просто необходимо разгадать тайны шоколада.
  

• 3 слайд

  Я выдвинул гипотезу: выражение ««Вкус жизни» – это ШОКОЛАД» истинно, так как шоколад имеет не только привлекательный глянцевый блеск и определённую форму, но и считается вкусным, полезным лакомством, поэтому является любимым десертом многих людей.
  
  

• 4 слайд

  Цель проекта: привлечь внимание сверстников к выявлению достоинств, недостатков шоколада, который по-разному влияет на организм человека и провести кулинарные опыты, понаблюдав за процессом нагревания и охлаждения шоколада разного вида до определенной температуры в домашних условиях для придания с первого раза эстетичной формы сладкому продукту.
  
  

• 5 слайд

  Для достижения цели определила задачи:
  Изучить историю возникновения шоколада.
  Познакомиться с производством шоколада и его видами.
  Провести анкетирование среди одноклассников с целью выявления знаний о шоколаде и сделать выводы по результатам опроса.
  Узнать, как влияет шоколад на организм человека.
  Найти простые рецепты приготовления десертов из шоколада разного вида, приготовить десерты в домашних условиях. Провести анализ.
  Создать презентацию о шоколаде и буклет «Шоколад: вред или польза? Мифы и реальность.»
  

• 6 слайд

  Методы исследования: сбор информации; наблюдение, анализ, обобщение, сравнение; анкетирование; опыты.
  
  

• 7 слайд

  Анкета
  1. Любишь ли ты шоколад?
  

• 8 слайд

  Анкета
  2. Какой шоколад ты
  предпрочитаешь?
  

• 9 слайд

  Анкета
  3. По каким критериям ты
  выбираешь шоколад?
  

• 10 слайд

  Анкета
  4. Считаешь ли ты, что шоколад влияет на здоровье?
  

• 11 слайд

  Анкета
  5. Сколько шоколадок
  ты съедаешь в течение
  недели?
  

• 12 слайд

  Анкета
  6. Интересно ли тебе узнать о вреде, пользе и секретах шоколада?
  

• 13 слайд

   
  .
  Общий вывод по опросу:
  Анализ данных показал, что большинство сверстников­ любят шоколад и желают узнать о его секретах, так как они всё-таки не владеют достаточной информацией, чтобы научиться правильно его выбирать и употреблять без вреда для здоровья.
  

• 14 слайд

  «Укрощение» сладкого
  продукта – ТЕМПЕРИРОВАНИЕ.
  Темперирование, или кристаллизация представляет собой процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенной температуры.
  В результате нагревания и охлаждения продукта до определенных температур он становится твердым, хрупким и глянцевым.
  
  Темперирование в микроволновке.
  Кристаллизация на водяной бане.
  
  .
  
  
  
  

• 15 слайд

  Кулинарные опыты
  «Всё в шоколаде».
  
  

• 16 слайд

  Опыт 1. Темперирование молочного шоколада в микроволновке.
  Вывод: Молочный шоколад наиболее подходит для оформления сладких десертов, потому что он в процессе приготовления не теряет свою эластичность и в результате лакомство приобретает презентабельный глянцевый блеск.
  Опыт 2. Кристаллизация белого шоколада на водяной бане.
  Вывод: Белый шоколад очень вкусный, но при нагревании теряет эластичность, что затрудняет оформление сладкого блюда с чёткой, стабильной структурой.
  

• 17 слайд

  Буклет — это сложенная в один или в несколько раз бумага. Суть буклета состоит в том, чтобы при минимальной площади я вместил максимум информации, которую желаю донести до своих сверстников.
  

• 18 слайд

  Шоколад все любят с детства, 
  Очень вкусный он известно. 
  Как нам без него прожить? 
  Оду надо бы сложить. 
  Лучший способ от депрессий, 
  Аритмии и от стресса. 
  Даже дети это знают: 
  Вернуть вкус жизни помогает 
  Кусок любого шоколада. 
  Удивительно, но правда! 
  Сладкоежка и гурман 
  Жуют конфеты тут и там. 
  И стоматологи твердят: 
  Зубы портит шоколад! 
  Но сами кушают украдкой 
  И тортики, и шоколадки! Мария Воронкова
  
  

• 19 слайд

  
  Источник шаблона: http://linda6035.ucoz.ru/
  
  Информационные источники
  Для фона https://img-fotki.yandex.ru/get/4709/134091466.383/0_142c1f_c9f6d36d_S
  Рамка http://bettersponsoringsystem.webstarts.com/uploads/white-frame2.png
  
  

Миф1: Шоколад способствует появлению угревой сыпи.       Миф 2: Шоколад вреден для зубов.       Миф 3: Шоколад может стать причиной серьезных болезней.       Миф 4: Шоколад провоцирует головную боль.

v  Правда 1: Шоколад может только частично повлиять на появление угревой сыпи, но не быть прямым виновником. Проблемная кожа - это следствие не правильного питания, окружающей среды или гормонального сбоя. v  Правда 2: В отличие от других сладких продуктов, именно шоколад наименее опасен: какао препятствует разрушению зубной эмали. Содержащееся в шоколаде какао-масло обволакивает зубы защитной пленкой и предохраняет их от разрушения. Шоколадные конфеты менее вредны, чем, например, карамель. v  Правда 3: Ученые установили, что, если употреблять шоколад регулярно и в небольших дозах, можно снизить вероятность появления раковых опухолей, сердечно-сосудистых заболеваний, а также укрепить иммунитет, нормализовать давление и предотвратить стресс. v  Правда 4: Шоколад помогает при приступах мигрени, снижает боль и бодрит.

«Шоколад:           вред или польза?      Мифы и реальность»

    Миф 5:

Шоколад очень вреден

для фигуры.

    Миф 6:

Белый шоколад — это шоколад.

    Миф 7:

Шоколад вызывает зависимость.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Гимназия № 8»

города Рубцовска

Творческая работа

Тема:

«Сладкая правда. Тайны шоколада.»

                                                                  Выполнил:

ученик 4 д класса Бобуров Александр

                                                                                                                                        Руководитель:

                                                                    учитель начальных классов

                                                                    Стрельцова Наталья Владимировна

г. Рубцовск

                                                                                                               2019 г.

Оглавление:

I. Введение…………………………………………………………....................................................................с. 3

II. Основная часть……………………………………......................................................................................с. 6

2.1 Анализ анкет одноклассников по теме проекта.…………………………………………………….........с. 6

2.2 Шоколадная история ««Пища богов» из какао-бобов»………………………………………..................с. 9

      2.2.1 Какое происхождение слова шоколад?.....…………………………………………………………..с. 9

      2.2.2 Из чего делают шоколад?….................................................................................................................с. 11

      2.2.3 Почему шоколад бывает тёмный, молочный и белый?.....................................................................с. 12

2.3 «Укрощение» сладкого продукта – темперирование……………………………………………………..с. 13

      2.3.1 Что такое темперирование шоколада?……………………………………………………………….с. 13

      2.3.2 Как темперировать шоколад на водяной бане и в микроволновке в домашних условиях?………с. 15

2.4 Кулинарные опыты «Всё в шоколаде»……………………………………………………………………..с. 16

2.5 Берём на заметку. «Шоколадная магия»…………………………………………………………………...с. 18

      2.5.1 Как выбрать шоколад?  ………………………………….....................................................................с. 18

      2.5.2 Несколько интересных фактов о шоколаде. Что такое буклет?.........................................................с. 19

III. Заключение………………………………………………………………………………………………….с. 20

Список использованных источников и литературы…………………………………………………………...с. 22

Приложения………………………………………………………………………………………………………с. 23

«Вкус жизни» - это шоколад.
Его отведать каждый рад:
И взрослый, и ребёнок,
Практически с пелёнок…

Светлана Зоркова 

I. Введение

Обоснование мотивов выбора темы

Шоколад – это одно из самых популярных лакомств. Приходя каждый день в магазин, на прилавках можно увидеть большой ассортимент шоколада по различным ценам. Шоколад не относиться к запрещенным продуктам, поэтому ощутить все его прелести может любой желающий.

         На этикетке можно прочитать состав, вид, калорийность шоколадного продукта. Возникает вопрос - чем отличается шоколад разных видов? Каким образом шоколад влияет на человека?

     Считаю, что эта тема актуальна, ведь в современном мире сладостей такое множество: различные виды конфет, шоколада, шоколадных сюрпризов, напитков и коктейлей, что просто необходимо знать, какую пользу или вред они приносят, уметь пользоваться правилами выбора, употребления шоколада и возможностью приобрести первоначальный опыт приготовления из этого продукта простого сладкого десерта.

Объект исследования: шоколад.

Предмет исследования: теоретические и практические сведения о шоколаде.

Я выдвинул гипотезу: выражение ««Вкус жизни» – это ШОКОЛАД» истинно, так как шоколад имеет не только привлекательный глянцевый блеск и определённую форму, но и считается вкусным, полезным лакомством, поэтому является любимым десертом многих людей.

Для подтверждения или опровержения гипотезы я поставил цель: привлечь внимание сверстников к выявлению достоинств, недостатков шоколада, который по-разному влияет на организм человека и провести кулинарные опыты, понаблюдав за процессом нагревания и охлаждения шоколада разного вида до определенной температуры в домашних условиях для придания с первого раза эстетичной формы сладкому продукту.

Для достижения цели определил задачи:

ü Изучить историю возникновения шоколада.

ü Познакомиться с производством шоколада и его видами.

ü Провести анкетирование среди сверстников с целью выявления знаний о шоколаде и сделать выводы по результатам опроса.

ü Узнать, как влияет шоколад на организм человека.

ü Найти простые рецепты приготовления десертов из шоколада разного вида, приготовить десерты в домашних условиях. Провести анализ.

ü Создать презентацию о шоколаде и буклет «Шоколад: вред или польза? Мифы и реальность.»

         Методы исследования: сбор информации; наблюдение, анализ, обобщение, сравнение; анкетирование; опыты.

         На защиту выносится

        Ожидаемый результат: в результате изучения дополнительных источников информации и на основе проведения кулинарных опытов будут сделаны выводы о достоинствах и недостатках разных видов шоколада, а также создан для сверстников информационный буклет о сладкой шоколадной правде.

       Новизна проекта

 Я расширю знания учащихся о шоколаде, через приобретение самостоятельного опыта приготовления сладкого угощения и сделав буклет на основе изучения теоретических и практических данных.

         Практическая значимость

Занимаясь исследованием по данной теме, я научусь искать нужные данные в книгах, журналах, в интернете, так же выбирать главное из большого количества найденной информации. Так же смогу провести опрос по данной теме детей 4 б и 4 д классов; в домашних условиях сделать сладкий десерт в шоколаде и на основе этого сформулировать выводы.  

II.  Основная часть

2.1 Анализ анкет одноклассников по теме проекта

Так как целевая направленность моего исследования: привлечь внимание сверстников к выявлению достоинств, недостатков шоколада, который по-разному влияет на организм человека, я составил анкету из 6 вопросов (см. Приложение 1), направленную на получение знаний о шоколаде и на выявление учащихся проявляющих интерес к получению дополнительной информации о сладком лакомстве. В анкетирование приняло участие 46 человек. Из них 23 ребёнка из 4 б класса и 23 одноклассника из 4 д.

   

        Результаты анкетирования:

1 вопрос: Большинство опрошенных сверстников любят шоколад; один одноклассник ещё не определился с ответом на данный вопрос и двое учащихся любят шоколад 50 на 50.

2 вопрос: Большинство учащихся (21 человек) предпочитают молочный шоколад, 10-ти четвероклассникам нравится белый шоколад, пять сверстников отдают своё предпочтение как белому, так и молочному шоколаду и наименьшее значение для них имеют другие виды сладкого лакомства.

   

Результаты анкетирования:

3 вопрос: Большинство сверстников предложили свой вариант ответа на вопрос – 9 ребят выбирают шоколад по вкусу и один одноклассник по начинки, а также несколько учащихся отметили по два критерия выбора шоколада (11 детей из 4 б класса и 2-е детей из 4 д); меньше половины детей (22 человека) делают выбор по названию, цене и производителю; наименьшая доля четвероклассников (2 человека) обращают внимание на этикетки при покупке.

4 вопрос: 17 ребят считают, что шоколад не влияет на состояние здоровья; 14 учащихся всё же предполагают, что есть негативное влияние шоколада на организм человека; 11 из опрошенных на знают ответа на данный вопрос и малая доля детей думают, что, наверное, такое бывает и шоколад может оказать влияние на человека, особенно, если много его съесть.

   

Результаты анкетирования:

5 вопрос: Меньше половины (22 человека) сверстников могут съесть в течение недели от 1 до 3 шоколадок; 17 четвероклассников иногда себе могут позволить полакомиться одной шоколадкой; 6 учащихся съедают от 1 до 6 шоколадок и 2 человека вообще его не употребляют.

6 вопрос: Больше половины детей (39 человек) желают узнать о секретах, вреде и пользе шоколада, но малая доля (4 человека) учеников не могут однозначно ответить на данный вопрос и 3-е ребят не хотят получить дополнительную информацию.

Вывод: Анализ данных показал, что большинство сверстников­ любят шоколад и желают узнать о его секретах, так как они всё-таки не владеют достаточной информацией, чтобы научиться правильно его выбирать и употреблять без вреда для здоровья.

2.2 Шоколадная история ««Пища богов» из какао-бобов»

2.2.1 Какое происхождение слова шоколад?

Шоколад (англ. Chocolate, фр. Chocolat, исп. Chocolate) — термин, обозначающий различные виды кондитерских продуктов, изготовляемых с использованием плодов какао.

Слово «шоколад» происходит от «чоколатль», названия напитка из какао-бобов. На языке ацтеков «чоколли» означает «горечь», а «атль» обозначает воду, используемую для приготовления шоколадного напитка.

Где и когда появился шоколад, и как он попал в Россию? Что известно об истории возникновения шоколада для детей и где производят лучшие шоколадные изделия?

История происхождения шоколада началась с появления на земле какао. Неокультуренный какао рос и растет в теплом климате, примерно на 40-м градусе северной и южной широты. Это побережье Мексики, Центральная и Южная Америка. Сейчас плантации какао есть и в Африке, и на некоторых островах Азии, но тоже на этой же широте. Это так называемый «шоколадный пояс».

Созревшие какао-бобы бывают самого разного цвета: бордового, оранжевого, темно-зеленого, в зависимости от сорта, достигают 30 см в длину и весят до 500 грамм. Внутри плода бывает до 50 бобов. Чтобы получить 1 кг шоколада, нужно примерно 900 бобов, а для 1 кг тертого какао – примерно 1200 какао-бобов.

Начало истории шоколада в России дала императрица Екатерина Великая. Говорят, что это лакомство в 1786 году преподнес двору ее императорского величества посол Венесуэлы генералиссимус Франциско де Миранда.

 Некоторое время шоколад, а мы имеем в виду напиток, пили исключительно в дворянской и купеческой среде. Основная причина этого – высокая цена продукта, доставлявшегося из-за океана, да еще через европейские порты. Ситуация начала меняться к середине XIX века, когда в 1850 году немец Теодор Фердинанд Эйнем приехал в Россию для занятия бизнесом и открыл в Москве небольшое производство шоколада, ставшее основой большого производства, известного ныне под маркой «Красный Октябрь». Шоколад «Эйнем» славился не только отменным качеством и превосходным вкусом, но и дорогой и элегантной упаковкой. Конфеты укладывали в шелковые или бархатные ячейки, коробки отделывали натуральной кожей с золотым тиснением. Т.Ф. Эйнем придумал продажу наборов конфет с сюрпризами-подарками внутри. Обычно это были ноты небольших музыкаль
ных композиций – песенные или просто поздравительные открытки. В Санкт-Петербурге, Москве, Нижнем Новгороде и других крупный городах Российской империи во второй половине XIX столетия открываются кафе и рестораны, где можно было выпить горячего какао или полакомиться шоколадом собственного производства. Постепенно обыватели приучаются пить какао и дома, покупая какао-порошок в кондитерских магазинах, причем для людей с небольшими доходами там предлагали какавеллу – отходы от производства какао-бобов. Напиток из какавеллы носил то же название и отличался от настоящего какао жидкой консистенцией и менее выраженным вкусом. Долгое время какавелла была очень популярна, но с ростом доходов населения ее вытеснил какао-порошок, изготовленный из какао-бобов.

Исторически сложилось так, что большая часть потребляемой в России продукции относится к молочному шоколаду, в меньшей степени у нас едят шоколад горький. Но это связано с тем, что немец Эйхен привез из Германии именно молочный шоколад, а его фирма быстро приучила наших предков к шоколаду с меньшим содержанием какао. Конечно, любили в России и темный шоколад, но употребляли его в меньших объемах.

Старт массовой истории производства современного шоколада дали московская кондитерская фабрика «Красный Октябрь» и фабрика имени Н.К. Крупской, расположенная в Санкт-Петербурге.

2.2.2 Из чего делают шоколад?

          Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы — семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара. Плоды этого дерева зреют на протяжении 4 месяцев и обладают

вяжущим горьким вкусом, совершенно не похожим на вкус шоколада.

По ГОСТу шоколадом считается кондитерское изделие, при изготовлении которого используется натуральное какао масло и смесь крупинок какао-бобов в какао масле, растёртое в пасту. Все остальные изделия с применением порошка какао, растительных жиров и прочих ингредиентов, шоколадом не являются.

По происхождению какао-бобы подразделяют на три группы: американские; африканские; азиатские. Наименования товарных сортов соответствуют названию района их производства, страны или порта их вывоза (Гана, Байя, Камерун, Тринидад и др.).   

     По качеству какао-бобы подразделяют на две группы:

    благородные (сортовые), обладающие нежным вкусом и приятным тонким ароматом со множеством оттенков (Ява, Тринидад и др.);

    потребительские (ординарные), имеющие горький, терпкий кисловатый вкус и сильный аромат (Байя, Пара и др.).

     Именно из «потребительских» какао-бобов делается более 90% мировой шоколадной продукции.

2.2.3 Почему шоколад бывает тёмный, молочный и белый?

Разделять шоколад по категориям тёмный, молочный и белый придумали продавцы. Технологи шоколадного производства или, как их сейчас называют, - шоколатье, делят шоколад по классификации: горький, полугорький и молочный.

У специалистов свой подход к такому разделению. Согласно содержанию порошка какао производство шоколада подразделяет шоколад на следующие категории:

    Горький шоколад (порошка какао от 60 %) и полугорький шоколад (порошка какао не менее 50%).

    Молочный шоколад (порошка какао не менее 30%).

    Белый шоколад (нет порошка какао, только какао масло).

Горький шоколад отличается самым характерным для шоколада густым ароматом и насыщенным вкусом.

Золотое правило горького шоколада: максимум тертого какао и минимум сахара:

   употребление горького шоколада замедляет старение организма, т.к. содержит большое количество антиоксидантов;

   подобный шоколад содержит в составе огромное количество железа, которое необходимо для образования гемоглобина;

   нормализует кровяное давление при гипертонии, стрессовых скачках;

   прекрасно восполняет потраченные силы за счёт высокой калорийности;

   поднимает настроение;

   улучшает мозговую деятельность.

Молочный шоколад – это скорее удел сладкоежек, нежели ценителей истинного вкуса шоколада. Мягкий, нежный вкус молочному шоколаду придают сливки или молоко, а подслащает лакомство большое количество сахара. 

Белый шоколад. Чем красят его в белый цвет? Оказывается, он просто состоит из одних белых продуктов: сахара, какао-масла и молока или сливок. Сладкий, жирный, калорийный, тем не менее он тоже нашел много поклонников.
         Чрезмерное употребление шоколадных изделий может спровоцировать такие болезни, как сахарный диабет или ожирение. Кроме того, шоколад является аллергенным продуктом, к которому наиболее чувствительны дети.

Таким образом, нужно есть шоколад в меру, тогда он никогда не станет вредным для здоровья. Кушать медленно, с удовольствием, смакуя каждый кусочек.

Врачи рекомендуют употреблять около 60 грамм шоколада ежедневно, чтобы он приносил только пользу.

2.3 «Укрощение» сладкого продукта – темперирование

2.3.1 Что такое темперирование шоколада?

Темперирование, или кристаллизация представляет собой процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенной температуры. Зачем темперировать шоколад, для чего это нужно? Во время кристаллизации этого сладкого продукта он приобретает стабильную форму. В результате нагревания и охлаждения продукта до определенных температур он становится твердым, хрупким и глянцевым.

Для начала следует понять, что значит темперировать шоколад. Суть процедуры заключается в том, что продукт сначала нагревают, потом охлаждают и снова слегка повышают его температуру.

В конце темперирования шоколадная масса должна иметь такую температуру в зависимости от вида используемого продукта:

Темперирование проводится в следующих целях:

исключить образование налета, который имеет вид непривлекательных белых полос или пятен на поверхности готовых шоколадных изделий;

повысить температуру, при которой шоколадные изделия начинают самостоятельно плавиться при контакте с пальцами;

ускорить процесс охлаждения шоколадной массы во время приготовления сладостей, ведь темперированный шоколад застывает в течение 5 минут;

незначительно уменьшить шоколадные изделия после их застывания, что позволяет легко извлечь их из формочек;

придать сладостям привлекательного глянцевого блеска и четкой формы.

2.3.2 Как темперировать шоколад на водяной бане и в микроволновке в домашних условиях?

Как темперировать шоколад на водяной бане с целью исключения образования кристаллов? Рекомендуется для этого приобрести специальный термометр для контролирования процесса. 

          Кристаллизация на водяной бане:

  Шоколадную плитку помещают в миску и ставят ее на водяную баню.

Шоколад будет медленно таять, и как только он станет жидким, следует выключить огонь.

Миску снимают с кастрюли, которая использовалась для водяной бани, оборачивают полотенцем, чтобы сохранить тепло.

В эту массу добавляют кусок холодного твердого, уже темперированного шоколада, он запустит процесс кристаллизации жидкой шоколадной массы. Все нужно хорошо помешивать, чтобы масса приобрела однородную консистенцию и охладилась до нужной температуры.

Темперирование в микроволновке:

шоколадную плитку натереть на терке, поместите стружку в пластиковую или стеклянную посуду и поставьте ее в микроволновку;

растопить шоколадную стружку, выбрав мощность 800-1000 W, при этом необходимо проверять состояние продукта каждые 15 секунд или даже чаще, чтобы не допустить перегрева;

когда масса будет выглядеть почти расплавленной, но будут заметны несколько стружек, миску достать из микроволновки;

шоколадную массу аккуратно размешать до однородного состояния, добавить холодный шоколад, довести до нужной температуры, учитывая вид шоколада.

Продукт, обработанный таким способом, приобретает привлекательный блеск, обладает гладкой структурой, хорошо тающей во рту.

К сожалению, в домашних условиях не всегда удается провести темперирование с первого раза.

Совет!!! Чтобы убедиться, что продукт находится в нужной кондиции, нужно выложить его на пергаментную бумагу, подождать 5 минут и попробуйте отделить его: если процесс прошел успешно и кусочек шоколада выглядит блестящим, а не пятнистым, значит, все было выполнено правильно. В другом случае придется начать процесс сначала.

2.4 Кулинарные опыты «Всё в шоколаде»

Изучив историю шоколада, теорию нагревания и охлаждения (темперирование), я решил провести опыты, попробовать приготовить десерты в домашних условиях с использованием шоколада разного вида.

Опыт 1. Темперирование молочного шоколада в микроволновке и оформление привлекательного сладкого лакомства с глянцевым блеском.

         Я, выбрав первый кулинарный рецепт (см. Приложение 2), подготовил всё необходимое для приготовления фруктов в шоколаде на палочках: молочный шоколад, кусочки груши, зубочистки и тарелки.

Этапы работы:

   Нарезал грушу на кусочки.

   В каждый кусочек вставил зубочистки.

   Измельчил шоколад на тёрке.

   Поставил тарелку со стружкой в микроволновку, выбрав мощность 800 W, примерно на 30 секунд и проверял каждые 10 секунд состояние шоколада.

   Сформировал из получившейся массы конфетки, обмакнув каждый фруктовый кусочек в шоколад.

   Выложил конфеты на блюдо и поместил в холодильник на 15 минут.

Вывод: Молочный шоколад наиболее подходит для оформления сладких десертов, потому что он в процессе приготовления не теряет свою эластичность и в результате лакомство приобретает презентабельный глянцевый блеск.

Опыт 2. Кристаллизация белого шоколада на водяной бане и получение конфет в шоколаде с чёткой, стабильной структурой.

Я, выбрав второй кулинарный рецепт (см. Приложение 2), подготовил всё необходимое для приготовления орешков в шоколаде: миндаль, белый шоколад, кастрюлю с водой, стеклянную миску и тарелку.

Этапы работы:

Шоколадную плитку поломал на кусочки.

Поставил тарелку со измельчённым шоколадом на водяную баню.

Растопленную шоколадную массу аккуратно размешал до однородного состояния.

Взял зёрна миндаля и окунул их поочерёдно в шоколад.

Выложил сладкий десерт на блюдце и дал шоколаду «отдохнуть» и приобрести чёткую форму.

Вывод: Белый шоколад очень вкусный, но при нагревании теряет эластичность, что затрудняет оформление сладкого блюда с чёткой, стабильной структурой.

2.5 Берём на заметку. «Шоколадная магия»

2.5.1 Как выбрать шоколад?

Шоколад – продукт счастья. Один ломтик белого, молочного или горького делает нас счастливее, а мир вокруг – ярче и добрее. В чем же секрет всемогущества шоколада? Он прост как дважды два: «пища богов» стимулирует выработку волшебных «гормонов счастья» – эндорфинов.

Советы:

1. Натуральный шоколад содержит какао-масло, и в нем не должно быть и намека на другой кондитерский жир – пальмовое, соевое, подсолнечное либо хлопковое масла. 

2. Шоколад может содержать эквиваленты какао-масла и заменители. Продукт с эквивалентом какао-масла может носить название «шоколад», а с заменителем – нет. В таком случае продукт называют «кондитерской плиткой». 
3. Если имеются заменители какао-масла (соевое, подсолнечное, пальмовое, хлопковое масла или элексан), то это «кондитерская плитка». Она в отличие от натурального продукта не будет таять во рту.

4. Цена – хороший показатель качества.

5. «Поседение» шоколада - показатель натуральности продукта. «Поседевший» шоколад по вкусу не отличается от обычного. 
6. Перемерзший шоколад с «сахарным инеем» будет горчить и скрипеть на зубах. 

7. Лецитин в шоколаде – полезный ингредиент. Он необходим организму, как и витаминно-минеральный комплекс. 

2.5.2 Несколько интересных фактов о шоколаде

v Шоколад полезен для сердца. У людей, регулярно употребляющих шоколад, риск болезней сердца сокращается на 37%.

v Шоколад улучшает настроение, увеличивая содержание серотонина в мозге.

v Шоколад притупляет чувство голода. Достаточно съесть 10 грамм черного шоколада, чтобы голод прошел.

v Ученые доказали, что чашка горячего шоколада успокаивает больное горло и подавляет кашельный рефлекс.

v Люди, находящиеся в состоянии стресса потребляют на 55% больше шоколада, чем их не депрессивные знакомые.

v Тёмный шоколад намного полезнее для здоровья человека, чем молочный, белый и другие разновидности.

v Шоколаду традиционно приписывают магические, медицинские и мистические свойства. К примеру, в латинском языке какао-деревья именуются как «Theobroma Cacao», что означает «пища богов».

Я, изучив знания ребят о шоколаде и просмотрев дополнительную литературу по теме проекта, решил оформить буклет для одноклассников и учащихся 4 б класса на тему «Шоколад: вред или польза? Мифы и реальность.».

Буклет — это сложенная в один или в несколько раз бумага. Суть буклета состоит в том, чтобы при минимальной площади я вместил максимум информации, которую желаю донести до своих сверстников.

III. Заключение

Моя гипотеза подтвердилась выражение ««Вкус жизни» – это ШОКОЛАД» истинно, так как шоколад имеет не только привлекательный глянцевый блеск и определённую форму, но и считается вкусным, полезным лакомством, поэтому является любимым десертом многих людей.

Работая над проектом, я научился находить нужные сведения из разных источников информации, выбирая самое важное из большого потока данных, проводить анкетирование и делать выводы. В домашних условиях я провёл два кулинарных опыта по приготовлению сладкого десерта в шоколаде.  Для своих сверстников учеников 4 б и 4 д классов я оформил буклет «Шоколад: вред или польза? Мифы и реальность.». Сложнее всего было составить всю работу, но в этом мне помогли мои родители и классный руководитель., я их благодарю.

В дальнейшем я собираюсь изучить химический состав шоколада, выяснить, какой процент какао содержится в различных видах шоколада.

Шоколад все любят с детства, 
Очень вкусный он известно. 
Как нам без него прожить? 
Оду надо бы сложить. 
Лучший способ от депрессий, 
Аритмии и от стресса. 
Даже дети это знают: 
Вернуть вкус жизни помогает 
Кусок любого шоколада. 
Удивительно, но правда! 
Сладкоежка и гурман 
Жуют конфеты тут и там. 
И стоматологи твердят: 
Зубы портит шоколад! 
Но сами кушают украдкой 
И тортики, и шоколадки!   Мария Воронкова

Употребление шоколада зависит от индивидуальной переносимости и особенности организма. Он не только вкусен, но и полезен, если употреблять его без фанатизма.

Список использованных источников и литературы

1. Журнал Мурзилка, «Полезное лакомство», № 4 автор А. Семенов, 2001 год.

2. НЯМ - Большая энциклопедия детского питания, 2002 год.

3. Что такое? Кто такой? Детская энциклопедия. – Москва, Издательский дом «Современная педагогика», 2004 год.

4. Интернет ресурсы: 

http://evrikak.ru

https://econet.ru/articles/5679-9-maloizvestnyh-faktov-o-shokolade

https://unotices.com/page-answer.php?id=47491

http://vkus.by/index.php?a=1830

https://chocoprofi.ru/fakty-o-shokolade/istoriya-shokolada

http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/entsiklopediya-kulinara/shokolad-sladkaya-zhizn-ili-shokoladnaya-istoriya

http://samorodoc.ru/forum/23-6095-1

https://slavikap.livejournal.com/25172004.html

http://selenaart.ru

https://school-science.ru

http://www.myshared.ru/slide/499676/

http://www.choco-love.ru

https://www.kakprosto.ru/kak-897276-iz-chego-delayut-shokolad

https://detstrana.ru/article/roditeli/pitanie/sladosti-na-palochke-vkusno-i-krasivo

Приложение 1

Анкета «Что я знаю про шоколад?»

               Приложение 2

Рецепты для кулинарных опытов «Всё в шоколаде»

Фрукты в шоколаде на палочках «СЮРПРИЗ»

Ингредиенты:

Груши – 1 – 2 шт.

Молочный шоколад – 100 г

Деревянные палочки (зубочистки) – 7 шт.

Приготовление:

    Нарезать груши на кусочки.

    В каждый кусочек вставит по палочке.

    Молочный шоколад поломать на части или натереть на тёрке (стружка) и поместите в стеклянную миску. Растопить его в микроволновке в течение 30 сек. и перемешать.

    Взять груши на палочке, окунуть их поочередно в шоколад.

    Поместить сладкий десерт в вазочку (на блюдо).

Миндаль в шоколаде «СЛАДКОЕЖКА»

Ингредиенты:

Белый шоколад - 100 гр.

Миндаль –  100 – 200 гр.

Приготовление:

   Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать все тщательно.

   Растопленную шоколадную массу аккуратно размешать до однородного состояния.

   Взять миндаль и окунуть их поочерёдно в шоколад.

   Выложить сладкий десерт на блюдце и дать шоколаду «отдохнуть» и приобрести чёткую форму.

                 Приятного аппетита!!!