Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Конспекты / Урок по химии на тему: «Витамины» (10 класс)

Урок по химии на тему: «Витамины» (10 класс)


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

Урок по химии и биологии в 10 классе на тему: «Витамины»

Урок подготовила: Веселкова Екатерина Николаевна,

учитель химии и биологии,

МОУ «ВСОШ»

email: ekaterina171963@rambler.ru


Самая большая ценность в мире - жизнь:

чужая, своя, жизнь животного мира

и растений, жизнь культуры, жизнь

на всём протяжении –и в прошлом,

и в настоящем, и в будущем. Д.С.Лихачёв





C:\Users\Илья\Desktop\Рисунок2.jpg

Цели: 1. Образовательная: Дать общее представление о витаминах, познакомить учащихся с их классификацией, представителями и значением. На основе межпредметных связей с биологией раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека, дать понятие об авитаминозах и гипервитаминозах на примере важнейших представителей водо- и жирорастворимых витаминов.

2. Воспитательная: Развитие логического мышления, речи учащихся, умения анализировать наблюдения, чувственного восприятия происходящих изменений, закрепление умений проведения эксперимента.

3. Валеологическая: Познакомить учащихся с различными видами авитаминозов и гипервитаминозов, указать на постоянное употребление овощей и фруктов – источник витаминов, на культуру употребления витаминов (лекарственных препаратов).

Тип урока: комбинированный

Оборудование для проведения открытого урока по химии в 10 классе:

  • слайдовая презентация,

  • лекарственные препараты (витамины),

  • наглядные пособия (картинки фруктов, овощей, продуктов),

  • стенд с дополнительной информацией по витаминам,

  • пробирки, химические стаканы, пипетка.

Реактивы для урока химии:

  • хлорид железа (3),

  • 5%-ный раствор иода,

  • раствор брома,

  • вода.

Ход открытого урока химии.

Вступительное слово учителя:

Урок сегодня необычный,

От других весьма отличный

Мы презентацию урока хотим вам предложить,

Чтоб было интересней химию учить.

Мои помощники – учащиеся 10 класса. Вместе с ними мы подготовили для вас богатый и интересный материал к сегодняшней теме.

Академик Дмитрий Сергеевич Лихачёв писал:

«Самая большая ценность в мире - жизнь: чужая, своя, жизнь животного мира и растений, жизнь культуры, жизнь - на всём протяжении –и в прошлом, и в настоящем, и в будущем»

-Какие вещества необходимы для нормальной жизнедеятельности

организма.


Витамины составляют основу жизнедеятельности организма. И поэтому тема сегодняшнего урока.

«Витамины»

Сегодня мы узнаем, что это за вещества – витамины, как они классифицируются, какое у них химическое название и нужны ли они организму человека?

Запишите в тетрадях тему урока и три главных вопроса, на которые вы ответите в конце урока:

Витамины.

  1. Витамины – источники жизни?

  2. Где живут витамины?

  3. Может ли человек прожить без витаминов?

Витамины – это не белки, не жиры и не углеводы, а особая группа веществ, весьма различных по своей химической структуре. Витамины имеют одну общую черту – ни один из них не может синтезироваться в достаточном количестве самим организмом, поэтому витамины должны поступать с пищей. Важнейший признак классификации, как мы уже говорили, это способность витаминов растворяться в воде или жирах.

- Итак, что же такое витамины? Какие определения, вы нашли и в каких источниках?

Учащиеся зачитывают различные варианты определения понятия “витамины”.

- Обобщая всё вами сказанное, давайте запишем определение витаминов.

Работа в тетради

Витамины

низкомолекулярные органические соединения различной химической природы,катализаторы, биорегуляторы процессов,протекающих в живом организме



Витамины — это необходимые нашему организму органические вещества, которые не могут синтезироваться им самим (за редким исключением) и поступают с пищей.

Витами́ны (от лат. vita — «жизнь») — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы

Витамины - это низкомолекулярные органические соединения

различной химической природы, выполняющие важнейшие

биохимические и физиологические функции в живых организмах

  • ВИТАМИНЫ — (от латинского vita жизнь), органические соединения различной химической природы, необходимые в незначительных количествах живым организмам. Многие витамины компоненты ферментов (кофакторы), в составе которых участвуют в различных ферментативных… …   Современная энциклопедия

  • ВИТАМИНЫ — (от лат. vita жизнь) низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые в незначительных количествах для нормального обмена веществ и жизнедеятельности живых организмов. Многие витамины предшественники коферментов …   Большой Энциклопедический словарь

  • ВИТАМИНЫ — ВИТАМИНЫ, органические соединения, в малых количествах существенно необходимые для жизнедеятельности и здорового развития человека, животных и других организмов. Витамины делятся на водорастворимые (В и С) и жирорастворимые (A, D, Е и К). Обычно… …   Научно-технический энциклопедический словарь

  • ВИТАМИНЫ — ВИТАМИНЫ, органические, обладающие специфическим биолог, действием пищевые вещества, хим. природа к рых нам пока еще неизвестна, но к рые не являются ни белками, ни жирами, ни углеводами в строгом смысле слова; они, несмотря на то, что содержатся …   Большая медицинская энциклопедия

  • ВИТАМИНЫ — (от лат. vita жизнь), низкомолекулярные органич. соединения разл. химич. природы, выполняющие важнейшие биохимич. и физиол. функции в живых организмах. Основоположник .учения о В. рус. врач Н. И. Лунин. Термин «В.» предложен в 1912 польск. учёным …   Биологический энциклопедический словарь

  • витамины — эликсир жизни Словарь русских синонимов. витамины сущ., кол во синонимов: 1 • эликсир жизни (4) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин …   Словарь синонимов

  • витамины — низкомолекулярные органические соединения различной хим. природы, необходимые в небольших количествах для нормального обмена веществ и жизнедеятельности живых организмов. Многие В. – предшественники коферментов, в составе которых участвуют в… …   Словарь микробиологии

  • Витамины — представляют собой активные вещества, имеющие, как правило, сложный химический состав и получаемые из внешней среды; они имеют большое значение для правильного функционирования организмов человека и животных. Они не синтезируются в организме… …   Официальная терминология

  • витамины — – низкомолекулярные органические соединения, синтез которых у организмов данного вида ограничен или отсутствует …   Краткий словарь биохимических терминов

  • Витамины — (от лат. vita  «жизнь»)  группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку… …   Википедия

  • витамины — ВИТАМИ/НЫ ов; мн. (ед. витами/н, а; м.). [от лат. vita жизнь] 1. Органические вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма; препарат, содержащий такие вещества. Колоть в. Молоко с витамином С. В овощах много витаминов. 2. Разг …   Энциклопедический словарь

  • Находясь в продуктах питания в незначительных количествах, они оказывают выраженное влияние на физиологическое состояние организма, так как являются компонентом молекул ферментов. Они принимают участие в сложных цепях химических превращений. Большинство витаминов в соединениях с белками образуют ферменты, которые являются непосредственными участниками обмена веществ в организме.


2. Краткая история открытия витаминов

- Что же привело к открытию витаминов – этих веществ, обладающих чудесными свойствами предупреждать и излечивать тяжелые болезни качественной пищевой недостаточности? А привели множественные факты из жизни людей.

- У Джека Лондона есть замечательный рассказ,написанный им в 1911 году, “Ошибка господа бога”, в котором автор рисует яркую картину того, как от истощения, вызванного цингой, гибнут люди,несмотря на то, что у них имеется достаточный запас пищи. Прочтите отрывок из рассказа в учебнике.

Работа с учебником. Учащийся читает вслух отрывок на с.148.

- В этом маленьком отрывке из рассказа ясно показана причина заболевания. Какова она, на ваш взгляд?

Да, верно – это отсутствие в консервированных продуктах веществ – витаминов.

- Кто был основателем открытия витаминов?

- Верно, начало изучения витаминов было положено русским врачом Н. И. Луниным, который еще в 1888 г. установил, что для нормального роста и развития животного организма, кроме белков,жиров, углеводов, воды и минеральных веществ,необходимы еще какие-то, пока неизвестные науке вещества, отсутствие которых приводит организм к гибели.

В 1912 г. польский врач и биохимик К. Функ выделил из рисовых отрубей вещество, излечивающее паралич голубей, питавшихся только полированным рисом. Химический анализ выделенного К. Функом вещества показал, что в его состав входит азот. Открытое им вещество Функ назвал витамином (от слов “вита” – жизнь и “амин” – содержащий азот). Слайд 5

- Правда, потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось.Витамины называют чудесной азбукой сегодня известно около 80 видов.



Задание: у каждого из вас на столе лежит листок с подготовленной таблицей «Витамины – источники жизни», которую нужно заполнить. Посмотрите, таблица включает пять разделов. В первом уже указаны витамины. Во втором вы напишете химическое название каждого из данных витаминов, в третьем –растворимость (в воде или в жирах), в четвертом укажете продукты, наиболее богатые этим витамином, в пятом – какие заболевания развиваются при недостатке данного витамина. Всю информацию вам предоставят учащиеся 10 класса. Итак, будьте внимательны, слушайте и заполняйте таблицу.

(Выступления учащихся 10класса, заполнение таблицы учащимися 8.10 класса, таблички с химическим названием витаминов вывешиваются на стенде.)

Результаты социологического опроса:

Учащимися 10 кл проведен социологический опрос внутри нашей школы. Приняли участие учителя и учащиеся 5-11 классов (всего 45 человек). Были заданы следующие вопросы:

  • Часто ли вы болеете?

  • Если вы простудились, считаете ли вы необходимым принимать витамины?

  • В какое время года нужно принимать витамины?

  • Как вы думаете, чаще болеет тот, кто принимает витамины или тот, кто не принимает витамины?

  • Кому больше нужны витамины: детям, взрослым, пожилым людям, всем.

  • Какие продукты вы используете в пищу, чтобы в организме был достаток витаминов?

После проведения анализа опроса выяснилось, что:

  • 67% опрошенных болеют редко (это 2/3 от всего количества), 15,4% - болеют очень редко, 17,6% - болеют часто.

  • Считают необходимым принимать витамины, если заболели – 81,4%.

  • Считают необходимым постоянно принимать витамины -50,6%, принимать весной и осенью – по 28,6%

  • Думают, что чаще болеет тот, кто не принимает витамины -85,8%

  • Считают, что витамины нужны всем – 72,3%, а особенно детям -100%.

  • Считают, что особенно богаты витаминами такие продукты, как овощи и фрукты – 96,8%, молоко – 66%, мясо – 61,4%.

Вывод: витамины нужны всем, они защищают нас от заболеваний, помогают организму правильно расти и развиваться.

:

.

Вывод: данные продукты содержат витамины.

Учащиеся 10 класса подготовили для вас презентацию и буклет по изучаемой теме. Давайте посмотрим. (Просмотр презентации и буклета через мультимедиапроектор).

Итак, сегодня мы с вами изучили биологически активные вещества – витамины. Какой же вы сделаете вывод по уроку?

Ответ:

  1. Витамины – источники жизни.

  2. Витамины содержатся во всех продуктах.

  3. Без витаминов человек прожить не сможет. Они ему жизненно необходимы.

Всем ребятам, у кого выявлен недостаток витаминов, я предлагаю, опираясь на материал сегодняшнего урока составить меню завтрака, в котором бы было наибольшее содержание витаминов.

Остальным ребятам прочитать материал параграфа 22.

На этом урок закончен. Я хочу пожелать вам здоровья! – Оценка за урок, несомненно, важна для каждого из вас, но главные оценки вам поставит жизнь – за то, как вы воплощаете свои знания, в том числе и те, которые получили на сегодняшнем уроке. Здоровье на 25% зависит от наследственности и медицины, а на 75% – от образа жизни, который вы будете вести. И завершить урок хотелось бы словами немецкого поэта и естествоиспытателя Гете: “Мало знать, надо и применять. Мало хотеть, надо и делать”. Будьте здоровы! Надеемся, что эти болезни обойдут вас стороной, а для этого, чтобы не случилась с вами беда, ешьте витамины всегда Всем спасибо. Урок закончен.



«Я люблю жизнь и хочу жить!» Эти слова выражают заветное желание

каждого из нас.

«Жизнь сама по себе является чудом. И это чудо находится в наших руках,

жизнь- восхитительна , это сокровище из сокровищ,»-говорил американский

учёный Поль Брегг.

Но чтобы жизнь человека была долгой и счастливой, необходимо быть здоровым.

А для этого нужно вести здоровый образ жизни и правильно питаться.

А ещё поверить русскому поэту Александру Блоку, утверждавшему: «Сотри случайные черты, и увидишь- мир прекрасен!» Только светлые и радостные мысли, только чистые помыслы и добрые намерения, только бережное отношение к своему организму смогут сделать нашу земную жизнь долгой и счастливой. Я желаю вам крепкого здоровья и удачи во всём!



Используемая литература.

  1. О.С.Габриелян. Химия, 10кл. Дрофа, М. 2005г

  2. Л.И.Назарова. Организация проектной деятельности по химии в 10 классе. Волгоград, 2005г.

  3. Н.К.Солопова, О.В.Селиванова, С.В.Черникова. Технология организации уроков химии и биологии по проектной методике. Тамбов, 2007г.

  4. Н.В.Ширшина. Химия. Проектная деятельность учащихся. Волгоград, 2007г.

  5. Химия в школе. Научно-методический журнал. 2006-2008гг.

  6. Химия и жизнь. Научно-популярный журнал. Ноябрь 1984 г.

Приложение 1

Витамины. Общая характеристика.

Для нормальной жизнедеятельности человека витамины необходимы в небольших количествах, так как в организме они не синтезируются в достаточном количестве, то должны поступать с пищей в качестве необходимого её компонента. Их недостаток или отсутствие в организме вызывают гиповитаминозы и авитаминозы. При приеме витаминов в количествах, значительно превышающих физиологические нормы, могут развиваться гипервитаминозы.

Людям еще в глубокой древности было известно, что отсутствие некоторых продуктов в пищевом рационе может быть причиной тяжелых заболеваний (бери-бери, «куриная слепота», цинга, рахит), но только в 1880г русским ученым Н.И.Луниным была экспериментально доказана необходимость неизвестных в то время компонентов пищи для нормального функционирования организма. Свое название (витамины) они получили по предложению польского биохимика К.Функа (от лат. vita – жизнь). В настоящее время известно более тридцати соединений, относящихся к витаминам.

Так как химическая природа витаминов была открыта после установления их биологической роли, их условно обозначили буквами латинского алфавита (А,В,С,Д и т.д.), что сохранилось и до настоящего времени. Потребность человека в витаминах зависит от его возраста, состояния здоровья, условий жизни, характера его деятельности, времени года, содержания в пище основных компонентов питания.

Витамин А (ретинол)

(жирорастворим)

Этот витамин входит в состав светочувствительного белка, обеспечивающего работу наших глаз – родопсина. В случае продолжительного дефицита витамина А в пище у человека нарушается сумеречное и ночное зрение – отсюда и название сопутствующей болезни – «куриная слепота». Этот витамин участвует и в формировании покровного эпителия кожи и слизистых оболочек. При его недостатке усиливается ороговение кожи, затрудняется пото- и салоотделение, образуются угри, кожа становится сухой, шероховатой, воспаляется. Чувствуется сухость слизистых оболочек. Волосы становятся тусклыми, ногти – ломкими. Длительный недостаток витамина А в пище может привести к отставанию детей в росте. У взрослых возникает предрасположенность к онкологическим заболеваниям пищеварительных органов. Из животных продуктов по содержанию витамина А первое место занимает рыбий жир. Много его также в печени, сливочном масле, куриных яйцах, сметане, твороге, молоке. В растительных продуктах – моркови, абрикосах, томатах, содержится каротин – вещество, из которого витамин А может быть синтезирован в нашем организме. Каротин нерастворим в воде, но растворим в жирах, поэтому лучше усваивается при употреблении таких продуктов со сметаной, майонезом, растительным маслом.

Витамин В1 (тиамин)

(водорастворим)

В 1890 году голландский врач Эйкман на острове Ява наблюдал у местных жителей страшную болезнь. У больных немели руки и ноги, расстраивалась походка, затруднялись движения. Ноги были будто скованы цепями. С этим связано и название болезни – бери-бери, что означает «оковы». В конце концов наступал паралич и смерть. Еще за 20лет до Экмана эту болезнь наблюдали у населения прибрежных районов Японии и Китая русские врачи. Причин заболевания они не знали, но на основе жизненного опыта предлагали добавлять в пищу больных семена и плоды бобовых растений. Больные выздоравливали. Заболевание это связано с недостатком в организме витамина В1. Этот витамин не откладывается про запас, поэтому нужно, чтобы он поступал в организм каждый день. Содержится витамин В1 в семенах бобовых растений, а также в семенах злаков – но в основном в их зародышах и в оболочках. В очищенном, обработанном зерне этого витамина остается очень мало. Кроме того, витамина В1 много в дрожжах, в яичном желтке, в печени. При дефиците В1 поражаются нервы конечностей, особенно ног, а потом и сердца. Кроме В1 к группе витаминов В относятся В2, В3, В5, В6, В9, В12, В15. Из витаминов этой группы в организме образуются ферменты, принимающие важное участие в обмене веществ.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

(водорастворим)

Отважные путешественники и мореплаватели прошлых столетий, которым приходилось подолгу обходиться без свежих продуктов, овощей, часто страдали мучительной болезнью. Разбухали или кровоточили десны, отекало лицо, чувствовалась общая слабость, ощущались невыносимые боли в мышцах, суставах, под кожей лопались сосуды, тело покрывалось кровоподтеками. Болезнь назвали цингой. В команде Васко Да Гама, открывшего в 15 веке морской путь из Европы в Индию вокруг Африки, от цинги погибло более 100 моряков из 160. Цинга явилась причиной смерти 248 из 265 членов экипажей кораблей Магеллана во время его кругосветного путешествия в 1519-1522гг. Цинга погубила легендарного мореплавателя Витуса Беринга в 1741г, героя-полярника Г.Я.Седова в 1914г и многих, многих других. Основными и надежными поставщиками витамина С являются облепиха, черная смородина, сладкий красный перец, апельсин, лимон, мандарин… Все это, в основном, растения, имеющие кислый вкус. Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях в тканях, в тканевом дыхании, в обезвреживании токсичных веществ и во множестве других важных процессов в организме. Много расходуется аскорбиновой кислоты при нервном напряжении, неполноценном питании, при выполнении тяжелой работы и во время заболеваний.

Витамин Д (кальциферол)

(жирорастворим)

Этот витамин участвует в процессах обмена кальция и фосфора в организме человека. А эти процессы очень важны при формировании скелета. От них зависит и рост, и осанка, и красота человека.

Особенно важную роль витамин Д играет в растущем организме. Недостаток его, как правило, наблюдается у детей от 3 месяцев до 3 лет. Они становятся раздражительными, беспокойными, боязливыми, плачут и плохо спят. Кости теряют свою прочность и становятся мягкими, появляется слабость мышц. Все это приводит к деформации грудной клетки, позвоночника, костей черепа и конечностей, задержке прорезывания зубов и их разрушению. Болезнь эта называется рахит. У взрослых при отсутствии витамина Д развивается заболевание остеопороз (размягчение костей). Дети и взрослые витамин Д получают в основном с животной пищей. Наибольшее количество его содержится в печени трески, рыбьем жире и других рыбных продуктах, в желтке яиц, в молоке, в сливочном масле. В растительных продуктах готового витамина, как правило, нет. Витамин Д может синтезироваться и в коже человека под влиянием ультрафиолетовых лучей, то есть на солнце. Витамин Д почти не разрушается при кулинарной обработке.

Витамин Е (токоферол)

(жирорастворим)

Биологически активные свойства токоферола ученые установили в 30-е годы 20 века. Долгое время токоферол оценивали как витамин размножения. Токоферол был открыт американскими учеными Ивенсом и Бишопом, которые указали, что листья салата содержат вещество типа витамина, необходимое для сохранения нормальной способности животных к размножению. Независимо от них в 1924 году другой ученый Шур провел аналогичное исследование и назвал обнаруженный им продукт витамином Е. На сегодняшний день известно, что токоферол – это светло-желтая вязкая жидкость, не растворимая в воде. В организме токоферол улучшает потребление кислорода тканями, регулирует свертывающие свойства крови, стимулирует рост новых капилляров. При недостатке витамина Е возникают бесплодие, мышечная дистрофия, некроз печени. При отсутствии витамина Е в организме наблюдаются повышение проницаемости и ломкости капилляров, изменения в нервных клетках, поражение печени. Из пищевых продуктов витамином Е наиболее богаты растительные масла, особенно соевое, хлопковое, кукурузное, подсолнечное.

Приложение 2

Социологический опрос

Учащиеся 10класса проводят опрос среди учителей и учащихся 5-11 классов для открытого урока по теме «Витамины – источники жизни!».

Пожалуйста, ответьте на следующие вопросы (обведите кружком ответ, который считаете правильным, или несколько ответов):

1. Часто ли вы болеете?

А) часто

Б) редко

В) очень редко

2. Если вы простудились, считаете ли вы необходимым принимать витамины, чтобы быстрее выздороветь?

А) да

Б) нет

В) не обязательно

3. В какое время года нужно принимать витамины?

А) весной

Б) зимой

В) осенью

Г) всегда

4. Как вы думаете, чаще болеет тот,

А) кто принимает витамины регулярно

Б) кто не принимает витамины

5. Как вы считаете, кому больше всех необходимы витамины?

А) детям

Б) взрослым

В) пожилым людям

Г) всем

6. Какие продукты вы используете в пищу, чтобы в организме было достаточно витаминов?

А) фрукты

Б) чипсы

В) мясо

Г) рыба

Д) овощи

Е) газированную воду

Ж) конфеты

З) молоко

Большое спасибо за ваши ответы!

Окончание открытого урока по химии на тему: "Биологически активные соединения"

Физминутка-релаксация

Давайте встанем. Подняли руки вверх. Потянулись. Сделали глубокий вдох, на счёт 1-3 задержите дыхание и медленно выдохнули. Напрягите все мышцы лица и сохраняйте гримассу 5 секунд. Полностью расслабьте, разгладьте лицо. Закройте глаза. Улыбнитесь. Представьте, что вам в лицо дует лёгкий весенний ветерок. Ваш организм полон энергии, бодрости, хорошего настроения. Вы жизнерадостны , готовы продолжить свою работу.



«Что мешает усвоению витаминов»

Существуют факторы, которые снижают усвоение организмом витаминов и минералов. Это:

1. Алкоголь - Разрушает витамины А, группы В, кальций, цинк, калий, магний...

2. Никотин - Разрушает витамины А, С, Е, селен.

3. Кофеин - Убивает витамины В, РР, снижает содержание железа, калия, цинка...

4. Аспирин - Уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, кальция, калия.

5. Антибиотики - Разрушают витамины группы В, железо кальций, магний.

6. Снотворные средства - Затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В12, сильно снижают уровень кальция глаза. Присаживайтесь.


57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 02.09.2015
Раздел Химия
Подраздел Конспекты
Просмотров398
Номер материала ДA-026109
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх