Внеклассное мероприятие по окружающему миру на тему "Мир профессий. Повар". (4 класс)

Внеклассное мероприятие

по окружающему миру

Тема: «Мир профессий. Повар».

4 класс

Цель мероприятия:

расширение представлений учащихся о существенных сторонах профессии «повар».

Задачи мероприятия:

обучающие 

v  Ближе познакомить детей с профессией повар;

v  дать общие сведения о содержании труда этой профессий;

воспитательные

v  формировать мотивацию и интерес к трудовой деятельности;

v  формировать уважительное отношение к людям труда;

развивающие

v  развивать интеллектуальные и творческие возможности;

v  показать способы самопознания для определения своих склонностей в профессиональной сфере.

Методы и приемы:

v  методы словесной передачи информации и слухового восприятия

(приемы: информационный рассказ, беседа);

v  методы наглядной  передачи информации и зрительное восприятие

(приемы: показ компьютерной презентации);

v  методика концентрации внимания (приемы: игры, конкурсы);

v  методы контроля (прием: самопроверка).

Формы организации на занятии: групповая, индивидуальная.

Метапредметные связи: окружающий мир, технология, изобразительное искусство.

Учебно-методическое обеспечение:

1. Дидактический материал: карточки, презентация.

2. Технические средства обучения: компьютер, проектор, экран.

Конспект внеклассного мероприятия

I. Организационный момент
- Ребята! Мы сегодня с вами узнаем много нового и интересного, будем отгадывать загадки, вспомним пословицы, расскажем стихи. А сначала давайте настроимся на хорошую работу, пожелаем друг другу удачи.

II. Подготовительный этап

1. Актуализация опорных знаний

- Ребята, все ли из вас знают, кем работают ваши родители?

- Давайте вспомним, что такое профессия?

Профессия - род трудовой деятельности человека, владеющего комплексом теоретических знаний и навыков, приобретённых в ходе специальной подготовки.

2. Игра «Отгадай специальность врача»

- Ребята, для того, чтобы вы хорошо учились, вы должны быть здоровы. Когда человек  заболеет, к кому он обратится за помощью? (К врачу). Сейчас поиграем в игру, в которой нужно отгадать специальность врача.

1) Детский врач-специалист по вопросам охраны здоровья, диагностики, профилактики и лечения детских болезней. (Педиатр)

2) Врач, занимающийся лечением нарушений осанки, походки, изменений формы стопы, последствий различных травм. (Ортопед)

3) Доктор по вопросам оказания экстренной медицинской помощи и несчастных случаях на месте происшествия. (Врач скорой помощи)

4) Врач, основным направлением работы которого является лечение различных аллергических заболеваний. (Аллерголог)

5) Врач, получивший подготовку по вопросам применения рентгеновского излучения для диагностики болезней человека. (Рентгенолог)

3. Определение темы внеклассного мероприятия

- Угадайте название нашего мероприятия. Для этого из начальных букв отгадок составьте слово.

Педиатр
Ортопед
Врач скорой помощи
Аллерголог
Рентгенолог

- Какое слово у вас получилось? (Повар)

-Да, много есть на свете профессий, но говорить мы будем сегодня только об одной.

4. Целевая установка

- Человек, который работает поваром, должен обладать определёнными профессиональными и человеческими качествами.

III. Открытие новых знаний

1. Выступления детей  

1) Белый фартук и колпак, сам зари румяней.
Догадаться нам - пустяк, кто тут перед нами.

2) Целый день он у плиты: и зимой, и летом.
Чтобы сыт был я и ты, жарит нам котлеты.

3) На плите кипят компот и бульон прозрачный.
Накормить скорей народ - вот его задача.

4) Сыт шофер и сыт солдат - значит, все в порядке.
Сыт в ракете космонавт, в школе все ребятки.

5) Не поверят, может, мне? Усмехнется кто-то?
Нет нужнее на земле повара работы!

4. Выступление ученика

- Повар - это человек, который занимается приготовлением пищи в заведениях общественного питания. Повара, иногда, называют настоящим волшебником, который может из самых обыкновенных продуктов приготовить блюдо, имя которому - шедевр вкуса. Повар, это не только человек, который приготовит блюдо технологически правильно и в строгом соответствии с рецептом, а тот, кто любит свою работу, получает от неё искреннее удовольствие и рад, когда результаты его труда восхищают клиентов.

5. Вступительное слово учителя

1) История профессии

Первобытное общество

- Первые повара появились, как только человек научился не только добывать пищу, но и готовить её. А это произошло не сразу, так как поначалу единственным источником еды было собирательство и охота. А употребляли древние люди еду в сыром виде. Первобытный охотник, случайно обжаривший кусок своей добычи на костре, понял, что жарить мясо на костре гораздо вкуснее, чем есть его сырым. Пещерные люди, вкусив приготовленное таким образом мясо, стали постоянно жарить его на костре. И довольно скоро, методом «проб и ошибок», выяснили, что у кого-то мамонт получается сочным и вкусным, а у некоторых вообще несъедобным. Конечно, приготовление пищи стали доверять тому, у кого выходило вкусней. Таким или, примерно, таким образом, зародилась профессия повар.

2) Поварское дело в России

а) На Руси, ещё до крещения Руси, у восточных славян уже существовали традиции русской кухни. Одними из первых поваров были волхвы.

б) В Древней Руси приготовление пищи выделилось в особую специальность, и появилась на Руси профессия повар. Повара были уже при дворах киевских князей. До этого кухней «командовала» самая старшая по возрасту женщина в княжеской семье. В дальнейшем повара стали готовить и в монастырских трапезных. По документальным свидетельствам, первым русским поваром был некий Торчин, служивший при дворе князя Глеба. Становление русской кулинарии началось еще во времена Киевской Руси, когда усталый путник мог поесть и найти ночлег в корчмах и харчевнях, квасницах и хлебосольных заезжих дворах, т.е. вне собственного дома. Затем все эти заведения сменили придорожные трактиры – небольшие гостиницы с кухней и обеденным залом.

в) В Русском царстве в XVII веке, во времена правления Петра I, появляются первые ресторации, прообразы современных ресторанов. Из Европы в Россию завозят не только новые и непривычные продукты, но и выписывают поваров из разных стран.

г) В Российской империи кулинария как наука возникла лишь в конце XVIII века. Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего питания. Наряду с трактирами в крупных городах России стали появляться рестораны. В России первая кулинарная книга «Поваренные записки» была составлена С. Друковцовым в 1779 г.

6. Выступления детей

- Ребята, профессия повар имеет различные направления. Классификация, которая существует в России, отличается от европейской и американской. Всех поваров она разделяет на четыре типа. Несколько человек выполняли индивидуальные задания. Давайте их послушаем, они расскажут нам о российской квалификации.

Ученик 1. Повар-технолог, принимающий сырье и контролирующий его качество. В его обязанности входит расчет необходимого количества продуктов на порцию и организация технологического процесса приготовления блюда. Также он придумывает и разрабатывает рецептуру новых блюд, составляет на них технологические карты и инструкции для тех, кто будет их готовить.

Ученик 2. Повар-кулинар разделывает мясо и рыбу, подготавливая их к приготовлению, режет овощи, замешивает тесто и непосредственно готовит блюда, а также проверяет их готовность и декорирует перед подачей на стол.

Ученик 3. Повар-кондитер специализируется на изготовлении десертов и кондитерских изделий. Он полностью исполняет рецепт, контролируя вкусовые и визуальные параметры, а также декорирует сладкие блюда перед их подачей.

Ученик 4. Шеф-повар – высшее звено в профессии. Это не только кулинар-эксперт, но и администратор. Он обязан формировать меню заведения, составлять и заказывать необходимые продукты и товары, контролировать качество и сроки их доставки, совершенствовать и организовывать работу всех остальных поваров, следить за соблюдением технологии приготовления.

7. Представление гостей.

-Сегодня у нас в гостях ваши мамы-повара. Поприветствуем их. Мы предлагаем сейчас провести экзамен для мам. (Мамы вытаскивают билетики с вопросами и отвечают на них).

Вопросы:

v  Почему Вы выбрали эту профессию?

v  Какими способностями должен обладать повар?

v  Как долго нужно учиться этой профессии?

v  Хотели бы Вы изменить профессию, если бы представилась такая возможность?

v  Какова зарплата повара?

v  Какое Ваше любимое блюдо?

v  Что Вы не любите готовить?

8. Рассказ мам.

1) Навыки и качества, которыми должен обладать повар

а) Профессиональные навыки повара:
- знание технологий быстрого приготовления блюд;
- знание мер, умение точно и быстро на глаз определять нужное количество специй, жидкости, сыпучих продуктов;
- умение рационально распределять время;
- умение разбираться в качестве и свежести овощей и фруктов, мяса и рыбы;
- знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания.

б) Личные качества повара:
- воображение;
- физическая выносливость;
- эстетический вкус;
- творческие способности.

2) Виды деятельности повара:
- прием заказов на приготовление блюд;
- отбор продуктов;
- приготовление различных блюд и напитков;
- дегустация;

- оформление блюд перед подачей к столу.

3) Специальная форма повара:

- У повара должна быть специальная форма. Униформа повара  – это особый вид спецодежды, поскольку, в отличие от других типов униформы она надевается поверх обычной легкой одежды. Её главное предназначение в обеспечении чистоты и гигиены.

4) Инструменты и приспособления повара

- В работе повар использует ручные инструменты и механические приспособления.

IV. Закрепление полученных знаний

1. Выступление детей

1) Я, повар – кондитер, смогу всё испечь,
Для этого надо хорошую печь.
Чтоб было отличным у всех настроенье,
Пеку для народа торты и печенье.

2) Пеку я ватрушки, блины, кренделя,
Пирожные, сдобу, конечно, не зря.
И северный пряник блестит, словно лаком,
С орехом, изюмом и жареным маком.

3) Повар у плиты творит, 
Как на крыльях он парит.
Все бурлит вокруг него,
Кухня – кузница его.

4) Каждое его творенье -
Просто сказка, объеденье,
Мысли, творчества полет.
Тот, кто пробовал, поймет.

2. Игра «Угадай по запаху». Мамам предлагаются стаканы с сухими приправами. Нужно с закрытыми глазами угадать по запаху приправу.

3. Задание «Соотнеси левую  часть с правой»

- Ребята, вам нужно восстановить предложение, для этого соотнесите левую часть с правой.

1. Когда я ем -	здоровая еда.
2. Хлеб да вода -	я глух и нем.
3. Хороша ложка	не испортишь.
4. Кашу маслом	к обеду.
5. Без обеда	а голоден-нос повесил.
6.Сыт-весел,	не красна беседа.

- Что это за предложения у вас получились? (Пословицы)

- А что такое - пословица?

 (Пословица - жанр устного народного творчества,  краткие изречения, выражающие житейскую мудрость народа.)

4. Работа с карточками

Учитель рассказывает притчу о философе и ученике-поваре.

- Ребята, перед вами лежат карточки. На каждой карточке написано слово. Из этих слов нужно составить предложение.

(Дети складывают предложение)

Поварское дело – не ремесло, а искусство.

- Как вы понимаете это высказывание?

5. Реклама соков и напитков. Работа в группах.

Ребятам предлагаются разрезанные рекламные слоганы. Их задача: составить деформированный текст рекламы и презентовать соки.

Будешь пить томатный сок-

Станешь строен и высок.

Тот, кто пьёт молоко

Будет прыгать высоко.

За сок морковный только «за»-

Будут зоркими глаза.

Чаще пейте сок из вишни-

В организме он не лишний.

Сок из яблок нужен всем-

Нет с болезнями проблем.

Сок капустный прямо с грядки-

И с желудком всё в порядке.

Пьёшь ты сок из винограда-

Телу и душе отрада.

Сок граната вновь и вновь

Улучшает вашу кровь.

V. Итог мероприятия

1. Беседа по вопросам

- Кто такой повар?

- Какая классификация профессии повара существует в России?

- Где работают повара?

- Какими качествами должен обладать повар?

2. Выступление детей

1) Хороший повар - как художник,
С палитрой фруктов, крема, роз
Творит роскошество пирожных,
Знаток рецептов, вкусов, доз.

2) Он музыкант - хороший повар!
Создать из гаммы вкусовой
Концерт - на это, право слово,
Способен повар лишь большой.

3) Хрустящей корочки ваятель,
Жонглер, артист, колдун, нюхач,
Магистр - естествоиспытатель,
Великий фокусник, трюкач.

4) В поэзии - кудесник слова,
Кратчайший знает к Музе путь.
И, как поэт, хороший повар
Откроет нам, в чём соль и суть.

5) Как кутюрье диктует моду,
Так повар, напустив туман,
Во вкусах делает погоду,
Ас кухни, истинный гурман.

6) А для голодного народа
В горячих белых облаках
Чревоугодию в угоду
Вершит обилье и размах.

3. Заключительное слово учителя

- Повара всегда были и остаются настоящими творцами, причем творцами, несущими серьезную ответственность за то, что они делают. От поваров, служивших при дворе того или иного князя, например, зависело настроение их господина. Повара могли создавать репутации знатных домов и даже целых государств. Сегодня повар не в меньшей степени может влиять на действительность. Будучи тонким знатоком своего дела, повар может изменить настроение гостей, прославить то или иное имя, создать тот или иной ресторанный бренд.

- Ребята, вот и подошло к концу наше интересное мероприятие. Я думаю, когда вы вырастите, то выберите ту профессию, которая вам понравится, и будете любить ее. Она вас будет радовать, но помните, любая из них нужна и важна, где бы вы ни работали и что бы вы не делали, вы будете приносить радость и пользу людям.

4. Поздравление мам-поваров. Вручение цветов.

VI. Рефлексия

- Что вам запомнилось с этого занятия?

- Что нового узнали о профессии повар?

- А сейчас достаньте смайлики и сами оцените свою работу на нашем занятии.

VII. Список литературы и Интернет-ресурсов

1. razumniki.ru

2. syl.ru

3. http://www.syl.ru/article/167318/new

4. personal-ua.com

5. http://www.calend.ru/holidays/0/0/2909/

6. b4.uralschool.ru

7. chto-takoe-lyubov.net

8. dobrieskazki.ru

9. ru.wikipedia.org

10. http://na-vilke.ru/znamenitye-povara-proshlogo-i-nastoyashhego.html

11. yandex.ru/images

12.Давыдова М. М. «30 детских утренников», Москва «Аквариум» 2001