БАШКИРСКИЙ МЁД: ОТ ПРОМЫСЛА К БРЕНДУ.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа с. Райманово

муниципального района Туймазинский район

Республики Башкортостан

Исследовательская работа

Башкирский мёд: от промысла к бренду.

номинация «история и культура башкортостана»

 Выполнил Щербаков Никита

ученик 5 класса

Руководитель Казакова А.А.,

 учитель истории

Райманово, 2017

Оглавление

Введение. 3

I.   Из истории бортнического пчеловодства. 5

II.     Современное состояние пчеловодства. 9

III.    О генофонде, о биосфере…... 11

Заключение. 13

Литература. 15

Введение

Так устроена природа:
Нет без пчел в природе меда,
Без цветочков нету пчел -
Это я давно учел!
Лета ждать уже недолго,
Прилетай скорее пчелка,
Дай мне с каждого цветка
Килограмма два медка

Толстой Д.

Многие тысячелетия у землян мед является одним из редчайших сладких продуктов, чем богата наша планета Земля. Появлению этого эликсирного дара природы человек обязан Солнцу, цветковым растениям и пчелам. Жизнь медоносных пчел и их продукты овеяны легендами.

Из глубины веков от древних предков идет величие о пчелах. У многих народов мира в их сказаниях, мифах, легендах пчелам отводилась божественность происхождения и величие их среди всех насекомых, населяющих нашу планету – Земля. Пчела – бесценный дар Природы… Пчеловод – одна из самых древних профессий на Земле.

Во все времена человек к медоносным пчелам относился с особым почтением и уважением за необычные их продукты – мед и воск. Жизнь пчел в жилище увлекательна, она захватывает и будоражит умы многих поколений людей. Пчелам и меду, в древние времена, человеком приписывалось таинство и божественность. Нектар, собираемый пчелами с цветков, в переводе с греческого – напиток богов.

У каждого народа в былые времена были свои высоко почитаемые ученые и святые покровители пчеловодства. Узнавая всё больше информации о развитии пчеловодства мне захотелось обобщить некоторые знания по этой теме. Так была определена тема моего исследования: «Башкирский мёд: от промысла к бренду».

Я считаю данную тему актуальной так как в октябре 2017 года глава республики Рустэм Хамитов заявил: «Нигде не уделяется столько внимания пчеловодству, как у нас. По его словам, новый импульс развития отрасли пчеловодства позволит популяризировать бренд «башкирский мёд» во всем мире, открыв новые рынки сбыта. 

Цель исследования:

1.       Описать историю становления пчеловодства визитной карточкой Башкирии;

2.       Популяризировать интерес к изучению бренда «башкирский мёд».

Исходя из целей исследования были определены следующие задачи:

1.       Изучить, обобщить и систематизировать доступную литературу по данной теме;

2.       На примере данной работы воспитывать уважение к традициям родного края;

3.       Развивать чувство национальной гордости за свою малую Родину.

Гипотеза: башкирский мёд стал настоящим брендом нашей республики и бесспорным знаком высочайшего качества.

Объектом исследования является история развития пчеловодства на территории республики.

Предметом исследования является становление бортничества и пчеловодства в целом брендом республики.

                                                                       I.            Из истории бортнического пчеловодства.

Охота за медом у первобытного человека первоначально больше относилась к изысканию и собирательству этого дара природы. В последствии, не удовлетворяясь находками такой сладкой пищи, он стал ее добывать – применять труд с использованием наконечников из камня и кости животных, а затем из железа.

Вот некоторые приметы, по которым охотники находили «медовые» деревья. В осеннюю пору, например, такие деревья можно узнать по оставленным отметкам – царапинам на стволе от когтей медведя. Зимой чаще всего пчелиные деревья навещают дятлы и куницы, оставляющие вокруг ствола крошки коры. Ранней же весной – в марте, дикие пчелы после облета вокруг дупла того дерева «метят» снег темными пятнами от кала. Летом, постукивая дерево тяжелым предметом (палкой), камнем, пчелы реагировали - беспокоились и вылетали наружу. Найденные по таким приметам дупла с пчелами охотник метил зарубкой на дереве и рядом стоящих. (4, с 8)

Охота за пищей, на животных, рыбу, птицу и на пчел за медом продолжалась до тех пор, пока человек не осознал необходимость заботиться о сохранении источников, производящих продукты питания и их накоплении в прок для своего существования. Охотники за медом стали метить дуплистые деревья, как с пчелами, так и пустые в запас, делать пометки, указывающие путь следования к ним.

Бортничество- лесное пчеловодство, как народный промысел процветало на территории современного Башкортостана с глубокой древности, задолго до прихода в эти места тюркских племён- предков современных башкир. Об этом свидетельствуют и находки открытого в 1902 году Бирского могильника, возраст которого, примерно 1500 лет: среди прочей утвари в нём найдено полное снаряжение бортника - добытчика лесного мёда. Наскальные рисунки, найденные в пещерах Бурзянского района, свидетельствуют о том, что в этих местах мёд добывали ещё первобытные люди. (5, с.12)

Описывая башкир, многие исследователи отмечают, что эти люди называли себя «башкирцами и башкуртами» Слово «башкурт» в одном из вариантов перевода на русский язык означает «главный пчеловод» («баш» – голова, «курт» – пчела). Такое название башкирам, по мнению некоторых исследователей, было дано по роду их основного занятия.

Башкортостан не случайно называют медовым краем, «классической страной пчеловодства» известные краеведы- исследователи (С.И. Руденко, Е.Л. Аренс и Г.А. Кожевников приводят убедительные доказательства тому, что медоносные пчелы на Южном Урале обитают много веков (4, с.3).

 Немало трудов было написано знаменитыми исследователями
П.И. Рычковым, И.И. Лепехиным, П.С. Палласом (XVIII в.)

Так что же такое бортничество?

Бортничество (солоҡсолоҡ)

В XVI и первой половине XVII веков после перехода на полукочевой образ жизни, башкиры стали больше заниматься охотой на пушного зверя, рыбной ловлей, отчасти земледелием и бортевым делом. С этих времен бортничество у башкир стало переходить на уровень профессионального мастерства и во второй половине XVIII в. оно достигло своего полного расцвета.

Между Волгой и Южным Уралом повсюду, где природа была богата медоносным лесом и лугами, пчелы свободно размножались и существовали в дуплах и в подготовленных для них жилищах-бортях.

Бортевое дерево - это недвижимая собственность бортника. Оно передается по наследству от отца к сыну, из поколения в поколение. Бортевой промысел сохранился только в Бурзянском районе Башкортостана на территории заповедника Шульган-Таш (Капова пещера) и заказника Алтын-Солок (Золотая борть). Заповедник Шульган-Таш - удивительный по своей красоте уголок дикой природы. Половину лесов здесь занимают широколиственные породы, среди которых преобладают липы.

Каждая династии бортевиков-башкир имела борти (солоҡ) и дуплянки (ҡыр ағас) с дикими пчелами (ҡыр ҡорто). Каждый хозяин имел тамгу (родовой знак), которую ставил на свою борть.

Выбирая место-урочища и подбор деревьев для размещения и содержания пчел бортевик опирается на знания и практический опыт, приходящие годами. Пчелы обычно водятся в местах, свободных от северных и западных ветров, при наличии богатой лесной медоносной растительности: ивы, клена, дуба и липы, а также водоемов. Выбирая такие тихие и теплые места для бортевого урочища, бортевик одновременно подбирает здесь и намечает перспективные деревья для подготовки в них борти и колод –подвесок.

Для устройства борти, наиболее подходящими считаются сосны, диаметр ствола которых достигает 90 – 100 см и рыхлой сердцевиной. Такие деревья бортевик метит родословной тамгой, и, по необходимости, осенью, приступает к изготовлению жилища с помощью специальных инструментов.

Подготовка к восхождению на дерево бортевик начинает с того, что закрепляет на себе широкий, пояс, и под него задергивает тонкую прочную веревку- аркатур (для подъема и опускания инструментов, и тары под мед). Затем на высоте груди, топором делает две зарубки для начального захода на дерево.

Обеими руками берет плетеный из кожи плоский ремень – кирам, развернув по всей длине, и правой рукой энергично закидывает длинный конец вокруг дерева, а левой-по другую его сторону ловко схватывает ее. Оба конца скрепляет между собой.

С помощью особой техники передвижения, бортевик начинает свой подъем, устанавливая пальцы ног в первые зарубки (на ногах туго одетые шерстяные носки). Перед тем как совершить очередной шаг вверх бортевик топором делает очередные зарубки-ступеньки выше по стволу, одновременно срубая все сучья на пути, делая ствол дерева свободным для лазанья.

Место для борти на дереве подбирается освещенным солнцем примерно 6-10 м от земли. Должея (через нее осматривается гнездо и отбирается мед) вырубается с подветренной стороны, леток (место вылета и прилета пчел) – от восхода солнца. Достигнув подходящего места, бортевик закрепляет опору под ноги – подставку (лянге). И подняв веревкой необходимый инструмент, приступает к изготовлению дупла.

Готовая борть остается несколько лет открытой для просушки. После чего по весне перед роением, борть чистят, укрепляют внутри крестовину для прочности гнезда и оснащают кусочками нестарых полосок сота для приманки роев. Полоски крепятся к потолку борти с помощью деревянных гвоздей из калины. Отсюда пчелы начинают строить соты, - основу гнезда. Должея закрывается крышкой, состоящая из двух брусков. Верх должен утепляется веником из прутьев. Тут же на дереве устанавливается защита борти от медведей и куниц со стороны должен – тукмак (подвешенная дубовая доска).

Такая борть может прослужить около 150 лет, переходя из поколения в поколение бортевиков.

Основой борти является башкирская популяция среднерусской расы пчел, со своим злобливым нравом, которая сформировалась, в особых климатических условиях Южного Урала.

В это же время бортевик чистит дно уже заселенной борти от сырости, погибших пчел, подрезает старые соты. Летом, навещая борти, примечает какие произошли перемены. В начале июня семьи в бортях отпускают первые сильные рои, которые поселяются в уже подготовленные борти и дают основной сбор сотового меда. Одна семья башкирских пчел за сезон отпускает два-три и больше роев. Они заселяют новые дупла и борти. Чем больше в лесу естественных дупел, заселенных пчелами, тем лучше заселяются и борти - искусственные дупла, изготовленные человеком – бортевиком.

Осенью бортевик готовит борти к зиме: формирует гнездо, вырезая излишки сотов с медом, утепляет должею.

В естественных дуплах бортевики нередко находят гнезда, в которых хранится до 50-90 кг отличнейшего меда, но половина его от прошлых лет. Пробуя такой мед, невольно приходит мысль, что башкирский липовый мед, всем медам мед, особенно в сотах от пчел из дуплистых деревьев, бортей или колодных ульев.

Важнейшими условиями для развития пчеловодства в республике являются:

разнообразие экологически чистой дикорастущей и культурной медоносной растительности;

единственная в своём роде популяция башкирских медоносных пчёл, идеально приспособленных к местным природным условиям (знаменитые бурзянские пчёлы);

сложившиеся на протяжении столетий традиции пчеловодства и высокая квалификация пасечников;

научная база и образовательные учреждения для профессиональной подготовки пчеловодов;

промышленные предприятия по производству специнвентаря и переработки продуктов пчеловодства;

востребованность башкирского мёда и пчёл местной породы на отечественном и мировом рынках;

законодательная база, состоящая из действующего в регионе закона о пчеловодстве и разработанных правительством программ по развитию отрасли.

                                                                          II.            Современное состояние пчеловодства.

К сожалению, в настоящее время эффективное развитие пчеловодства в регионе тормозят следующие факторы:

·     бесконтрольная вырубка лесов, особенно липовых, недостаточное производство и продажа семян медоносных растений;

·     малое количество племенных пасек, занимающихся разведением башкирской популяции медоносных пчёл, высокие цены на племенной материал;

·     нехватка магазинов пчеловодной продукции, дороговизна специального инвентаря и оборудования;

·     отсутствие контроля завоза пчелиных семей и маток из других регионов России и зарубежья, что приводит к скрещиванию и потере качеств башкирской породы медоносных пчёл;

·     обработка полей, садов и огородов химическими инсектицидными средствами, загрязнение окружающей среды промышленными отходами.

https://pro-selhoz.ru/paseka/uley-dlya-pchyol-svoimi-rukami-instruktsii-i-rekomendatsii/

В последнее время руководство Башкортостана стало больше уделять внимания проблемам отрасли. Регулярно организуется проведение ярмарок для рекламы и продажи продукции пчеловодства. Сельхозпредприятиям и многим пчеловодам фермерам выделяются денежные средства на покупку ульев, пчёл, инвентаря. Много усилий для развития отрасли прилагает также Региональная Общественная Организация «Пчеловоды Башкирии».

В Башкирии функционирует ряд крупных государственных научных пчелоферм, занимающихся разведением улучшенных отечественных пород пчёл. Однако башкирские пасеки в большинстве своём представляют собой частные хозяйства. Их основная деятельность — производство и реализация мёда и продуктов пчеловодства. Самые известные из них: ООО «Башкирские пасеки», Пасека Малаховых, Пасека Дмитриевых, Пасека «Анненково», Пасека Рамила. (1, с. 9)

В Туймазинском районе также производством мёда занимаются частные хозяйства, имеется достаточно много магазинов по продаже мёда и продуктов пчеловодства.

Башкирский мёд – неоднократный участник и победитель всевозможных продовольственных выставок и ярмарок.

* Впервые башкирский мёд был отмечен наградой в 1900 году во Франции на Всемирной парижской ярмарке, приуроченной II Международному конгрессу по пчеловодству, где получил золотую медаль.
* 1961 год – золотая медаль в г. Эрфурт (Германия),
* 1965 год – серебряная медаль в г. Бухаресте (Румыния) на XX Международном конгрессе Апимондии.
* 1971 год – золотая медаль в г. Москве на XXIII Международном конгрессе Апимондии, на выставке «Пчеловодство-71».
* 2002 год – Высшей наградой отмечен башкирский мёд на Международной выставке «Зеленая неделя» в г. Берлине.
* 2001 – 2004 годы – Высшей наградой на Всемирной выставке-ярмарке «Российский фермер» – «Агрорусь» в г. Санкт-Петербурге.

                                                                                                 III.             О генофонде, о биосфере…

Описывая генофонд можно отметить следующее. Сотрудники лаборатории биохимии адаптивности насекомых Института биохимии и генетики Уфимского научного центра РАН уже около 20 лет занимаются мониторингом генофонда популяций башкирской пчелы и бурзянской бортевой пчелы на основе полиморфизма локуса COI-COII мтДНК и 9 микросателлитных локусов ap243, 4a110, a24, a8, a43, a113, a88, ap049, a28 я ДНК. Многолетние генетические исследования подтверждают сохранение чистоты генофонда бурзянской бортевой пчелы до настоящего времени и её принадлежность к подвиду A. m. mellifera. Бурзянская бортевая пчела A. m. mellifera представляет большой интерес для пчеловодов и ученых всего мира, так как по ней можно сделать реконструкцию естественной истории пчел. В 2011 году на основании заявки НИИ пчеловодства и государственного заповедника «Шульган-Таш» пчелы этой популяции выделены как селекционное достижение в отдельный породный тип «Бурзянская бортевая пчела», который успешно прошел экспертизу в Государственной комиссии Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений и внесен (патент № 5956 от 14.06.2011 г.) в государственный реестр.

 Из описания биосферы. В настоящее время темные лесные пчелы, обитающие в бортях, колодах и естественных дуплах, сохранились на Южном Урале в государственном заповеднике «Шульган-Таш» площадью 22 тыс. га (создан в 1958 году), региональном природном заказнике «Алтын Солок» площадью 90 тыс. га (учрежден в 1997 году) и национальном парке «Башкирия» площадью 82 тыс. га (образован в 1986 году). В конце 2014 года в период очередной популяционной депрессии на территории заповедника, заказника и национального парка имелось более 1200 деревьев с бортями и колодами, из которых было заселено около 300 искусственных дупел. Примерно 4 тыс. пчелиных семей бурзянской популяции в этой зоне содержится на пасеках с рамочными ульями, а в естественных дуплах по данным экстраполяции учетных материалов обитает 200–400 «дичков». В 2012 году перечисленные особо охраняемые природные территории вместе с рядом иных получили статус комплексного биосферного резервата ЮНЕСКО «Башкирский Урал» общей площадью 346 тыс. га, а региональный заказник «Алтын Солок» стал реально охраняться Минэкологией Республики Башкортостан. (2, с.5) В настоящее время с целью сохранения бурзянской бортевой пчелы и в рамках развития резервата планируется расширение территории заповедника «Шульган-Таш» в северо-западном направлении за счет неосвоенной территории в междуречье рек Нугуш и Урюк. Сотрудники заповедника «Шульган-Таш», заказника «Алтын Солок» и национального парка «Башкирия» совместно с местными пчеловодами постоянно проводят мероприятия по оптимизации численности и селекционную работу по повышению иммунитета, зимостойкости и продуктивности семей бурзянской бортевой пчелы, распространению опыта бортевого пчеловодства. Такая политика государственных природоохранных учреждений позволяет сохранять уникальную популяцию бортевых пчел – изолят A. m. mellifera в Евразии в условиях новых угроз стихийной гибридизации и разрушения мест обитания. (3, с.6)

Заключение

В наше время, по воле человека, в новых условиях идет обогащение природы здешнего края для блага человека. Это край, какого в Европейской части России не найти. Он богат не только природой, но и талантливым и трудолюбивым народом. Как отмечают многие учёные, башкирская земля богата, но без неустанного труда людей, богатства не являются таковыми. В своей работе мы старались раскрыть значимость изучаемой нами темы. Это были первые попытки изучения башкирского промысла, которые очередной раз показали нам насколько она важна для познания нашей малой Родины, и только подстёгивает нас к дальнейшему изучению. Нами была изучена литература, интернет-источники, периодическая печать так мы узнали, что с 29 сентября по 4 октября 2017 года проходил45-й Международный конгресс Апимондия (напомним, «Апимондия» представляет собой конгресс, на который съезжаются профессиональные пчеловоды со всего мира).

в Центре конгрессов в Стамбуле, Турция, Его девиз: «Пусть пчелы будут там, где встречаются континенты». На данном мероприятии решался вопрос о месте проведения следующего конгресса. Россия подала соответствующую заявку наряду с Данией, Сербией и Словенией.

Так было определено, что следующий Конгресс «Апимондия» 2021 года пройдёт в Уфе

Выбор Уфы в качестве столицы будущей «Апимондии» прокомментировал глава республики Рустэм Хамитов и пообещал, что «Апимондия» – 2021 пройдёт на самом высоком уровне.

 Можно сделать вывод, что пчеловодство занятие, издревле благородное и почитаемое человеком со времен его охоты за сладкой продукцией - медом. Со времен бортевого и колодного, а затем в конце Х1Х в. в начале двадцатого столетия - рамочного содержания пчел, на основе крупных пасек и новой технологии в хозяйствах Башкирии, успешно развивается товарное пчеловодство. Встреча иностранных гостей сегодня едва ли обходится без «сладкого подарка». Сувенирная продукция мёда стала символом нашего края, а отрасль приобрела поистине великие размеры. В развитии современного пчеловодства немалую роль играет наука, но как оказалось, всё что необходимо для данного занятия нужно не столько дополнять научными изысканиями, сколько передать уже сложившийся уклад хозяйствования. В каждом районе республики есть известные пчеловоды. Неспроста самыми успешными становились представители фамильных династий, ведь именно в таких семьях передавалось из поколения в поколение умение заниматься пчеловодством, а вместе и этими знаниями передавалась и любовь к малой Родине, к труду, что играет огромную роль в воспитании порастающего поколения. В настоящее время в республике проводится работа по возрождению бортевого промысла

Трудно переоценить значение мёда в медицине и косметологии. Многие учёные изучают состав и свойства Башкирского мёда, отмечая его изысканный вкус, высокое качество. Все полученные мною знания по этой теме доказывают гипотезу, что башкирский мёд стал настоящим брендом нашей республики и бесспорным знаком высочайшего качества.

Литература

1.       Вахитов Р.Н. «Пчёлы и люди» Уфа 1992г

2.       Власов В.Н. «Башкортостан- медовый край» М, 2011г.

3.        Ишемгулов А.М. «История и современное состояние пчеловодства Республики Башкортостан», Уфа 2008г.

4.       Люди и пчёлы. «Наука и жизнь» № 5 2005 г.

5.       Газета «Выбор» № 152-155 от 16.10.2015. Статья «Башкирский мёд — первый в стране».

Краткое описание документа:

Многие тысячелетия у землян мед является одним из редчайших сладких продуктов, чем богата наша планета Земля. Появлению этого эликсирного дара природы человек обязан Солнцу, цветковым растениям и пчелам. Жизнь медоносных пчел и их продукты овеяны легендами.

Из глубины веков от древних предков идет величие о пчелах. У многих народов мира в их сказаниях, мифах, легендах пчелам отводилась божественность происхождения и величие их среди всех насекомых, населяющих нашу планету – Земля. Пчела – бесценный дар Природы… Пчеловод – одна из самых древних профессий на Земле.

Во все времена человек к медоносным пчелам относился с особым почтением и уважением за необычные их продукты – мед и воск. Жизнь пчел в жилище увлекательна, она захватывает и будоражит умы многих поколений людей. Пчелам и меду, в древние времена, человеком приписывалось таинство и божественность. Нектар, собираемый пчелами с цветков, в переводе с греческого – напиток богов.

У каждого народа в былые времена были свои высоко почитаемые ученые и святые покровители пчеловодства. Узнавая всё больше информации о развитии пчеловодства мне захотелось обобщить некоторые знания по этой теме. Так была определена тема моего исследования: «Башкирский мёд: от промысла к бренду».

Я считаю данную тему актуальной так как в октябре 2017 года глава республики Рустэм Хамитов заявил: «Нигде не уделяется столько внимания пчеловодству, как у нас. По его словам, новый импульс развития отрасли пчеловодства позволит популяризировать бренд «башкирский мёд» во всем мире, открыв новые рынки сбыта.