Разработка урока по технологии на тему: "Блюда из яиц"

МБОУ –ООШ с.Веселое Моздокский р-он

Учитель: Циноева Л.Т.

Класс: 5

Предмет: Технология

Тема урока: Блюда из яиц.

Цель урока:1. Ознакомить учащихся со строением, пищевой ценностью, маркировкой, видами яиц,

способами определения доброкачественности, приспособлениями для взбивания, искусством оформления блюд.        

 2. Закрепить теоритические знания по соблюдению правил техники безопасности при работе с

     пищевыми продуктами и  санитарно-гигиенических требований.

3. Научить учащихся в домашних условиях определять доброкачественность яиц.

4. Расширить кругозор учащихся, познакомив, как используются яйца в изобразительномискусс-

                           тве, архитектуре, в национальных праздниках.

      5. Воспитание  интереса к предмету, собранности, аккуратности, уважения к национальной культуре, добросовестного отношения к работе.

Тип урока: комбинированный

Методы проведения урока:   словесный, наглядный, репродуктивный.

Материально-техническое обеспечение урока:

·          Компьютер,

·         Презентация «Блюда из яиц»,

·         Проектор,

·         Интерактивная доска

·         Стаканы,

·         Вода,

·         Сосуды,

·         Соль,

·         Столовые ложки,

·         Салфетки,

·         Тарелки,

·         Яйца сырые,

·         Яйца варенные,

·         Яйца перепелиные,

·          Яйца гусиные,

·         Яйца утиные.

Словарь на доске:  Овоскоп, венчик, миксер, глазунья, диетическое, столовое

1.Ход урока:

1).Приветствие.

2).Отсутствующие.

3).Готовность к уроку учащихся.

2.Повторение пройденного материала:

Вопросы к учащимся:

§  С чем мы знакомились на предыдущем уроке?

§  Какие правила безопасности и для чего мы должны знать и соблюдать при работе с пищевыми

Продуктами?

§  Для чего необходимо соблюдать правила санитарно-гигиенические?

§  Какие вы знаете санитарно-гигиенические правила при работе с пищевыми продуктами?

3.Сообщение познавательных сведений учащимся.

   План беседы, рассказа учителя:

   2-й слайд

Строение яйца:

1- Скорлупа

2-3 - подскорлуповая оболочка

4,13 -  кантик

5, 6, 12 – белок

7 – желточная оболочка

8, 10, 11 – желток

9 – зародышевый диск

14 – пуга(воздушная камера)

15 – кутикулам

3-й слайд

Пищевая ценность яиц.

В 100 граммах продукта содержится:

§  Белки – 13 г

§  Углеводы – 1 г

§  Жиры – 10 г

4-й слайд

Маркировка яиц.

·         «Д» диетическое, срок реализации 7 суток

·         «С» столовое, срок реализации в течение 25 дней

·         «СВ» яйцо столовое высшей категории

·         «Д 1» яйцо диетическое 1-й категории

5-й слайд

Виды яиц.

§  Куриные

§  Утиные

§  Гусиные

§  Индейки

§  Перепелиные

§  Цесарки

§  Фазана

§  Страуса.

6-й слайд.

Определение доброкачественности яиц.

·         Овоскоп

·         В домашних условиях: а). По внешнему виду сырого желтка

                                        б). В стакане холодной воды

                                        в).  В растворе солёной воды.

7-й слайд.

Приспособления для взбивания:

§  Венчик

§  Миксер

§  Кухонный комбайн.

8-й слайд.

Подготовка для приготовления блюд.

·         Санитарно-гигиенические правила при работе с пищевыми продуктами.

·         Правила безопасности при работе с горячей жидкостью.

·         Правила безопасности при работе с электроплитой.

9-й слайд.

Блюда из яиц.

§  Яичница глазунья

§  Омлет

§  Яйца в салатах.   (Слайд № 10)

4.Практическая работа.

11-й слайд.

Практическая работа «Определение доброкачественности сырых яиц в растворе солёной воды».

·         Оборудование :

·         Стаканы,

·         Вода,

·         Сосуды,

·         Соль,

·         Столовые ложки,

·         Салфетки,

·         Тарелки,

·         Яйца сырые,

·         Яйца варенные.

12-й слайд.

Ход практической работы:

Ø  В сосуд наливают 250 г холодной воды

Ø  Растворяют 1 столовую ложку соли

Ø  Осторожно опускают в раствор сырое яйцо

Ø  Определяют качество яйца по его положению в растворе солёной воды (смотри таблицу на экране).

13- слайд.

Таблица «Определение свежести яйца в растворе солёной воды»:

v  Яйцо  - на поверхности жидкости -  недоброкачественное.

v  Яйцо плавает чуть выше дна – недостаточно свежее.

v  Яйцо опустилось на дно сосуда – свежее.

5.Закрепление нового материала.

14-й слайд.

  Кроссворд.

1-Прибор для определения доброкачественности яиц (овоскоп)

2-Прибор для взбивания яиц (венчик)

3-Блюдо из яиц (глазунья).

4-Какое яйцо при вращении не крутится (сырое).

Вопросы к учащимся:

ü  Что нового узнали на уроке?

ü  Чему научились?

6.Итог урока. Оценка знаний и умений учащихся.

15-й слайд.

Это интересно.

§  Пасха

§  Новруз

§  МТС

§  Фаберже

§  Сооружения архитектуры

§  Краска

§  Факты.

16- слайд.

Спасибо за внимание.

Список литературы:

1.Учебник по технологии под редакцией Симоненко

2. сайты по технологии