Исследовательская работа "Хлеб - всему голова"

Оглавление:

1.Введение.Актуальность выбранной проблемы………………………………………………………………………3                                                                                                      

2.Основная часть:                                                                    

   .1. Значение термина «хлеб»………………………………………………..3                                                                         

   2. История возникновения хлеба…………………………………………..4                                                                

   2.3. Путь хлеба к нашему столу……………………………………………...4                                                                      

   2.4. Там, где хлеб продают(Экскурсия по магазинам.).………….                            ..6                          

   2.5. Питательные и лечебные свойства хлеба……………………………….7                                               

   2.6. Берегите хлеб!.............................................................................................7                                                                                             

   2.7. Знакомство одноклассников с результатами исследования…………...9                  

3.Заключение…………………………………………………………………….9                                                                                                       

4. Литература…………………………………………………………………….10                                                                                                        

5.Приложения.

1.Введение

Актуальность выбранной проблемы.

В современном мире, к сожалению, изменилось отношение к основе нашей жизни - хлебу.

 Недавно я слышала о том, что, празднуя День снятия блокады Ленинграда, петербуржцам раздавали со спичечный коробок кусочек «блокадного хлеба» и люди плакали над тем, что довелось землякам испытать в годы войны. Голод и холод съедал жизни людей. Но как мы сейчас относимся к хлебу? Да, наша страна богата житницей, у нас хлеба хватает вдоволь, но использовать его мы можем по-человечески, экономно и бережно. Я  некоторое время наблюдала за ребятами в школьной столовой и видела не очень хорошую картину: бросают хлеб на пол, лепят шарики, кидая их друг в друга. Хочется остановить их. В своей работе я хочу показать значимость хлеба в нашей жизни, выступить перед ними и установить контроль за использованием хлеба  в школьной столовой.

В своей работе я поставила такие цели: узнать, что происходит с хлебом, прежде чем в готовом виде он поступает на стол, каково значение хлеба в нашей жизни.

Задачи: изучить историю возникновения  хлеба; узнать, почему хлеб называют хлебом; собрать сведения о мифологическом значении слова «хлеб»; понять и оценить полезные и лечебные свойства хлеба; узнать, как хлеб приходит на наш стол; посетить магазины нашего посёлка; провести анкетирование среди учащихся; подвести итоги и сделать выводы.   

.Методы исследования

1.      Наблюдение по использованию хлеба в школьной столовой.

2.      Анкетирование одноклассников.

3.      Анализ собранных материалов по проблеме хлеба.

4.      Сравнение известных фактов о хлебе с жизненным  отношением к хлебу.

2.Основная часть.

1. Значение термина «хлеб». Начав исследование выбранной темы, я решила узнать, что же   означает термин «хлеб» и взяла в руки словарь С.И. Ожегова.  Здесь дано  шесть значений слова «хлеб»:1)пищевой продукт, выпекаемый из муки;2)продукт в виде крупного выпеченного изделия;3)плоды, семена злаков;4)такие злаки;5)то же, что и пропитание;6)средства к существованию,  заработок.

2. История возникновения хлеба. Мы с мамой стали искать в библиотеке и в Интернете интересные сведения о хлебе. И узнали, что еще 15 тысяч лет назад первобытные люди начали собирать и выращивать хлебные злаки, которые были предками нашей современной ржи, пшеницы, ячменя, овса (Приложение 2).

Первый хлеб, скорее всего, был из желудей. Пшеницу стали употреблять в пищу более десяти тысяч лет назад . Её зёрна растирали  камнем и получали муку.  Смешивали её с водой и  получалось  тесто. На горячих камнях из теста пекли лепешки, но они получались слишком твердые.

Таким хлеб был до тех времен, пока в тесто как-то случайно не попали дрожжи. Велико было потрясение человека, впервые увидевшего, как тесто, забытое в горшке, стало пузыриться и подниматься, будто живое. Такое тесто, брошенное в огонь, пеклось в виде мягкой, пышной лепешки. Это было замечательное открытие.

3.Путь хлеба к нашему столу.  Хлеб мы употребляем каждый день, покупаем его в магазине. Никто не задумывается над тем, откуда берётся на столе хлеб.

Из слов библиотекаря Н.С. Михалёвой я знаю, что он стоит огромного, неустанного труда хлеборобов, их бессонных ночей. Перед ними стоит трудная задача убрать хлеб в жаркие дни, чтобы он долго хранился и в сухом виде поступил в закрома. 

Дальше зерно отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и пекарни. А пекари пекут хлеб. Из пекарни на специальных машинах везут хлеб в магазины. Из магазинов хлеб попадает к нам на стол в виде огромного ассортимента хлебобулочных изделий .(Приложение 3).

Видите, насколько долог и труден путь хлеба к нашему столу.

Заглянув в Интернет  я узнала, что выпекался хлеб обычно из ржаной муки(позже пшеничной, ячменной. Национальным хлебом в России всегда считался черный хлеб, т.е. хлеб из ржаной муки .Белый  хлеб появился в России только во второй половине 19 века. Старейшим видом белого хлеба являлся  московский калач, по форме и размеру напоминающий большой висячий замок.

С мамой мы решили  испечь  хлеб в дома. Для этого  приготовили определённый набор продуктов, миску для замешивания,  формы для выпекания и немного желания и терпения.   Сначала приготовили опару. Для  этого  положили в миску масло, соль, дрожжи, сахар, воду и муки. Хорошо перемешав, переставили в тёплое место на пару часов, чтобы поднялось. Когда опара подошла, мама  замесила  тесто, потихоньку всыпая муки. Как только замес стал эластичным, поставили  ещё на 1,5 часа в тёплое место, для повторного подъёма. Вот теперь тесто готово! Сформировали  из него 2 буханки и заложили их в смазанные маслом формы. Дали настояться, для увеличения объёма. Нагрев духовку до 180 градусов С, хлеб испекли  в ней в течении 30-45мин.

Хлеб получился очень вкусным и нисколько не уступает изделию из магазина. (Приложение 4).

2.4Экскурсия по магазинам.Я узнала в нашей администрации посёлка о численности населения, оно составляет около двух тысяч. В Алтухово семь магазинов и ларьков. Сюда привозят хлеб из разных хлебокомбинатов: Бежицкого, Железногорского,Севского,Брасовского, В среднем заказывают по семь лотков хлеба(16 буханок в 1 лотке) и по три лотка батонов и других хлебобулочных изделий. По моим наблюдениям, люди сначала покупают хлеб, а затем другие продукты. Таким образом, недаром говорят: «Хлеб- всему голова».

5. Питательные и лечебные свойства хлеба. Учитель биологии Терёхина В.М. рассказала мне о ценности хлеба для организма. Хлеб – исключительно полезный продукт, имеющий огромную пищевую ценность. Кроме своих замечательных вкусовых и питательных качеств, в хлебе содержится большое количество микроэлементов и витаминов, которые очень полезны для нашего организма, особенно для пищеварения. Хлеб - существенный источник витаминов группы В. В нем содержатся   необходимые организму минеральные вещества, а именно калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо.

Кусочек  свежего белого хлеба способен поднять настроение, успокоить и расслабить человека. Но самым полезным является черный хлеб  и хлебобулочные изделия из темной пшеничной муки грубого помола. Я думаю, эти сведения нужны каждому, особенно хозяйкам, подающим хлеб к столу.

6. Результаты анкетирования показали, что в все ребята 3 –го класса любят хлеб, особенно белый. Все знают, что к хлебу нужно относиться бережно. Но, несмотря на это, многие недоедают взятый кусок хлеба.

У нас  школе есть столовая, где школьники с удовольствием обедают. Но  остаются недоеденные куски хлеба. Раньше я не обращала на это внимания.  Теперь, когда я столько узнала о хлебе,  я не могу спокойно смотреть на это. Ребята предпочитают свежий йодированный хлеб, с удовольствием едят разного рода выпечку: булочки, пончики, круассаны... А каждый день в школьную столовую  привозят 15 буханок хлеба. Оставляя недоеденные кусочки, мы должны помнить, что  в годы Великой Отечественной войны от голода погибло больше людей, чем от бомб и снарядов.  И люди, пережившие  войну, берегут каждую крошку и никогда не выбросят даже маленький кусочек пищи.

Хлеб – бесценное богатство. И у нас нет права так относиться к нему. Я думаю, что надо определить для себя четкие правила обращения с хлебомХлеб – это не только пища человека, но и его духовная пища.  Хлебом   и солью встречают гостей, что означает богатство и достаток, а соль древний символ охраны дома  от пожара.

Много народ сложил пословиц и загадок про хлеб, которые я собрала в альбом.(Приложение 11)

2.7. Знакомство одноклассников с результатами исследования.

На классном часу я познакомила ребят с результатами своего исследования. Мы выработали правила обращения  с хлебом.1.Есть хлеб обязательно.2.Не играть с хлебом, бережно относится к нему.3.Остатки хлеба не выбрасывать, разумно их использовать (кормить птиц, животных).

3. Заключение.

Проведенное исследование открыло для нас много нового. Мы узнали, как долог и труден путь хлеба к нашему столу и  что хлеб очень полезен. Благодаря хлебу смогли выжить многие люди в годы Великой Отечественной войны. Мы поняли, почему люди с давних времен свято почитают и ценят хлеб. Проведенное анкетирование доказало, что хлеб был и остается одним из главных продуктов питания человека. 

Таким образом, мы сумели достичь цели нашего исследования и смогли узнать о значении хлеба в жизни человека. Данная работа помогла  нам понять всю ценность хлеба. Теперь мы будем еще больше дорожить хлебом и будем учить этому своих друзей. Ведь недаром говорят: «Хлеб - всему голова».

4. Литература.

1.С.И Ожегов, Н.Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка.-М.:Азбуковник,1999.-944с.

2.В. Бологова и др.Новая детская энциклопедия.-М.:Махаон,2010.-320с.

3.М.А.Федоров, Н.А Федорова. Юному хлеборобу.-М.:Россельхозиздат,1984.-78с.

4.Шанский Н.М. Школьный этимологический словарь русского языка.  Происхождение слов.-7-изд.стереотип.-М.:Дрофа,2004.-398с.

5. И.М.Люнькова. Культ  земли //Начальная школа.-2000.- №12.- с.109-112.

6. Хлеб всему голова. Журнал «Воспитание школьников» №9, 2004. –7-8 с.

7.Электронные ресурсы:
   http://www.genialnee.net/poslovicy-i-pogovorki/hleb

   http://www.prohleb.ru/index.php?page=95

   http://nsportal.ru/

   http://www.eda-server.ru

   http://www.ja-zdorov.ru

   http://cutlife.ru

   http://www.peterlife.ru

5. Приложения.

 Приложение 1.

Приложение 2.

Приложение 3.

           

                               

         

                                                

Приложение 5.

Приложение 6.

Приложение 7.

Приложение 8.

Приложение 9.

Приложение 10.

Анкета для учащихся

1. Как часто вы едите хлеб?

-Каждый день

-Редко

-Вообще не едите.

2. Какой хлеб вы больше любите?

-Пшеничный

-Ржаной

-Пшенично-ржаной

-Никакой не любите

3. Знаете ли вы, что к хлебу нужно относиться бережно?

-Да

-Нет

4. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба?

-Да

-Нет

5. Куда девают в вашей семье несвежий, черствый хлеб?

- Выбрасывают

-Скармливают домашним животным

-Сушат сухари

Приложение 11.

1.      Береги хлеб для еды, а деньги для беды.

2.      Сеем, пашем, руками машем, о межи тупим, а хлеб круглый год купим.

3.      Тот счастлив, у кого есть хлеба с душу, платья с тушу, денег с нужу.

4.      У голого порой бывает пир горой, да горько после пиру – ходить за хлебом по миру

5.      И богат мужик, да без хлеба — не крестьянин.

6.      У нищего хлеб на уме, у скупого и корочки на счету.

7.      Всяк на себя хлеб добывает.

8.      Невеяный хлеб не голод, а посконная рубаха не нагота.

9.      Хлеб – батюшка, вода – матушка. 

10.  Хлеб хлебу брат. 

11.  Худ обед, когда хлеба нет. 

12.  Хлеба ни куска, так и в горнице тоска. 

13.  Хлеб да вода – мужицкая еда.

14.  Хлебушко – калач дедушка.

15.  Хлеба нет – корочка в честь.

16.  Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь.

17.  Человек хлебом живет, а не промыслом. 

18.  Покуда есть хлеб да вода, все не беда. 

19.  Без хлеба, без соли худая беседа. 

20.  Палата бела, а без хлеба в ней беда. 

21.  Плевать на обед коли хлеба нет. 

22.  Хлеб – дар божий, отец, кормилец.

23.  Хлеб да соль, и обед пошел.

24.  Без хлеба, без соли никто не обедает.

25.  Не в пору и обед, коли хлеба нет.

26.  Хлеб черствый – обед честный.

27.  Был бы хлеб, а зубы сыщутся.

28.  Бел снег, да по нем собака бежит, черна земля, да хлеб родит.

Приложение 12