Исследовательская работа «Картофель второй хлеб»

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ

АДМИНИСТРАЦИИ ГОРОДА ЛИПЕЦКА

МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ

ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №23

 ИМЕНИ С.В.ДОБРИНА

Исследовательская работа

                                              «Картофель второй хлеб»

Выполнил: Бурдастых Михаил

ученик 3Б класса

Руководитель: Попадьина Ю.В.

2019 год

Тема исследования: «Картофель второй хлеб»

Цель исследования: узнать, является ли картофель вторым хлебом.

Задачи:

1.                 Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию.

2.                 Провести анкетирование среди учеников своего класса о любимых блюдах из картофеля.

3. Провести опыты.

4.Сделать выводы.

Гипотеза:

если картофель является столь необходимой пищей на нашем столе, то можно сказать, что картофель – второй хлеб.

Методы исследования:

- изучение литературы по данной теме

 - исследование свойств картофеля;

 - наблюдение;

 - анкетирование учащихся;

-формулирование выводов

Во многих странах Европы 1 ноября народ отмечает День картофеля! Почему же картофелю оказана такая честь?

Тема исследования: «Картофель второй хлеб»

Цель исследования: узнать, является ли картофель вторым хлебом.

Задачи:

3.                 Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию.

4.                 Провести анкетирование среди учеников своего класса о любимых блюдах из картофеля.

3. Провести опыты.

4.Сделать выводы.

Гипотеза:

если картофель является столь необходимой пищей на нашем столе, то можно сказать, что картофель – второй хлеб.

Методы исследования:

- изучение литературы по данной теме

 - исследование свойств картофеля;

 - наблюдение;

 - анкетирование учащихся;

-формулирование выводов

Вот, что говорится о картофеле в толковом словаре Ожегова: «Картофель, род овоща, растение со съедобными клубнями богатыми крахмалом» Картофель выращивают в 130 странах.

Из энциклопедии «Всё обо всём», я узнал, настоящая родина картофеля Южная Америка, в Россию попал в 18 веке.

Знакомясь с Большой Советской энциклопедией, я узнал, как называют картофель в разных уголках нашей страны. Например: вятчане называют -картосы, картыши; тульчане и москвичи – картоха, картошка; в Белоруссии – бульба.

Биологические особенности картофеля.

         Картофель растет не из семян, а из глазков на клубнях, которые являются почками. Убирают картофель обычно тогда, когда высыхает ботва.

Картофель употребляют в пищу, на производство крахмала и для выработки спирта.

Как картофель попал в Россию?

Картофель в России давно считается вторым хлебом. Он выручал людей в тяжелые времена, например во время войны. Картофель в России впервые увидели в начале XVIII века.

         Это молодой любознательный царь Петр I, который старался все интересное, что видел за границей, отправлять на родину для пользы. Находясь в Голландии, Петр I попробовал кушанья из картофеля, нашел их вкусными и прислал мешок клубней графу Шереметьеву.

Картофель очень быстро распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему картофель на Руси прозвали вторым хлебом.

Мои наблюдения

1.                 Чтобы узнать любят ли школьники картофель, я провел анкетирование среди учащихся 3 «Б» класса

Оказалось, что все 30 человек любят различные блюда, приготовленные из картофеля. (Диаграмма)

Я решил определить состав картофеля.

-Кто-нибудь задумывался над тем, почему сваренный картофель рассыпается?

-Почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка?

Я решил провести опыты и узнать из чего состоит картофель.

ОПЫТ 1. Я очистил картофель от кожуры, вымыл и потёр на тёрке. У меня получилась картофельная кашица. Затем я откинул полученную массу на марлю и отжал. Водичку, которая тут же начала темнеть, я слил в чистую посуду и дал время отстояться. Через 5 минут я слил темную водичку и увидел на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. После промывки и сушки из этой сероватой массы у меня получился порошок. Это крахмал. (Слайд)

ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и крахмала.

ОПЫТ 2. Докажу, что сероватая масса – это крахмал. Я разрезал картофель пополам. На разрезанную часть капнул немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет.

ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле. (Слайд))

При помощи опытов я получил ответы на вышестоящие вопросы:

• при варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым;

• при жарении вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире;

Что можно приготовить из картофеля?

Я узнал, что из картофеля можно приготовить более 100 разнообразных блюд.

Мои выводы

Картофель — это важнейший повседневный продукт питания. Он, как и хлеб, почти не приедается и ничем не может быть заменён. Вот почему эта культура получила столь широкое распространение по всему миру. Если правильно хранить и использовать картофель, то он принесёт человеку только здоровье. Человек, который употребляет в достаточном количестве картофель, не подвержен частым заболеваниям, так как этот овощ содержит противодействующие микробам вещества.

Значит, картофель является необходимой пищей на нашем столе и поэтому можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ

Литература

1.                 Большая Советская энциклопедия

2.                  В. И. Артамонов Занимательная физиология растений. – М.: Агропромиздат, 2015

3.                 С. Н. Ильченко Занимательно о ботанике. – М.: «Молодая гвардия», 2016

4.                 Л. А. Багрова, О. Г. Хинн я познаю мир. Растения// Энциклопедия для детей. – М.: ООО «Издательство АСТ-ЛТД», 2017

5.                 Т. А. Козлова, В. И. Сивоглазов Многообразие живой природы. Растения. – М.: «Дрофа», 2018

6.                 Г.Е. Шалева «Всё обо всем», 2017

7. Толковый словарь Ожегова, 2015