Исследовательская работа по тебе : "Одежда,кухня,жилище моего народа2

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Лологонитлинская средняя школа»

                                                   

Выполнил :  ученик 11 класса Лологонитлинской средней школы Пахрудинов Абдула Пахрудинович 

Руководитель: учитель математики Лологонитлинской средней школы Пахрудинова Умукусум

Обратный адрес: сел. Лологонитль

                                 Ахвахский район

                                 Республика Дагестан

                                Индекс: 368993            

Тема:            «Одежда, кухня и жилище моего народа»

                                                   Аннотация      

Данная работа выполнена на основе различных материалов, которые являются очень ценными в формировании положительных качеств у подрастающего поколения. Ведь прошлое не  исчезает бесследно. Оно прорастает в настоящее, оставляя тысячи свидетельств своего развития. Наиболее популярными из них являются экспонаты краеведческих музеев, которые отражают историю народа.

Основной целью моего доклада является изучение особенностей жилища, кухни и одежды моего народа  и показ изменений, которые произошли в них.

Для достижения цели я поставила перед собой следующие задачи:

·        Изучить историю и особенности быта моего народа.

·        Изучить особенности национальной одежды ахвахцев.

·        Подобрать и проанализировать литературу из различных библиографических источников.

·        Собрать дополнительные сведения об одежде, жилище и кухне моего народа.

·        Найти и изучить бытовую утварь, одежду ахвахцев.

·        Показать влияние исторических фактов на формирование положительных качеств у подрастающего поколения.

·        Обратить внимание на то, что утрачены многие человеческие ценности.

·        Привить интерес у подрастающего поколения к истории своего народа.

Объект исследования – история,  быт, одежда, кухня, жилище  моего народа.

Предмет исследования – методы и формы ознакомления с историей, жилищем, кухней, одеждой.

                                                                План доклада:

I.                   Введение.

II.                 Основное содержание.

2.1.          Ахвахцы.

2.2.          Жилище ахвахца.

2.3.          Кухня  ахвахца.

2.4.          Одежда ахвахца:

А) мужская одежда.

Б) женская одежда.

III.              Заключение.

IV.              Список использованной литературы (библиография).

V.                Приложение.

I.                   Введение

Темой моего доклада является «Одежда, кухня, жилище моего народа»

Каждый уважающий себя человек должен интересоваться историей, культурой своего народа, должен хранить сведения о культуре , быте, истории, коротко говоря, о жизни наших предков, передавать их своим детям, ученикам.

Хотя и говорят , что прошлое не исчезает бесследно, мы видим, что этих «следов» прошлого остается все меньше и меньше.

Время беспощадно ко всему, не пощадило оно и многие исторические ценности. Все меняется на глазах, и в этом нет ничего странного- все время развивающиеся технологии намного облегчили, украсили жизнь человека.

На место «старых» и «менее продуктивных» методов, приемов пришли новые, более выгодные. Скромную, невзрачную одежду, утварь, другие предметы быта заменили более яркая, красивая, удобная, комфортная бытовая техника, мебель, одежда.   Нужно сказать, что пользуясь всеми теми благами, которые предоставляет нам время, мы начинаем забывать свои корни, свой быт, свою историю, что ни в коем случае нельзя допустить. Ведь богатство народа, это не что иное, как его история.

И наша задача заключается в том , чтобы сохранить хотя бы крупинку этого наследия.

Анализ этнографических источников, устного народного творчества, одежды, жилища,  изучение материалов по истории ахвахцев позволяет утверждать, что за много веков нашего существования ахвахцы накопили большой опыт воспитания подрастающего поколения, возделывания и оберегания земли, домостроительства, использования домашней утвари  .

Развитие познавательного интереса к  изучению краеведческого материала способствует воспитанию положительных личностных качеств у подрастающего поколения.

Поэтому основной целью моего доклада является изучение особенностей жилища, кухни и одежды моего народа  и показ изменений, которые произошли в них.

I.                   Основное содержание

2.1.Ахвахцы

Ахвахцы (самоназвание  - «ашвадо») – это одна из дагестанских народностей.  Говорят они на ахвахском языке , который относится к андийской подгруппе аваро – андо – цезской группы дагестанской ветви кавказских

 ( иберийско - кавказских) языков.

Часть ахвахцев живет по правым притокам реки Андийского  Койсу. Это жители селений Изано, Лологонитли, Кудиябросо, Тадмагитли. Другая часть заселяет южные отроги Ганчильского хребта. Это селения Тлянуб, Ратлуб, Цекоб (Шамильский район). Третья часть проживают в Азербайджане (Закаталы, Джар, Ахвах - дере). Проживают ахвахцы и на равнинных землях Дагестана (с. Советское, Камыш – кутан и т.д.) В настоящее время идет интенсивное переселение ахвахцев в города Буйнакск, Махачкала, Хасавюрт.

Издревле   главным занятием у ахвахцев было животноводство и земледелие. Из- за сурового климата садов было очень мало.   Пригодных   для пахоты земель было мало, поэтому приходилось вырубать леса. Сеяли рожь, ячмень, пшеницу. Разводили курдючные породы овец.

Род занятий влиял и на расселение ахвахцев, поэтому многие ахвахцы жили на хуторах, что было удобным для разведения скота. Кроме овец, разводили крупный рогатый скот и коней.

Нехватка земель, избыток рабочей силы вынуждали ахвахцев искать дополнительные источники существования. Они нанимались на временные  сельскохозяйственные работы, как косьба сена, шли чабанами.  Как и другие жители  Дагестана, ахвахцы  не избежали  «специализации.» Они стали искусными  мастерами - каменщиками,  столярами.

Натуральное  хозяйство , обособленность мешали развитию общества ахвахцев,  но вхождение Дагестана в Россию в 19 веке помогло им подняться на более высокую ступень развития вместе с другими народами, населяющими Дагестан.

2.2.          Жилище ахвахца

Защита от врагов, хроническая нехватка пахотных и  пастбищных земель привели к тому, что в дагестанских горах сложилась своеобразная  горская архитектура, домостроение. Строили дома и подсобные хозяйства  на скалах , на непригодных для обработки землях. Все это не разрушало природу, а органически  вписывалось в окружающую обстановку.  Здесь не было ничего лишнего . Каждый кусок земли играл свою роль, то есть находилось в гармонии с природой. Здесь большой роли не играло то, что  жили ахвахцы  компактно в аулах, или отдельными семьями на хуторах.

Вот , что говорил об этом Н. Воронов  в «Сборнике сведений о кавказских горах» : «…нельзя не заметить , что в Дагестане все, что может служить для защиты страны , для сохранения ее отчужденности от остального мира, все это находится в целесообразном порядке: тропинки едва существуют, аулы неприступны , каждое жилище в отдельности неудобопроницаемо, и все эти кажущиеся  нам неудобства носят на себе один стиль, созданы по плану как бы одного архитектора. Такая,  неудобная для жизни обстановка не мешает общению дагестанцев между собою, следовательно - такая обстановка неудобна только для чужих…Таким образом , судья о Дагестане по первым впечатлениям, нельзя не придти к выводу, что основа дагестанской  самобытности , или же своего рода  дагестанской цивилизации, лежит в своеобразном искусстве горного домостроительства, понимая последнее в самом обширном значении, то  есть как в отношении устройства частного жилья , так и в отношении частного и общественного распорядка , обуславливаемого требованиями горной архитектуры…»

Что же представляла   собой дагестанская и горская сакля?

 По словам того же Н. Воронова  сакля зажиточного горца, в том числе ахвахца – это двухэтажное, а нередко и трехэтажное строение, где первый этаж служит хлевом  для животных, а также сараем для сена, подсобными помещениями для хозяйства.  Здесь складывались дрова , кизяк и т.д. А на втором этаже находились помещения для гостей (кунацкая) и хозяев. На второй этаж поднимались  по высокой лестнице. На всю длину дома тянулась терраса. А входы же в комнаты узкие , низкие. Двери створчатые. Свет проникал в комнаты через узкие, маленькие проемы, которые были без рам и стекол. Свет проникал в комнату и через проем в потолке (отверстие находилось над камином). Камин встроен в стену. В нижней части стены находился очаг, а дым шел наружу через трубу в стене.  Нередко дымом наполнена была верхняя часть комнаты . Стены- прокопченные дымом, пол- глиняной. В стенах ниши, маленькие и большие, исполняющие роль шкафов. Из мебели редко трехногие или четырехногие низкие табуретки. Да и они были не у каждого.  Редко можно было встретить нечто вроде кресла, дивана. Сидели обычно  на полу.

Потолки комнат большей  частью  устраивались так: клалась в длину комнаты толстая балка, поддерживаемая  посередине столбом или тремя столбами, которые служили и как вешалки. Параллельно большой балке клались  маленькие, на них укладывали тростник или тонкие поленья. Нередко потолок покрывали каменными плитами. Сверху стилали мох, сено, а потом забрасывали землей и утрамбовывали катком». Все это характерно и для ахвахских  сакел и даже в мелочах. Поэтому, дальнейшее описание жилища мы  продолжим со слов старожилов селения Лологонитли  Нурмагомедова С. (78лет), Ибрагимова Т. (80 лет), Ибрагимова О. (66 лет), Пахрудинова Н. (65лет) и других.

 По их словам , такое положение сохранялось вплоть до 30-40 годов 20 века. В одном доме, по словам моего деда Пахрудинова Н. , жили несколько семей, что говорит о нехватке земли. Одна комната принадлежала одному женатому сыну, другая- другому и т.д. На потолке,на специальном приспособлении из дерева, или на опорочных  столбах для балок,  вешали курдюки, которые служили мерилом достатка, богатства хозяина. Для зерна , а также  для хранения запасов пищи служили амбар или лари . Если раньше мебель и амбары делались из своего дерева, то теперь доски , бревна для корыт и амбаров привозились из селения  Кванада  Цумадинского района , так как свой лес был вырублен на расширение пастбищ, посевных земель. А также остатки величественного леса были сожжены из-за того, что из леса хотели  изгнать водившихся там медведей, которые мешали людям.

Так вот, в жилой комнате находился амбар. Он занимал заднюю часть комнаты. В переднюю часть амбара забивались гвозди. На них вешали домашнюю посуду, медные тазы, тарелки. Как тут не вспомнить сатирические слова великого аварского поэта Гамзата Цадасы, который боролся с пережитками старины:

«…Цо дирго хъулухъалъ Гьолоде щведал,

Гьоболасул рокъоб бихьана дида

Цого тайпаялъул лъеберабго т1арс,

Т1инабиги рорлъун,  маг1ида рарал…»

Семейная половина дома представляла из себя закопченное от дыма, заваленное домашней скарбью помещение , которое служило и спальней и кухней. Спали прямо на полу, подстелив сено и покрыв его рогожей. С одного края спал отец, с другого мать, а посередине ложились дети. Укрывались тулупами и одеялами.

 Перед всем домом тянулась терраса. Под потолком на жердях висели вяленое мясо и курдюки. Зимой в солнечные дни здесь проводили время хозяева: дети играли, старики сидели на солнышке, женщины пряли шерсть и чинили одежду, а мужчины чинили оружие и утварь.

  С 40х-50х  годов  20 века жизнь ахвахца меняется кардинально. Строятся дороги для автомашин, с кутаных земель колхозники получают зерно. В конце 50х годов в дома ахвахцев приходит радио.  А в  60х годах -электрический свет и телевидение.

Все это изменило жилище ахвахца. Какое же оно сегодня? В каких домах живёт сегодня оставшаяся в селе молодежь?

Несмотря на отсутствие хороших автомобильных дорог, они живут в современных добротных  домах. Сегодня на первое место при строительстве домов выходит не самозащита и охрана пахотных и посевных земель , а удобства. Дома строятся на приусадебных участках в 10-30 соток. Это дает возможность строить двухэтажные и одноэтажные жилые дома отдельно от хозяйственных пристроек. Они большие , покрытые шифером или металлочерепицей. Окна широкие, современные. Помещений в доме много : гостиная, спальня, кухня, холл, баня. В домах  горят электрические люстры. Есть водопровод. На кухне используются газ и электроприборы. Обогревают помещение  углем и горячей водой. Потолки, стены, полы покрыты современными материалами. На второй этаж поднимаются по широкой лестнице на крыльцо , а потом на широкую веранду. На первом этаже дома могут находиться мастерская, помещение для хранения запасов пищи и т.д. Таково современное жилище ахвахца.

А какой была и какова теперь его кухня, мы расскажем далее.

2. 3.Кухня ахвахца.

Как уже упоминалось, отдельной кухни как таковой не было. Готовили пищу в общей комнате. Летом могли готовить во дворе. Камин ( «тоха») находился  в стене. Пищу готовили на треножке. Основным продуктом питания являлся хлеб, то есть мучная пища, что говорило о том, что с древнейших времен хозяйство ахвахца имело земледельческий характер .

 На треножку ставилась тонкая каменная плита. На нем жарили лепешки, а также семена злаков. В чугунных или медных котлах варили  «хинкал» ( куски теста). В этой же воде варили свежее или вяленое мясо. А также это варево использовали как отдельное блюдо, приправив его бараньим или говяжьим салом. Были популярны супы из бобов и злаков зерна ( «гъоди»).

Блюда могли сдобрить кусочками мяса, курдюка, колбасы. А поджаренный ячмень мололи, молотую  муку смешивали с кипятком и получали питательное блюдо ( « ракъва»)). При походах, набегах, в дальних переходах ахвахцы могли питаться курдюком, сушенным мясом,  хинкалами из поджаренного ячменя. Как уже говорилось, ахвахцы испытывали нехватку хлеба, поэтому хлеб обменивали или покупали из Чечни.

Мои информаторы рассказывали мне о том, что один ахвахец , семья которого испытывала всегда недостаток в муке, взял с собой жену в Чечню, дабы она увидела с каким трудом муж добывал зерно в Чечне.  С тех пор его жена стала еще более бережливой. Какое значение для ахвахца имела пашня, говорит то, что за надел  размером, например , 10 * 10 метров давали столько овец , сколько помещалось на наделе.

 Какую же посуду применяли на кухне? Кроме треножки, медных и чугунных котлов, применялась повседневная посуда, которая лежала на полке или в стенной нише. Это – медные кастрюли, керамическая посуда, большие и малые керамические  тарелки(19в.) . С давних пор вплоть до середины 20 века применялась посуда из глины и дерева, даже из воска.  Для приготовления теста служили круглые или четырехугольные корыта. Здесь же находились скрепки и сито. Для толчения чеснока применяли деревянные ступки и пестики. Для приема пищи служили ложки и вилки из дерева, изготовленные местными мастерами.  Обязательной принадлежностью кухонной утвари являлись половники, дуршлаги, шумовки ( хик!ехъе).Они хранились в специальных ложечниках. Из дерева изготавливали и разнообразные деревянные мерки , солонки, подставки, молочницы.

Деревянные мерки   делились на различные категории в зависимости от вместимости : 24 кг. – «хвади»; 2, 4 кг. – «сах1и»;800 гр. – «муди» и т.д.

 Гордость хозяйки составляли большие и малые медные тазы, тарелки, которые висели на передней стенке амбара, а также медные и глиняные кувшины для воды, а также глиняная посуда для молока, масла, сыра с рассолом.

Деревянная, медная или глиняная посуда была богато орнаментирована. Деревянная посуда полностью изготовлялась своими мастерами, медная и глиняная посуда покупалась у аварских и лакских мастеров. Нехватка овощей компенсировалась применением в пищу дикорастущих растений, как дикий  чеснок, черемша, крапива, мята, конский щавель, тмин. Черемшу, крапиву, бутен, барщевик, лопух использовали как начинку для хинкала; тмин, мяту- как приправу; барщевик, лопух очищали от кожуры и ели.

В конце 19 века , после вхождения Дагестана в состав России , кухня горцев, а вместе с ними ахвахцев,  получила второй хлеб – картофель, что позволило  существенно разнообразить рацион питания.

 Ахвахцы были, как мы уже знаем, скотоводами. Поэтому в рационе питания ахвахца, на его кухне , молочные и мясные продукты занимали достойное место. Молоко давало сметану, масло. Снятое молоко употребляли в пищу. Из него готовили  сыры , которые шли на начинку для хинкалов (сырников). Из овечьего молока производили брынзу. Коровье масло и брынза шли на продажу. В 20 веке на огороды ахвахца пришли разнообразные овощи, которые занимали большое  место в рационе питания. К столу ахвахца редко подавалось свежее мясо.  В основном к столу подавалось сушеное мясо. Засушке подвергалось любое мясо : баранина,  говядина, козлятина, конина. Сушке подвергалась также колбаса.

Ахвахская кухня богата разнообразными кашами из ячменя, ржи, пшеницы, кукурузы. Каши готовили на молоке, сыворотке, воде. Ели кашу с урбечом , маслом, с молоком. Из муки готовили оладьи , галушки.  Из яиц на кухне ахвахца готовилась яичницы. Хмельных виноградных напитков не было. Из злаков и меда готовили легкие хмельные напитки. 

Сегодня кухня ахвахца оснащена различными кухонными принадлежностями, как мясорубки, соковыжималки, миксеры и т.д., что  облегчает жизнь хозяйки, облегчает ее труд и дает возможность готовить любые современные блюда.

2.4. Одежда ахвахца:

А) мужская одежда.

В 30х  годах , когда происходило раскулачивание , из аула Лологонитль   выслали только одного человека,  у которого было всего несколько сот  овец и  была такая  же сакля,  как и у других  односельчан. Отличался он от других тем, что носил рубаху и штаны из бязевой ткани,  чего не могли позволить себе другие односельчане.

 Сегодня ахвахцы не носят даже нижнее белье из бязевой  ткани. Как же одевались ахвахцы в 19 -  в начале 20 вв., когда только богатый по меркам  того времени ахвахец мог носить штаны и рубаху из бязевой ткани

В 19 веке основными предметами мужской одежды  были рубаха, штаны , папаха, и овчинные шубы, обувь из  сыромятной кожи. Вплоть до конца 19 века ахвахцы носили вязаную верхнюю одежду. Она представляла  собой комбинацию из рубахи и штанов, связанных вместе. Получалось что-то вроде комбинезона.

 В конце 19 в.- в начале 20 в. одежду начали шить и из привозной бязи, ситца, сатина. Но сукно все еще оставалось преобладающим материалом для пошива одежды вплоть  до 30-40 годов 20 века.

Рубаху и штаны    иногда шили из одного и того же материала, как правило, на штаны шла более плотная ткань. Штаны также изготовлялись из выделанной овчины. Такая одежда из овчины была характерна для  жителей всего горного Дагестана, о чем писали русские исследователи  19 века.

Поверх рубахи ахвахцы носили верхнюю плечевую одежду «тенгело», известную на Кавказе под названием «Бешмет». Черкеска или «чухъа» была доступна только зажиточным ахвахцам. Верхней одеждой служила и безрукавка из овчины .

Самой распространенной теплой одеждой была шуба. По словам информаторов, известны шубы нескольких разновидностей :

1.шубы с  откидным воротником, с длинными рукавами, которые ушивались снизу;

2. шубы с воротником, но без рукавов;

 3. шубы, которые застегивались  на несколько крючков или пуговиц,

 с длинными рукавами и  меньшим воротником.

 Чабаны и всадники носили бурку местного или андийского изготовления.

Зимой ахвахцы носили папахи из овчины , летом нередко войлочную шляпу.

Самым распространенным видом обуви являлись «тасела» из овчины . Они шились из одного куска овчины, по середине проходил  шов, носок загибался вверх. Широкое распространение получила обувь, своего рода разновидность валенок. Широко были распространены легкие кожаные сапоги на кожаной подошве. Довольно дорогой обувью были сапоги из тонкой кожи с мягкой подошвой. В конце 19 в начале 20 в. в горы к ахвахцам проникают резиновые галоши и сапоги русского образца.

Б) женская одежда.

Основными предметами женской одежды ахвахских женщин были туникообразное платье- рубаха, широкие штаны, чохто, платок и войлочные полусапожки. Зимой женщины носили овчинные шубы без рукавов. Главной частью женской одежды было длинное платье. На ее пошив требовалось 4-6 метров ткани. Длина платья, ее тона зависели от возраста женщин. Платье и штаны для женщин шили в 19 веке из   местного сукна или привозных тканей. Во второй половине 19 века в горы проникают шелка, ситец, сатин. Их и стали в основном использовать для пошива женских платьев . Платья подпоясывались скрученным полотнищем,  обычно  двух цветов, и концы пояса свободно свисали. Женщины также носили поверх платья кофту с широкими рукавами . Женская обувь отличалась от мужской отсутствием голенищ. Она была двух видов: с мягкой подошвой и с твердой подошвой. Женщины Ахваха носили также шерстяные носки, однотонные или  с орнаментом.

 Самым распространенным головным убором было «чохто», предназначенное для прикрытия волос. Сейчас «чохто» почти исчезло из обихода. Платки и покрывала были разнообразными по размерам и по качествам. Маленькие платки нашли самое широкое применение у ахвахских женщин во второй половине 19 века. В это же время сюда же проникли и фабричные шерстяные платки.

В настоящее время ахвахские юноши и девушки  стараются идти в ногу со временем. Одеваются в современные одежды, следят за изменением моды.

III.Заключение.

В результате проделанной мною работы-обзора литературных источников, изучения архитектурных памятников села, истории, жилища,  кухни, одежды, получена информация, которую можно использовать для привития интереса к своему народу, его быту, истории, культуре .

Поиск мною будет продолжен, материал обобщен.

И в заключении хотелось бы сказать о том , что  ахвахцы – это небольшая народность, численностью всего в 7 -8 тысяч человек. В труднейших жизненных и экономических условиях они сохранили себя как народ. Сохранили свой язык, обычаи, традиции, культуру.

Но наступили другие времена. Идет массовое переселение ахвахцев на равнину, в города Дагестана и России. Когда приезжают  в горы, дети этих ахвахцев говорят на русском языке. Поэтому  возникают опасения , что их потомки станут людьми без Родины, а язык ахвахский, их самобытная культура исчезнет с лица Земли.

IV. Список использованной литературы ( библиография)

1.     Воронов М.  Сборник  сведений «Кавказские горцы». Выпуск 1.- Тифлис,1868. Издат. МИТПО «Адир»,1992.

2.     Воронов М.  Сборник  сведений «Кавказские горцы». Выпуск 3.- Тифлис,1870. Издат. МИТПО «Адир»,1992.

3.     Г. Гамзатов. Мой Дагестан. Издат. худ.лит. «ДНИПРО»,1972.

4.     Лугуев С.А. Ахвахцы : историко- этнографические  исследования.19 в. -начало 20 в.- Махачкала:ИИАЭДНЦ РАН.2008.

5.     Магомедов Р.М. «История Дагестана».- Махачкала.1993.

6.     Саидов Т. Г. Традиции народов творят человека. – Махачкала.2000.

7.     Саидов Т.Г. Уроки культуры и традиции народов Дагестана в 4 классе.-М.,2003.

8.     Журнал «Возрождение» № 2, 1995. Ибрагимов М. Р. , Лугуев С.А.-Махачкала.2000

9.     Газета «Ашвадо».2007.