Исследовательско - творческий проект "Съедобная посуда"

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №12 ЗАТО ШИХАНЫ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ»

Региональный конкурс исследовательских работ и творческих проектов

дошкольников и младших школьников «Я – исследователь!»

Творческий проект с элементами исследовательской деятельности

«Съедобная посуда: современно, экологично и вкусно»

                      Выполнили: Капырина Кира Андреевна,ученица 4 Б класса

МОУ «СОШ №12 ЗАТО Шиханы Саратовской области»,

                      Солуянов Алексей Юрьевич, ученик 1 Г класса

МОУ «СОШ №12 ЗАТО Шиханы Саратовской области».

                 Руководители работы: Краснова Юлия Александровна, учитель начальных классов первой квалификационной категории 

МОУ «СОШ №12 ЗАТО Шиханы Саратовской области»,

                                                              Иванова Елена Николаевна, учитель начальных

                                                                               классов первой квалификационной категории 

                                                            МОУ «СОШ №12 ЗАТО Шиханы Саратовской области».

Шиханы, 2019

Содержание

Актуальность проекта    ……………………………………………………….. 3

Цели и задачи проекта      ……………………………………………………… 3

Характеристика проекта   ……………………………………………………… 4

Этапы выполнения проекта ……………………………………………………..4

Заключение ………………………………………………………………………..5

Литература и Интернет-ресурсы……..………………………..............................7

Приложение 1. Из чего делают съедобную посуду и кто ее придумал?.............7

Приложение 2. Способы и технологии, предназначенные для съедобной посуды в домашних условиях…………… …………………………………………………8

Приложение 3.Наши образцы посуды……………………………………………………...9

Актуальность проекта

Ежедневно мы пользуемся одноразовой пластиковой посудой, которая в наши дни  стала популярна во всём мире. Для нас это дёшево и удобно. Но при этом имеется существенный недостаток - её приходится выбрасывать и перерабатывать. К сожалению, очень часто мы можем увидеть, как пластиковая посуда засоряет леса, парки, водоёмы. Не так давно появился новый европейский тренд - съедобная посуда. Именно такая посуда, по словам её производителей, станет посудой 21 века. Её плюсы в следующем: во - первых, удобство. Не нужно мыть, а можно просто съесть, например, вместо закуски или десерта. Во - вторых, экологично. Используя в быту съедобную посуду, мы спасаем окружающую среду от токсичных веществ, которые выделяет пластиковая посуда во время разложения или горения. В - третьих - модно. Новое направление подхватывается во всех странах. В - четвёртых - оригинально и необычно. И детям, и молодёжи, и даже людям старшего поколения понравится испробовать блюдо в съедобной упаковке. Помимо этого, ресторанам и кафе съедобная посуда принесёт дополнительный доход.

Сделаем обзор съедобной посуды, которая пользуется успехом в Европе.

1. Сеть общественного питания KFC продает кофе в стаканчиках, которые называются “Scoff-ee Cup”. А сделаны они  из печенья и шоколада, обладающего повышенной термостойкостью.

2. Фирма «Gummy Shot Glasses»  изготавливает ёще один вид съедобных стаканов на основе желатина, сахара, натурального масла, кукурузного сиропа и красителей. Стаканы из желе имеют пять основных вкусов: малина, вишня, кока-кола, апельсин, яблоко.

3.Фирма из Великобритании  “Butt Foods” предлагает клиентам различные блюда в тарелках из хлеба.

 4.В Японии многие кафе делают тарелки из галет, изготовленных  из рисовой муки. Материал получается прочным и устойчивым. Людям эти тарелки не  по вкусу, зато такую посуду с удовольствием едят птицы и животные.

В интернете очень много мастер-классов по изготовлению съедобной посуды. Нас, как защитников природы и любителей всего нового и интересного, заинтересовал этот материал, и мы задались вопросом: возможно ли изготовить съедобную посуду в домашних условиях и   протестировать на практичность и удобство в использовании. Эта проблема стала ключевой в нашем проекте.

В изготовлении предметов съедобной посуды нам помогали руководители проекта - Краснова Юлия Александровна и Иванова Елена Николаевна.

Гипотеза:  съедобную посуду можно изготавливать в домашних условиях, и она будет практична и удобна в использовании.

Цель проекта: убедиться в том, что съедобную посуду можно самостоятельно изготовить и использовать  в домашних условиях.

Задачи:

1.Узнать историю появления съедобной посуды.

2.Создать своими руками съедобную посуду.

3. Протестировать на прочность и удобство в использовании.

4.Развивать умение планировать свою работу.

5.Развивать умение представлять свой продукт.

6.Развивать умение искать информацию в интернете.

7. Сделать выводы.

Характеристика проекта:

Выполненный проект характеризуется и классифицируется.

1.По характерной доминирующей в проекте деятельности

Творческий проект с элементами исследовательской деятельности.

Творческая  деятельность связана:

а) с освоением этапов создания посуды;

б) с изготовлением посуды;

б) с представлением продукта проекта.

Исследовательская   деятельность связана с изучением истории создания съедобной посуды,  технологией изготовления  её образцов в домашних условиях.

2. По предметно - содержательной области относится к межпредметному проекту  на стыке знаний  в области окружающего  мира, экологии  и технологии.

3.По количеству участников относится к коллективному проекту.

4.По продолжительности проекта – краткосрочный проект (сентябрь – январь).

5.По форме исполнения – отличается новизной изготовления (съедобная посуда).

6.Предназначен  для ознакомления учащимися с технологией изготовления съедобной посуды и возможностями её использования человеком в целях сохранения чистоты окружающего мира. Может быть использован учителями на уроках окружающего мира, технологии и классных часах.

Этапы выполнения проекта:

I.Этап ориентирования  (сентябрь-октябрь 2018 учебного года)

1.Обсуждение вопросов связанных с организацией выполнения проекта.

 2.Формулирование темы проекта.

3.Определение форм работы над проектом.

4.Формулирование целей и постановка задач проекта.

6.Анализ ресурсов и поиск оптимального способа достижения цели проекта.

 7.Планирование деятельности.

II.Этап разработки проекта  (ноябрь 2018 учебного года).

1. Поиск, сбор, систематизация и анализ информации.

2.Изучение способов и технологий, предназначенных для создания съедобной посуды (Приложение 1, 2)

3. Подготовка деталей для проекта.

III.Этап реализации проекта (декабрь 2018 учебного года).

1.Создание образцов съедобной посуды (Приложение 3).

2.Декор получившихся моделей.

          3. Обсуждение результатов работы с руководителем.

4.Создание пробной мультимедийной презентации.

IV.Этап оценивания собственных результатов деятельности (январь  2019 года).

1.Просмотр мультимедийной презентации.

2.Исправление недостатков.

V.Завершение работы над проектом.

1.Выступление перед учащимися  начальных классов.

2. Участие в региональном конкурсе исследовательских работ и творческих проектов дошкольников и младших школьников «Я – исследователь!»

3. Опрос одноклассников  (Приложение 4)

Заключение

Изучение принципов съедобной посуды идеально подходит не только для кондитеров, шеф-поваров, но и для всех тех, кто бережёт экологию и любит удивлять гостей. Так  же конкуренция в нашей стране на такой вид посуды невысокая. Есть возможность занять свою стабильную нишу на рынке и найти постоянных клиентов.

Где сегодня используется съедобная посуда?

Ø  Реклама и маркетинг. Часто требуется креативное преподнесение продукта питания  для рекламирования.Это позволяет произвести более эффективное впечатление на покупателя.

Ø  Изготовление декоративной посуды для интерьера кухни. Профессиональные дизайнеры создают модели съедобной посуды и выпускают их под своим брендом. Британская компания Butt Foods запустила в продажу хлебные тарелки, которые также подходят для разогрева в микроволновке. Японский дизайнер Нобухико Арикава (Nobuhiko Arikawa) создал тарелки, чаши и палочки для Orto Cafe, все  части которых сделаны из высушенного бисквитного теста, состоящего из муки, соли и воды. Пара бельгийских дизайнеров Элен Оиуа (Helene Hoyois) и Тибо Жилькян запустила производство тарелок под брендом «Do eat». Голландская художница Гек Уотерс (Geke Wouters) создала декоративные тарелки  и чашки из фруктов и овощей: свеклы, перца, моркови, томатов. Дизайнер из Венесуэлы Энрике Луис Сарди (Enrique Luis Sardi) разработал специальные съедобные чашки Cookie Cup для кофейной компании Lavazza. Они изготовлены из печенья, по вкусу напоминающего вафельный стаканчик мороженого, а внутри покрыты сахарной глазурью.

Ø  В ресторанах, кафе и заведениях быстрого питания.

Ø  На пикниках и барбекю, когда после отдыха такой посудой можно накормить птиц. Сам поел, друзей накормил, экологии не навредил!

Ø  На праздниках для превнесения колорита в меню.

Работая над данным проектом, мы поняли, что польза от знаний и умений по изготовлению съдобной посуды огромна:

·      Возможность создавать экологически чистую одноразовую посуду.

·      Приобретение навыков, которые позволят стать профессиональным дизайнером или кондитером.Может быть, когда мы вырастим, то свяжем свою деятельность с данными профессиями.

·      Достижение поставленной цели, продвижение в плане развития собственных умений.

Съедобная посуда все активнее внедряется в производство вместо своих пластмассовых аналогов. Такие столовые приборы не только безопасны для здоровья человека, но и помогают защите экологии. Все больше заведений общепита и производителей посуды участвуют в акциях по сохранению окружающей среды, предлагая клиентам съедобные варианты чашек, стаканов и тарелок. Клиенты с одобрением приняли новшество, и сегодня съедобная посуда на пике популярности. А есть из такой посуды  удобно и интересно.

Литература и источники:

1.      Съедобная посуда. https://www.youtube.com/watch?v=VfGFAF5m5Uw

2.      Из чего делают съедобную посуду.

http://www.topauthor.ru/iz_chego_delayut_sedobnuyu_posudu_i_kto_ee_pridumal_3ba1.html

3.      Как открыть производство съедобной посуды?

 http://effect-money.com/proizvodstvo-sedobnoj-posudy/

4.      Столовые приборы на вкус. Производство в России

https://www.newstube.ru/m/1096937

 

 Приложение 1. Из чего делают съедобную посуду и кто ее придумал?

Первоначально изготовление съедобной посуды началось достаточно давно, когда японцам, морякам дальних плаваний, вместо традиционной посуды давали в рейсы высушенные заготовки, выполненные из муки, соли и воды. Такие чаши долго хранились и не влияли на вкус кушаний.  Прошло время и вначале 21 века дизайнер Гек Воутерс придумал создавать овощные тарелки, которые особенно понравились козам и фруктовые чашки, от которых были без ума как взрослые, так и дети. Однако если с такой посудой обращаться бережно, то она может прослужить не один день. Такой настоящий «вегетарианский» сервиз отлично подойдёт для салата, каши, рыбы, запеканки. Но жидкие продукты кушать из такой посуды не получится – она расползётся на волокна прямо на столе.

Кроме съедобных тарелок дизайнер придумал и съедобные стаканы, которые сделаны из пищевого желатина. Вместимость одного стаканчика составляет 750 мл. Но основное отличие такого стакана от стеклянного в том, что после того, как напиток закончится, его можно съесть. К тому же вкус стакана можно выбрать. Это может быть яблоко, вишня, кола, апельсин, малинка и вишенка. По вкусу эти стаканчики напоминают обычный мармелад, только более густой консистенции.

В некоторых итальянских ресторанах с недавнего времени кофе посетителям стали подавать в съедобных чашках, которые именуются Cookie Cup. В состав чашки входит сахарная глазурь и теперь посетители этого заведения не кладут в кофе сахар дополнительно. Он поступает туда прямо из стенок чашки! Сверху же чашка сделана из вкуснейшего печенья, так что это отличное дополнение для горячего и ароматного кофе!

В Японии есть кафе под названием «Orto Cafe», где уже несколько лет вместо посуды подают галеты. Причём съедобны здесь не только тарелки и кружки, но и ложки и вилки. Если после изготовления такая посуда не соприкасается с жидкостями, то храниться она может на протяжении длительного времени. А если в ней подаётся еда, то на вкус салата, десерта или риса посуда никак не повлияет.

В Британии одна из кондитерских компаний «Butt Foods» занимается тем, что производит миски для супа из теста. Эти тарелки моментально завоевали популярность, тем более, что их можно разогревать в микроволновке.

На самом деле съедобная посуда распространена во многих странах мира. Например, в Чехии продаются целые чайные сервизы из шоколада, в германии – тарелки из фруктовой пастилы и стаканчики из картофеля и кукурузы. В Австрии тарелки для горячих блюд делают из риса. А в одном из кафе Флоренции к кофе специально подаётся ложечка из шоколада, которую можно растворить в напитке.

Приложение 2.  Способы и технологии, предназначенные для создания съедобной посуды в домашних условиях

Технология производства съедобной посуды не отличается сложными операциями, длинными схемами и особенными рецептурами.
Специальные аппараты и машины приобретать не придется – вполне можно обойтись обычной кухонной техникой и мебелью. Так, в первую очередь,  будут необходимы стол, холодильная камера, духовка, микроволновая печь, электропечь.

Процесс приготовления состоит из таких основных этапов:

v  Подготовка основных ингредиентов, чаше всего для этого применяют желатин, агар-агар, муку, рис, сиропы, специи, воду;

v  Подготовка дополнительных элементов – это могут быть специальные формы, в которых доведенная до жидкого состояния масса будет застывать в виде необходимой формы – к примеру, таким образом делают желатиновые стаканчики;

v  Смешивание ингредиентов и приведение к однородному или пластичному состоянию (в виде жидкости, теста);

v  Формование и доведение при необходимости до кулинарной готовности. Термическая обработка, как правило, используется при производстве тарелок и мисок для первых, вторых блюд и закусок – до готовности их доводят при помощи обжаривания или обработки в духовке или микроволновке.

Прессование и сушка могут стать способами обработки не только мучных ёмкостей, но и овощных. Клетчатка многих съедобных растений может послужить отличным строительным материалом для формовки посуды с бортиками: разнообразных мисок, глубоких тарелок, стаканов.

Желеобразная посуда больше подходит для подачи десертов или фруктов, если постараться, небольшие ёмкости можно сделать и дома. Также довольно несложно сделать подобия мисочек из сыра средней жирности – нужно только расплавить необходимое количество сыра и поместить его остужаться в посуду подходящей формы. Такая креативная сырная посуда может отлично смотреться с салатами, свежей зеленью, соусами. 

Приложение 3. Наши образцы

Посуда из теста

1.      Приготовить песочное тесто из муки, масла, сахара, соли и разрыхлителя.

2.      Сформовать из теста посуду.

 

3.      Запечь посуду в духовке, после остывания снять с формы.

Посуда из шоколада

1.      Надуть шарик, обмазать его растопленным шоколадом. После затвердения  шоколада лопнуть шарик. Тарелочка готова.

2.     Обмазать формочку  изнутри толтым слоем растопленного шоколада, поставить в прохладное место.

                                                                                                                   

                       Посуда из сыра

Натереть твёрдый сыр на тёрке, сформовать лепёшку, запечь в духовке и надеть  на форму для дальнейшего застывания.

                                                               

Посуда из желе

1.      Развести в воде желе и желатин. Вылить  в пластиковый стакан до половины.

2.       Во внутрь поставить пустой стакан меньшего размера, а сверху придавить тарелкой. Поставить в холодильник до застывания.

                         

Приятного аппетита!