Конспект урока на тему "Витамины"

Тема урока: «Витамины»

Цели урока: сформировать знания о биологической роли витаминов в обмене веществ и их практическом значении для здоровья человека.

Задачи: - обучающая: изучить физиологическое значение витаминов, установить связь витаминов с ферментами;

- развивающая: познакомить с классификацией витаминов, развивать умения анализировать, сравнивать и систематизировать учебный материал;

- воспитывающая: воспитывать у учащихся сознательное отношение к своему здоровью, прививать навыки здорового образа жизни.

Оборудование: коллекция витаминных препаратов и витаминных чаев; таблицы, компьютер, проектор, экран, программные средства Microsoft Office.

Ход урока

I Организационный момент

1.     Сообщение темы урока, его целей. Знакомство с планом урока.

(Слайды 1, 2, 3.)

II Изучение нового материала

Вы уже знаете, что для жизни необходимы белки, жиры, углеводы, минеральные соли и вода.

В 1881 году русский врач Н.И. Лунин произвел опыты над двумя группами мышей. Одних он кормил натуральным молоком, а других – искусственной смесью, куда входили белки, жиры, углеводы, соли и вода в тех же пропорциях, что и в молоке. Животные второй группы вскоре погибли. Опыты Н.И. Лунина были повторены в России, Швейцарии, Англии, Америке. Результаты неизменно были те же, правильность и точность опыта подтвердилась.

Но как объяснить результаты такого опыта? Почему погибли мыши, вскормленные искусственной пищей? Н.И. Лунин решил, что в пище есть еще какое-то незаменимое вещество, необходимое для поддержания жизни. Эти вещества назвали витаминами (от лат. «vita» - жизнь, а «amin» - содержащий азот). Правда, потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось.

(Слайд 4.) Витамины – это биологически активные вещества, действующие в очень незначительных количествах. Они способствуют нормальному протеканию биологических процессов в организме, то есть обмену веществ.

Запишите в тетрадях тему урока: «Витамины».

В настоящее время витамины широко используются человеком, и мы уже не представляем, что каких-то 127 лет назад общество страдало от страшных заболеваний, связанных с недостатком витаминов в организме, и что такое самое страшное, не знало, как бороться с этими заболеваниями.

Как же происходило открытие витаминов, мы узнаем, прослушав сообщения. (Сообщения учащихся).

(Учащиеся прослушивают сообщения, делают записи в тетрадях).

Текст сообщения дается в Приложении 1.

         Известно 13 незаменимых витаминов. Витамины обозначают заглавными буквами латинского алфавита: А, В, С, D, Е и т.д. Организм человека может самостоятельно синтезировать только витамин D, а остальные должны поступать с пищей.

         Классификация витаминов основана на растворимости их в воде и жирах. (Слайд 6.)

Жирорастворимые витамины – А, D, Е и К – попадают в организм с жирами пищи. Поскольку они могут накапливаться в жировой ткани, их ежедневное поступление в организм не обязательно.

Водорастворимые витамины не могут запасаться, поэтому должны поступать в организм желательно ежедневно.

Поэтому же так велико влияние витаминов на обмен веществ?

Вспомните, что такое ферменты? Какую роль они играют в обмене веществ?

Все обменные процессы, как очень сложные химические реакции, протекают при участии биологических катализаторов, ферментов.

Ферменты – это белки, которые образуются клетками и тканями нашего организма. Витамины входят в состав почти всех ферментов и вместе с ними являются ускорителями процессов обмена веществ, влияют на превращения питательных веществ. В отличие от ферментов, витамины не могут синтезировать в организме человека, они поступают в организм с пищей. Лишь некоторые витамины вырабатываются бактериями, живущими в нашем кишечнике.

Все вероятно, знают, что витамины это необходимая часть пищи. Часто говорят: «Эта пища полезная, в ней много витаминов». Но немногим известно, в каких продуктах они содержатся, какое значение имеют для нашего здоровья, как и когда нужно принимать витамины и в каком количестве, к чему может привести недостаток или избыток витаминов.

Основным источником витаминов для человека является пища.

( Слайды 7 – 20).

Авитаминозы и гипоавитаминозы

Заболевания, возникающие в результате отсутствия витаминов в организме, получили название авитаминоз. Авитаминозы – тяжелые заболевания, которые в отсутствие лечения могут привести к смертельному исходу. Каждый авитаминоз может быть предупрежден или излечен только приемами соответствующего витамина. Заболевания, возникающие от недостаточного поступления в организм определенных витаминов, получили название гипоавитаминозов. Гипоавитаминозы распознаются труднее, чем авитаминозы, так как характер заболевания имеет менее выраженную, стертую картину. Гипоавитаминозы понижают работоспособность и предрасполагают к инфекционным заболеваниям. Гипоавитаминозы широко распространены в периоды, связанные с ограниченным питанием (стихийные бедствия, войны, неурожаи). Они часто проявляются в весенние периоды, когда ограничено потребление растительной пищи, основного источника многих витаминов. Некоторые витамины разрушаются при длительной термической обработке и консервировании пищевых продуктов, что ведет к существенному снижению их витаминной ценности. Гипоавитаминозы могут возникать вследствие острых или хронических расстройств желудочно-кишечного тракта, приводящих к снижению всасывания витаминов в кишечнике.

Витамин А (ретинол) участвует в биохимических процессах, связанных с деятельностью мембран клеток. При недостатке витамина А ухудшается зрение (ксерофтальмия – сухость роговых оболочек; «куриная слепота»). Замедляется рост молодого организма, особенно рост костей, наблюдается повреждение слизистых оболочек дыхательных путей, пищеварительных систем.

Витамин В. В 1890 году голландский врач Эйкман прибыл на остров Ява, где наблюдал страшную болезнь. У больных немели руки и ноги, наступал паралич конечностей. При этом тяжелом заболевании парализуется деятельность конечностей, расстраивается походка. У больных, будто цепями скованы ноги. С этим связано и название болезни – бери-бери (оковы).

Недостаток витамина С вызывает заболевание цингу. Путешественникам, цинга была постоянным спутником длительных морских путешествий и экспедиций в необитаемые места, хотя участники таких экспедиций получали пищу, большей частью богатую по калорийности и по содержанию белков, но были лишены свежих овощей, фруктов и свежего мяса, которое обычно заменялось солониной. Так, например, в экспедиции Васко да Гама, положившего путь в Индию вокруг Африки (1497-1499 гг.) погибло от цинги более 60% моряков его экипажа. Такая же судьба постигла многих участников экспедиции знаменитого русского мореплавателя В. Беринга в 1741 году. Сам Беринг умер от цинги на берегу названного его именем остров Вага.

Витамин D (кальциферол). Участвует в регуляции обмена кальция и фосфора в организме, содействует использованию этих важных веществ клетками и тканями нашего организма, обеспечивает нормальное отложение кальция в костях, способствуя формированию скелета.

Особенно важное значение этот витамин имеет для детей. В раннем детском возрасте при необеспеченности организма ребенка этим витамином развивается рахит. Симптомы этого заболевания – беспокойство, вялость, тревожный сон, вздрагивание при малейшем шуме, а затем неправильное формирование скелета. У таких детей искривляются ноги, голова и живот увеличены, изменяется грудная клетка. Важнейшей мерой профилактики является длительное пребывание детей на свежем воздухе. Под воздействием солнца в коже появляется вещество, способное превращаться в витамин D.

У взрослых недостаток витамина D приводит к разрежению костей. Следствием этого являются переломы конечностей, кариес зубов.

Содержится витамин D почти исключительно в продуктах животного происхождения. Это печень трески, скумбрия, сельдь, яичный желток, сливочное масло и др. (Слайды 21-23).

III Закрепление

Таким образом, сделаем выводы урока:

1.     Витамины играют очень большую роль в нашей жизни.

2.     Они необходимы для нормального обмена веществ в организме, так как входят в состав почти всех ферментов, являющихся катализаторами – ускорителями процессов обмена веществ.

3.     Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые.

4.     Авитаминоз – отсутствие того или иного витамина в организме в результате потребления неполноценных питательных веществ.

5.     Гипоавитаминоз – недостаток того или иного витамина, приводящий к нарушению деятельности различных физиологических систем.

6.     Гиперавитамино – передозировка витаминов, проявляющихся как тяжелое отравление организма.

Для закрепления знаний выполните следующие тестовые задания

(Слайды 29-33)

IV Домашнее задание

1.     Изучить тему урока.

2.     Ответить на вопросы в конце параграфа.