Конспект занятия по биологии на тему "Органические вещества клетки. Углеводы."

СТРОЕНИЕ И ФУНКИИ УГЛЕВОДОВ.

Углеводами называют вещества с общей формулой С_п (Н₂О)_m. В животной клетке содержание углеводов на­ходится в пределах 1—2 %, в растительных оно может дости­гать 85—90 % массы сухого вещества.

ВЫДЕЛЯЮТ 3 ГРУППЫ УГЛЕВОДОВ:

● моносахариды или простые сахара;

● олигосахариды — соединения, состоящие из 2-10 последовательно соединенных молекул простых сахаров (например, дисахариды, трисахариды ).

● полисахариды состоят более чем из 10 молекул простых сахаров (крахмал, гликоген, цел­люлоза, хитин).    

● МОНОСАХАРИДЫ  (простые сахара).

Моносахариды разделяют на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы (С₇).

Моносахариды хорошо растворяются в воде и кристаллизуются,сладкие на вкус.  

К МОНОСАХАРИДАМ относятся: глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, дезоксирибоза, манноза.

● ДИСАХАРИДЫ (олигосахариды).

При гидролизе олигосахариды образуют несколько моле­кул простых сахаров. В олигосахаридах молекулы простых са­харов соединены гликозидными связями, со­единяющими атом С одной молекулы через кислород с атомом С другой молекулы с потерей одной молекулы воды.

К наиболее важным олигосахаридам относятся:

• МАЛЬТОЗА(солодовый сахар) = глюкоза + глюкоза

• ЛАКТОЗА (молочный сахар) = глюкоза + галактоза

• САХАРОЗА (тро­стниковый или свекловичный сахар) = глюкоза + фруктоза.

Дисахариды  хорошо растворяются в воде и кристаллизуются, име­ют сладкий вкус.

●ПОЛИСАХАРИДЫ.

Это молекулы, состоящие из большого числа мономеров — простых сахаров и их производных. Полисахариды могут состоять из моносахаридов одного или разных типов. В первом случае они называются ▪ гомополисахариды (крахмал, целлюлоза, хитин), во втором — ▪ гетерополисахариды (гепарин).

Все полисахариды почти не растворимы в воде, не кристаллизуются и  не имеют сладкого вкуса.

Наиболее важными полисахаридами являются следующие:

► ЦЕЛЛЮЛОЗА.

Линейный полисахарид из глюкозы, состоящий из не­скольких прямых параллельных цепей, соединённых между собой водородными связями.

► КРАХМАЛ И ГЛИКОГЕН.

Эти разветвлённые полисахариды являются основными формами запасания глюкозы у растений, животных, человека и грибов. Гликоген по структуре напоминает крахмал, но разветвлён сильнее.

► ХИТИН образован глюкозой, в состав входят также азотсодержащие группы. Его длинные параллельные цепи собраны в пучки.

► МУРЕИН входит в состав клеточной стенки бактерий. Его основой является сетка параллельных цепей, построенных из дисахаридов, которые чередуются и соединены между собой пептидными цепочками.

Полисахариды соединяются с белками (гликопротеиды) и липидами (гликолипиды). Вместе они образуют гликокаликс  животных клеток.

► АГАР  морских водорослей также является полисахаридом.

                    ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ.

1. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ. 1 г углеводов при окислении высвобож­дает 17,6 кДж энергии.

2. СТРУКТУРНАЯ. Целлюлоза входит в состав клеточных обо­лочек растений; хитин является структурным компонентом покровов членистоногих и др.

3. МЕТАБОЛИЧЕСКАЯ.

• Пентозы участвуют в синтезе нуклеотидов (рибоза входит в состав нуклеотидов РНК, дезоксирибоза – ДНК), некоторых коферментов (НАД, НАДФ), АТФ; • принима­ют участие в фотосинтезе.

4. ЗАЩИТНАЯ. Гепарин препятствует свёртыванию крови, слизи защищают стенки органов от механических повреждений, бактерий и вирусов.

5. ЗАПАСАЮЩАЯ.

Краткое описание документа:

Конспект занятия по биологии на тему "Органические вещества клетки. Углеводы." может быть использован учителями для подготовки урока по цитологии на соответствующую тему и для подготовки учеников к ЕГЭ. В конспекте описываются три группы углеводов: моносахариды, дисахариды, полисахариды. Перечисляются функции углеводов.